Souffle krim - prinsip memasak umum
Jika Anda bosan membuat kue, cokelat, atau kue biasa, inilah saatnya memperlakukan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa. Pernahkah Anda memperhatikan makanan penutup mana yang biasanya disajikan di restoran? Agar tamu dapat memesan lebih banyak, koki memanjakan pelanggan dengan hidangan yang sangat ringan, seperti kue meringue dan souffle krim. Mari kita berhenti di hidangan penutup kedua. Permen semacam itu diperlihatkan bahkan oleh para fashionista yang mengikuti tokoh-tokoh itu karena bahan utama souffle krim ringan bukanlah krim tepung atau lemak, melainkan krim asam, yang ringan dalam kadar lemak, atau bahkan susu. Memvariasikan jumlah gula dan zat tambahan lainnya dalam kekuatan Anda untuk membuat makanan yang hampir seperti makanan.
Souffle krim - persiapan produk dan hidangan
Untuk hidangan ini hanya produk segar yang dibutuhkan. Jika Anda menggunakan krim asam, itu tidak boleh lama, berbaring lama di lemari es. Gunakan susu yang hilang untuk pancake, tetapi tidak untuk souffle krim.
Bahan penting kedua adalah gula. Cara terbaik adalah menggunakan gula bubuk, produk ini jauh lebih cocok untuk membuat makanan penutup yang lapang.
Souffle krim akan membeku di lemari es, jadi kami sarankan menggunakan cetakan silikon. Maka makanan penutup tidak akan kehilangan bentuknya saat Anda mendapatkannya.
Resep Krim Souffle:
Resep 1: Krim Souffle
Salah satu souffle krim yang paling umum adalah kelezatan krim asam. Yang terbaik untuk mengambil krim asam bukan buatan sendiri, karena sangat gemuk dan tebal, dan lebih banyak toko asam dengan kandungan lemak rendah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Toko krim asam 360 gram
- Susu (2,5-3,2% lemak) 130 ml
- Gula es 140 gram
- Gelatin 12 gram
- Sedikit vanilla
Metode persiapan:
- Larutkan agar-agar sebelum dimasak. Anda bisa menggunakan air hangat untuk ini, tetapi lebih baik melarutkan gelatin dalam susu, dalam air atau mandi uap. Isi bubuk dengan susu, aduk, dan kemudian Anda perlu mendinginkan susu ke suhu kamar.
- Setelah gelatin larut, gabungkan krim asam dengan mixer atau blender dengan vanila dan gula bubuk. Bubuk gula harus dituang dengan lembut ke dalam krim asam dalam aliran yang tipis, jadi krim asam akan lebih baik. Volume massa smetana akan meningkat sebagai hasilnya, dan karenanya mencambuk setidaknya lima hingga enam menit.
- Tuang susu dingin dengan gelatin dalam aliran tipis ke dalam massa krim asam dengan aliran tipis, sambil terus mengocoknya dengan blender.
- Tuangkan campuran krim souffle ke dalam cetakan dan biarkan dingin selama 2-3 jam di lemari es. Setelah waktu ini, ketika krim souffle mengeras, keluarkan dan sajikan, siram dengan susu kental atau krim kocok.
Resep 2: Krim souffle dengan kubus jeli
Makanan penutup yang lebih indah dapat disiapkan jika Anda menghabiskan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya. Anda akan membutuhkan dua atau tiga jenis jeli toko buah dengan warna berbeda, krim asam, gula bubuk dan krim.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Berbelanja krim asam 320 gram
- Cherry Jelly 1 bungkus
- Aprikot jeli 1 bungkus
- Jelly "Kiwi" 1 bungkus
- Gula gula secukupnya
- Gelatin - 15 gram
- Krim - 140 ml
- Gula gula 150 gram
- Vanilla
Metode persiapan:
- Siapkan agar-agar. Yang terbaik adalah mengambil warna yang berbeda, misalnya, kuning, merah dan hijau. Tiga jam sebelum memasak makanan penutup, Anda harus mengisinya dengan air hangat (masing-masing dalam wadah yang berbeda), aduk dan dinginkan selama 3-4 jam sampai itu mengeras. Agar jeli beku lebih cepat dan padat (yaitu, inilah yang dibutuhkan untuk hidangan penutup), Anda perlu menuangkan lebih sedikit air daripada yang disarankan pada paket.
- Saat jeli mengeras, lanjutkan ke bagian kedua dari persiapan makanan penutup. Larutkan gelatin dalam air atau rendaman uap dalam krim. Untuk resep ini, lebih baik mengambil krim yang lebih gemuk, jadi souffle krim akan lebih enak.
- Menggunakan mixer atau blender, campur krim asam, gula bubuk (harus dituangkan dalam aliran tipis) dan vanila. Kocok krim asam dengan mixer selama setidaknya empat hingga tujuh menit sampai campurannya berlipat volume.
- Dalam krim tambahkan krim dengan gelatin, terus aduk dengan mixer. Tuang ke dalam formulir.
- Ambil jeli dari lemari es, potong rapi menjadi kubus dan tambahkan potongan-potongan berwarna ke dalam campuran krim krem.
- Taruh makanan penutup di lemari es dan biarkan di sana selama 2-3 jam untuk mengentalkan.
Resep 3: Krim Souffle dengan Keju
Jika Anda tidak terlibat dalam penghitungan kalori yang tidak berarti, maka masak souffle krim lezat dengan keju. Bahan yang paling cocok adalah Maskropone, tetapi untuk resepnya Anda bisa mengambil keju dadih berlemak.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Keju Muscropone 410 gram
- air 50 ml
- 130 ml krim kental (20-25%)
- 150 gram gula bubuk
- vanila
- 15 gram gelatin
Metode persiapan:
- Dalam sedikit air hangat encerkan agar - agar larut sepenuhnya.
- Kocok lemak krim dengan menambahkan gula, vanila, dan keju dadih secara bertahap. Sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan massa dadih yang padat dan tebal.
- Untuk campuran keju menetes tuangkan gelatin terlarut, terus kocok campuran dengan mixer.
- Tuang campuran homogen yang sudah jadi ke dalam cetakan dan biarkan dingin selama dua jam.
Krim - souffle - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik
- Dalam persiapan souffle krim tidak bisa berlebihan dengan rempah-rempah harum. Anda dapat menambahkan sedikit vanilla atau esensi rum, tetapi tidak banyak, jika tidak, Anda akan kehilangan kelembutan hidangan.
- Souffle krim jadi dapat disajikan dengan susu kental, karamel, atau cokelat terlarut.
- Saat Anda menyiapkan souffle krim, Anda dapat menambah massa beri segar - raspberry, kismis, stroberi. Anda juga bisa menggunakan buah-buahan kering, seperti kismis dan aprikot kering cincang.
