Wina strudel - prinsip umum memasak
Penyebutan strudel pertama kali muncul sekitar abad keenam belas di buku masak Austria, dan sejak itu hidangan tersebut telah menyenangkan lebih dari satu generasi gourmets dan orang-orang biasa di berbagai negara. Namun, siapa yang tidak suka rasa makanan penutup kue puff tipis yang indah dengan isi apel? Strudel Wina adalah hidangan lezat dan luar biasa, mudah disiapkan, tetapi memiliki karakteristik dan rahasia tersendiri. Ketika mereka berbicara tentang strudel Wina, mereka biasanya berarti strudel dengan apel. Tapi isian ini bisa bervariasi dengan buah-buahan kering, beri atau kacang-kacangan.
Strudel Wina - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk strudel Wina, yang terbaik adalah mengambil berbagai apel yang manis Buang kulitnya, buang bijinya, potong ekornya dan potong buahnya sekecil mungkin. Isi yang paling sederhana adalah campuran apel, gula dan kayu manis, tetapi Anda dapat menambahkan aprikot kering ke apel, kismis, ceri, kismis, kacang-kacangan.
Strudel pasti akan berhasil jika Anda membuat adonan yang "benar". Ini mudah dilakukan, tetapi agar tidak kehilangan waktu dan energi, banyak ibu rumah tangga lebih suka membeli adonan. Jika Anda memutuskan untuk memasak sendiri adonan, ikuti instruksi memasak di bawah ini, dan pastikan untuk mencabutnya dengan tangan Anda sesudahnya. Prosedur ini sangat sederhana - setelah menggulungnya dengan rolling pin, handuk bersih diletakkan di bawah adonan, dan Anda perlu menariknya membentuk lingkaran sampai pola handuk terlihat jelas. Semakin tipis adonan, semakin enak strudelnya.
Siapkan loyang, kertas roti dan kertas pelekat sebelum memasak strudel Wina. Deco, di mana Anda akan memanggang strudel, pastikan untuk mengolesi minyak sayur sebelum memakai hidangan penutupnya.
Resep Wina strudel:
Resep 1: Strudel Wina
Strudel ini paling sering disajikan di restoran dalam bentuk panas bersama dengan bola es krim.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Tepung 400 gram
- Mentega 50 gram
- Gula
- Minyak sayur 2 sendok makan
- Telur ayam 2 lembar
- Air ½ gelas
- Garam
- Apel 2 buah
- Kayu manis
- Gula es 50 gram
Metode persiapan:
- Siapkan adonan. Campur dua telur dengan gula dan garam dengan mixer, tambahkan air.
- Ayak tepung melalui saringan pada permukaan meja yang bersih, letakkan slide, buat lubang di tengahnya.
- Mentega meleleh. Tuang ke dalam alur tepung, tambahkan campuran telur ke gula dan uleni sebelum membuat adonan.
- Olesi dengan minyak sayur, bungkus film makanan dan tempatkan di tempat yang hangat selama 30 menit.
- Cuci apel, kupas dan bagian tengahnya, potong-potong dan, taburi dengan gula bubuk dan kayu manis, aduk rata.
- Ambil adonan, gulung dengan gilingan dan, setelah meletakkan apel, gulung gulungan.
- Olesi geladak dengan minyak sayur, tutup perkamennya dan masukkan strudel Wina
- Panggang makanan penutup dalam oven selama sekitar 30 menit.
Resep 2: Strudel Wina dengan apel dan almond.
Kacang almond dalam kombinasi dengan apel membentuk kombinasi rasa dan aroma yang tidak biasa.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Apel 2 buah
- Almond 100 gram
- Tepung 1,5 gelas
- Telur ayam 2 lembar
- Air ½ gelas
- Gula
- Gula es 50 gram
- Mentega 100 gram
- Minyak sayur 2 sendok makan
Metode persiapan:
- Siapkan adonan untuk strudel Wina. Untuk melakukan ini, ayak tepung melalui saringan di piring yang dalam, campur dengan air, telur dan garam. Uleni adonan dengan telapak tangan, tambahkan mentega cair ke dalamnya. Massa yang dihasilkan harus lunak dan menempel di tangan.
- Bungkus film makanan dan taruh di tempat yang hangat selama 30-40 menit.
- Siapkan isiannya. Cuci apel, kupas, dan bersihkan bagian tengahnya. Potong apel menjadi irisan.
- Giling almond dengan blender. Campur sendok dengan gula bubuk, kacang almond bubuk dan irisan apel.
- Keluarkan adonan dan gulung ke lapisan, tetapi tidak terlalu tipis. Setelah itu, mulailah menarik adonan menjadi lingkaran dengan telapak tangan, letakkan handuk bersih di bawahnya sampai menjadi tipis.
- Olesi adonan dengan mentega cair.
- Masukkan adonan apel ke adonan, lalu bungkus adonan menjadi satu.
- Tutup roll yang sudah jadi dengan mentega dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat dan memanggang strudel Wina selama 35 menit.
Resep 3: Strudel Wina dengan apel dan kismis.
Tidak perlu menghabiskan energi untuk menyiapkan adonan, jika Anda dapat membelinya di toko, terutama karena tidak mahal. Untuk resep ini, kita akan menggunakan kismis dengan apel dan kayu manis sebagai isian.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Apel 2 buah
- Kismis putih 100 gram
- Kayu manis 1 sdt
- Puff pastry 250 gram
- Gula gula 100 gram
- Minyak sayur
- Mentega
Metode persiapan:
- Siapkan isian untuk strudel Wina. Angkat kismis selama 10 menit dengan air mendidih, lalu tiriskan air dan bilas lagi.
- Kupas apel, potong bagian tengah dan potong-potong.
- Campur apel, kismis, gula bubuk dan kayu manis.
- Buang puff pastry dengan rolling pin setipis mungkin dan olesi dengan mentega atau minyak sayur.
- Masukkan apel mengisi adonan gulung, lalu gulung gulungan.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Olesi deco dengan minyak, tutupi dengan lembar perkamen dan letakkan strudel. Panggang sekitar setengah jam.
Resep 4: Strudel Wina dengan apel dan cranberry
Dalam hidangan penutup ini, Anda akan menyukai kombinasi cranberry asam dan apel manis.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Apel 2 buah
- Cranberry 250 gram
- Gula gula 100 gram
- Kenari 50 gram
- Puff pastry 250 gram
- Minyak sayur
- Mentega
Metode persiapan:
- Siapkan isian untuk strudel. Untuk melakukan ini, lepaskan kulitnya dari sebuah apel, lepaskan inti dan potong-potong. Cuci cranberry. Potong kenari dengan rolling pin atau blender. Gabungkan apel, cranberry, kenari, gula icing.
- Buang puff pastry dengan rolling pin setipis mungkin dan olesi dengan mentega atau minyak sayur.
- Taruh isian di atas adonan dan gulingkan.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
- Olesi deco dengan mentega, tutupi dengan kertas untuk dipanggang dan letakkan strudel di atasnya. Panggang sekitar 30-35 menit.
Wina Strudel - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Jika Anda menyiapkan adonan sendiri, maka jangan malas untuk mengaduknya dengan baik. Adonan akan menjadi lebih lembut dan lebih elastis, lebih enak strudel akan berubah. Adonan, yang dijual di toko, pada umumnya, memiliki kualitas yang sangat baik, sehingga hanya tersisa untuk menggulungnya dengan tipis.
- Jika Anda ingin strudel memiliki kerak emas, lumuri roti dengan kuning telur.
- Taburkan strudel Wina jadi melalui saringan dengan gula bubuk.
- Jika Anda memasak strudel Wina dengan kismis, maka setelah buah kering dicuci, Anda dapat menuangkannya dengan rum atau brendi selama 10 menit. Dalam hal ini, menambahkan kayu manis tidak perlu.
- Saat menyiapkan isian apel, taburkan apel yang diiris dengan jus lemon jika Anda ingin apel tidak menjadi gelap.
- Jika Anda menyiapkan adonan sendiri untuk strudel, setelah Anda menariknya keluar, potong bagian tepi yang tebal yang tidak terentang. Atas seluruh area adonan harus memiliki ketebalan yang seragam.
