French Onion Soup - Prinsip Memasak Umum
Menurut legenda, sup Bawang Perancis yang terkenal ditemukan oleh Louis XV. Suatu malam, raja ingin makan dan tidak menemukan apa pun di pondok perburuannya kecuali bawang, sampanye, dan mentega. Raja mencampur semua bahan dan akhirnya menjadi sup bawang asli. Saat ini, sup disiapkan di atas kaldu sayuran atau daging, serta di atas air dengan penambahan kubus kaldu. Aroma yang menyenangkan tercapai berkat bawang yang kecoklatan dengan mentega. Disarankan untuk merebus bawang selama mungkin dengan api kecil. Anggur kering putih atau merah, bumbu dan sayuran sering ditambahkan ke hidangan. Sajikan sup dengan keju panas atau crouton bawang putih. Ngomong-ngomong, keju parut kadang-kadang ditambahkan ke sup itu sendiri.
French Onion Soup - Menyiapkan Makanan dan Peralatan Masak
Hal ini diperlukan untuk menyiapkan kaldu terlebih dahulu, potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, cincang hijau dan bawang putih. Diinginkan untuk menahan minyak pada suhu kamar. Keju biasanya digosokkan pada parutan besar atau sedang. Untuk crouton, potong roti menjadi irisan tipis dan goreng dalam oven.
Dari piring Anda akan membutuhkan panci berdinding tebal, pisau, talenan, saringan, parutan, dan mangkuk untuk mencampur bahan tambahan. Sup Bawang Perancis disajikan dalam pot tanah liat atau mangkuk dalam.
Resep Masakan Bawang Perancis:
Resep 1: Sup Bawang Perancis
Resep klasik sup Bawang Perancis yang populer. Komposisi hidangan secara alami termasuk bawang, kaldu sapi dan ayam, anggur merah dan rempah-rempah. Sup ini bisa disiapkan untuk makanan sehari-hari atau melayani untuk makan malam keluarga besar.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Bawang - 4 kepala;
- 6 sendok makan mentega;
- Gula merah - 1 sendok makan;
- ¾ l kaldu ayam dan sapi;
- Setengah cangkir anggur kering merah;
- Setengah roti putih;
- 85-90 gram keju keras;
- Garam dan lada hitam - secukupnya;
- Daun salam.
Metode persiapan:
Siapkan kaldu ayam dan sapi terlebih dahulu. Bawang bersih dan potong cincin. Roti dipotong menjadi irisan tipis di atas roti panggang. Dalam panci besar, cairkan mentega dan rebus bawang cincang di dalamnya, aduk sesekali. Setelah 12-14 menit, bawang harus mendapatkan rona emas dan memberi rasa. Kemudian tuangkan gula merah dan masak sebentar lagi di atas api sedang, aduk terus. Tuang kaldu, tutup panci dengan tutupnya dan didihkan. Kemudian buat api minimal dan masak lagi sekitar 12 menit. Selanjutnya, Anda perlu membumbui sup dengan garam dan merica, tambahkan daun salam dan tuangkan anggur. Memasak sup selama 2-3 menit. Goreng irisan roti sedikit, taburi keju parut parut pada parutan halus dan masukkan ke dalam oven atau microwave untuk melelehkan keju. Menurut aturan, sup bawang Prancis harus disajikan dalam pot tanah liat yang dalam dan ditaruh di atas sepotong roti panggang panas dengan keju.
Resep 2: Sup Bawang Perancis dengan Thyme, Brandy dan Garlic Croutons
Versi lain yang tak kalah populer, sup Bawang Perancis yang terkenal. Sup ini lebih jenuh, harum dan bahkan asam, berkat penambahan thyme dan brendi (atau brendi). Dan crouton bawang putih panas melengkapi hidangan pertama ini dengan sempurna.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Mentega - 50 g;
- Minyak zaitun - 15 ml;
- Bawang - 2 kg;
- Thyme - 1 sdt;
- Gula merah - 1 sdt;
- Satu setengah liter kaldu sapi;
- Tepung - 1 sdm. l;
- Anggur putih kering - 150 ml;
- Brandy (atau cognac) - 45 ml;
- Baguette Perancis;
- Siung bawang putih;
- Mustard Prancis - 1 sdm. l;
- Keju keras parut - 1 cangkir.
Metode persiapan:
Dalam panci berdinding tebal, cairkan mentega dan tambahkan sesendok minyak zaitun. Bawang bersih dan potong setengah cincin. Masukkan bawang ke dalam wajan dan masak di atas api sedang, aduk sesekali. Setelah 7-8 menit kami menambahkan thyme harum ke bawang. Bawang tidak perlu digoreng, yaitu didihkan dengan api kecil. Kalau tidak, itu akan membakar dan merusak seluruh rasa hidangan. Kemudian tutup panci dengan tutupnya dan masak bawang sampai menjadi emas dan lunak. Setelah 20 menit, tambahkan gula, aduk dan tambahkan sedikit api. Bawang Tomim selama 10 menit lagi, sampai ia mendapatkan warna cokelat. Dalam panci lain, didihkan kaldu sapi yang sudah dimasak.
Tuang tepung ke dalam wajan, campur semuanya dan masak bawang selama beberapa menit lagi. Bumbu bawang dengan garam dan merica, tuangkan kaldu dan tuangkan anggur dan brendi. Kecilkan api, tutup panci dengan tutupnya, dan masak sup selama 15 menit lagi. Baguette Prancis dipotong menjadi irisan tipis dan keringkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan. Roti panas menggosok bawang putih, olesi dengan mustard dan taburi dengan keju parut. Kami menghangatkan panggangan, menuangkan sup ke piring tahan panas, menempatkan 1 atau 2 roti kecil di masing-masing. Letakkan piring di bawah panggangan. Begitu keju meleleh, segera sajikan sup Bawang Perancis di atas meja.
Resep 3: Sup Bawang Perancis dengan Tongkat Keju
Persiapan hidangan ini akan memakan waktu setidaknya dua jam, tapi itu sepadan. Tidaklah sulit untuk menyiapkan sup bawang Prancis komponen rendah sekilas, tetapi ini masih jauh dari kenyataan. Hal utama adalah dengan ketat mengamati resep dan tidak menyimpang dari kerangka kerja.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Liter kaldu ayam atau sayuran;
- Anggur putih kering - 150 ml;
- Bawang - 3 kepala besar;
- Satu sendok makan tepung (untuk sup itu sendiri);
- Garam;
- Roti putih - beberapa potong;
- 200 g keju Swiss;
- 3 siung bawang putih;
- Mentega - 3 sdm. l;
- Setengah cangkir susu;
- 75 g mentega untuk tongkat;
- Setengah sendok teh baking powder;
- Setengah sendok teh paprika.
Metode persiapan:
Bawang bersih dan potong setengah lingkaran tipis. Siung bawang putih bersih dan cincang halus dengan pisau. Dalam panci, lelehkan mentega dan layangkan bawang cincang. Bawang Tomim selama sekitar 25 menit, lalu tuangkan tepung dan keluarkan bawang putih. Semua campur dan masak lagi 3 menit. Tuang anggur ke dalam wajan dan didihkan. Kemudian tuangkan bawang dengan kaldu panas, bumbui sup dengan garam dan merica. Buat api minimal dan masak di bawah tutup selama 10 menit.
Jika tidak ada kaldu, Anda bisa menggunakan air saring biasa. Dengan roti, potong kerak dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng roti selama 2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mengoleskan keju pada parutan kasar, tuangkan setengahnya ke dalam panci berisi sup. Kami campur dan segera mematikan api. Tuang sup bawang Perancis dalam porsi. Pada masing-masing pot menaruh sepotong roti, ditaburi keju. Masukkan pot ke dalam oven yang sudah dipanaskan atau dalam microwave - selama satu menit. Panaskan mentega sampai suhu kamar dan campur dalam mangkuk dengan keju parut. Tuangi susu, bumbui dengan campuran paprika dan garam. Tuang tepung, baking powder, dan uleni adonan. Kami menghapusnya selama setengah jam di lemari es. Giling adonan di atas permukaan yang rata dan potong menjadi 10 hingga 1,5 cm. Putar potongan menjadi spiral dan panggang selama 15 menit dalam oven di atas loyang yang dilumuri minyak. Sajikan sup panas dengan stik keju dan roti.
Resep 4: Sup Bawang Perancis dengan Seledri
Sup Bawang Perancis yang lezat dan beraroma. Selain bawang, ini termasuk sayuran hijau, bawang putih dan seledri.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 siung bawang putih;
- Rosemary;
- Leek;
- Tangkai seledri;
- Peterseli;
- Kuning telur mentah - 3 pcs .;
- Bawang besar - 4 potong.;
- Minyak sayur - 50 g;
- Mentega - 1 sdm. l;
- Anggur putih kering - setengah cangkir;
- Daging sapi kaldu - 2 liter;
- Madera - setengah cangkir;
- Gula merah adalah sendok;
- 100 gr keju keras parut;
- Baguette;
- Tepung sendok makan.
Metode persiapan:
Bawang dipotong menjadi cincin dan cokelat dalam panci di mentega dan minyak sayur dengan gula tambahan. Tuang tepung, aduk dan ikat sedikit lagi. Tuang anggur, setelah kaldu. Bumbui sup dengan garam dan merica, tambahkan bumbu cincang, seledri dan bawang putih cincang halus. Didihkan sup dan didihkan selama sekitar satu jam. Campur kuning dengan Madera, keringkan irisan roti di oven. Tuang kuning telur ke dalam sup dan aduk cepat. Tuang hidangan ke dalam porsi dan sajikan dengan roti panggang panas yang ditaburi keju parut.
Resep 5: Sup Bawang Perancis dengan krim
Sup Bawang Perancis ini ternyata sangat empuk dengan rasa lembut yang kental. Menyiapkan hidangan sekitar setengah jam dari bawang ungu dan susu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Bawang merah - kilogram;
- Garam - 2 sdt;
- 3 kuning telur mentah;
- 7 gelas susu;
- Setengah cangkir krim;
- Keju parut keras - 3 sendok makan;
- Cabe rawit - di ujung pisau;
- 2 sdm. l mentega;
- Gulungan Perancis.
Metode persiapan:
Kupas bawang, cincang halus dan didihkan dalam panci dengan mentega. Anda tidak perlu menggoreng bawang, jika tidak bawang akan terbakar. Masak bawang sampai lunak. Tuang dalam susu, didihkan, kurangi panasnya dan rebus sup selama 3-4 menit. Kami menggosok isinya melalui saringan, menuangkannya ke wajan dan biarkan mendidih lagi. Campur kuning telur, keju parut, dan krim. Tuang campuran ke dalam sup, bumbui dengan lada dan aduk rata. Potong roti menjadi irisan kecil dan goreng di kedua sisi dengan mentega. Jual sup bawang Perancis dengan crouton panas.
Sup Bawang Perancis - rahasia dan tips dari koki terbaik
Harus diingat bahwa Anda tidak dapat menggoreng bawang, jika tidak sup akan menjadi pahit dan tawar. Bawang perlu direbus sampai lunak dan warnanya keemasan selama mungkin - maka sup akan menjadi sangat enak dan harum.
