Prancis adalah negara yang disebut "surga gastronomi" di seluruh dunia. Banyak turis, memilih Prancis untuk liburan, memperhitungkan tidak hanya pemandangan Paris yang terkenal di dunia: Menara Eiffel, Louvre, Pantheon, Notre Dame de Paris, tetapi juga masakan Prancis yang menakjubkan. Orang Prancis percaya bahwa makanan adalah tiga komponen terpenting: rasa, penampilan, dan bau. Suasana yang diciptakan oleh persiapan dan penyajian makanan sangat dihargai oleh Prancis. Sekitar 100 ribu salinan panduan ke restoran dan kafe di ibu kota diterbitkan setiap tahun.
Di Paris, jumlah restoran mulai meningkat pesat dalam sepuluh tahun terakhir, tetapi dalam beberapa tahun terakhir telah ada penghentian masuknya ini, agar tidak menghancurkan fasilitas katering tradisional dan melestarikan budaya makanan itu sendiri yang telah berkembang selama berabad-abad. Di Paris, seperti halnya di banyak kota di Eropa, tempat ini penuh dengan McDonald's, tetapi untuk menjaga suasana kafe Prancis yang bersejarah dengan aroma kopi, restoran cepat saji dibuat dalam gaya Prancis yang canggih.
Orang Prancis sangat menghargai dapur, memasak, serta waktu penggunaannya. Bagi orang Prancis ada bagian yang sangat penting dalam hidup mereka, mereka mengatakan "makanan adalah kesenangan hidup". Kebetulan secara historis bahwa setiap wilayah Perancis memiliki kekhasan tersendiri di dapur, yang melekat pada wilayah tertentu dan mereka unik:
• Bagian barat laut Perancis terutama menggunakan mentega, krim, dan apel.
• Di dapur Barat Daya didominasi oleh lemak angsa, foie gras, porcini dan Armagnac.
• Di selatan, mereka suka menambahkan minyak zaitun, rempah aromatik, dan tomat.
• Masakan utara dibedakan oleh pengaruh Flemish, di sini mereka menggunakan kentang, babi, dan bir.
• Tetapi di timur, Prancis suka berpesta pora, sosis, bir dan asinan kubis, kecenderungan seperti itu dipengaruhi oleh pasukan Jerman selama perang.
Seperti yang dapat kita lihat, sejarah telah memengaruhi semua kekhasan masakan Prancis: preferensi Jerman melekat di timur, karena timur berbatasan dengan Jerman dan bahkan beberapa kota yang dulunya milik negara Jerman, bagian Flemish dari Belgia memengaruhi utara, karena lebih dekat ke Prancis.
Tentu saja, kecanduan ada tidak hanya di tingkat regional, tetapi juga di tingkat lokal, tetapi hampir tidak mungkin untuk menggambarkan semuanya, ini akan membutuhkan beberapa volume yang berat. 16 November 2010, keahlian memasak dan masakan Prancis memasuki Situs Warisan Dunia UNESCO. Belum pernah sebelumnya kekayaan yang berhubungan dengan dapur dikaitkan dengan warisan dunia umat manusia. Jika ada negara di dunia di mana hasrat untuk keahlian memasak dihormati untuk dibangun ke dalam jajaran mahakarya umat manusia, ini, tentu saja, adalah Perancis. Orang Prancis menghabiskan waktu berjam-jam di meja, merekalah yang paling banyak menghabiskan kesenangan perut. Tetapi untuk memahami keinginan akan keahlian memasak ini, perlu untuk menembus ke dalam akar sejarahnya.
