Salad dengan ikan merah - prinsip memasak umum
Ketika mereka berbicara tentang ikan merah, yang mereka maksud adalah salmon, chum salmon, trout, salmon atau salmon pink. Singkatnya, itu adalah nama generik untuk varietas sturgeon yang lezat. Dalam salad dengan ikan merah, ikan merah asap, asin ringan atau kalengan adalah yang paling umum. Produk ini kaya akan asam lemak tak jenuh Omega-3, yang mendukung kekebalan tubuh, menormalkan kadar kolesterol dan membantu memperkuat sistem kardiovaskular. ikan merah juga merupakan sumber vitamin A dan D.
Telur, keju, seledri, berbagai sayuran hijau, bawang, mentimun segar atau acar, udang, kentang rebus dan wortel dan beberapa buah (alpukat, mangga, apel atau anggur) sering ditambahkan ke salad dengan ikan merah. Karena semua jenis ikan merah cukup berlemak, untuk berpakaian lebih baik mengambil minyak zaitun yang dicampur dengan jeruk nipis atau jus lemon, mustard, bumbu atau bawang putih, mayones rendah lemak atau krim asam 10%. Saus buatan rumah yang didasarkan pada caviar capelin empuk sangat cocok untuk salad. Kaviar merah sering digunakan untuk menghias hidangan, yang merupakan aksen yang bagus untuk semua bahan lain salad ikan merah. Biasanya semua bahan cincang halus dan dicampur bersama dengan saus, Anda juga bisa menyiapkan versi hidangan yang meriah, di mana produk ditata berlapis-lapis.
Salad dengan ikan merah - persiapan produk dan hidangan
Hidangan lebar (untuk salad berlapis), mangkuk dalam atau mangkuk salad, mangkuk kecil untuk dressing, pisau, parutan, talenan dan panci untuk memasak makanan akan dibutuhkan dari piring. Anda juga mungkin memerlukan cincin salad khusus, yang membantu membentuk porsi kecil camilan.
Fillet ikan biasanya dicincang halus, jika ada tulang, mereka dibuang. Bahan-bahan yang tersisa harus disesuaikan dengan ukuran ikan merah cincang. Sayuran mentah dicuci sampai bersih. Produk yang membutuhkan perlakuan panas, rebus (kentang, telur, wortel, dll). Jika udang digunakan dalam resep, udang akan dimasak sekitar 2 menit atau disimpan dalam air panas selama 5-6 menit.
Resep Salad Ikan Merah:
Resep 1: Salad dengan ikan merah
Salad dengan ikan merah ini menarik dengan kesederhanaannya, jumlah bahan yang minimal dan rasa yang sangat lezat. Makanan pembuka disiapkan dengan sangat cepat, tetapi juga dengan cepat menghilang dari meja.
Bahan yang Dibutuhkan:
- salmon asin - 160 g;
- telur ayam - 4 pcs.;
- 2-3 mentimun sedang;
- mayones - 30 ml;
- setengah dill.
Metode persiapan:
Masak telur rebus, tuangkan dengan air es, lalu bersihkan dan cincang halus. Sementara telur direbus, Anda dapat memotong sisa produk: potong ikan merah menjadi kubus kecil, cuci mentimun saya dan potong menjadi kubus (kulit tebal dapat dibersihkan sebelumnya), cuci adonan dan cincang halus dengan pisau. Kami meletakkan semua produk dalam mangkuk yang indah, bumbui dengan mayones, campur dan sajikan. Dianjurkan untuk menyiapkan camilan dalam porsi kecil, sehingga mentimun memberikan jus, dan hidangan menjadi berair. Salad ini dengan ikan merah tampak hebat di salad tartlets.
Resep 2: Salad dengan ikan merah "Neptunus"
Sangat mudah untuk menebak dari nama salad bahwa bahan dasar hidangan ini adalah makanan laut. Ini didasarkan pada udang windu dan salmon asin, sedangkan kale laut memberikan kesegaran camilan dan rasa yang sangat lezat. Yang sangat menarik adalah balutan yang terbuat dari minyak zaitun dan kaviar capelin.
Bahan yang Dibutuhkan:
- udang windu - 120 g;
- salmon asin - 90-100 g;
- kale laut - 180 g;
- ketumbar kering - 1 sdt;
- 2 siung bawang putih;
- jus lemon - 45 ml;
- minyak zaitun - 30 ml;
- 1 g kapulaga dan marjoram;
- capelin roe - 50 g
Metode persiapan:
Untuk salad, Anda perlu sedikit acar kale laut. Bumbunya akan terdiri dari 15 ml minyak zaitun, 30 ml jus lemon, butiran kapulaga dan bawang putih cincang. Kubis sudah dicuci sebelumnya dalam saringan dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 20 menit. Sementara kubis diasamkan, kami memotong salmon menjadi kubus kecil, merebus udang dalam air mendidih selama tiga menit dan membersihkan, menyiapkan saus dari sisa minyak, jus lemon dan kaviar capelin. Masukkan kubis di bagian bawah mangkuk salad yang dalam, lalu salmon dan aduk hingga rata. Letakkan saus di atasnya dan hiasi piring dengan udang.
Resep 3: Salad dengan ikan merah dan alpukat
Salad dengan ikan merah ini dimasak dengan sangat cepat dan elegan di atas meja pesta. Ikan merah, alpukat, dan udang dikombinasikan sempurna satu sama lain, dan sedikit sentuhan kaviar merah dengan dingin “mengalahkan” rasa semua komponen.
Bahan yang Dibutuhkan:
- trout asap atau salmon - 100 g;
- udang beku kecil (kupas) - 50 g;
- alpukat - 1 pc.;
- kaviar merah - 20 g;
- garam, lada hitam - 3 g;
- kapur - 1 pc.;
- minyak zaitun - 45 ml;
- dill segar - 20 g;
- krim asam rendah lemak - 30 g.
Metode persiapan:
Tambang alpukat, potong dua dan keluarkan tulangnya. Gosok bubur dengan sendok tajam, sisihkan 2 iris untuk hiasan, potong sisanya menjadi potongan-potongan kecil. Jeruk nipis saya, potong menjadi 4 bagian, peras jusnya menjadi tiga bagian dan taburkan dengan alpukat, sisakan seperempat terakhir untuk hiasan. Rebus udang dalam air asin dengan adonan selama 1-2 menit, dinginkan dan potong halus. Ikan merah dipotong kecil-kecil. Masukkan ikan, udang, dan alpukat ke dalam mangkuk, tambahkan 15 ml minyak zaitun, lada hitam dan aduk hingga rata. Masukkan salad ke dalam cincin khusus, tekan sedikit dan lepaskan cincin itu. Dapatkan selada kecil salad dengan ikan merah. Taburi setiap bagian sedikit dengan minyak zaitun, atasnya dengan sedikit krim asam, kaviar, hiasi dengan irisan alpukat, kapur dan tangkai adonan. Anda bisa menambahkan sedikit lada.
Resep 4: Salad dengan ikan merah "Kutub Utara"
Hidangan elegan dan sangat lezat ini akan menjadi dekorasi utama dari meja pesta. Semua bahan salad ditata berlapis-lapis, sehingga camilannya sangat lapang dan empuk.
Bahan yang Dibutuhkan:
- salmon merah muda asin - 200 g;
- 3 kentang;
- zaitun diadu - 120 g;
- 1 mentimun;
- bawang merah - tandan;
- keju keras - 80 g;
- telur - 8 pcs.;
- jerami asin - 3 g;
- siung bawang putih;
- garam;
- lada hitam;
- 3 wortel kecil;
- kaviar merah - 30 g;
- wijen hitam - 15 g;
- mayones - 400 g
Metode persiapan:
Masak kentang dan wortel sampai matang, dingin, bersih dan parut (1 wortel tersisa untuk hiasan). Masak telur, dinginkan, pisahkan putih dari kuning telur, gosok secara terpisah pada parutan (sisihkan untuk 1 protein). Fillet ikan merah dipotong kecil-kecil. Mentimun saya dan potong dadu kecil. Kami menggosok keju pada parutan sedang atau kecil. Cuci bawang dan potong cincin kecil. Sedikit dari setengah protein parut ditransfer ke mangkuk terpisah, dicampur dengan 15 ml mayones, merica, dilewatkan melalui alat pres dengan bawang putih dan garam. Hapus campuran di lemari es. Sekarang Anda dapat mulai membentuk salad (lay out semua lapisan pada piring datar yang luas): 1 lapis - kentang, mayones jaring dan beberapa lada, 2 lapis - ikan merah, 3 lapis - bawang hijau, jaring mayones, 4 lapisan - mentimun, garam dan mayones, layer 5 - wortel, sedikit mayones, layer 6 - kuning, mayones mesh, layer 7 - keju. Sekarang kita melapisi bagian sisi salad dengan mayones dan dengan hati-hati meratakan permukaannya. Kami menempatkan tupai parut di samping dan menekannya sedikit untuk membuatnya lebih baik. Letakkan piring di lemari es untuk meresap selama 1-1,5 jam. Sebelum disajikan, kami menghias salad: kami memahat tubuh beruang kutub (oval - tubuh dan kepala kecil), kaki, mata, dan cakar dipotong dari zaitun dari campuran protein bawang putih. Kami mengikat zaitun di sedotan dan membuat penguin. Paruh dipotong dari wortel, dari protein - payudara putih. Mata dapat dicat dengan mayones, dan pupil dapat dibuat dari wijen hitam. Kami membentuk komposisi penguin pada salad, menghias hidangan dengan kaviar dan wijen hitam.
Resep 5: Salad dengan ikan dan sayuran merah
Salad yang bersahaja seperti itu akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan siang yang lezat dan makan malam ringan. Salmon asin dapat diganti dengan ikan merah lainnya, tetapi mustard dan herbal Provencal adalah bahan penting dari hidangan ini.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 mentimun segar;
- 1 kentang;
- 2-3 daun selada hijau;
- setengah kepala bawang;
- 1 tomat;
- salmon asin - 60 g;
- beberapa tangkai adas;
- 1 sdt Herbal Provencal;
- jus lemon - 30 ml;
- mustard - 5 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- garam - 3 g;
- gula - 5 g
Metode persiapan:
Masak kentang, dinginkan, bersihkan dan potong dadu kecil. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, bilas dengan air dingin dan taburi dengan jus lemon. Mentimun dan tomat saya dan potong dadu kecil. Salmon dipotong kecil-kecil. Giling hijau. Taruh semua produk dalam mangkuk salad. Dalam mangkuk terpisah, siapkan saus: campur minyak, jus lemon, mustard, bumbu Provencal, gula dan garam. Hiasi salad dengan saus yang dimasak dan aduk hingga rata. Salad dengan ikan merah siap!
Salad dengan ikan merah - rahasia dan tips dari koki terbaik
Menyiapkan salad dengan ikan merah membutuhkan penanganan garam yang hati-hati, karena beberapa jenis ikan asin atau yang diasinkan sedikit bisa menjadi asin. Jika fillet ikan merah sangat asin, Anda dapat menahannya selama sekitar satu jam di palu - semua kelebihan garam akan hilang, dan rasanya akan menjadi lunak dan menyenangkan. Salad salmon tidak disarankan untuk menambahkan banyak bahan, karena dapat membunuh rasa utama ikan merah.
