Liver Salad - Prinsip Memasak Umum
Terlepas dari kenyataan bahwa hati termasuk dalam kategori produk sampingan, ia tidak kalah dengan daging dalam hal rasa dan jumlah vitamin. Ini adalah produk yang paling berharga, yang mengandung elemen jejak penting (tembaga, besi, kalsium, magnesium, kalium) dan nutrisi lainnya. Hidangan hati ditemukan di banyak negara di dunia, hanya metode persiapan dan set rempah yang digunakan berbeda. Salah satu hidangan ini adalah Salad Hati. Memasak camilan sehat ini tidak memakan banyak waktu, karena hati dimasak jauh lebih cepat daripada daging (terutama hati burung).
Berbagai jenis hati diambil untuk salad hati: ayam, babi, sapi, domba atau ikan cod. Yang paling enak dan empuk adalah hati anak sapi. Di beberapa restoran (misalnya, masakan Prancis), Anda dapat mencicipi salad Hati yang terbuat dari hati burbot, ayam hutan, dan belibis. Selain produk sampingan ini, berbagai sayuran (baik mentah dan dimasak atau disalurkan), telur, sayuran, dan produk kalengan ditambahkan ke salad hati. Jamur, kacang polong hijau, tomat, acar mentimun, paprika, kentang, dan walnut cocok dengan hati. Anda dapat bereksperimen sedikit dengan kombinasi produk yang berbeda dan menghasilkan resep asli untuk salad hati.
Prinsip memasak tidak jauh berbeda dengan aturan umum memasak salad lainnya. Setelah melewati tahap awal pengolahan, semua bahan dipotong dengan berbagai cara (irisan, kubus atau kubus), dicampur dan didandani dengan mayones, minyak sayur atau saus khusus. Ada juga resep untuk salad hati, di mana semua bahan ditumpuk berlapis-lapis.
Salad Hati - Menyiapkan Makanan dan Piring
Perangkat yang diperlukan untuk persiapan salad hati meliputi item-item berikut: panci masak atau wajan untuk menggoreng hati dan produk lainnya, pisau, talenan, parutan dan mangkuk salad di mana semua bahan akan dilipat.
Semua sayuran dan sayuran sebelum dipotong menjadi salad harus dicuci dengan benar di bawah air mengalir. Hati biasanya tersiram air panas dan film dilepaskan, hanya setelah itu produk mengalami perlakuan panas. Jika hati perlu dimasak dengan cepat, Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian dan baru kemudian didihkan.
Resep Salad Hati:
Resep 1: Salad Hati
Salah satu pilihan paling umum untuk membuat salad hati. Hidangan ini dapat disiapkan untuk setiap hari atau disajikan sebagai camilan meriah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Hati sapi - 400 g;
- 2 wortel besar;
- Bawang - 2 pcs.;
- Mayones bebas lemak - 100 g;
- Merica hitam.
Metode persiapan:
Cuci hati dan lepaskan film. Masukkan produk hingga mendidih dalam air asin sampai siap (perkiraan waktu memasak - 40 menit). Kesiapan dapat diperiksa sebagai berikut: ambil benda tajam dan buat tusukan. Hati yang sudah selesai akan mengeluarkan jus ringan. Dinginkan hati yang sudah matang, potong kecil-kecil. Cuci wortel, kupas, parut. Kupas dan potong bawang. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel. Masukkan sayuran sampai matang dengan api kecil. Jika campuran sayuran mulai terbakar, Anda bisa menambahkan sedikit air. Campurkan cincang hati dalam mangkuk salad, sayuran yang sudah pas, tambahkan lada hitam dan mayones, aduk semuanya dengan baik. Jika salad berubah menjadi kekeringan, Anda dapat menambahkan sedikit minyak, di mana wortel dan bawang merah layu. Salad hati siap saji dapat dihiasi dengan tangkai peterseli segar.
Resep 2: Hati Salad Laut
Camilan bergizi dan lezat ini dimasak dalam 5 menit. Salad cukup bergizi dan tinggi kalori, sangat cocok untuk sarapan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Cod Liver Bank;
- Telur ayam - 5 pcs.;
- Bawang (besar) - 2 potong.;
- Garam, lada hitam - secukupnya.
Metode persiapan:
Hancurkan hati ikan cod dengan garpu atau potong kecil-kecil. Rebus telur, dinginkan dan potong. Potong bawang dengan lembut (Anda bisa menuangkannya dengan air mendidih untuk mengurangi kepahitan). Campurkan produk dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, aduk hingga rata. Minyak hati ikan kod adalah produk yang cukup berlemak, jadi Anda tidak boleh mengisi ulang salad dengan mayones. Itu akan cukup lemak yang tersisa di bank.
Resep 3: Salad Hati dengan Jamur
Salad hati dan jamur yang lezat ini pasti akan menyenangkan orang yang dicintai dan akan mengejutkan tamu. Hidangan disiapkan cukup cepat, dan cepat dan dimakan.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Hati sapi - 300 g;
- Mentimun diasinkan - 180 g;
- Champignons - 200 g;
- Telur - 3 pcs.;
- Lada hitam giling - secukupnya;
- Mayones - 100 g
Metode persiapan:
Cuci hati sapi muda, lepaskan film, rebus sampai siap dalam air asin ringan (akan memakan waktu sekitar 15-20 menit), dinginkan, potong dadu kecil. Potong champignon tidak terlalu kecil (mereka dipanggang dengan kuat dan kehilangan volume) dan goreng dalam minyak sayur (10-15 menit). Telur direbus keras, dinginkan, potong kecil-kecil. Ketimun acar ke dalam kubus, jika banyak air - sedikit peras. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan lada dan bumbui dengan mayones. Hiasi salad hati siap saji dengan peterseli dan zaitun.
Resep 4: Salad Kembung Hati
Salad berlapis ini berhak mengambil tempat kehormatan pertama di antara hidangan lainnya di meja liburan. Enak dan sederhana, pasti akan menyenangkan teman dan orang yang dicintai.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Hati ayam - setengah kilo;
- 4 wortel berukuran sedang;
- Mentimun acar ukuran sedang - 5 pcs;
- Telur ayam - 6 pcs.;
- 4 lampu kecil;
- Mayones, minyak sayur.
Metode persiapan:
Masak hati ayam sampai siap (sekitar 20 menit) dan potong tipis-tipis. Mentimun potong dadu kecil. Kupas wortel, rebus, biarkan dingin dan parut pada parutan kasar. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak nabati (sampai keemasan). Rebus telur rebus, tambahkan air, lalu pisahkan putih dan kuning telur satu sama lain, potong putih. Masukkan lapisan salad hati dalam urutan berikut: setengah hati yang dimasak, lapisan mayones, setengah bawang goreng, lapisan mayones, setengah mentimun, lapisan mayones, wortel, lapisan mayones, protein, lapisan mayones. Ini diikuti oleh lapisan hati yang tersisa, bawang dan mentimun, diolesi dengan mayones. Lapisan terakhir adalah kuning parut. Hidangan ini dapat dihiasi dengan sayuran hijau, zaitun atau "mawar" mentimun dan wortel rebus. Masukkan salad ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Resep 5: Salad hati dengan brokoli
Ini adalah hidangan sehat, selain kandungan vitamin dan elemen dalam jumlah besar, juga sangat lezat. Salad dibuat dari produk biasa dan tidak memakan banyak waktu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Satu pon hati sapi;
- Brokoli - 300 g;
- Tomat ceri - 280 g;
- Kacang mete - 2,5 sdm. l;
- Minyak sayur - 3 sdm. l;
- Cuka balsamik - 2,5 sdm. l;
- Mustard - 2,5 sdt.
Metode persiapan:
Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai matang. Rendam brokoli dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera celupkan ke dalam air dingin. Metode pemrosesan produk ini disebut blansing. Angkat kubis dari air, goreng dalam minyak sayur selama dua menit, potong ceri menjadi dua, tambahkan brokoli dan goreng selama 2-3 menit. Siapkan saus dengan hati-hati mencampurkan cuka dengan mustard. Porsi hati di atas piring, letakkan sayuran di atasnya, tuangkan saus. Taburi hidangan dengan kacang mede panggang.
Salad hati - rahasia dan tips dari koki terbaik
Agar salad hati tidak hanya enak, tetapi juga sangat lezat, Anda perlu menyiapkan hati dengan benar. Koki terbaik merekomendasikan sebelum merebus hati sapi, rendam dalam susu. Produk dibiarkan dalam susu selama setidaknya setengah jam. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah itu, Anda dapat menghapus film. Rebus hati lebih baik dengan api kecil.
