Panggangan bisa alami atau listrik, dan wajan dengan kerut khusus sering bertindak sebagai gantinya. Anda bisa memasak ikan di atas panggangan ini. Ini akan menjadi juicy dan lezat, jika Anda melakukan beberapa kesalahan.
Bagaimana tidak merusak ikan bakar?
Ada sembilan dari mereka. KESALAHAN PALING SERING DARI IKAN PANGGANG. Penting untuk membaca sampai akhir!
Kesalahan pertama: ikan yang salah
Di atas panggangan, Anda bahkan bisa melempar diri sendiri ke tempat penyaliban atau bertengger. Bahkan ikan ini lebih cocok untuknya daripada pikeperch kering, tombak, bershik. Whiting biru, hake, dan spesies laut lainnya, yang lemaknya sangat sedikit, juga tidak cocok. Tidak ada yang enak dan benar-benar berair akan muncul.
Selain ikan kering, juga tidak berguna untuk memanggang spesies terlalu berlemak, misalnya, ikan halibut atau berminyak (keluarga Stromateev, seriolella, grey mackerel).
Apa yang bisa Anda panggang:
- ikan mas crucian, ikan mas, tench dan ikan sungai lainnya;
- ikan lele;
- Makarel
- semua jenis salmon;
- ikan haring.
Ikan kehilangan rasa dan juiciness setelah pencairan, terutama untuk spesies sungai. Untuk alasan ini, produk segar harus dibeli untuk panggangan. Tetapi, jika tidak ada kemungkinan seperti itu, maka kami mencoba untuk mencairkan dengan benar. Lebih baik tinggalkan di kulkas selama 10-12 jam.
Kesalahan kedua: cincang atau hancur?
Ikan bakar tidak dimasak dalam ukuran kecil. Steak transversal biasanya dibuat jika bangkainya besar. Ikan kecil lebih baik untuk memasak utuh, setelah menghilangkan sisik dan mengeluarkan bagian dalam, kepala dapat dipotong atau dibiarkan, hal yang sama berlaku untuk sirip.
Adapun ketebalan ikan saat mengiris, maka untuk steak, tidak boleh kurang dari dua sentimeter. Jika tidak, potongan akan cepat kering. Ini sangat berbahaya terkait dengan salmon merah muda dan spesies kering lainnya. Jika beberapa jenis ikan digunakan, maka akan berbeda tidak hanya dalam ketebalan potongan, tetapi juga dalam waktu memasak. Karena itu, Anda tidak perlu menggabungkan semuanya dalam satu mangkuk atau meletakkannya di atas panggangan yang dicampur.
Saran yang berguna! Jika Anda menyiapkan filet salmon atau ikan besar lainnya di kulit, maka kulit harus dipotong di beberapa tempat. Kalau tidak, ia akan mulai ngeri dari panggangan panas, potongan akan berubah menjadi busur.
Kesalahan ketiga: ikan bukan daging, Anda tidak perlu terlalu acar
Daging panggang atau barbekyu membutuhkan perendaman dalam waktu lama, direndam dalam bumbu dan saus. Ikan tidak membutuhkan ini. Sudah cukup untuk membumbui potongan, biarkan selama setengah jam. Kadang-kadang mereka tidak melakukan ini, mereka hanya menuangkannya dengan jus lemon, menggosoknya dengan minyak, dan kemudian mengirimkannya ke panggangan atau ke permukaan panggangan listrik.
Jika Anda mengasinkan ikan untuk waktu yang lama, terutama menggunakan garam dan lemon dalam jumlah besar, itu hanya akan menjadi lebih kering.
Sebelum diasinkan, ikan tidak hanya harus dicuci dengan baik, tetapi juga dikeringkan dengan serbet, jika tidak air akan mencegah rempah-rempah menembus jauh ke dalam.
Kesalahan Empat: Banyak bumbu untuk dipanggang
Ikan menyukai rempah-rempah, mereka menambahkan rasa gurih, menutupi aroma tina (jika ada), secara signifikan meningkatkan kualitas hidangan. Dianjurkan untuk tidak berlebihan dengan mereka, dan juga untuk tidak mencampur lebih dari empat jenis sekaligus.
Apa yang bisa ditambahkan:
- paprika;
- kunyit
- berbagai jenis lada;
- rosemary;
- laurel.
Harus diingat bahwa di atas panggangan tidak hanya ikan yang kecoklatan, tetapi juga rempah-rempah, mereka dapat terbakar. Oleh karena itu, disarankan untuk menggilingnya menjadi bubuk atau meninggalkan potongan-potongan besar yang dapat disikat tanpa masalah.
Kesalahan kelima: mengurapi panggangan?
Bahkan, Anda tidak bisa melumasi panggangan, juga jangan menutupi panggangan dengan minyak. Lebih baik menerapkannya langsung pada potongan ikan. Bisa dituangkan ke dalam rendaman. Ini terutama benar ketika menggunakan ikan dari spesies kering. Lemak mengandung serat, memberikan rasa juiciness, meningkatkan rasa secara signifikan.
Selain minyak, lapisan gula khusus terkadang digunakan untuk memberi kerak emas pada ikan. Itu terbuat dari madu dengan kecap dan rempah-rempah, tetapi dioleskan menjadi potongan-potongan dengan kuas di bagian paling akhir. Jika dilumasi segera, glasir akan terbakar lebih cepat daripada ikan itu sendiri dimasak.
Kesalahan keenam: suhu rendah
Tidak ada yang lebih buruk dari ikan aromatik dan lezat, tetapi overdried. Mustahil untuk menelan. Karena itu, panggangan atau panggangan sebelum meletakkan produk perlu dihangatkan dengan baik. Jika batu bara digunakan, maka panas. Kayu bakar seharusnya terbakar, tetapi tidak padam. Mereka harus datang demam yang baik.
Jika daging dimasak, maka bisa digoreng setelah ikan, karena dipanggang lebih cepat, arang tidak akan punya waktu untuk keluar atau kehilangan panas selama waktu ini. Tetapi sayuran untuk lauk, seperti jamur, paling tidak bisa dimasak, terutama untuk kentang.
Kesalahan ketujuh: memasak untuk waktu yang lama
Poin ini sering mengikuti dari kesalahan sebelumnya. Namun terkadang ikan dimasak pada suhu tinggi untuk waktu yang lama. Tidak perlu melakukan ini. Steak salmon sering cukup untuk 10-12 menit. Ikan kecil bahkan tidak bisa masak lebih dari 15-20 menit. Tidak perlu menavigasi kerak luar. Ikan di kulit tidak selalu kecoklatan hingga kecoklatan.
Kesalahan kedelapan: ikan tidak lelah
Karena itu, dia tidak perlu "istirahat" setelah memasak. Lebih baik berbaring di piring segera dari panggangan. Jangan dimasukkan ke dalam panci, tutup, karena jus akan mulai mengalir keluar dari potongan. Untuk alasan yang sama, Anda tidak harus memasak ikan bakar untuk meja pesta terlebih dahulu. Inilah hidangan yang paling baik disajikan segera di atas meja.
Kesalahan terakhir: lauk pauk cantik
Ikan bakar dapat disajikan dengan sereal, dan dengan kentang, dan bahkan dengan pasta. Tetapi disarankan untuk memilih lauk paling sederhana dengan jumlah minimum rempah, bumbu, saus. Jika tidak, mereka akan mengganggu rasa dan aroma ikan dari panggangan.
Lauk yang ideal untuk ikan bakar:
- salad dan sayuran berdaun;
- Sayuran segar
- rebus, kembang kol panggang, brokoli;
- Campuran sayur rebus, mungkin dengan nasi.
Karena ikan bakar paling sering dimasak dalam jumlah besar atau utuh, ia akan sepenuhnya menggantikan seluruh hidangan dan dengan sempurna "masuk" bahkan tanpa lauk. Cukup tambahkan irisan lemon dan beberapa tangkai herbal. Salmon terlihat sangat apik dalam desain ini. Apakah dia benar-benar membutuhkan sesuatu yang lain?
Rahasia utama ikan bakar adalah minimalis. Tidak perlu menumpuk produk dengan rempah-rempah, memasak untuk waktu yang lama, menuangkan saus dan menutupinya dengan banyak lauk. Aturan emas - semakin sederhana semakin baik!
