Wafel nasi, kerupuk, atau sup mengandung banyak arsenik. Meskipun beras dianggap sehat karena konsentrasi vitamin dan mineral yang tinggi, banyak produk beras juga mengandung racun. Karena itu, anak kecil harus mengambil produk dengan nasi hanya dalam jumlah sedang.
Seberapa umum arsenik dalam beras?
Media sering memberi kesan bahwa beras hampir tidak dapat dimakan, karena sangat terkontaminasi oleh arsenik. Namun, nasi adalah makanan pokok di banyak negara. Tidak semua orang menderita penyakit yang terkait dengan keracunan arsenik.
Arsenik bisa ada dalam makanan dalam bentuk anorganik atau organik.
Senyawa arsenik organik dianggap relatif tidak berbahaya dan ditemukan dalam ikan, makanan laut, dan ganggang.
3 kelompok produk makanan di atas tidak hanya mengandung arsenik organik, tetapi juga arsen anorganik (arsenit dan arsenat). Itu dianggap sangat beracun dan karsinogenik.
Nilai arsen anorganik rata-rata berikut diukur dalam produk berikut:
- ikan: 45 mcg / kg;
- makanan laut: 130 mcg / kg;
- ganggang: 11000 mcg / kg;
- beras: 130 mcg / kg.
Senyawa arsen anorganik ditemukan hampir di mana-mana di tanah dan di air. Tumbuhan menyerap air jenuh arsenik dan menumpuk zat beracun dalam daun dan biji.
Karena beras membutuhkan air dalam jumlah besar, tanaman juga mengandung arsenik yang jauh lebih banyak (hingga 200 μg / kg atau lebih).
Biji-bijian mengandung rata-rata hanya 7,7 mcg / kg arsenik, menurut sebuah studi baru-baru ini.
Jika air yang digunakan untuk irigasi tidak terlalu terkontaminasi dengan arsenik, beras yang diproduksi dengan kualitas kurang baik akan berkurang. Oleh karena itu, kandungan arsenik dalam beras tergantung pada kualitas air.
Makanan beras sering mengandung banyak arsenik.
Di antara para ahli medis, beras dianggap sebagai bagian dari diet seimbang karena vitamin dan mineral yang dikandungnya. Produk sereal mengandung asam amino penting, serat dan, karena kandungan natrium yang rendah, cocok untuk digunakan oleh pasien obesitas.
Terutama dalam produk-produk untuk bayi ada banyak beras: apakah itu nasi wafel, susu beras atau bubur bayi. Namun, produk beras juga mengandung kadar racun berbahaya yang lebih tinggi.
Wafel beras sering mengandung banyak arsenik anorganik, jadi sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Institut Federal untuk Penilaian Risiko sudah memperingatkan musim panas lalu bahwa anak-anak terlalu banyak makan nasi.
Beberapa tahun yang lalu, para ilmuwan Amerika memperjelas bahwa ada risiko bagi wanita hamil karena adanya arsenik dalam beras. Karena itu, disarankan untuk membatasi penggunaan produk beras secara signifikan.
Bisakah risiko dikonsumsi hanya dalam jumlah sedang?
Anak-anak di bawah 3 tahun tidak boleh mengonsumsi terlalu banyak wafel beras atau produk serupa lainnya.
Para ahli menyarankan para orang tua untuk memberi anak-anak kecil produk beras dalam jumlah sedang dan berganti dengan produk berdasarkan sereal lainnya.
Jika perlu, konsumen dapat memeriksa konsentrasi arsenik dalam suatu produk dengan produsen. Pada saat yang sama, Pusat Nasihat Konsumen mencatat bahwa orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua tidak boleh hidup tanpa beras.
Batas Arsen
Rusia telah menetapkan kadar maksimum arsenik anorganik dalam beras, kue beras, tortilla, dan kerupuk. Konsentrasi maksimum yang diijinkan adalah 5 mcg per kg. Menurut Pusat Konsumen, arsenik anorganik dalam jumlah besar adalah faktor risiko kanker.
Menurut para ahli medis, arsenik juga digunakan sebagai obat. Keracunan arsenik ringan dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada orang dewasa, termasuk kram, sakit perut, mual, dan diare.
Jika gejala keracunan arsenik terjadi setelah mengonsumsi sejumlah besar wafer, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter.
Pengobatan sendiri tidak dianjurkan, karena dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak terduga.
