Kubis yang diisi adalah hidangan yang umum tetapi tidak terlalu sederhana. Kadang-kadang memasak amplop kubis dengan daging menyebabkan banyak kesulitan. Ini memalukan dan gangguan ketika boneka kol tidak berfungsi. Mengapa mereka berantakan, kering, berpenampilan jelek?
Kubis kukus?
Hal utama dalam gulungan kol tidak hanya isi, meskipun banyak perhatian diberikan padanya. Jauh lebih penting untuk mempersiapkan kol dengan benar, jika tidak, tidak ada yang akan berhasil sama sekali. Tidak perlu mencoba untuk membungkus daging cincang dalam lembaran mentah, tidak ada yang datang darinya. Kepala kol harus direbus. Untuk melakukan ini, pertama lembar atas dihapus dari itu, kemudian pemotongan dalam dibuat di sekitar tunggul dengan pisau. Ini diperlukan agar air masuk ke dalam, dan lembarannya mudah dikeluarkan.
Cara merebus kol:
- Rebus air dalam panci besar.
- Turunkan kepala, didihkan selama 2-3 menit. Jika kol musim dingin dan keras, maka Anda bisa memasak lebih lama.
- Keluarkan kol, lepaskan lembaran atas. Kepala kubis yang tersisa lagi merendam dalam air dan mendidih selama beberapa menit. Ulangi
- Untuk meluruskan setiap daun yang dilepas, potong pembuluh darah tebal di tengahnya dengan pisau tajam.
Anda dapat memasukkan kepala ke dalam tas, membuat beberapa lubang dan gulir selama 5-7 menit dalam microwave. Kubis akan melunak, seprai bisa dihilangkan, jika perlu, hangatkan lebih lama. Inti dengan daun kecil tidak dibuang, melainkan dipotong dan diletakkan di bagian bawah wajan dengan lapisan yang rata sehingga kol yang diisi tidak terbakar.
Ngomong-ngomong, kadang-kadang untuk gulungan kol mereka menggunakan lembaran kol Cina. Mereka dapat digunakan dalam bentuk mentah, tetapi lebih baik untuk menuangkan air mendidih sebentar. Vena tebal harus segera dipotong, Anda dapat membuat salad vitamin yang luar biasa.
Bukan daging tanpa lemak?
Gulungan kubis klasik disiapkan dengan isian daging. Tapi tidak semua cincang baik. Hidangan ini tidak terlalu enak dari daging sapi, juga dari dada ayam kering. Karena itu, pastikan untuk menambahkan lemak babi atau lemak lainnya. Idealnya, daging babi dicampur dengan daging lain. Daging cincang lezat dan juicy dilengkapi dengan tambahan bebek, domba. Bagaimanapun, harus ada banyak lemak, karena sayuran dan nasi tambahan akan diperkenalkan.
Ngomong-ngomong, terkadang ibu rumah tangga karena alasan tertentu menambahkan telur ke daging cincang. Diduga karena mengikat massa. Dalam hal ini tidak boleh dilakukan. Isi telurnya keras, kering. Isian dalam gulungan kol tidak akan membusuk, nasi akan menyatukannya dengan sempurna.
Nasi dimasak?
Gulungan kubis kering dan hambar diperoleh dengan menggunakan nasi mentah. Terkadang ibu rumah tangga hanya merendamnya dalam air, membiarkannya membengkak, lalu mengirimkannya ke daging cincang. Tetapi ini tidak cukup. Menir akan mulai mengekstrak jus dari daging dan sayuran, yang akan sangat mempengaruhi rasanya.
Cara memasak nasi:
- Bilas sereal, tertidur dalam sejumlah besar air, per 100 g, sekitar 700-800 ml.
- Didihkan, Anda bisa garam.
- Rebus selama 6-7 menit, tiriskan ke saringan.
Karena banyaknya air, nasi dimasak sangat cepat. Jika cincang atau sereal kecil digunakan, maka lima menit sudah cukup. Itu tidak memberi sebutir garam. Segera setelah air mengalir dari sana, ganti menjadi daging cincang. Jika tidak ada waktu untuk pendinginan, maka Anda dapat mencuci nasi, seperti pasta. Karena gulungan kol akan dimasak lebih lanjut, tidak ada yang salah dengan air mentah.
Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak gulungan kol tidak hanya dengan nasi. Soba juga sangat cocok. Jelai rebus juga cocok, yang sangat berguna untuk semua organisme.
Sayuran ditambahkan?
Selain nasi, Anda harus menambahkan sayuran ke daging cincang. Selain rasa yang menyenangkan, mereka memberikan rasa juiciness. Dianjurkan untuk menggoreng sayuran terlebih dahulu dalam minyak atau lemak, tetapi tidak sampai matang sepenuhnya. Hanya coklat muda. Jika Anda menggunakan mentega, hasilnya akan terasa lebih enak.
Sayuran apa yang akan digunakan:
- bawang;
- wortel;
- akar
- paprika;
- tomat atau pasta.
Anda dapat menambahkan terong kecil atau zucchini, hanya saja tidak merusak isinya. Sayuran sering dimasak, lalu dibagi menjadi dua bagian. Setengahnya dikirim ke saus, dan yang lainnya dicampur dengan daging. Dianjurkan untuk mendinginkan sayuran sebelum ini, mereka tidak harus ditambahkan dalam bentuk panas.
Saran yang berguna! Selain sayuran, penting untuk menambahkan bumbu dan rempah ke dalam isian, Anda bisa menggunakan bumbu untuk daging atau barbekyu, pangsit, atau bakso.
Sudahkah Anda menyiapkan saus?
Anda bisa menuangkan air ke dalam gulungan kol dan mengeluarkannya di bawah tutupnya. Akan terasa lebih enak jika Anda menggunakan jus tomat atau pasta encer. Untuk saturasi, alih-alih air, daging, jamur atau kaldu ayam digunakan. Tetapi yang terbaik adalah menyiapkan saus yang nyata untuk dituang. Dia membasahi kubis, selain hidangan utama, kita mendapatkan saus yang indah.
Apa saus (saus) dapat dibuat untuk gulungan kubis:
- Merah dengan sayuran. Tomat atau pasta tomat dimasukkan ke dalam sayuran goreng, semua ini diencerkan dengan kaldu atau air, dibumbui dengan rempah-rempah. Dianjurkan untuk menumpahkan saus dengan semua lapisan gulungan kol untuk mendistribusikan sayuran secara merata.
- Saus krim asam bawang putih. Encerkan krim asam dengan air, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, konsentrasinya sewenang-wenang. Terkadang kecap diperkenalkan, ternyata juga sangat enak.
- Krim asam dengan tomat. Terkadang krim asam dan saus tomat atau jus dari tomat dicampur. Anda bisa menambahkan krim asam ke saus merah yang sudah jadi. Ini adalah salah satu pilihan paling sukses dengan rasa yang cerah namun lembut.
Kol yang diisi sering dimasak dalam oven. Dalam hal ini, lebih sedikit saus diperlukan, tetapi masih dibutuhkan. Anda bisa menuangkan krim asam atau krim, taburi keju. Jika tidak, kol akan mengering.
Dimasak atau direbus?
Terakhir, namun tidak kalah pentingnya, adalah memasak gulungan kol. Ya, untuk beberapa alasan mereka biasanya dimasak. Faktanya, amplop kol lebih baik diletakkan dan melakukannya di atas api terkecil. Prosesnya mungkin memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan.
Mengapa rebusan lebih baik daripada dimasak:
- amplop tidak akan dibuka, tidak akan terlepas dari pengeboran aktif;
- kubis tidak berubah asam, gulungan kubis tidak berubah menjadi bubur;
- saus tidak akan menggulung, ada fitur seperti itu ketika menambahkan krim asam;
- cairan tidak mendidih;
- gulungan kol tidak akan terbakar.
Untuk memasak, disarankan untuk mengambil piring dengan dasar yang tebal dan menempatkan setidaknya dua lapis gulungan kol di dalamnya. Untuk memadamkannya, Anda perlu tutup yang rapat. Stuffed kol dididihkan di atas api besar, maka harus dikurangi seminimal mungkin. Mempersiapkan hidangan dengan api kecil akan menjadi 45-60 menit.
