Kubis rebus adalah hidangan mandiri, lauk yang luar biasa dan isinya lezat. Ini untuk semua kesempatan, cukup murah, bermanfaat, tetapi tidak selalu terlihat menarik dan menyenangkan dengan selera. Mengapa kol yang direbus gagal?
Mengapa kubis terlihat tidak menggoda
Tidak peduli seberapa enak makanannya, pertama-tama harus terlihat menarik. Sangat sering kekacauan aneh dibuat dari kubis. Hidangan lebih seperti bubur, padat, terdiri dari benjolan heterogen.
Apa alasannya:
- Gunakan kubis lunak. Untuk pemadaman, varietas musim panas sama sekali tidak cocok. Kubis seperti ini paling baik digunakan untuk salad dan sup kol ringan. Ini melunak dalam tiga menit, dan kemudian menjadi asam.
- Pemadaman lama. Juga, penyebab kubis yang asam dan tidak menggugah selera bisa terlalu lama menjadi perlakuan panas.
- Sering diaduk. Anda tidak perlu menyentuh kol saat direbus, terutama varietas lunak. Lebih cepat, tidak akan dibuat dari ini, tetapi akan memiliki waktu untuk diremas dan dihancurkan.
- Potongan halus. Seringkali, ibu rumah tangga menggunakan parut dan pisau khusus untuk merobek-robek, memberikan sedotan yang rapi dan tipis. Lebih baik tidak melakukannya. Juga, jangan menggiling kol dengan kombinasi. Potongan akan memiliki ukuran yang berbeda, remah-remah kecil akan merusak kesan hidangan.
Untuk menjaga kol dalam bentuk, dan hidangannya tampak rapi, cobalah memotongnya menjadi tidak terlalu tipis dan sedotan dengan ukuran yang sama. Anda dapat membuat kubus, bujur sangkar, tetapi karena struktur kepala dan ketebalan daun yang berbeda, potongan serupa tidak selalu diperoleh. Juga, kol tanpa aditif tidak terlihat sangat menggugah selera. Dengan wortel, bawang, tomat, hidangan akan bersinar dengan warna baru.
Ngomong-ngomong, sangat sering kubis terlihat jelek jika dimasak dengan kentang. Sayuran ini bisa menjadi asam, larut dalam piring, merusak tampilan dan kesan keseluruhan.
Mengapa kubis rebus itu sulit
Terkadang kol yang direbus tetap kaku untuk waktu yang lama. Mungkin juga ada beberapa alasan untuk ini. Puncaknya adalah waktu memasak yang tidak mencukupi. Hal ini diperlukan untuk menutupi piring, menyalakan api kecil dan membawa piring ke kelembutan absolut. Biasanya diperiksa dengan metode uji atau penghancuran.
Apa alasan lain yang mungkin ada:
- Kubis keras. Varietas musim dingin yang dirancang untuk penyimpanan jangka panjang seringkali memiliki banyak serat keras. Mereka membutuhkan waktu memasak yang lama, tetapi bahkan setelah itu tidak selalu membesarkan hati. Jika kepala kol seperti itu jatuh ke tangan Anda, disarankan untuk segera memotong pembuluh yang keras dan padat di dekat tunggul.
- Mereka tidak menghancurkan kubis. Jika kubis itu sendiri keras, disarankan untuk menghancurkannya dengan tangan Anda. Ini dilakukan untuk mengurangi volume. Caranya sederhana: cincang sayuran, Anda bisa taburkan dengan garam, tapi sedikit, lalu aduk rata dengan tangan Anda sampai jusnya dialokasikan.
- Tidak banyak cairan. Pemadaman membutuhkan air atau jus. Tidak selalu cukup di kubis. Akibatnya, waktu memasak tertunda, hidangan kering dan keras diperoleh. Karena itu, disarankan untuk menuangkan sedikit air, kaldu atau cairan lain yang akan menghasilkan uap.
- Banyak asam. Kubis dimasak untuk waktu yang lama dan tetap kaku jika produk asam segera ditambahkan ke dalamnya. Biasanya ini adalah tomat, pasta tomat. Tidak disarankan untuk diperkenalkan pada awal persiapan, lebih baik meninggalkannya pada akhirnya, diinginkan untuk menggoreng tomat secara terpisah.
Secara umum diyakini bahwa Anda perlu membumbui kubis dan semur lainnya di tengah masakan atau menjelang akhir, ketika bahan-bahannya hampir lunak.
Warna kol yang direbus: putih, merah, coklat
Direbus kol putih selalu berbeda dalam penampilan, itu semua tergantung pada aditif yang digunakan dan teknologi memasak.
Apa itu kubis:
- Putih atau hanya warna terang. Hidangan seperti itu disiapkan tanpa menggoreng terlebih dahulu; tomat dan sayuran cerah lainnya tidak ditambahkan ke dalamnya. Biasanya, opsi ini digunakan untuk diet dan makanan bayi.
- Kubis merah. Ini bukan tentang variasi, tetapi tentang tomat. Ini memberi warna yang kaya dan rasa yang menyenangkan. Tambahkan tomat kalengan segar, jus atau pasta, kentang tumbuk.
- Kubis coklat. Jika hidangan ini menghasilkan warna ini, maka kubisnya sudah digoreng dengan baik. Atau kol direbus dimasak dengan daging, yang juga dibawa ke kulit cokelat.
Jangan lupa bahwa rempah-rempah dan zat tambahan lainnya, seperti kecap, mempengaruhi penampilan. Dengan itu semuanya menjadi lebih cerah: baik rasa maupun warna.
Hidangan Pemadam
Hidangannya juga memengaruhi rasa dan penampilan kol. Hidangan ini muncul dengan rasa "rebus", jika Anda menggunakan wajan konvensional. Ternyata jauh lebih baik di wajan.
Kubis rebus paling kaya dan paling aromatik keluar dalam kuali, panci, dan kandang besi.
Ngomong-ngomong, Anda bisa menggoreng sayuran, menambah, menutupi dan memasukkannya ke dalam oven. Hidangan yang sangat aromatik akan keluar.
Kubis yang baik diperoleh dalam slow cooker, tetapi setelah sayuran dan daging digoreng awal. Jika Anda hanya memasukkan semua produk ke dalam mangkuk, tutup dan gunakan mode yang sesuai, maka hidangan tidak akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya.
Mengapa kubis direbus tidak enak?
Rasa hidangan sangat tergantung pada bahannya sendiri. Kebetulan kubis pahit, memiliki bau tidak sedap, jejak jamur. Dalam hal ini, jangan gunakan untuk hidangan. Tetapi jika kepala kol hanya layu, kehilangan kesegarannya, maka ini bukan halangan, ia bisa dihilangkan dengan menambahkan sedikit air.
Apa lagi yang mempengaruhi rasanya:
- Pra-goreng. Jika kubis sedikit digoreng dalam wajan, Anda bahkan tidak bisa membawanya ke warna kemerahan, rasanya akan terasa lebih enak.
- Bahan lainnya Kubis rebus jauh lebih enak dengan penambahan daging, jamur, berbagai sayuran. Tetapi kadang-kadang mereka juga membutuhkan penggorengan tambahan, seringkali ini dilakukan secara terpisah, dan kemudian dikombinasikan dengan kol.
- Rempah-rempah dan aditif aromatik. Di mana tanpa mereka? Selain garam, Anda bisa menambahkan semua jenis paprika, rempah, bawang putih, bumbu campuran, adjika, sawi ke kol.
Untuk mencegah kubis segar, tomat ditambahkan ke dalamnya. Namun tomat tidak selalu memberi asam yang cukup. Sangat mudah untuk memperbaikinya dengan jus lemon. Cuka sari apel juga kadang-kadang diperkenalkan. Jika hidangan terlalu asam, yang juga tidak selalu baik, Anda bisa menuangkan sedikit gula pasir ke dalam kol yang direbus.
