Semolina dulunya adalah iming-iming pertama dan hidangan paling penting di meja anak-anak. Sekarang dia tidak dalam mode. Anda dapat mendengar seratus argumen yang mendukung sereal lainnya, kekosongan dan kandungan kalori semolina. Tapi ini seharusnya tidak mengubah sikap menjadi bubur yang dulu populer. Rasa hidangan yang disiapkan oleh nenek tercinta Anda tidak mungkin dilupakan. Ya dan tidak! Ini resep yang sama sejak kecil.
Rahasia Bubur Semolina Nenek
- Tidak ada air! Nenek kami membuat bubur hanya dengan susu murni. Sekarang telah terbukti bahwa hidangan lebih enak dan lebih ringan dengan penambahan air, sereal dengan itu mendidih lebih cepat.
- Bubur minyak tidak bisa rusak! Nenek kami menambahkan hingga 150 gram mentega per liter susu. Tidak seperti pilihan modern, dalam resep lama minyak diletakkan di piring jadi. Sekarang sering diberikan bersama dengan semolina atau bahkan sebelum itu.
- Tidak ada gula sama sekali! Bubur nenek selalu dibedakan dengan rasa manis yang kaya. Selain gula, selai juga ada di dalamnya, terkadang madu.
- Pastikan untuk memasak. Diyakini bahwa semolina hanya mendidih. Kemudian bubur bisa dimatikan, itu pasti akan mencapai kesiapan di atas kompor panas. Tetapi mereka selalu memasak semolina sejak kecil, dan mereka melakukannya setidaknya selama lima menit.
Tidak ada benjolan!
Bubur semolina yang paling sulit disiapkan bagi banyak ibu rumah tangga adalah peluncuran sereal. Jika Anda salah atau terburu-buru, benjolan terbentuk. Tidak akan berhasil menyingkirkan dan meregangkannya setelah mendidih. Penyaringan bubur adalah proses yang kompleks dan tidak terlalu menyenangkan. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi di dalam benjolan itu masih ada menir mentah, rasa bubur akan menderita.
Cara termudah adalah mempelajari cara mengisi sereal dengan benar.
Cara menghindari benjolan:
- Tuang sereal dengan sedikit aliran, lakukan dengan satu tangan, pada saat yang sama aduk susu dengan tangan kedua. Anda dapat menuangkan croup ke dalam cangkir atau cangkir dengan pegangan, itu akan nyaman.
- Tambahkan semolina ke susu mendidih melalui saringan besar. Bersamaan dengan itu, jangan lupa aduk, angkat massa dari bawah.
- Anda dapat mencampur semolina dengan setengah cairan dingin, dan kemudian tuangkan semuanya ke dalam susu mendidih. Jadi benjolan tidak terbentuk.
Jika pertemanan dengan semolina tidak berhasil dengan cara apa pun, maka cukup campur dengan cairan resep, paling sering itu adalah susu, taruh di atas kompor dan masak. Sambil terus diaduk. Setelah mendidih, masak sedikit kurang dari yang ditunjukkan dalam resep.
Ngomong-ngomong! Anda bisa mengaduk semolina tidak dengan sendok atau spatula, tetapi dengan mengocok tangan. Dia tentu saja tidak akan meninggalkan kesempatan untuk benjolan.
Bubur semolina "Nenek"
Itu sesuai dengan resep lama yang diberikan di sini bahwa nenek kami membuat bubur. Jumlah semolina diindikasikan untuk perkiraan persiapan piringan konsistensi sedang. Anda dapat menyesuaikannya sendiri. Juga ingat bahwa jika bubur dimasak terlebih dahulu, lebih baik menambahkan lebih sedikit sereal. Piring akan berdiri dan menjadi lebih tebal.
Bahan
- 500 ml susu;
- 4 sdt gula
- 0,3 sdt garam;
- 60 g semolina;
- 60 g minyak.
Metode memasak
- Tuang susu ke dalam panci, taruh di atas kompor dan hampir mendidih. Segera setelah busa mulai berkumpul, matikan api.
- Dengan aliran tipis dengan pengadukan konstan, tuangkan semolina. Jika Anda ingin mendapatkan bubur kental, masukkan 80 gram.
- Masak sekitar lima menit.
- Tambahkan garam dan gula, aduk. Masak semolina sebentar lagi, matikan kompor.
- Tambahkan mentega, aduk. Biarkan bubur selama lima menit untuk memaksa.
- Sajikan hidangan dalam piring lebar, karena bubur semolina dingin untuk waktu yang lama. Seringkali, nenek melengkapinya dengan raspberry atau selai stroberi, yang membuat rasa dan penampilan hidangan lebih kaya.
Untuk mendapatkan semolina yang lembut dan subur, Anda bisa mengocoknya ringan dengan mengocok atau hanya spatula.
Resep nenek untuk sereal tanpa susu
Bubur tanpa susu juga sering dimasak. Ini terutama benar di musim dingin, ketika perawat menyusui pergi berlibur, tidak memerah susu. Hidangan di atas air untuk meningkatkan rasa ditambah dengan selai, kacang-kacangan, beri kering dan buah-buahan ditambahkan ke dalamnya. Ini resep sederhana untuk bubur semolina di atas air dengan mentega dan gula.
Bahan
- 6 sendok semolina;
- 3 sendok makan gula;
- 1 liter air;
- 0,5 sdt garam;
- 50 g mentega.
Metode memasak
- Campur air dengan garam dan gula, taruh di atas kompor. Didihkan.
- Tuang semolina ke dalam cairan dengan aliran tipis, sambil cepat diaduk dengan tangan lainnya. Sekali lagi, biarkan bubur mendidih, lalu kecilkan api.
- Kami memasak bubur semolina selama sekitar lima atau tujuh menit, sereal akan membengkak dengan baik.
- Matikan kompor, taruh potongan mentega menjadi potongan-potongan. Aduk sebentar. Minyak harus larut.
- Tutupi wajan, biarkan selama lima menit.
Sebelum disajikan ke meja dan diletakkan di atas piring, bubur harus diaduk, dibawa ke konsistensi yang homogen.
Bagaimana cara mengganti susu murni
Jika tidak ada susu segar utuh, dan prospek membuat bubur di atas air tidak baik, maka Anda dapat mencari penggantinya. Dengan intoleransi laktosa, jenis susu nabati biasanya digunakan, sekarang tidak ada masalah dengan pembelian mereka. Selain itu, produk seperti itu memiliki umur simpan yang lama, Anda selalu dapat membuat persediaan kecil di rumah. Tetapi ada kalanya susu murni habis. Ini juga bukan masalah, ada opsi alternatif. Tergantung pada produk yang digunakan, resepnya mungkin sedikit berubah.
Cara mengganti susu murni:
- Susu kental. Hal ini diperlukan untuk mengurangi atau sepenuhnya menghilangkan gula pasir. Susu kental bisa dicampur dengan air, bubur rebus atau ditambahkan saat menyajikan hidangan langsung ke piring.
- Susu bubuk. Ini diencerkan dengan air sebelum membuat bubur, Anda dapat melakukan ini secara langsung dalam panci untuk segera memakai kompor.
- Krim Mereka perlu diencerkan dengan air, yang jumlahnya tergantung pada kandungan lemak produk, tetapi tidak kurang dari 60%. Selanjutnya, bubur dimasak dengan cara biasa. Anda bisa menuangkan krim di atas piring yang sudah jadi, dimasak dalam air biasa.
Bubur semolina adalah hidangan independen yang luar biasa, yang dapat menjadi bahan dalam berbagai makanan penutup. Puding, souffle dan berbagai casserole disiapkan dari situ. Tetapi penting untuk mempelajari cara memasak dasar yang benar, di mana tidak akan ada gumpalan. Nenek kami tahu bagaimana melakukannya.
