Zrazy dalam bahasa Prancis dan Warsawa sering bingung. Pilihan hidangan inilah yang mirip satu sama lain dalam komposisi bahan. Apakah ada perbedaan di antara mereka?
Di dalam oven atau di atas kompor?
Warsawa zrazy selalu dimasak dengan pre-fry dan pendinginan berikutnya di atas kompor. Hidangan ini diperoleh dengan saus kental. Ini bagus untuk sereal dan pasta kering. Dianjurkan untuk memadamkan dalam bejana dengan dinding tebal dan dasar yang bagus. Api yang sangat kecil sedang dibuat. Zrazy harus mencapai kesiapan absolut, tetapi tidak kehilangan bentuk.
French zrazy adalah hidangan yang dipanggang dengan oven. Tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Meskipun, ada resep untuk hidangan dan di atas kompor, tetapi mereka tidak ada hubungannya dengan versi klasik. Di Internet, Anda bahkan dapat menemukan opsi untuk kantung daging dengan beragam isian, yang juga disebut French zrazy. Ini sebuah kesalahan.
Daging atau daging cincang?
Zrazy Prancis dan Warsawa tidak dibuat dari kentang, selalu berbasiskan daging. Namun dalam satu perwujudan, isian digunakan. Ini tentang hidangan Prancis. Apalagi resep aslinya membutuhkan tiga jenis daging dalam proporsi tertentu. Itu sebabnya diinginkan untuk mempersiapkan dasar sendiri.
Daging apa yang digunakan:
- daging babi
- daging sapi;
- ayam.
Zwok Warsawa dibuat secara eksklusif dari sepotong daging, lebih sering berupa daging sapi, tetapi dengan hidangan babi, hasilnya juga sempurna. Anda harus memilih bagian dari mana Anda dapat memotong piring.
Isi untuk zraz
Tidak ada yang gila tanpa mengisi, mereka selalu meletakkan sesuatu di dalamnya. Filling bisa dipilih sesuai selera Anda.
French zrazy menurut resep klasiknya dimasak dengan telur rebus.
Mereka dicampur dengan bawang goreng atau direbus. Kadang-kadang di dalamnya tambahkan keju, bawang putih, semua jenis sayuran.
Untuk zrash di Warsawa, bawang mentah digunakan, yang dipotong-potong kecil.
Mentega ditambahkan ke dalamnya, biskuit dapat diperkenalkan, sayuran hijau dan berbagai rempah-rempah dipersilakan. Tidak ada keju dalam hidangan ini.
Breading: makan atau tidak
Gila Prancis dipanggang dalam oven dengan keju. Jika resep menunjukkan tepung, kerupuk, semolina, maka ini adalah hidangan lain. Produk daging tidak jatuh apa pun. Mereka dibentuk dengan tangan basah, dihaluskan, ditutupi dengan mayones dan produk lainnya.
Di zrazy di Warsawa ada tepung dan tepung roti. Mereka diletakkan dalam isian, residu digunakan dalam saus, memberikan rasa dan kepadatan yang kaya. Tepung dibutuhkan hanya untuk penampilan kerak saat menggoreng pendahuluan. Anda bisa memasak tanpa itu, hanya kerak emas tidak akan. Kerupuk dalam isian dapat diganti dengan roti basi parut, ini juga bukan kesalahan.
Zrazy di bawah keju?
Kami mengetahui bahwa French zrazy dimasak tanpa saus dan di dalam oven, tetapi bagaimana cara menutupinya? Pilihan klasiknya adalah keju. Ini menjaga kesegaran dan memberi hidangan daging kerak yang cukup. Dianjurkan untuk memilih varietas keju yang meleleh dengan baik. Tapi mereka tidak cepat dipanggang.
Zucky Warsawa tidak membutuhkan kulit keju.
Mereka biasanya ditaburi tumbuhan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan laurel, lada, bumbu lainnya ke dalam saus.
Juga untuk juiciness di French zrazy menyebar lingkaran tomat. Potong tipis-tipis, lalu taburi keju, terkadang masih diolesi mayones di atasnya atau jaring dioleskan dengan keju. Orang Prancis jarang menggunakan krim asam. Jika kulit tomat memalukan, maka bisa dihilangkan.
Warsawa Klasik Zrazy
Zrazy Warsawa paling sering dibuat dari daging sapi. Kami mengambil bagian spiritual, yang akan dipotong menjadi piring. Sedangkan untuk ukurannya, zrazy ini biasanya tidak terlalu besar, tetapi semuanya tergantung pada bentuk asli dari potongan tersebut. Anda bisa membuat miniatur zrazy, sajikan dua atau bahkan tiga hal per sajian.
Bahan
- 450 g daging sapi;
- 100 g bawang;
- 30 g tepung;
- 50 g mentega;
- 0,5 sdt garam;
- 30 ml minyak sayur;
- 2 sdm. l remah roti;
- 250-300 ml air (kaldu).
Metode memasak
- Potong daging sapi di serat menjadi potongan-potongan datar, sekitar satu sentimeter tebal. Ambil palu, kocok, tambahkan garam dan merica.
- Kupas bawang, potong remah-remah kecil. Tapi kami tidak menggunakan parutan, potongannya harus terlihat jelas.
- Tambahkan mentega lunak dan parut ke dalam bawang, aduk isinya, Anda bisa menambahkan bumbu, rempah.
- Untuk menguraikan isian menjadi potongan-potongan daging, tidak semua jumlahnya harus masuk. Bungkus dalam tabung, jepit ujungnya dengan tusuk gigi.
- Gulung daging dengan tepung, goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisi. Keluarkan tusuk gigi.
- Segera setelah kerak coklat muncul, tuangkan sisa mentega dan bawang ke dalam wajan.
- Tuang ke dalam air atau kaldu, tambahkan garam. Tutupi zrazy dan masak di bawah tutupnya dengan api kecil selama satu jam. Bawang harus larut dalam saus. Hijau sesuka hati.
Gila Perancis klasik
Berikut adalah resep untuk zrazy dari daging cincang, yaitu, daging cincang. Pilih tomat besar atau gunakan beberapa hal kecil. Gila ini berukuran besar, menyerupai irisan daging dalam penampilan.
Bahan
- 700 g ayam;
- 350 g daging babi;
- 350 g daging sapi;
- 100 ml kefir;
- 8 sdt mayones;
- 1 tomat besar;
- 2 kepala bawang;
- 4 butir telur
- 100 g keju;
- sedikit minyak;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak
- Putar ayam, babi, dan sapi melalui penggiling daging, tambahkan satu telur mentah. Rebus tiga telur. Tuang kefir ke dalam daging cincang, garam, Anda bisa menambahkan bumbu lainnya. Aduk rata.
- Kupas telur rebus dan cincang halus. Potong bawang dan goreng ringan dalam minyak. Kombinasikan dengan telur, bumbui dengan rempah-rempah. Anda dapat menambahkan sayuran ke isian.
- Bagilah seluruh isian menjadi delapan bagian. Ratakan satu gumpalan di telapak tangan Anda, letakkan isinya di atas tortilla, bentuk patty besar. Gila buta lainnya.
- Taruh semuanya di atas loyang. Olesi setiap mata dengan satu sendok teh mayones.
- Potong tomat, Anda harus mendapatkan delapan lingkaran. Atur zrazy, taburi keju.
- Tuang 5-7 sendok makan air ke dalam loyang, masukkan piring ke dalam oven selama 40 menit, masak 180 derajat.
Gila Perancis dan Warsawa adalah hidangan daging yang sangat berbeda yang hanya menyatukan nama umum.
