Marmalade adalah salah satu hidangan paling berguna di dunia, yang tidak boleh ditinggalkan bahkan bagi mereka yang mengikuti gambar itu. Dan untuk memilih di antara varietas marmalade yang terbaik - berguna untuk mengetahui segala sesuatu tentang itu dan sedikit lagi.
Bagaimana komposisi menentukan manfaat selai dan mengapa manis ini lebih baik daripada yang lain
Tanah air selai jeruk modern dapat dianggap sebagai Prancis pada abad ke-17, pembuat manisan yang mencapai ketinggian yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam upaya untuk menyenangkan Raja Matahari - zat pembentuk gel yang menambahkan pastille kemarin (yang disiapkan untuk mempertahankan panen pada awal Yunani Kuno) cahaya tembus cahaya dan tekstur halus elastis.
Tapi berbunga nyata bermacam-macam marmalade dapat diamati hari ini.
Marmalade digunakan sebagai kelezatan independen, digunakan untuk menghias kue dan milkshake, menambahkannya ke kue-kue, casserole keju cottage dan hidangan penutup lainnya.
Perlu dicatat bahwa jika Anda mengambil botol dengan nama "selai jeruk" di toko AS, maka itu pasti akan mengungkapkan produk yang menyerupai selai tebal seperti jeli (sangat lezat, omong-omong, roti bakar dengan keju), dan selai padat (permen) mereka disebut berbeda.
Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa buah, misalnya apel, mengandung cukup banyak zat yang dapat membentuk konsistensi karakteristik, tebal, padat dan elastis dari produk, teknologi persiapan marmalade dalam banyak kasus mencakup penggunaan wajib salah satu zat pembentuk gel berikut:
• gelatin;
• pektin;
• agar-agar atau karaginan.
Manfaat dari semua zat ini dalam komposisi selai kira-kira setara:
• marmalade untuk waktu yang lama menciptakan perasaan kenyang, dan jika Anda memakannya sebelum sesuatu yang memuaskan, Anda bahkan dapat membunuh nafsu makan, yaitu, bermanfaat untuk mengurangi porsinya;
• untuk alasan yang sama, selai harus dibiarkan pada menu saat diet - beberapa potong akan memungkinkan Anda untuk mengalihkan perhatian dari pikiran tentang makanan atau berdamai dengan salad hijau dan bukannya irisan daging;
• Begitu berada di usus, komponen pembentuk gel berpartisipasi dalam pembentukan lingkungan untuk reproduksi dan aktivitas mikroflora yang bermanfaat;
• di saluran pencernaan, zat-zat ini bertindak sebagai absorben untuk puing-puing makanan yang tidak tercerna, racun dan racun, yang dengan cepat diekskresikan karena peningkatan motilitas usus yang lembut (dan agar-agar sangat baik dalam hal ini).
Sehubungan dengan properti terakhir, marmalade sering direkomendasikan selama periode pemulihan setelah keracunan makanan.
Karaginan dan agar-agar yang diperoleh dari ganggang merah merupakan sumber yodium bagi manusia, sangat diperlukan untuk kesehatan kelenjar tiroid.
Gelatin yang diperoleh dari tulang dan sisa bangkai sapi bernilai rendah lainnya berharga sebagai sumber kolagen yang diperlukan untuk persendian yang sehat dan kulit awet muda.
Klasifikasi varietas marmalade beragam dan sering membingungkan, tetapi secara umum, mereka dapat dibagi menjadi:
• reservoir - disiapkan dari buah yang sangat matang dan haluskan berry dengan penambahan sedikit pektin. Produk akhirnya sederhana - menyerupai lapisan selai beku dan tidak berbeda dalam kelembutan;
• jeli - memiliki konsistensi selai jeruk yang khas, sering dibuat dari jus dan sirup (dengan minimum kentang tumbuk) dengan penambahan zat pembentuk gel dan banyak bahan tambahan lainnya, jeli yang diproduksi dengan cahaya yang menarik, sering berbentuk gula, dalam bentuk irisan lemon dan banyak lainnya. opsi;
• mengunyah mirip dengan jeli, tetapi memiliki kepadatan yang tahan lama, dalam 99% kasus itu mengandung gelatin.
Nilai energi marmalade bervariasi dari sekitar 200 hingga 400 kkal - cukup bagi mereka yang menghitung kalori dan mereka yang ingin menambah berat badan.
Dalam kualitas apa pun (yaitu, sealami mungkin) marmalade, vitamin, gula alami, asam organik, flavonoid, pigmen dan mineral berlebih, dan serat dan minyak atsiri sering dapat ditemukan di dalamnya.
Dan secara bersama-sama berkembang menjadi beberapa sifat berguna yang paling mencolok dari selai jeruk:
• penyembuhan luka dan luka bakar yang cepat, pembentukan kulit baru yang tidak ditandai dengan bekas luka dan bekas luka kasar;
• normalisasi sistem kemih;
• membersihkan pembuluh darah kolesterol dan meningkatkan nada, kekuatan dan elastisitasnya;
• perbaikan kondisi rambut (lebih kuat, subur, berkilau, jinak) dan kuku (tidak rapuh, tahan terhadap patogen penyakit jamur).
Opsi lain untuk memanifestasikan manfaat marmalade
Untuk gangguan pada sistem saraf, yang sudah dikenal banyak orang dalam kehidupan sehari-hari (termasuk perubahan suasana hati, kelelahan, kelesuan, dan mudah tersinggung), bermanfaat tidak hanya memakan permen, tetapi, seperti yang dibuktikan oleh para ilmuwan, untuk dikunyah. Santai dan untuk waktu yang lama.
Oleh karena itu, mengunyah selai jeruk membawa manfaat ganda dan bahkan dapat digunakan untuk meningkatkan konsentrasi dan kinerja.
Selai manis mengandung karbohidrat cepat (kompleks), sehingga camilan memungkinkan mereka untuk mengisi ulang dengan energi vital dengan cepat, memulihkan kekuatan setelah kerja fisik atau mental.
Mengunyah selai jeruk bermanfaat untuk rongga mulut - tidak lebih buruk daripada mengunyah permen karet yang mampu menghilangkan partikel makanan, plak dari gigi, dan komponen seperti lilin lebah (yang memungkinkan mengunyah selai jeruk untuk waktu yang lama, menikmati konsistensi yang padat) membasmi rongga mulut hingga menghancurkan patogen karies.
Bagaimana perbedaan manfaat selai jeruk tergantung pada komponen penentu rasanya
Berbicara tentang manfaat marmalade, itu tidak dapat dimasukkan ke dalam kerangka - banyak tergantung pada bahan spesifiknya. Lagipula, setiap buah, beri, dan bahkan sayuran dan apa pun yang ada di selai jeruk, memiliki khasiat khusus. Pengetahuan yang bisa sangat bermanfaat.
• oranye meningkatkan imunitas, memperbaiki persendian fraktur, memperlambat proses penuaan dan membantu menormalkan tekanan darah;
• kopi menghilangkan rasa kantuk dan meningkatkan sirkulasi darah di otak;
• lemon memperlambat proses penuaan dalam tubuh, mengurangi manifestasi malaise (mual) dengan toksikosis dan pergerakan dalam transportasi;
• Blueberry melindungi retina dari proses degeneratif dan meningkatkan penglihatan senja;
• cherry mencegah perkembangan asam urat dan mengurangi reaksi alergi dari berbagai asal;
• stroberi menormalkan produksi enzim pencernaan dan meningkatkan transportasi makro dan mikro ke organ internal;
• apel mencegah tumor dan mempercepat metabolisme karbohidrat;
• lingonberry bertindak sebagai antiseptik, mempercepat pemulihan infeksi pernapasan akut, sekaligus mengurangi rasa sakit dan pembengkakan di tenggorokan dan membantu menjaga suhu tubuh normal;
• anggur berguna untuk pembentukan darah, mendukung jantung selama aktivitas fisik yang intens;
• labu memastikan penyerapan zat besi yang normal dari produk apa pun dan secara positif memengaruhi adaptasi tubuh terhadap perubahan suhu lingkungan.
Bagaimana bahaya selai
Secara umum, kemanisan yang sangat berguna dari selai jeruk juga dapat menyebabkan kerusakan yang cukup besar jika pabrikan mengisinya dengan komponen sintetis, yang meliputi beberapa pewarna, perasa, penstabil, perasa, pengawet, dan sejenisnya.
Pengaruh banyak zat tambahan tersebut pada tubuh manusia belum sepenuhnya dipelajari, dan apa yang diketahui menegaskan dampak negatifnya pada sistem kekebalan tubuh, fungsi organ-organ internal, sistem saraf, pembentukan darah, kondisi kulit ...
Singkatnya, toko harus fokus tidak hanya pada tampilan selera marmalade, tetapi juga pada komposisinya - semakin sedikit buatan, semakin baik.
Tapi itu tidak berguna untuk dibawa pergi bahkan dengan marmalade kualitas tertinggi - ini penuh dengan:
• mual;
• kehilangan nafsu makan;
• rasa haus yang meningkat sulit dipadamkan;
• ruam kulit.
Dan jika makan terlalu banyak marmalade menjadi kebiasaan, maka masalah episodik yang segera menghilang dapat ditambahkan:
• penambahan berat badan;
• kesulitan dengan pencernaan makanan;
• kerusakan pankreas;
• penghancuran email gigi dan meningkatkan sensitivitasnya;
• Sering meningkatkan kadar gula darah di atas normal.
Dengan pankreatitis, untuk menghindari bahaya dari marmalade, obati mereka seminimal mungkin, dan yang bisa dimakan harus dimasak dengan fruktosa.
Dan pemanis yang sama dalam permen akan memungkinkan Anda untuk menggunakan selai jeruk tanpa membahayakan diabetes mellitus (tetapi rasanya tidak lebih buruk dari ini).
