Borsch adalah hidangan paling populer di ruang terbuka negara kita. Kita masing-masing menggunakan rempah-rempah favoritnya untuk membuatnya. Tidak peduli berapa banyak pot borscht yang dimasak, pada masing-masing individu itu akan memiliki rasa, aroma, dan tekstur yang sedikit berbeda. Namun, dalam hidupku aku belum harus mencoba sup yang bisa disebut hambar.
Borsch disiapkan berdasarkan kaldu daging, menggunakan semua jenis daging. Tidak kalah enaknya adalah borscht hijau, yang biasanya dimasak di musim semi, ketika panen pertama dari wangi hijau mulai muncul di kebun. Satu sendok krim asam di piring - dan makan malam yang lezat sudah siap.
Mari kita bicara sedikit tentang resep borscht yang disiapkan berdasarkan kaldu ayam. Untuk persiapannya gunakan kaki ayam atau ayam seluruhnya. Baru-baru ini, kit sup khusus telah menjadi populer, yang meliputi punggung ayam, leher, dan sayap. Dan pastikan untuk menurunkan tulang ayam di wajan.
Jadi, kami mengambil persiapan borscht berdasarkan kaldu ayam.
Resep 1: Ayam Borscht Utuh
Bahan yang Dibutuhkan:
- ayam utuh dengan berat 1 kg;
- bawang - 2 buah.;
- bit merah - 4 buah.;
- kubis - 0,5 kachana;
- wortel - 2 buah.;
- akar peterseli dan seledri, sayuran - peterseli, seledri, adas, bulu bawang dan rempah-rempah - garam dan merica.
Metode persiapan:
Ambil panci besar, sekitar 5-7 liter. Pertama, cuci ayamnya, dan masukkan ke dalam wajan. Isi dengan air. Kami memakai kompor dan mulai memasak ayam. Di panci lain, masukkan bit rebus dengan wortel, tanpa membersihkannya.
Jerami rusak tipis kubis. Ketika ayam kita dimasak, dan itu akan memakan waktu sekitar satu jam, pilih dari wajan, dan sebagai gantinya kita menjatuhkan kol. Kami mengambil wortel dan bit yang dimasak, membersihkannya dari kulit. Tiga bit potong, wortel - ikal. Giling sayuran yang sudah disiapkan, yaitu, akar adas, seledri dan peterseli. Busur rusak.
Pisahkan daging ayam dari tulang dan potong-potong besar. Anda bisa membongkarnya dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Sekali lagi, kirim daging ke wajan ke kubis, diikuti dengan mengirim bawang, bit, dan wortel. (tinggalkan satu bit!). Bumbui borsch dengan garam, merica, Anda juga bisa menambahkan jus setengah lemon dan 1 sdm. gula
Masak borsch dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit. Sekarang kita akan menambahkan daun salam ke borsch, mencicipi borsch, dan jika Anda merasa tidak ada cukup garam atau lada, Anda bisa menambahkan. Bit itu, yang tersisa, menggosok parutan yang bagus. Segera setelah sup matang, tambahkan ke panci dan campur.
Dan hal terakhir - kita masukkan beberapa siung bawang putih ke mesin cetak, dan ketika borsch sudah agak dingin, tambahkan ke dalam wajan dan aduk.
Resep 2: Borsch dengan ayam
Bahan yang Dibutuhkan:
- Fillet ayam - 2 pcs.;
- bit - 2 pcs.;
- asinan kubis - 300 g;
- wortel - 1 pc.;
- Lada Bulgaria, tomat dan bawang - masing-masing 1 potong,
- 3-5 sdm. minyak zaitun,
- hijau, gula, garam dan merica.
Metode persiapan:
Kami mengambil panci 3 liter, tuangkan 2 liter air ke dalamnya dan celupkan dada ayam ke dalamnya, setelah memotongnya menjadi kubus kecil. Kulit harus dihilangkan! Rebus kaldu dengan api kecil, buang busa secara berkala. Ketika kaldu mulai mendidih dan tidak ada lagi busa muncul di permukaannya, tambahkan asinan kubis dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit. Selama ini kita membersihkan wortel, bit dan bawang. Potong semuanya menjadi potongan-potongan.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan wortel dengan bawang bombay. Jika Anda memiliki akar peterseli dan seledri di tangan, maka bagus untuk menambahkannya ke dalam sate - mereka akan memberi borsch rasa istimewa. Tempatkan sedotan bit secara terpisah di wajan kedua, dan letakkan di atas api kecil.
Lada dan tomat Bulgaria dipotong menjadi irisan dan tambahkan ke dalam wajan dengan wortel, saat menjadi lunak. Tambahkan pasta dari kedua panci ke borsch, lalu ikuti mereka dengan sayuran hijau, garam, merica dan gula, dan didihkan. Segera turunkan api dan biarkan sup merana selama 5 menit. Cicipi lagi dan tambahkan rempah-rempah yang menurut Anda hilang. Kami memberikan sup untuk berdiri selama 10-20 menit, dan tuangkan ke piring. Kami akan menyajikan roti Borodino segar dan, tentu saja, krim asam untuk borscht.
Resep 3: Ayam borscht merah
Jumlah bahan dalam resep dihitung untuk 2 liter air.
Bahan yang Dibutuhkan:
- punggung ayam - 3 potong;
- wortel dan bit - masing-masing 1;
- bawang kecil;
- kepala kol - 200 g;
- kentang - 2 pcs.;
- Cuka sari apel atau jus lemon - secukupnya;
- kecap - 2 sdm;
- minyak sayur - 1 sdm.,
- garam dan merica secukupnya, adas.
Metode persiapan:
Tuang air ke dalam panci dan rebus punggung ayam di dalamnya selama 5 menit. Setelah itu, disarankan untuk mengalirkan air dan mengisi sandaran dengan air segar, kali ini ukur tepat 2 liter. Didihkan, garam dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Saat kaldu ayam kami dimasak, kami akan membersihkan wortel dan bit, mencuci dan memarutnya. Potong bawang menjadi kubus. Tuang ke dalam wajan 1 sdm. minyak, dan kirim ke sup sayuran. Setelah 5 menit, tambahkan saus tomat, cuka sari apel atau jus lemon dan terus didihkan 10 menit lagi. Sayuran siap kirim ke kaldu. Sekarang merobek kol jerami. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan kirimkan bersama kubis ke wajan dengan borscht. Garam secukupnya dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Di akhir masakan, tambahkan seikat cincang adas manis dan siung bawang putih cincang. Tuang ke piring dan sajikan dengan krim asam.
Borsch dengan ayam - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk memberi sup rasa unik, Anda bisa menambahkan segenggam hazelnut ke dalam kaldu. Anda perlu menambahkannya hanya setelah mengeluarkan buih daging pertama. Kalori borscht, mereka tidak akan memberi, tetapi rasanya akan lebih menarik.
- Jika Anda seorang pencinta borscht kaya, tetapi batasi diri Anda karena hal ini karena Anda khawatir tentang sosok Anda, kami sarankan menggunakan saran kami - tambahkan 5 buah aprikot kering, 5 buah lubang tanpa biji dan sedikit jintan ke borscht kaya. 5 menit sebelum akhir memasak, jatuhkan produk-produk di atas dalam borscht dalam tas kasa - dan Anda dapat dengan aman menikmati hidangan favorit Anda.
