Pilaf asli terbuat dari domba - seperti yang dikatakan orang Uzbek. Setiap orang yang menganut nutrisi yang tepat dan menghitung kalori, lebih suka pilaf dengan ayam. Dan mereka yang suka makan makanan lezat bisa mengklaim pilaf lezat sendirian dengan daging babi.
Anda bisa memasak pilaf di kompor lambat, di atas kompor dalam wajan. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf yang lezat di wajan sehingga menjadi rapuh.
Bahan
Beras - 2 gelas;
Babi tanpa tulang - 400 g;
Wortel - 150 g;
Bawang - 200g;
Minyak bunga matahari halus - 8 sdm. sendok;
Air - 2 sdm;
Bumbu untuk pilaf - 1-1,5 tbsp. l;
Garam - 1,5 sdt;
Bawang putih - 1 kepala.
Resep
Potong daging babi menjadi potongan besar. Jika babi beku, yang terbaik adalah mencairkannya pada suhu kamar.
Wajan dipanaskan dengan baik, tuangkan sedikit minyak sayur. Anda dapat mengambil lemak babi atau mentega, tetapi perlu diingat bahwa konten kalori akan meningkat secara signifikan. Goreng daging dengan api besar sampai kecokelatan di semua sisi. Perlu bahwa dagingnya digoreng, bukan direbus. Oleh karena itu, api maksimum, kita tidak meninggalkan wajan untuk mengaduk-aduk daging sehingga mereka tidak terbakar.
Itu pentingsehingga dagingnya digoreng dengan baik, harus kering (oleskan dengan tisu) dan benar-benar dicairkan.
Sekarang mari kita ambil busur. Hal terpenting dalam pilaf adalah zirvak - daging, bawang dan wortel, yang digoreng. Hanya saja, jangan menggiling dengan irisan. Karena itu, potong bawang menjadi kubus yang cukup besar. Di wajan yang sama tempat dagingnya digoreng, goreng bawang. Kami tidak lulus, tetapi menggorengnya.
Wortel untuk pilaf sebaiknya dipotong menjadi kubus yang tidak terlalu besar. Kisi wortel pada parutan untuk hidangan ini dianggap tidak benar. Karena itu, jangan malas, dan potong wortel. Tambahkan ke dalam wajan dengan bawang yang sudah digoreng.
Pilih panci untuk pilaf dengan bagian bawah paling tebal. Di bagian bawah wajan kami menyebarkan daging dan sayuran goreng. Garam, merica, tambahkan bumbu untuk pilaf dan aduk zirvak dengan baik. Sekarang tuangkan nasi kering di atasnya. Untuk pilaf, yang terbaik adalah mengambil beras panjang yang berkualitas baik. Tapi dari varietas beras lain, pilaf akan keluar enak. Ingatlah bahwa nasi bulat menghasilkan lebih banyak gluten, jadi pilaf mungkin tidak mudah hancur.
Dan sekarang rahasia utama pilaf longgar. Tanpa mengaduk daging dan nasi, isi semuanya dengan air panas. Apalagi airnya harus dua sentimeter lebih tinggi dari beras. Karena itu, fokuslah pada jumlah air dalam resep, tetapi jangan takut untuk menyesuaikannya. Di tengah kami taruh kepala bawang putih. Rasa pilaf akan luar biasa.
Kami meletakkan pilaf di api yang kuat dan menunggu sampai air mendidih. Segera setelah mendidih (dan ini harus terjadi dengan cepat, karena kita mengisi tubuh dengan air), tutup panci dengan penutup dan buat api paling minimal. Masak pilaf sampai air menguap sepenuhnya (30-40 menit).
Angkat pilaf jadi dari kompor dan aduk. Kami melayani pilaf setelah beberapa waktu, memberikannya "istirahat". Pilaf dimasak sesuai resep ini dan hari berikutnya tidak akan ada satu yang menggumpal bersama.
Jumlah porsi - 8 pcs .;
Waktu memasak - 1 jam;
Per 100 g:
Kcal - 197.48
Tupai - 5.88
Lemak - 9,98
Karbohidrat - 21,34
