Kerang pasta boneka - hidangan asli Italia. Ini sangat ideal untuk makan malam atau makan siang. Untuk isian gunakan daging cincang dari segala jenis daging.
Kerang besar dengan daging cincang di dalam oven - prinsip dasar memasak
Kerang besar di Italia disebut "conciglioni". Mereka diisi dan dipanggang dalam oven. Isi yang paling populer adalah daging cincang. Bisa dari daging babi, sapi, unggas atau dari beberapa jenis daging. Untuk juiciness, tambahkan sayuran cincang.
Cangkang besar tersebar dalam air mendidih, sedikit asin dan direbus, diaduk secara teratur, sampai setengah matang. Kembalikan mereka ke dalam saringan dan sejuk.
Daging cincang dikombinasikan dengan bawang cincang, merica, garam, dan diremas-remas secara menyeluruh untuk mendapatkan massa kental yang homogen.
Conciglionis diisi dengan daging cincang dan diletakkan dalam bentuk yang dalam.
Untuk mencegah hidangan menjadi kering, cangkang disiapkan dalam saus yang dibuat berdasarkan krim asam, kecap, susu atau krim.
Kerang dengan daging cincang dituangkan dengan saus dan dipanggang sampai lunak dalam oven yang sudah dipanaskan.
Hidangan bisa dimasak tidak hanya dalam oven, tetapi juga di slow cooker.
Gunakan hanya kulit gandum durum untuk memasak.
Resep 1. Kerang besar dengan daging cincang di dalam oven
Bahan
daging cincang - 400 g;
Keju Rusia - 100 g;
bawang;
pasta tomat - dua sendok;
kerang besar - kemasan;
rempah-rempah.
Metode memasak
1. Tempatkan panci besar air minum di atas api sedang. Didihkan. Tuang kerang ke dalamnya dan masak sampai setengah siap. Lempar saringan dan sejuk.
2. Cabut bawang. Bilas dan remukkan sampai halus. Campurkan bawang dengan daging cincang. Bumbui dengan bumbu, garam, dan uleni sampai merata dengan tangan Anda.
3. Isi kerang dengan isian daging dan masukkan dalam bentuk tahan panas dalam satu lapisan.
4. Dalam cangkir yang dalam, encerkan pasta tomat dengan air minum. Bumbui dan bumbui dengan rempah-rempah. Aduk. Tuang kerang dengan saus tomat dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 C. Panggang selama setengah jam. Keluarkan formulir, taburi piring dengan keju parut dan taruh selama lima menit lagi.
Resep 2. Kerang besar dengan daging cincang di oven dengan saus bechamel
Bahan
300 g kerang besar;
beberapa cabang tanaman hijau;
600 g daging cincang;
2 bawang;
150 g keju Rusia;
3 potong bawang putih.
Saus:
liter susu;
sejumput pala;
30 g minyak tiriskan;
100 g tepung;
50 g tiriskan oli.
Metode memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang merah. Cuci sayuran dan putar melalui penggiling daging, atau potong dalam blender. Tambahkan campuran sayur ke daging cincang. Lada, garam, dan uleni dengan tangan.
2. Masukkan kerang besar ke dalam panci besar berisi air mendidih, campur dan masak selama lima menit. Buang pasta ke saringan dan bilas dengan air mengalir.
3. Isi cangkang besar dengan isian daging dan masukkan ke dalam satu lapisan dalam bentuk berminyak dan tahan panas.
4. Encerkan tepung dalam setengah gelas susu, aduk sampai rata sehingga tidak ada gumpalan. Susu yang tersisa dituangkan ke dalam panci, tambahkan mentega dan didihkan dengan api sedang. Dalam susu mendidih, tambahkan campuran tepung dengan aliran tipis, terus diaduk dengan sendok. Garam, merica, dan bumbui dengan pala giling. Terus aduk, bawa saus sampai mengental.
5. Isi cangkang dengan saus dan panggang sampai kerak selera pada 200 C. Taburi keripik keju dan kirim lagi lima menit dalam oven.
Resep 3. Kerang besar dengan daging cincang di oven dengan krim asam
Bahan
kerang besar - kemasan;
rempah-rempah;
krim asam - 200 g;
daging cincang - 450 g;
bawang;
Keju Belanda - 250 g.
Metode memasak
1. Rebus air minum dalam panci besar dan lebar. Tambahkan sedikit garam dan taburkan kerang. Masak, aduk sesekali, sampai setengah matang. Buang pasta ke saringan dan bilas dengan air mengalir. Anda bisa menuangkan minyak sayur agar tidak saling menempel.
2. Potong bawang yang sudah dikupas dan kombinasikan dengan daging cincang. Bumbui isinya dengan rempah-rempah dan tambahkan garam. Uleni dengan memukul daging cincang dengan lembut. Dengan massa yang dihasilkan, isi cangkang dan letakkan dalam satu lapisan dalam bentuk yang tahan panas.
3. Parut keju dengan halus. Letakkan krim asam di piring dan kombinasikan dengan keju parut. Aduk dengan bumbu. Tuang saus pasta. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan sampai 200 C. Panggang selama 25 menit.
Resep 4. Kerang besar dengan daging cincang di oven dengan jamur
Bahan
kerang besar - 30 pcs .;
tiriskan minyak. - 30 g;
ayam cincang - 500 g;
tumbuh. minyak - 10 ml;
champignons - 400 g;
bawang putih - tiga irisan;
bawang;
krim 25% - 300 ml;
campuran keju parut - 200 g;
sebutir telur;
Dill segar - sekelompok kecil.
Metode memasak
1. Kupas bawang, cuci dan cincang halus. Bilas sayuran, keringkan dan potong halus. Kami membersihkan jamur, membilas, mengeringkannya di atas tisu, dan memotong semulus mungkin.
2. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tuang bawang ke dalamnya dan goreng, aduk terus-menerus, dengan api sedang sampai lunak. Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak, aduk, sampai semua jus dari jamur menguap. Kami menempatkan ayam cincang dan campur dengan spatula, dengan hati-hati memecahkan benjolan, sampai warnanya berubah. Garam, merica, dan pindahkan isinya ke dalam mangkuk yang dalam. Keren
3. Dalam panci besar, didihkan airnya. Tambahkan garam dan tuang pasta. Aduk dan masak sampai setengah matang. Kami berbaring di atas saringan dan mencuci, mengaduk.
4. Lelehkan mentega dalam panci dan masukkan bawang putih cincang halus di dalamnya. Kami menggoreng beberapa menit. Tuang dalam krim. Tambahkan sisa minyak dari menggoreng isi di sini. Merica dan garam. Kami menyebar setengah campuran keju dan memasak sampai meleleh. Angkat dari api.
5. Tambahkan sisa keju dan adonan cincang halus ke isian dingin. Berkendaralah ke dalam telur dan aduk. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
6. Kami mengisi setiap shell dengan isian dan menempatkannya dalam bentuk yang tahan panas. Tuangi saus keju agar semua cangkangnya tertutupi. Kencangkan formulir dengan kertas timah dan kirim selama setengah jam ke oven. Kemudian lepaskan kertas timah dan masak lagi seperempat jam.
Resep 6. Kerang besar dengan daging cincang di dalam oven dengan krim asam dan saus tomat
Bahan
200 g kerang besar;
sayuran segar;
170 g daging cincang buatan sendiri;
thyme
5 g cabe merah bubuk;
minyak zaitun;
50 g bawang merah;
10 g tepung;
1 potong bawang putih;
50 g saus tomat;
1 buah cabai;
100 g krim asam 10%.
Metode memasak
1. Rebus satu setengah liter air dalam panci besar. Tambahkan garam dan tuangkan pasta ke dalamnya. Masak selama empat menit, aduk sesekali, sampai setengah matang. Lipat saringan dan tuang banyak minyak zaitun.
2. Tambahkan daging cincang, bumbui dengan lada merah dan aduk rata. Tumis daging cincang dalam wajan panas dengan minyak selama sepuluh menit, hati-hati memecah dengan spatula sampai daging menjadi cerah. Taruh di piring dan dinginkan.
3. Isi cangkang besar dengan isian daging dan letakkan dengan kuat di cetakan. Kupas bawang merah, potong-potong. Lepaskan cabai dari biji dan potong menjadi cincin tipis. Letakkan sayuran di atas pasta.
4. Campurkan krim asam dengan saus tomat, garam, tambahkan tepung dan air minum. Kocok semuanya dengan kocokan sehingga tidak ada satu pun benjolan yang tersisa. Tuang kerang di atas saus. Kencangkan cetakan dengan kertas timah dan kirim ke oven selama setengah jam. Masak pada 180 derajat.
Resep 6. Kerang besar dengan daging cincang di oven dengan sayuran
Bahan
satu wortel kecil;
kerang besar - 250 g;
bawang putih - tiga irisan;
minyak tanpa lemak;
daging cincang - 350 g;
sayuran segar;
krim asam - 125 g;
rempah-rempah;
tomat berdaging besar;
bawang kecil.
Metode memasak
1. Potong halus bawang yang sudah dikupas. Panaskan wajan dan masukkan daging cincang ke dalamnya. Tuang dalam sedikit air dan tambahkan bawang cincang halus. Rebus dengan hati-hati memecah gumpalan daging giling dengan spatula.
2. Kupas dan cuci wortel. Parut sayuran dengan halus. Kupas bawang putih dan masukkan pers ke wortel. Tambahkan sayuran ke dalam wajan dan aduk rata.
3. Tuang tomat di atas air mendidih. Lepaskan kulit yang tipis. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan tomat ke dalam wajan. Taruh sayuran cincang halus di sini. Lada, garam dan didihkan di atas api sedang sampai semua cairan menguap.
4. Rebus dalam jumlah besar air, tuangkan dan tambahkan minyak sayur, sampai setengah siap. Dalam piring terpisah, gabungkan saus tomat dengan krim asam. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, garam dan aduk sampai rata. Parut keju dengan halus. Buang pasta ke saringan.
5. Tambahkan dua sendok makan krim asam ke daging cincang dan aduk hingga rata. Isi kerang dengan rapat. Olesi cetakan dan tempatkan pasta di dalamnya. Tuang saus ke dalam setiap cangkang. Encerkan sisa campuran gulung tomat dengan air dan isi dengan saus shell. Taburi dengan keju parut. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
Kerang besar dengan daging cincang di dalam oven - tip dan trik
- Isi kerang dengan isian hangat menggunakan sendok kecil.
- Pasta harus sedikit dimasak.
- Panggang kulit kerang dengan menuangkan krim asam atau saus tomat.
- Untuk membuat kerak yang lezat, taburi dengan keju parut.
