Napoleon adalah kue terkenal yang tidak mudah disiapkan. Pertama, Anda perlu menguleni adonan, lalu dinginkan, lalu gulung, panggang, potong. Selain itu, Anda masih perlu membuat krim, melumuri semuanya, meletakkannya, merendamnya dan menghiasinya. Semua ini memakan waktu lama, tetapi ada opsi yang lebih sederhana dengan cookie "telinga".
Ayo coba memasak?
Kue Napoleon dari telinga - prinsip-prinsip umum persiapan
Cookies "telinga" terbuat dari puff pastry dengan gula, rasanya renyah, enak, biasanya berbentuk hati. Tapi kami juga mengingatkan telinga kelinci, itulah sebabnya ia mendapat nama yang lucu. Puff pastry dijual di toko, bisa ditimbang atau dikemas, Anda bisa memilih opsi apa saja. Patut dicatat bahwa "telinga" sangat ringan, untuk kue ukuran sedang, setengah kilogram sudah cukup.
Krim dalam kue puding klasik. Dan dengan lapisan puff pastry yang sudah jadi, semuanya berjalan dengan baik. Rebus dalam susu dengan telur dan kanji, seringkali diganti dengan tepung. Selain itu diperkenalkan vanilin dan mentega.
Krim apa yang masih bisa saya gunakan:
• krim asam;
• lembut;
• dari susu kental.
Pilihannya dipengaruhi oleh ketersediaan produk dan waktu luang. Itu tidak selalu ada untuk memasak, mencambuk, kadang-kadang Anda harus menunggu untuk pendinginan lengkap.
Mereka mengumpulkan kue dadakan "Napoleon" selalu dalam bentuk yang dalam atau dalam mangkuk. Sangat sulit untuk meletakkan telinga begitu saja, cookie itu kecil, tersebar dan hancur. Karena itu sendiri sudah kering, tidak perlu menyesali krim, biarkan ada banyak. Seperti versi Napoleon lainnya, kue ini perlu dimasukkan. Selama 8-10 jam, itu direndam dengan baik, "mengendap", dapat dipotong-potong, disajikan.
Kue Telinga Napoleon dengan Custard
Ini hampir merupakan resep kue Napoleon klasik, tetapi dari telinga. Krim dibuat dengan custard nyata dalam susu, telur dan tepung ditambahkan ke dalamnya, yang dapat diganti dengan pati. Peningkatan jumlah mentega diperbolehkan, karena beberapa orang menyukai versi yang lebih gemuk dari kue ini.
Bahan
• 600 g "telinga" kue kering;
• 500 ml susu;
• 120 g mentega;
• 3 sendok makan tepung;
• sepasang telur;
• segelas gula;
• vanilin.
Metode memasak
1. Campur vanila, tepung dan gula pasir dalam panci kecil. Pisahkan kuning telur, tambahkan satu demi satu, mulai aduk dengan mengocok, secara bertahap tambahkan susu. Setelah campuran itu homogen, Anda bisa meletakkan krim di atas kompor. Kami mulai memanaskannya. Kami tidak berhenti mengaduk.
2. Massa akan mulai menebal di bagian bawah. Setelah menjadi seperti semolina cair dan gelembung pertama muncul di permukaan, Anda dapat menghapus piring. Saat dingin, krim mengental. Kami mendinginkan, memperkenalkan minyak lunak, kocok dengan mixer.
3. Untuk Napoleon kami mengambil bentuk atau mangkuk yang dapat dilepas, dalam kasus pertama Anda tidak dapat menutupinya, dalam versi kedua kami meletakkan lapisan film pengikat dari bagian dalam atau dengan hati-hati melapisi perkamen.
4. Letakkan telinga biskuit berlapis-lapis, murah hati lapisi dengan puding. Kami menaruh sisa-sisa di lemari es. Kami juga memasukkan kue ke dalamnya rendam. Dianjurkan untuk bertahan dua belas jam, misalnya, sepanjang malam.
5. Keluarkan kue dari cetakan. Lapisi dengan sisa krim. Giling beberapa potong kue kering atau ambil remah-remah dari telinga dari tas. Taburkan kue Napoleon di atas, juga menghias bagian samping.
Kue Napoleon dari kue "kuping" dengan krim asam
Kue Napoleon versi ini dibuat dari kue "telinga" dengan krim asam. Karena keasaman kecil dari produk, ternyata sangat lezat, menarik. Selain itu, krim asam menyerap kue dengan sangat baik, dan persiapannya tidak lebih dari tiga menit.
Bahan
• 0,5 kg telinga;
• 0,6 kg krim asam;
• 0,16 kg gula;
• vanila.
Metode memasak
1. Siapkan krim cepat. Campurkan saja krim asam dengan gula dan vanila. Lebih baik lagi, ambil mixer dan kocok selama beberapa menit. Penting untuk mengambil produk yang cukup tebal dan berlemak, maka Anda mendapatkan krim yang baik. Tapi Anda juga perlu hati-hati mengalahkan krim asam tebal, itu bisa dengan mudah menjadi minyak.
2. Letakkan cookie dalam bentuk yang sesuai berlapis-lapis. Bagian yang rusak dapat dimasukkan ke dalam rongga. Kami melapisi dengan krim asam, ulangi sampai produk habis. Biarkan kue terendam setidaknya selama lima jam.
3. Kami mendapatkan Napoleon improvisasi. Lumasi dengan residu krim, hiasi dengan remah-remah dari kue kering atau dengan cara lain.
Kue Napoleon dari telinga dengan susu kental
Untuk menyiapkan kue seperti itu, Anda membutuhkan dua jenis susu kental. Krim utama terbuat dari susu putih dengan mentega dan vanila. Krim kedua akan digunakan untuk dekorasi, untuk itu Anda akan membutuhkan susu kental yang direbus.
Bahan
• 400 ml susu kental putih;
• 150 g susu kental rebus;
• 250 g minyak;
• sekantong vanila;
• 450-500 g cookie.
Metode memasak
1. Krim untuk memasak. Minyak untuk itu perlu dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es. Bahkan disarankan untuk dipotong-potong agar lebih cepat lunak. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan kocok selama sekitar lima menit dengan kecepatan tinggi dari mixer. Sisihkan dua sendok makan penuh. Massa harus menjadi putih, luar biasa, akan sedikit mengingatkan pada whipped cream.
2. Dalam minyak yang tersisa, kita mulai menuangkan susu kental rebus ke dalam aliran yang tipis. Kami terus mengocok. Apakah krimnya menjadi homogen? Kami tertidur vanila, setelah beberapa detik mematikan mixer.
3. Letakkan "telinga" cookies di lapisan, lapisi dengan susu kental dengan krim putih, tutup dan kirim ke lemari es selama setidaknya lima jam.
4. Kocok minyak yang sebelumnya disisihkan dan segera kocok dengan susu kental rebus. Taruh krim di lemari es.
5. Keluarkan kue dari cetakan. Lapisi di bagian atas dan samping dengan krim susu kental rebus. Level kue, mengisi kekosongan. Menggiling beberapa telinga ke keadaan remah tidak sangat kecil. Taburkan sisi-sisinya, atas. Tapi Anda bisa menghias kue seperti itu dengan bunga krim, cokelat parut.
Kue Napoleon dari kue telinga dengan kacang
Varian kue yang lezat dan sangat harum. Untuk Napoleon, Anda bisa menggunakan kacang walnut, ternyata nikmat, tetapi juga diperbolehkan mengambil kacang yang lebih murah.
Bahan
• 600 ml susu;
• 3 kuning;
• 180 g kacang;
• 200 g minyak;
• 500 g cookie;
• 2 sendok makan pati;
• 1 sdm. gula
Metode memasak
1. Karena custard butuh waktu untuk dingin, kita mulai dengan itu. Kocok kuning telur dan gula dengan pati, tuangkan susu, taruh di atas kompor dalam panci tanpa lengket. Masak sampai massa mengental. Masukkan setengah minyak, larut dan dinginkan. Kemudian tambahkan bagian kedua dari mentega lunak, aduk sedikit.
2. Tuang kacang di atas kompor, goreng sedikit. Kemudian dinginkan, sebarkan di atas papan, gulingkan dengan gilingan untuk menggiling, tetapi tidak sampai ke tingkat tepung.
3. Lumasi lapisan cookie, taburi dengan sedikit kacang, susun dan hapus perendamannya.
4. Giling potongan 5-6 cookie, campur dengan kacang. Kami mengeluarkan kue yang diresapi dari cetakan, melumasi sisa-sisa krim, dan mengisinya dengan campuran kacang dan kue.
Kue Napoleon dari kue "telinga" dengan krim asam dan susu kental
Versi sederhana lain dari krim untuk kue malas adalah Napoleon. Telinga itu sendiri mengandung banyak lemak, jadi minyaknya disiapkan tanpa menambahkan minyak. Anda bisa meletakkan irisan pisang tipis di antara lapisan kue di kue seperti itu.
Bahan
• 400 g krim asam;
• 300 g susu kental;
• 1 sdm. l gula vanila;
• 500 g telinga.
Metode memasak
1. Kocok krim asam, tambahkan susu kental dan gula vanila ke dalamnya. Krim seharusnya tidak menjadi cair, kami menggunakan bahan-bahan tebal.
2. Lay out cookies jadi berlapis-lapis, lumasi, coba atur dengan ketat sehingga ada lebih sedikit rongga.
3. Tutup formulir atau mangkuk, lepaskan perendaman dalam lemari es. Lalu keluarkan, hiasi dengan cookie cincang.
Kue Napoleon dari telinga dengan krim cokelat
Variasi kue puding cokelat yang malas. Itu juga dibuat dari susu dengan penambahan kakao. Selain itu, Anda membutuhkan satu batang cokelat untuk ditaburi dan didekorasi.
Bahan
• 700 ml susu;
• 130 g minyak;
• 210 g gula;
• 600 g telinga;
• 3 kuning;
• 2 sendok makan tepung;
• 3 sendok makan kakao;
• 90 g cokelat.
Metode memasak
1. Campurkan dua sendok makan tepung penuh dengan bubuk kakao dan gula. Pisahkan kuning telur, tambahkan krim masa depan, gosok dan tambahkan susu. Kami menempatkan massa untuk diseduh di atas kompor. Panaskan dan aduk terus.
2. Begitu gelembung muncul, keluarkan panci dari panas. Tambahkan irisan mentega ke krim panas dan kental. Aduk sampai benar-benar larut. Dinginkan krim cokelat.
3. Dalam bentuk kami mengumpulkan lapisan kue, menyebarkan kue "telinga" dengan krim cokelat disiapkan. Masukkan ke dalam kulkas selama tujuh jam.
4. Ambil Napoleon dari bentuknya. Dianjurkan untuk melumasi dengan baik. Giling cookie. Taburkan sisi kue.
5. Kami gosok setengah cokelat, tambahkan keripik ke bagian atas kue. Potongan yang tersisa dipotong menjadi kubus kecil, tersebar dalam urutan acak.
Kue Napoleon dari telinga - tips dan trik yang berguna
• Saat menambahkan mentega dalam jumlah besar ke dalam krim, disarankan untuk mengocok produk secara terpisah hingga menghasilkan busa yang baik. Dalam hal ini, tidak ada yang mengalir, rasanya akan membaik, massa akan lapang, kadar lemak tinggi tidak akan terasa.
• Jika tidak ada kue untuk menaburkan kue di bagian atas dan samping, maka Anda dapat menggunakan kacang, bubuk kakao, serpihan kelapa dan bahkan biji wijen goreng. Di dapur mana pun Anda dapat menemukan alternatif.
• Jika waktu untuk menghamili kue pendek, maka Anda dapat menahannya dulu selama beberapa jam pada suhu kamar, dan kemudian dinginkan.
• Jika tidak ada krim yang tersisa, setelah mengeluarkan kue dari cetakan, Anda dapat melumasinya dengan susu kental manis atau krim asam.
