Adonan dan daging idealnya digabungkan tidak hanya dalam pangsit. Ada banyak hidangan menarik, seperti roti gulung. Mereka terlihat cantik di atas meja, bisa menjadi makan malam yang indah, dan Anda bisa memasak tidak hanya dalam oven, tetapi juga di atas kompor.
Gulungan adonan dengan daging cincang - prinsip persiapan umum
Adonan untuk roti gulung paling sering disiapkan pangsit (segar) atau menggunakan puff pastry, yang sekarang sangat populer, dijual di hampir semua toko. Bagaimanapun, itu adalah dasar, membutuhkan rolling, Anda memerlukan rolling pin. Setelah mengubah adonan menjadi lapisan, isian daging dari daging cincang diletakkan di atasnya. Seringkali bawang, bawang putih ditambahkan ke dalamnya, sayuran, berbagai rempah mungkin ada, jangan lupa tentang garam. Gulungan diputar, dipotong jika perlu, semuanya tergantung pada resep.
Hidangan semacam itu disiapkan di dalam oven atau di atas kompor, dengan atau tanpa saus. Ada resep untuk double boiler, salah satunya tepat di bawah. Rata-rata, proses memasak adalah sekitar 40 menit, tetapi waktu dapat meningkat karena bahan tambahan. Biasanya ini adalah sayuran dan jamur, kadang-kadang di piring ada saus kompleks.
Oven gulung dengan daging cincang dan sayuran di dalam oven
Resep untuk hidangan utama dengan gulungan dari adonan tidak beragi dengan daging cincang. Mereka akan dipanggang dalam oven dalam bentuk. Untuk isiannya, Anda bisa memintal daging jenis apa pun sesuai keinginan Anda. Selain itu, sayuran akan dibutuhkan, jika ada yang hilang, maka Anda dapat mengganti atau mengecualikannya.
Bahan
Telur
· Segelas air untuk adonan;
500 gram daging cincang;
· 2 bawang;
2 paprika
· 1 wortel besar;
500 g tepung;
· Beberapa hijau;
Rempah-rempah
40 ml minyak;
· 2 sendok makan pasta tomat.
Metode memasak
1. Mulai dengan tes. Yang terbaik adalah memasaknya dengan telur sehingga lebih kuat. Kami menggabungkan telur dengan segelas air, garam, aduk, tambahkan tepung resep. Uleni adonan pangsit dan masukkan ke dalam tas selama setengah jam, biarkan berbaring.
2. Ada waktu untuk memutar daging cincang, tambahkan sayuran hijau, satu potong bawang, garam, dan lada secukupnya. Aduk isinya sampai menjadi homogen.
3. Masak sayuran segera. Hancurkan semuanya dengan sedotan tipis dan goreng sedikit sayuran atau mentega. Tidak perlu memasak untuk waktu yang lama dan bahkan lebih coklat.
4. Masukkan pasta ke sayuran. Anda bisa menggantinya dengan tomat parut biasa, setelah itu kita aduk dan matikan kompor. Kami menyebarkan sayuran dalam bentuk, meratakan lapisan.
5. Potong adonan menjadi sepuluh bagian, gulung semuanya sekaligus untuk mendistribusikan isinya. Kami menyebarkan daging cincang pada tortilla, memutar gulungan. Tumpukan sayuran, rapat satu sama lain tidak perlu.
6. Isi gulungan dengan air asin, cairan seharusnya tidak menutupi mereka. Tarik kertas timah, masukkan semuanya ke dalam oven. Memasak satu jam pada 180 derajat.
Gulungan adonan cincang (puff pastry)
Resep puff pastry yang luar biasa. Untuk roti gulung seperti itu, Anda bisa mengambil ayam atau daging cincang, bahkan dengan banyak lemak. Puff pastry bebas ragi, satu paket sudah cukup.
Bahan
· 0,5 kg adonan;
· 0,5 kg daging cincang;
Telur
1 bawang merah;
2 siung bawang putih;
· 1 sdm. l adas
Metode memasak
1. Keluarkan adonan sehingga meleleh. Setelah sekitar sepuluh menit, nyalakan oven, itu akan menghangat hingga 200 derajat.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombai cincang, adas, garam, merica jika diinginkan. Aduk semuanya dengan seksama.
3. Gulung adonan tipis-tipis, potong-potong 15 sentimeter. Kami menyebarkan isinya, sebarkan, tetapi jangan sampai ke tepinya. Putar gulungannya.
4. Kami menggeser gulungan ke atas loyang, mencoba untuk menjaga tepi bebas dari bawah. Olesi dengan telur kocok, panggang selama sekitar setengah jam.
Gulungan adonan dengan daging cincang dalam saus
Resep masakan, yang dimasak di atas kompor. Gulungan rebusan dari adonan dengan daging cincang bisa dalam panci kecil atau dalam panci. Sausnya terbuat dari krim asam dengan tambahan pasta tomat. Untuk mengisi alih-alih air, Anda dapat menggunakan daging atau kaldu ayam, kuah dari sini akan menjadi lebih enak.
Bahan
250 ml air;
· 600 gram tepung;
· 600 gram daging cincang;
· 2 bawang;
· 1 wortel;
300 g krim asam;
· 2 sendok makan minyak;
Telur
3 sdt pasta tomat;
· Bawang putih, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Garam telur, kocok dengan garpu dan campur dengan air yang ditentukan dalam resep. Tambahkan tepung, uleni adonan dingin. Kami mengirimnya ke "istirahat".
2. Gosok wortel halus, potong bawang. Goreng sayuran dengan sedikit sendok minyak, lalu transfer ke daging cincang. Kami memperkenalkan garam untuk rasa, merica, aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menghancurkan satu paprika ke dalam isian, tambahkan hijau, tetapi dalam jumlah kecil.
3. Giling adonan menjadi satu lapisan besar. Jika ini sulit dilakukan, maka bagi menjadi dua, bagikan dua kue. Olesi isiannya. Putar gulungan yang kencang. Potong menjadi irisan tiga sentimeter.
4. Kami menaruhnya di panci atau di panci, piring tidak perlu dilumasi.
5. Campur krim asam dengan pasta tomat dan tambahkan sekitar 450 ml air. Tambahkan garam, bumbu lain secukupnya, Anda bisa mengenalkan beberapa siung bawang putih. Tuang gulungan yang sudah dimasak. Kami melakukannya dengan rapi di tepinya.
6. Jika cairan tidak cocok dengan bagian atas gulungan, tambahkan sedikit air. Kami menutupi piring, nyalakan kompor. Setelah saus mendidih, api harus dikurangi. Rebus sekitar setengah jam.
Gulungan adonan kukus
Alternatif hebat untuk khanum. Tapi gulungan adonan mini dengan daging cincang jauh lebih nyaman untuk dipahat, gunakan, mereka tidak perlu dipotong-potong setelah dimasak.
Bahan
200 g air;
· 700 g daging cincang;
550 g tepung;
1 butir telur
· 2 sendok makan minyak;
2 bawang;
· Rempah-rempah.
Metode memasak
1. Kami membuat adonan pangsit yang paling sederhana. Pertama, tambahkan setengah sendok teh garam ke telur, giling, lalu tuangkan dalam air dan masukkan tepung, dalam proses isi beberapa sendok makan minyak. Uleni setidaknya selama sepuluh menit, lalu berbaringlah setidaknya selama setengah jam, lebih baik di dalam tas.
2. Ada waktu untuk memotong bawang menjadi kubus kecil, campur dengan daging cincang. Tambahkan garam, merica, aduk. Anda bisa menggunakan bawang dan daging dalam proporsi yang sama, seperti dalam manti, Anda juga bisa mendapatkan isian yang lezat.
3. Potong adonan menjadi 8-10 bagian, gulung kue tipis, buat roti gulung biasa. Kami memakai palet double boiler (pressure cooker).
4. Pada saat sculpting selesai, air akan mendidih. Untuk melonjak dengan lebih baik, disarankan untuk memberinya garam. Atur roti dengan daging cincang, siapkan hidangan selama 40 menit. Kemudian kami beralih ke piring, sajikan dengan saus tomat, krim asam, saus bawang putih atau mayones sederhana.
Gulungan adonan dengan daging cincang dan kentang
Hidangan kedua yang lengkap dengan gulungan adonan cincang. Cara terbaik adalah memasaknya di kuali atau mengambil hidangan lain dengan dinding tebal. Tuang bahan-bahan opsional dengan air, Anda juga bisa mengambil kaldu daging.
Bahan
8 kentang
Telur
500 gram tepung;
· 2 bawang;
· 1 wortel;
600 g daging cincang;
30 ml minyak;
200 g air dalam adonan.
Metode memasak
1. Kami melakukan adonan seperti biasa untuk pangsit. Remas-remas dari air dengan telur dan tepung, garam, massa seharusnya menjadi dingin, biarkan selama beberapa menit.
2. Potong halus satu bawang, kirimkan ke daging cincang, garam dan merica.
3. Potong wortel dan bawang bombai kedua, goreng dalam kuali dengan minyak, Anda bisa mematikannya untuk saat ini. Cukup kupas kentang dan potong-potong besar, Anda bisa memotong setiap umbi menjadi empat bagian.
4. Keluarkan adonan, taruh isinya, sebarkan di lapisan rata, sisakan satu sentimeter dari setiap sisi. Kami memutar satu gulungan, kemudian dipotong-potong tidak lebih dari tiga sentimeter.
5. Tuang kentang ke sayuran di dalam kuali, aduk, aduk rata, sebarkan roti dengan daging cincang, tuangkan semua ini dengan air mendidih, garam. Air harus menutupi gulungan. Setelah dimasak, ukurannya akan menjadi lebih kecil.
6. Nyalakan kompor, masak setelah mendidih selama 40 menit, buat api kecil. Saat menyajikan ke meja, kami mengumpulkan kentang dan beberapa roti gulung di setiap sajian, tuangkan di atas kaldu, taburi bumbu.
Gulungan adonan dengan daging cincang "Burekas"
Hidangan yang luar biasa, yang disajikan secara tradisional di atas meja dengan saus jamur. Tapi ini tidak perlu, tanpa itu Anda mendapatkan kue-kue besar. Resep saus juga diberikan di sini, disiapkan berdasarkan champignon biasa. Untuk roti gulung, puff pastry tanpa ragi digunakan.
Bahan
400 g adonan;
· 380 g daging cincang dengan bawang dan rempah-rempah;
1 butir telur
200 g champignon;
200 ml krim (krim asam);
2 sdt pati;
30 g minyak;
· 1 bawang untuk saus;
· 0,5 ikat dill.
Metode memasak
1. Dalam daging cincang dengan bawang dan rempah-rempah dan tambahkan sekitar lima sendok makan air, aduk, massa yang lemah akan lebih mudah untuk didistribusikan sesuai dengan tes.
2. Giling adonan hingga empat milimeter, sebarkan isian di atas tempat tidur, dan putar.
3. Potong gulungan menjadi dua sentimeter. Kami menyebar di atas loyang yang dilumuri lemak dengan potongan. Pastikan untuk meninggalkan tempat di antara gulungan.
4. Lumuri dengan telur dan kirim ke oven. Panggang pada suhu 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Punya waktu untuk membuat saus. Lelehkan mentega, tambahkan bawang bombai cincang. Kami mulai menggoreng.
6. Bilas jamur dengan piring cincang, tuangkan ke bawang. Goreng sampai matang.
7. Kocok krim dengan pati. Anda bisa minum krim asam. Garam, merica, tuangkan jamur. Biarkan saus hangat, itu akan menebal sedikit.
8. Letakkan gulungan di piring 2 atau 3 buah di setiap sajian. Di dekatnya, kami memiliki saus dengan jamur. Taburkan bersama dill segar. Burek disajikan hangat.
Gulungan adonan cincang - tips dan trik yang berguna
· Adonan tidak beragi harus berbaring sebelum berguling, jika tidak akan berkontraksi, akan sulit untuk bekerja, akan membutuhkan banyak usaha.
· Pengisian akan menjadi jauh lebih enak jika Anda menggunakan beberapa jenis daging, tambahkan unggas, dalam varietas tanpa lemak Anda dapat memutar sedikit lemak atau menambahkan parutan mentega.
· Cincang daging cair lebih mudah disebarkan dengan adonan. Oleh karena itu, Anda dapat menambahkan sedikit air ke dalam isian, dan bahkan krim asam, krim, saus tomat yang lebih baik.
