Salah satu keunggulan masakan Jepang adalah roti gulung, sangat bervariasi sesuai resep, jadi ada banyak pilihan untuk dicicipi dan bahkan dengan diet ketat.
Gulungan tidak adil diklasifikasikan sebagai makanan cepat saji - ini adalah makanan alami, memuaskan, bergizi tinggi, dan sangat sehat.
Bagaimana sushi berbeda dari gulungan dan apa manfaat yang terakhir
Untuk membicarakan apa itu gulungan, Anda perlu memperhatikan sushi.
Makanan laut dan nasi adalah dasar milenium masakan Jepang. Setelah ikan dicampur dengan garam dan ditaburi dengan nasi menir, dibiarkan disimpan sebagai cadangan. Selanjutnya disiapkan sesuai dengan kelimpahan dan tradisi kehidupan lokal. Sering dikonsumsi dengan nasi, sudah direbus.
Tetapi hanya pada akhir abad XIX, pencipta yang sekarang tidak dikenal muncul dengan gagasan bahwa nasi dapat dimasak, dicampur dengan saus khusus (gula, garam dan cuka beras), dibentuk menjadi benjolan, letakkan potongan di atas ikan dan sajikan begitu banyak porsi hidangan baru .
Terkadang sushi disadap dengan pita rumput laut agar tidak berantakan.
Secara mengejutkan, ratusan resep sushi baru, tradisi penyajian dan konsumsi mereka terbentuk, dan hampir setengah abad berlalu sebelum makanan ini mulai melambangkan dan mempopulerkan masakan Jepang di seluruh dunia.
Beberapa sushi tetap tidak berubah, yang lain berubah dan umumnya item baru muncul di bawah pengaruh tradisi kuliner dunia.
Gulungan adalah berbagai sushi dan gulungan, dipotong menjadi beberapa bagian. Mereka biasanya dibentuk menggunakan tikar bambu.
Secara tradisional, lapisan terluar adalah selembar alga - nori, tersebar di atasnya beras dan isi - sering ikan, makanan laut, dalam bentuk mentah, asin atau asap.
Aditif dalam bentuk mentimun, alpukat, krim keju populer.
Ada roti gulung dengan ayam dan vegetarian, buah-buahan dan hidangan penutup, dengan cangkang bukan dari nori, tetapi dari tortilla gandum. Sebagian besar gulungan disajikan dingin, tetapi ada juga yang hangat - digoreng dalam adonan atau dipanggang.
Gulungan dengan "bungkus" ke luar disebut sushi maki, nasi ke luar - uramaki.
Yang terakhir sering menggulung wijen atau kaviar ikan terbang - tobiko.
Gulungan disajikan dengan jahe acar merah muda, wasabi lobak, kedelai dan saus lainnya. Dari minuman, teh hijau dianjurkan, jika alkohol adalah sake atau anggur prem. Mereka makan roti gulung seperti kebanyakan sushi - dengan sumpit.
Nilai energi gulungan dalam hal 1 unit berfluktuasi sekitar 20-80 kkal.
Pilihan nilai gizi - kandungan kalori, karbohidrat, protein dan hal-hal lain, memungkinkan Anda untuk menggabungkan roti dengan sebagian besar diet untuk menciptakan tubuh yang diinginkan.
Karena bahan dasar yang sering digunakan, dan juga berbagai bahan tambahan lainnya, gulungan merupakan sumber zat berharga yang dibutuhkan di seluruh tubuh manusia. Mereka mampu mendukung profilaksis tubuh yang sehat dan mempercepat penataannya dengan banyak gangguan dan penyakit.
Apa gunanya gulungan jika Anda menganalisis komposisi mereka secara rinci
Pengungkapan penuh manfaat gulungan hanya dimungkinkan ketika mempertimbangkan varietas tertentu dari gulungan tersebut. Namun, Anda dapat menyoroti fitur-fitur umum jika Anda mengambil resep klasik sebagai sampel, alih-alih inovasi seperti ayam bakar dalam tortilla.
Makanan gulung biasanya mencakup bahan-bahan berikut.
Beras bukan hanya dasar untuk mengisi gulungan, tetapi, di atas semua itu, sumber karbohidrat kompleks yang menyehatkan tubuh dengan energi vital tanpa akumulasi timbunan lemak. Bagi mereka yang terlibat dalam olahraga dan kebugaran, pentingnya fakta bahwa selama aktivitas fisik dan penipisan cadangan glukosa, karbohidrat kompleks mencegah pemecahan protein yang diperlukan untuk membangun otot menjadi energi;
· Cuka beras diperlukan untuk memberikan rasa khusus dan rasa lengket pada nasi. Bahkan dalam pengobatan tradisional, Cina kuno digunakan untuk menetralkan zat berbahaya yang masuk ke dalam tubuh, dan hari ini diketahui bahwa itu menurunkan kolesterol, mempercepat metabolisme dan mendorong regenerasi jaringan;
· Nori telah dikenal selama berabad-abad sebagai agen anti-penuaan yang sekarang aktif digunakan di bidang kecantikan untuk kulit dan rambut. Menelan ganggang ke dalam juga meningkatkan kondisi mereka. Nori juga mengandung serat, yang memperpanjang rasa kenyang dan membersihkan usus dengan lembut. Kompleks elemen jejak, termasuk yodium dan besi, memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, produksi enzim, hematopoiesis dan penglihatan;
· Tobiko kaviar bisa berwarna-warni, tetapi dengan kualitas yang baik dengan pewarna - hijau memberi wasabi, oranye memberi jahe, hitam memberi tinta cumi-cumi. Kurang berharga daripada kaviar merah, semuanya sama saja - mengandung protein, vitamin A dan B, diindikasikan untuk kelelahan, kekurangan vitamin, tulang rapuh, meteosensitivitas;
· Makanan laut - dari tuna dan salmon hingga gurita, remis dan udang, merupakan sumber protein yang mudah dicerna, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral. Yodium dan selenium - salah satu elemen jejak "laut" paling penting yang diperlukan untuk kelenjar tiroid dan sistem kekebalan tubuh. Makanan laut juga kaya akan fosfor dan kalium, yang berarti manfaat untuk jaringan tulang dan jantung. Ada beberapa penyakit di mana makanan laut tidak akan direkomendasikan dalam diet.
Bagaimana gulungan dipengaruhi oleh cara mereka disajikan
Wasabi adalah pasta hijau muda dengan rasa spesifik tajam-manis. Dapatkan dari rimpang remuk dari eutrem Jepang.
Sifat-sifat antibakteri yang kuat menjadikan wasabi sebagai cara untuk mengurangi risiko menangkap parasit apa pun dari gulungan makanan laut mentah. Tapi ini tidak semua kualitasnya, pasta juga berguna untuk:
· Penghapusan radikal bebas dari tubuh;
Pembersihan hati;
· Pencegahan karies;
· Mencegah pembekuan darah;
· Meringankan gejala penyakit pernapasan.
Jahe acar yang disajikan untuk roti gulung dan sushi disebut gari, itu kebalikan dari jahe acar beni-shega, yang menghiasi hidangan utama yang pedas dan panas. Gary diperlukan untuk "menghapus" aftertaste dari gulungan sebelumnya, itu menyegarkan, mempersiapkan persepsi varietas baru dari mereka.
Khasiat yang bermanfaat dari acar jahe sebanding dengan ginseng.
Ini berguna untuk pencegahan masuk angin dan dalam cuaca dingin membantu tubuh manusia tetap hangat. Menjadi analgesik mengurangi sakit kepala.
Pada tahap awal kehamilan, mereka dapat memblokir mual dari toksikosis.
Dengan penggunaan teratur, jahe menghilangkan bau mulut.
Saus kedelai diperoleh sebagai hasil fermentasi (fermentasi) kedelai, kadang-kadang dengan penambahan sereal (gandum), ketika terpapar, khususnya, pada kultur jamur khusus.
Saus ini, salah satu produk utama dari semua masakan Asia pada prinsipnya, menyajikannya tidak hanya sebagai bumbu tetapi juga menggantikan kebutuhan akan makanan garam.
Jenuh dengan asam amino yang berharga dan lebih unggul dari jeruk dalam hal kandungan vitamin C, ia terlibat dalam sintesis hemoglobin dan adrenalin, menormalkan keseimbangan asam-basa dalam tubuh dan memiliki sedikit efek sedatif, membantu dengan insomnia dan terlalu banyak pekerjaan.
Apa salahnya dari gulungan?
Asalkan gulungan dibuat dari bahan-bahan segar tanpa cela dan berkualitas tinggi dan tidak ada kontraindikasi yang ketat untuk bahan mereka, penggunaan hidangan ini, bahkan sering, tidak dapat menyebabkan kerusakan. Namun masih ada beberapa keterbatasan.
Sebagai contoh, bahkan makanan laut terbaik dalam bentuk mentah, sedikit asin atau asap dapat menginfeksi parasit, menyebabkan berbagai kerusakan pada tubuh manusia.
Untuk mengambil risiko atau tidak mendapat kerugian seperti itu dari roti gulung adalah pilihan pribadi, tetapi Anda dapat merekomendasikan memesan roti gulung di perusahaan dengan reputasi baik atau dengan perhatian besar pada kualitas untuk membeli makanan laut untuk masakan rumah.
Selain itu, banyak makanan laut cenderung menumpuk merkuri dan zat berbahaya lainnya.
Dan ketika menggunakan jenis yang sama sekali baru, untuk menghindari alergi, Anda harus selalu mulai dengan bagian terkecil dan tidak akan ada kerugian dari gulungan dalam hal ini.
Kurangnya kecap adalah kandungan natrium yang tinggi, yang dapat penuh dengan perkembangan komplikasi pada penyakit pada sistem kardiovaskular dan ginjal, dan perawatan khusus dengan bumbu ini diperlukan untuk encok dan hipertensi.
Acar jahe dan wasabi cukup tajam, jadi lebih dari sedikit untuk masalah dengan saluran pencernaan, itu tidak diinginkan untuk memakannya, tetapi biasanya mereka tidak memakannya banyak dari tanah, sehingga gulungan tidak mungkin dirugikan secara khusus karena mereka.
Cuka beras, untungnya, dalam komposisi nasi untuk roti, suatu unsur penting, tetapi tidak perlu, sehingga disarankan dan sangat mudah untuk menolaknya dengan hipertensi, penyakit hati akut, dan terutama dengan diabetes mellitus.
