Cuka balsamic adalah salah satu saus yang paling mahal. Ia mampu memberikan rasa istimewa dan kaya bahkan untuk hidangan biasa. Dan sifat menguntungkan balsamic digunakan dalam kedokteran dan tata rias.
Apa itu cuka balsamik?
Banyak orang bingung dengan cuka, tetapi ini adalah hal yang sangat berbeda. Cuka anggur dibuat dari anggur yang difermentasi, dan cuka balsamik dari jus anggur yang diperas, dengan fermentasi yang berkepanjangan. Itu direbus sampai massa padat gelap diperoleh. Rasa asli balsamic diberikan oleh bahan-bahan tambahan. Madu, ceri, lemon, pir, raspberry, dan rempah-rempah yang paling umum digunakan.
Mahalnya cuka balsamic disebabkan oleh kerumitan produksinya. Balsamic ini berumur dalam tong kayu selama minimal 3 tahun. Dan sayang - selama 10-20 tahun. Dalam proses penuaan, cuka dibersihkan secara berkala dan dituangkan ke dalam tong dari berbagai kayu. Ini bisa berupa kayu ceri, kastanye, abu dan ek. Dengan demikian, produk jadi memiliki aroma kayu yang menyenangkan.
Bergantung pada durasi paparan, harga juga ditentukan. Cuka balsamik yang disimpan selama lebih dari 20 tahun adalah yang paling mahal. Sayangnya, tidak semua produsen mematuhi teknologi produksi selama bertahun-tahun. Sekarang semakin banyak Anda bisa bertemu palsu. Dalam produksinya, cuka anggur biasa digunakan, yang ditambahkan berbagai zat penyedap dan pengental. Meski cuka seperti itu juga dipertahankan, tetapi tidak lama, hanya 2-3 bulan. Dan mereka tidak menggunakan tong kayu untuk ini, tetapi yang baja. Produk semacam itu dapat terasa sangat mirip balsamic sungguhan, tetapi tidak memiliki semua sifat yang bermanfaat.
Jangan bingung dengan balsamic - cuka balsamic putih. Itu sudah tua dalam tong baja, dan berkat ini, tidak memperoleh warna gelap yang khas.
Komposisi cuka balsamic. 100 gram mengandung:
● 80-100 kkal;
● 0,50 g protein;
● 17,03 g karbohidrat;
● 0 gemuk.
Rincian tentang manfaat cuka balsamic
Cuka balsamik kaya akan:
● zat besi - diperlukan untuk pembentukan darah, pembentukan hemoglobin dan berfungsinya sel secara normal, menormalkan kelenjar tiroid, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membersihkan tubuh dari racun dan memperbaiki kondisi kulit, kuku, dan rambut;
● kalsium - diperlukan untuk kekuatan tulang, pembekuan darah, metabolisme air dan karbohidrat, mengatur kontraksi otot dan produksi hormon;
● potasium - diperlukan untuk berfungsinya otot jantung, aktivitas otak, menstimulasi ginjal dan mencegah retensi air dalam tubuh dan pembengkakan;
● fosfor - mempromosikan fungsi ginjal, fungsi jantung dan pembelahan sel, memperkuat gigi dan gusi, mengatur sistem saraf.
Berisi:
● vitamin B;
● vitamin A;
● anthocyanin;
● sakarida;
● zat pektin;
● polifenol;
● asam asetat;
● asam piruvat;
● tanin;
● antioksidan;
● vitamin C.
Efek menguntungkan dari balsamic:
● memperkuat sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah tinggi dan rendah, menjaga elastisitas dinding pembuluh darah;
● saluran pencernaan, merangsang produksi jus lambung dan meningkatkan penyerapan makanan berat dan berlemak dengan lebih baik;
● memperkuat sistem kekebalan tubuh;
● melindungi pankreas, menurunkan gula darah dan merangsang produksi insulin;
● mengobati penyakit menular, sakit tenggorokan;
● menurunkan kolesterol darah;
● membantu melawan selulit dan kelebihan berat badan (dapat memperpanjang perasaan kenyang);
● mampu meningkatkan daya ingat dan mencegah penyakit pikun seperti Alzheimer;
● mencegah pembentukan kanker karena antioksidan yang terkandung dalam komposisi;
● memperkuat rambut dan meremajakan kulit saat digunakan di luar ruangan;
● Ini adalah antiseptik yang baik dan dapat digunakan dalam pengobatan luka;
● memiliki efek diuretik dan koleretik yang kuat.
Bahaya cuka balsamik
Cuka apa pun, dan juga balsamik, dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita keasaman tinggi, gastritis, dan tukak lambung. Alasan lain untuk larangan cuka adalah intoleransi individu.
Sebaiknya hindari mengambil cuka balsamik selama periode eksaserbasi penyakit gastrointestinal dan di hadapan batu ginjal dan kandung empedu.
Tidak dianjurkan menggunakan balsamic untuk anak di bawah 7 tahun dan untuk penderita diabetes. Jangan makan palsu murah.
Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi, Anda harus tetap memperhatikan ukuran dalam penggunaan produk ini. Jika digunakan berlebihan, bisa membahayakan perut. Orang Italia menggunakan balsamic dengan sedikit minyak zaitun untuk melindungi perut dari asam.
Bagaimana memilih cuka balsamic yang tepat
Hanya cuka balsamik yang memiliki sifat-sifat yang dijelaskan di atas. Pada palsu, gula, rasa dan konsentrat paling sering ditemukan, yang bisa berbahaya daripada manfaat yang diharapkan.
Agar tidak mengalami situasi yang tidak nyaman, Anda perlu mengingat beberapa rahasia tentang cara memilih balsamic yang tepat:
1. Cuka balsamic nyata diproduksi terutama di Italia;
2. Tulisan pada label Tradizionale menunjukkan bahwa saus dibuat sesuai dengan kondisi memasak;
3. Keasaman tidak boleh lebih dari 6%;
4. Lihatlah komposisinya. Seharusnya tidak mengandung gula, pengental, pewarna, pengawet atau perasa.
5. Balsamic nyata cukup mahal. Harganya tidak boleh lebih rendah dari $ 50 per setengah liter.
Cuka balsamik - masak di rumah
Jika tidak mungkin membeli cuka balsamik sungguhan, lebih baik tidak membeli palsu murah, tetapi memasaknya sendiri di rumah. Meskipun tidak mungkin mengulangi prosedur memasak yang asli, itu tetap akan lebih bermanfaat daripada menyimpan pewarna dan rasa.
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
● Pisahkan 2 cangkir ceri segar dari biji dan tumbuk dalam mangkuk kaca, tambahkan kulit satu lemon, 1 sendok makan gula dan setengah sendok teh kayu manis;
● tuangkan setengah liter cuka 9% ke dalam campuran jadi (Anda dapat menggunakan cuka anggur, untuk kemiripan yang lebih besar dengan aslinya);
● rebus seluruh komposisi selama 20 menit;
● Setelah ini, tuang semuanya ke dalam wadah kaca dan dinginkan;
● setelah 2 hari, saring.
Penggunaan cuka balsamic dengan benar
Manfaat terbesar dapat diperoleh dengan tidak memberikan perlakuan panas cuka balsamic, menambahkannya ke salad segar. Sangat lezat untuk menambahkannya ke piring dengan tomat.
Cuka balsamic juga digunakan sebagai saus siap pakai untuk hidangan daging, unggas dan makanan laut. Dan juga dapat ditambahkan ke saus lainnya.
Selain hidangan utama, dapat dengan mudah ditambahkan ke makanan penutup. Kombinasi yang sangat lezat diperoleh dengan es krim dan stroberi.
Cuka ini sangat banyak digunakan dalam tata rias. Dapat ditambahkan ke masker wajah dan rambut. Ini terlihat menguatkan rambut dan mampu mengencangkan dan meremajakan kulit.
Agar merasakan manfaatnya bagi tubuh, Anda tidak perlu minum sendok balsamic. Cukup tambahkan beberapa tetes ke piring atau saus 2-3 kali seminggu.
