Goulash adalah hidangan tradisional Hongaria. Hongaria sangat berhati-hati tentang persiapannya. Awalnya, hidangan ini dianggap sebagai makanan untuk para gembala. Pergi ke padang rumput, mereka membawa serta boiler, di mana mereka memasak gulai di atas api terbuka. Seiring waktu, gulai telah menjadi hidangan paling favorit dari semua orang Hongaria, dan hari ini tidak ada satu keluarga pun di Hongaria yang tidak mau memasaknya di dapur mereka.
Goulash sendiri termasuk dalam kategori sup kental, yang berhasil menggantikan yang pertama dan kedua. Di Hongaria, ada kebiasaan. Di musim dingin, pada malam Natal, seekor babi disembelih di setiap halaman. Prosesnya sendiri sangat khusyuk. Pagi-pagi sekali, kerabat dekat dan tetangga berkumpul. Api menyala di halaman, ketel dipasang dengan air. Setelah desa "Gentesh" utama menyembelih babi dan dengan bantuan lampu khusus akan mulai membakar bangkai, semua yang diundang ke prosedur dibawa ke tempat kerja.
Yang satu memakai air panas dari ketel, yang lain mencuci bangkai, dan yang ketiga dengan pisau membersihkan semua kotoran dan wol. Ketika proses pemotongan bangkai dimulai, "gentesh" yang sama memotong sepotong daging segar dan memberikannya kepada nyonya rumah. Sebagai rasa terima kasih, nyonya rumah memperlakukan semua orang dengan anggur merah panas dengan cengkeh. Dia sendiri memotong daging menjadi beberapa bagian dan mulai membuat goulash di atas api di kuali, yang dia perlakukan untuk semua yang hadir. Beginilah proses ini berlangsung meriah.
Hari ini kita akan belajar cara memasak gulai ayam, yang rasanya sedikit berbeda dengan gulai babi, tetapi proses persiapannya sangat mirip.
Resep 1: Gulai Ayam dengan Saus
Bahan yang Dibutuhkan:
- fillet paha ayam - 450 g;
- Lada Bulgaria - 1 pc;
- bawang - 2 buah;
- siung bawang putih - 3-4 potong;
- wortel - 1 pc;
- sekelompok adas segar;
- adjika atau pasta Hungaria "chiposh poprico" - 2 sdt;
- Pasta tomat - 2 sendok makan l;
- Minyak zaitun - 3 sdm.
Metode persiapan:
Mari kita lanjutkan proses memasak. Sebagai permulaan, potong daging menjadi kubus kecil. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kami membersihkan lada Bulgaria dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Kupas dan potong wortel, dan potong bawang putih dan aduk dengan pisau tajam. Kami mengambil mangkuk dan mencampur bahan-bahan yang disiapkan (daging, sayuran, bawang putih), bumbui dengan adjika dan garam. Campur semuanya lagi dan sisihkan untuk diasinkan selama setengah jam. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, dan goreng seluruh massa dengan api besar selama sekitar 5 menit. Dalam wajan terpisah, kami menggoreng bawang, menambahkan wortel dan paprika merah ke dalamnya. Lanjutkan proses selama 5 menit.
Kami melarutkan pasta tomat dalam segelas air dan menambahkan ke wajan dengan daging. Tambahkan sayuran goreng dan tutup panci dengan tutupnya. Tomim di atas piring panas rendah selama 20-25 menit. Sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja sebagai hidangan terpisah, atau menyiapkan lauk lain, misalnya, kentang atau nasi.
Resep 2: Gulai Ayam dengan Jamur
Hanya menyebutkan kata "jamur" dalam nama hidangan, dan kita semua segera mengerti bahwa dalam memasak hidangan ini di dapur akan memerintah rasa ilahi. Meskipun tanpa jamur, proses memasak goulash mengumpulkan aromanya ke dapur semua yang hadir di rumah.
Bahan yang Dibutuhkan:
- dada ayam - 1 pc;
- champignon atau jamur liar - 300 g;
- wortel - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- pasta tomat - 70 g;
- tepung - 1 sdm l;
- krim asam - 100-120 ml;
- sayuran kering - 1 sdt;
- minyak sayur - 3 sdm l;
- merica dan garam,
- kaldu - 1 gelas.
Metode persiapan:
Pertama, siapkan jamur. Cuci, keringkan dan iris menjadi potongan-potongan besar. Kupas bawang dan wortel dan potong dadu ukuran sedang. Daging ayam dipotong menjadi potongan yang sama seperti jamur.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, beri sedikit hangat, dan goreng potongan daging di dalamnya. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam daging dan goreng selama 2-3 menit. Setelah itu, tambahkan jamur, campur dengan spatula dan goreng ringan. Tambahkan pasta tomat ke piring dan tuang kaldu. Bumbui dengan lada hitam, garam dan bumbu, campur dan tutup panci dengan penutup. Kami mematikan api dan memasak di bawah penutup selama setengah jam.
Tuang krim asam dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung dan aduk rata. Saya biasanya menyatu dengan blender untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan ke hidangan utama, aduk rata dan tutup dengan penutup. Lanjutkan proses selama 10-15 menit. Jika selera Anda kurang bumbu, sekarang Anda bisa menambahkannya. Aduk dan sajikan di meja makan.
Resep 3: Gulai Ayam dengan Pangsit
Gulai menurut resep ini dimasak dalam oven.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Ayam - 400 g;
- wortel - 1 pc;
- Bacon - 100-150 g;
- seledri - 4 tangkai;
- daun bawang; tepung - 2 sdm l;
- minyak sayur, kaldu - 500 ml;
- daun salam;
- tepung panekuk - 80 g;
- lemak nabati - 2 sdm l;
- Daun bawang dipotong kecil-kecil - 1 sdm.
Metode persiapan:
Pertama-tama kita nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 170 * C. Kami mengambil pot dengan dasar yang tebal, panaskan mentega di dalamnya dan goreng daging di dalamnya dari semua sisi. Pilih daging dan sisihkan di atas panggangan. Tambahkan setengah dari lemak dari wajan dan tambahkan bacon cincang, wortel, daun bawang, seledri dan rebus sayuran dengan bacon di atas api kecil sampai lunak. Tambahkan 2 sendok makan di sana. tepung, aduk rata dan masak 1 menit lagi. Angkat panci dari atas api dan tuang kaldu ke dalam aliran. Tambahkan daging panggang dan daun salam dan tambahkan lagi kenyamanan. Saat cairan dalam panci mendidih, kirim panci ke oven dan siapkan hidangan selama 1 jam lagi di bawah tutupnya.
Masak pangsit. Untuk melakukan ini, kami mencampur tepung panekuk, daun bawang cincang, dan lemak. Bumbui dengan garam dan tambahkan 3 sdm. air. Kita harus membuat adonan lunak. Kami membentuk 12 bola di antara telapak tangan dan 25 menit sebelum goulash siap, letakkan bola di permukaan, tutup lagi dan masak sampai semua bahan siap. Semuanya bisa dikeluarkan dari oven, disebarkan dalam mangkuk saji yang dalam, hiasi dengan sayuran segar dan sajikan.
Chicken goulash - rahasia dan tips dari koki terbaik
- Untuk persiapan gulai ayam, gunakan daging paha, kecuali resep menentukan fillet ayam.
- Untuk pecinta panas, Anda dapat menambahkan cabai ke piring atau menggunakan pasta tomat khusus "Goulash".
