Kota besar, kota malaikat atau kota setan, tidak masalah, memeras semua jus dari pria dan wanita mereka, penuh dengan makanan cepat saji, stres dan penyakit. Hidup di lingkungan yang begitu agresif untuk dirinya sendiri, penghuninya harus dengan cermat memonitor dietnya. Memahami hal yang sudah jelas, dia pada suatu saat memikirkan permen. Selama pertandingan yang panjang, ternyata gula harus dikeluarkan dari diet atau diganti. Salah satu pemanis modern adalah erythritol - dan itu akan dibahas dalam artikel.
Erythritol adalah ...
Senyawa yang hampir menyerupai gula, tersedia dalam bentuk bubuk atau granula, termasuk dalam kelas alkohol gula. Ini berarti bahwa molekul ini mirip dengan hibrida karbohidrat dan alkohol (jangan dikacaukan dengan etanol). Ada banyak alkohol gula yang berbeda. Mereka dapat ditemukan dalam produk alami, seperti buah-buahan, serta produk bebas gula dari semua varietas. Cara molekul-molekul ini tersusun memungkinkan mereka untuk menstimulasi indra perasa di lidah. Ini adalah properti umum untuk semua pemanis. Tetapi erythritol sedikit berbeda. Pertama-tama, mengandung jauh lebih sedikit kalori:
Gula - 4 kalori / gram;
Xylitol - 2,4 kal / g;
Erythritol - 0,24 kal / g.
Pada saat yang sama, erythritol mempertahankan rasa manisnya, yaitu sekitar 70-80% dari gula biasa. Dan, karena struktur kimianya, obat ini praktis tidak diserap oleh tubuh manusia. Karena itu, ia tidak menyebabkan efek metabolik berbahaya yang mirip dengan kelebihan gula atau masalah pencernaan yang terkait dengan alkohol gula lainnya.
Pada titik ini, harus dicatat bahwa eritritol tidak memiliki kualitas yang berguna bagi tubuh manusia dan tidak melakukan fungsi-fungsi yang diketahui. Ini tidak terlalu berbahaya daripada gula atau pemanis lainnya.
Erythritol diserap ke dalam aliran darah, dan kemudian diekskresikan tidak berubah dalam urin dalam jumlah 80-90%, sisanya diekskresikan melalui usus. Ini memiliki indeks glikemik nol dan tidak mengubah kadar gula darah atau insulin. Juga tidak memengaruhi kolesterol, trigliserida, dan biomarker lainnya. Ini menunjukkan bahwa erythritol adalah alternatif yang baik untuk gula biasa untuk orang yang kelebihan berat badan atau diabetes
Beberapa orang menambahkan erythritol pada baking di rumah, karena titik lelehnya sekitar 120 ° C, dan juga menggabungkannya dengan stevia. Erythritol yang dipanggang memiliki karakteristik rasa "dingin". Efek ini diamati karena penyerapan panas yang tinggi pada saat pembubaran senyawa. Ini menjadikan erythritol sebagai tambahan yang menarik untuk mint.
"Nilai tambah" lain dalam keranjang eritritol adalah dampak nol pada gigi. Intinya adalah bahwa bakteri berbahaya yang hidup di mulut seseorang harus makan sesuatu. Erythritol, tidak seperti gula, tidak memberi makan bakteri dalam rongga mulut, mereka tidak dapat mencernanya. Dan ketika bakteri ini tidak memiliki energi yang cukup, mereka tidak tumbuh, tidak berkembang biak dan tidak mengeluarkan asam yang merusak enamel gigi.
Bakteri usus besar juga tidak menerima "nutrisi tambahan" dengan alasan bahwa sekitar 75% erythritol cepat diserap tidak berubah ke dalam darah bahkan di usus kecil. Dan bagian yang muncul pada kebanyakan bakteri terlalu sulit bagi mereka. Mikroflora usus tidak dapat memfermentasi erythritol, atau belum belajar. Inilah substansi yang sangat menarik. Pada saat yang sama, itu ditoleransi dengan baik oleh tubuh. Dan, tidak seperti pemanis lain, seperti sorbitol atau xylitol, dalam jumlah kecil tidak menyebabkan gangguan pencernaan dan diare.
Sisi negatif dan bahaya
Satu dosis besar pemanis (50 g = 2 sendok makan) dapat menyebabkan mual dan kelelahan perut, serta, pada beberapa orang, diare, sakit perut dan sakit kepala. Harus dipahami bahwa jumlah akhir yang diperlukan untuk timbulnya gejala sangat tergantung pada toleransi individu. Anda perlu "membiasakan" diri Anda dengan eritritis secara bertahap.
Selain itu, terlepas dari kenyataan bahwa pemanis, secara kasar, bebas kalori, masih dapat dikaitkan dengan obesitas atau diabetes dalam jangka panjang. Mekanisme tindakan dalam kasus ini sangat sederhana: ketika seseorang telah makan makanan, otaknya mencatat apa yang dia makan, memberi sinyal pada tubuhnya untuk melepaskan hormon yang mengurangi nafsu makan. Karena alasan bahwa eritritol melewati tubuh dalam bentuk yang tidak tercerna, otak tidak akan memberikan sinyal saturasi yang sama, yang menyebabkan gula teratur yang "dapat dicerna". Ini berarti bahwa seseorang dapat terus merasa lapar dan makan lebih banyak, sehingga merugikan dirinya sendiri. Dan ini bukan lagi bagian dari diet sehat atau rendah kalori.
Saran! Pada saat pembelian, pastikan erythritol bukan produk GMO. Penelitian pada hewan menarik garis yang jelas antara GMO dan infertilitas, masalah kekebalan tubuh, percepatan penuaan, gangguan regulasi insulin, dan perubahan organ utama dan sistem pencernaan.
Sebagian besar erythritol yang digunakan saat ini dalam makanan dan minuman berasal dari pati jagung dari jagung yang dimodifikasi secara genetik.
Erythritol tidak semanis gula, sehingga sering dikombinasikan dalam makanan dan minuman dengan pemanis meragukan lainnya, biasanya yang buatan. Ketika dikombinasikan dengan pemanis buatan seperti aspartame, produk yang kaya erythrol menjadi lebih berbahaya bagi kesehatan Anda. Efek samping dari aspartame termasuk kecemasan, depresi, kehilangan memori jangka pendek, fibromyalgia, penambahan berat badan, kelelahan, tumor otak, dan banyak lagi. Karena produk yang mengandung erythritol juga biasanya mengandung pemanis buatan seperti aspartam, efek samping dari produk atau minuman ini menjadi lebih berbahaya dan juga berbahaya. Zat pada label produk dapat diidentifikasi dengan indeks: E968 - erythritol, E951 - aspartame.
Hati-hati dan hati-hati.
Alternatif
Dalam bentuk alaminya, erythritol ditemukan dalam beberapa buah dan produk fermentasi, seperti: semangka, anggur, pir, jamur, keju, anggur, bir, dll. "Pemanis Melon" disebut eritritol karena jelas ditemukan dalam jumlah besar dalam melon dari mana itu juga diperoleh. Namun, masalahnya adalah bahwa sebagian besar erythritol yang digunakan dalam produk saat ini, seperti yang telah disebutkan, dibuat oleh manusia dengan memproses glukosa (paling sering dari pati jagung transgenik) dan difermentasi dengan ragi atau jamur lain. Oleh karena itu, masih alternatif terbaik untuk gula, pemanis dan tarian rebana adalah buah-buahan segar, sayuran, beri dan madu mentah.
Secara umum, erythritol sendiri adalah pemanis yang cukup aman, hampir tidak berbahaya. Itu tidak memiliki sifat positif, serta yang negatif, yang dimiliki oleh gula. Pada saat yang sama, karena kelebihannya, erythritol dapat mengambil posisi percaya diri di rak di dapur dekat gigi manis, menggantikan gula atau pemanis lainnya. Namun, itu masih belum cukup baik untuk tubuh manusia. Selain itu, ada risiko menabrak GMO.
