Jamur kefir telah dibudidayakan oleh manusia selama bertahun-tahun. Untuk pertama kalinya, para biksu Tibet melakukan reproduksi dan penggunaan jamur kefir, yang memperhatikan bahwa penggunaan kefir menguntungkan kesehatan masyarakat.
Dari Tibet, jamur datang ke India, dan kemudian ke Eropa, di mana itu dihargai.
Jamur kefir adalah ...
Kelompok kecil butiran putih susu seperti agar-agar. Setiap butir adalah kelompok simbiosis bakteri dan ragi Zoogley. Bersama-sama, mereka menggumpal dalam umbi, membentuk ekosistem yang dinamis dan bersemangat yang ditahan oleh matriks protein, lipid, dan polisakarida. Ketika diproses dengan susu, jamur membentuk produk (kefir) di siang hari. Dalam hal ini, gula yang terkandung dalam susu dikonversi menjadi asam laktat. Kefir seperti itu jauh lebih berguna daripada membeli di toko atau difermentasi dengan penghuni pertama.
Kefir adalah makanan probiotik yang mengandung bakteri asam laktat. Produk yang layak tersebut mengandung mikroorganisme hidup yang dapat bertahan hidup di saluran pencernaan, di mana mereka bermanfaat bagi kesehatan inang.
Budidaya jamur kefir
Biasanya, budaya dibeli "dengan tangan" atau ditransmisikan dari kenalan, tetapi memesan juga dimungkinkan melalui Internet. Dalam hal ini, Anda harus membaca ulasan tentang penjual dan memastikan bahwa ia menjual apa yang Anda butuhkan. Jamur kefir yang sehat sangat mirip dengan keju cottage segar, memiliki warna putih susu. Jamur kecoklatan tidak memiliki sifat menguntungkan.
Setelah pembelian (biasanya sejumlah kecil biji-bijian dijual), jamur (1 sdm. L.) diturunkan menjadi segelas (200-250 ml) susu. Anda bisa menggunakan tangki lain. Tetapi sangat diinginkan bahwa bahan tersebut menjadi kaca. Pada suhu kamar, susu akan berfermentasi per hari. Kemudian jamur dikeluarkan dan dicuci dengan air dingin (tidak panas!). Produk yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples. Dan jamur itu dicelupkan ke dalam sajian susu baru. Ini berkembang pesat, sehingga segera pemilik akan dapat memproses lebih banyak susu atau mentransfer sebagian dari itu kepada kerabat atau tetangga.
Ingat bahwa jamur kefir adalah makhluk hidup dan harus ditangani dengan benar. Itu harus bernafas, hidup pada suhu kamar dan makan susu segar. Penting bahwa susu itu alami dan tidak terbuat dari susu bubuk. Kadar lemak 2,5-3,2%, tidak direbus.
Jika jamur harus dibiarkan tanpa pengawasan selama 2-3 hari, maka jamur tersebut dapat ditempatkan dalam toples tiga liter dengan susu dan air (50:50). Kefir yang diperoleh dapat digunakan untuk keperluan kosmetik: masker wajah dan rambut.
Komposisi kefir
Selain organisme hidup yang berguna - bakteri dan ragi, kefir kaya akan mineral dan asam amino esensial yang membantu tubuh manusia menjaga vitalitas. Protein yang terkandung dalam kefir lebih mudah diserap oleh tubuh. Tritofan, salah satu asam amino esensial, ditemukan dalam jumlah yang signifikan dalam kefir. Tritofan terkenal dengan efek relaksasi pada sistem saraf. Karena kefir mengandung banyak kalsium dan magnesium, yang juga merupakan mineral penting untuk sistem saraf yang sehat, ia dapat memiliki efek penenang yang sangat mendalam pada saraf dalam makanan. Kefir memiliki persediaan fosfor yang cukup, mineral terbesar kedua dalam tubuh kita, membantu menggunakan karbohidrat, lemak, dan protein untuk pertumbuhan sel dan pemeliharaan energi. Kefir kaya akan vitamin B1, B12 dan vitamin K. Banyak manfaat mempertahankan asupan vitamin B yang normal mulai dari pengaturan ginjal, hati, dan sistem saraf hingga menghilangkan gangguan kulit dan meningkatkan tingkat energi. Kefir mudah dicerna, membersihkan usus, memasok bakteri dan ragi yang menguntungkan, protein, vitamin dan mineral.
Manfaat utama jamur kefir
Kontribusi utama produk probiotik adalah meringankan gejala penyakit yang berhubungan dengan sistem pencernaan dan kekebalan tubuh manusia. Sesuai dengan pengamatan sejarah para ilmuwan, jamur Tibet memiliki sejumlah kualitas medis tertentu. Efek terapeutiknya telah dijelaskan ratusan tahun yang lalu. Menurut data historis, "Jamur kefir Tibet memungkinkan Anda mengobati alergi dengan cepat dan tanpa rasa sakit, bahkan melebihi hasil dari metode yang terbukti."
Telah dicatat bahwa penggunaan produk kefir dan probiotik sangat efektif mengurangi gejala alergi makanan dan menurunkan kadar gula, serta tingkat lipid dalam darah. Mengurangi tekanan darah tinggi. Kefir juga menunjukkan efek pengurangan yang signifikan dalam kadar kolesterol.
Karena kefir adalah makanan yang seimbang dan bergizi, penggunaannya dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh. Probiotik yang ditemukan dalam kefir memiliki efek merangsang pada sistem kekebalan tubuh dengan memperkuat fagosit. Kefir digunakan untuk membantu pasien yang menderita AIDS, sindrom kelelahan kronis, herpes dan kanker. Dan efek menenangkan kefir pada sistem saraf telah menguntungkan banyak orang yang menderita gangguan tidur, depresi dan ADHD.
Antioksidan seperti glutathione mengendalikan radikal bebas yang menyebabkan kanker. Akumulasi radikal bebas pada pria berperan dalam perkembangan kanker prostat. Kefir, pada gilirannya, memiliki efek antimutagenik (mengurangi glukuronidase), yang dapat mengurangi risiko kanker usus besar dan berperan dalam mencegah penyakit.
Konsumsi kefir secara teratur dapat membantu meringankan semua gangguan usus, berkontribusi pada fungsi normalnya, mengurangi perut kembung dan menciptakan sistem pencernaan yang sehat. Selain itu, efek pembersihannya pada seluruh tubuh membantu menciptakan ekosistem internal yang seimbang untuk kesehatan dan umur panjang yang optimal. Kefir juga dapat membantu menghilangkan keinginan mengidap makanan yang tidak sehat. Dan kemampuan nutrisinya menjamin manfaat penyembuhan dan kesejahteraan bagi orang-orang dalam kondisi apa pun.
Kontraindikasi dan bahaya kefir
Untuk semua manfaatnya, makan kefir yang diperoleh di rumah dengan jamur kefir mungkin tidak diinginkan bagi sebagian orang. Pertama-tama, mereka yang menderita intoleransi protein susu, wanita hamil, serta anak-anak di bawah 3 tahun termasuk dalam kategori ini.
Dengan risiko dan risiko Anda sendiri, kefir harus digunakan oleh orang-orang yang memiliki masalah dengan kasein dan ragi. Pada prinsipnya, secara teoritis, ragi yang baik yang terkandung dalam kefir dapat bertentangan dengan patogen yang ada di tubuh manusia. Dalam hal ini, lebih baik untuk melakukan percobaan dan melihat bagaimana kefir mempengaruhi satu orang.
Pada saat digunakan, kefir dapat menyebabkan beberapa gangguan pencernaan, buang air besar, sembelit atau kram perut.
Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahwa jamur kefir adalah makhluk unik yang membentuk produk yang sama-sama unik berdasarkan sapi atau susu kambing biasa. Konsumsi kefir secara teratur dapat memperkuat sistem kekebalan dan saraf, memperbaiki usus, mengembalikan mikroflora, menurunkan gula darah, dan menghilangkan racun dari tubuh. Makan kefir dalam jumlah sedang dan sehat!
