Sayuran bakar atau daging dan ikan selalu dianggap sebagai salah satu hidangan paling lezat. Apa yang bisa diambil piknik tanpa memasak daging berair dan panggang di atas arang, tapi rasanya enak tidak selalu berguna. Apakah ini berlaku untuk hidangan panggang?
Manfaat dan bahaya dari pemanggang rumah dan luar ruangan
Metode memasak di atas arang telah dikenal selama bertahun-tahun, tetapi masih sangat populer. Piring - panggang yang dimasak di luar ruangan dibedakan oleh aromanya dan kerak emas. Minyak tidak digunakan untuk persiapan mereka, yang berarti bahwa kandungan kalori dari masakan ini akan kurang dari yang dimasak dalam wajan.
Kerugian dari panggangan yang dimasak di luar rumah beberapa kali lebih sedikit daripada yang digoreng dalam piring minyak.
Tetapi tidak selalu mungkin untuk keluar ke alam dan menikmati makanan yang dimasak di tiang pancang. Jangan kesal dengan hal ini. Berkat teknologi modern, Anda bisa memasak ikan lezat dan sayuran panggang di rumah.
Ada beberapa opsi untuk memanggang di rumah:
Panggangan Listrik
- panggangan untuk kompor gas,
panggangan microwave,
panci panggangan.
Piring, disiapkan di atas panggangan rumah, praktis tidak kalah dalam hal apa pun, dalam hal sifat rasanya, dengan yang dimasak di udara terbuka.
Namun, perlu dipertimbangkan bahwa dalam setiap pilihan memasak, memanggang dapat membawa bahaya sekaligus manfaat.
Jika Anda memasak hidangan di atas arang dan menggunakan bahan kimia untuk menyala, maka ada risiko penguapannya akan masuk ke makanan. Dapat merusak tubuh dan panggangan rumah. Jadi diyakini bahwa masakan yang dimasak dalam oven microwave tidak mengandung vitamin dan mineral yang berguna. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa gelombang radiasi dari oven microwave menghancurkan struktur produk, sehingga menghilangkan semua sifat yang berguna. Jika Anda memilih metode memasak panggangan dalam panci khusus, maka sekali lagi ada minyak, yang bila dipanaskan tidak akan berguna, tetapi justru sebaliknya.
Piring - memanggang kerugian dan manfaatnya
Memanggang sangat banyak digunakan dalam memasak. Untuk memasak, mereka tidak hanya menggunakan daging, tetapi juga ikan, unggas, sayuran, dan bahkan beberapa buah.
Fitur khas dari metode memasak ini adalah kurangnya minyak goreng. Dan, seperti yang Anda tahu, minyak nabati memancarkan karsinogen berbahaya ketika dipanaskan.
Saat menyiapkan hidangan di atas panggangan, segera ada pemikiran tentang kegunaannya. Pada saat yang sama, kerak yang lezat muncul di permukaan produk yang digunakan, dan semua "jus" tetap di dalam. Mereka menjaga vitamin dan mineral produk. Tetapi untuk keselamatan mereka, produk awal harus dibungkus dengan kertas timah jika disiapkan dengan arang. Atau tutup dengan panggangan listrik atau gas.
Panggangan rumah tidak akan membahayakan, tetapi hanya jika tidak dimasak dalam wajan atau microwave.
Hingga saat ini, pemanggang listrik inframerah tersedia untuk dijual. Radiasi seperti itu menembus ke dalam produk asli tanpa merusak teksturnya. Metode persiapan ini membuat daging dan sayuran mudah dicerna oleh tubuh manusia, dan lemak tidak akan berubah menjadi karsinogen.
Makanan panggang juga dapat digunakan untuk orang dengan penyakit pencernaan. Tapi, agar dalam situasi ini tidak matang, produk harus dibungkus dengan kertas timah. Ini penting untuk dilakukan agar kerak renyah tidak terbentuk di permukaan. Lagipula, semua gorengan berbahaya.
Hidangan yang disiapkan dengan cara ini bisa dimakan oleh mereka yang sedang diet. Apalagi kalau itu sayur atau ikan.
Jika Anda tidak membungkus produk asli dengan kertas timah, ada risiko merusak rasanya. Ini bisa terjadi jika lemak mulai menetes ke bara, dan uapnya, bersama dengan asapnya, naik dan menembus masakan. Dan nyala api kecil, terbentuk di atas arang karena hembusan angin, tidak hanya merusak rasanya, tetapi juga masakan itu sendiri, membuatnya terbakar. Aluminium foil akan membantu menghindari masalah ini, dan juga memungkinkan Anda untuk menghangatkan produk lebih merata dan tanpa tepi hangus.
Apa kerugian utama dari memanggang
Tidak peduli seberapa lezatnya hidangan yang disiapkan di atas panggangan, ada juga kelemahannya.
Banyak ahli di bidang dietetika berpendapat bahwa seringnya menggunakan makanan yang telah dipanggang dengan baik dapat menyebabkan kerusakan signifikan bagi kesehatan tubuh. Ini terutama menyangkut daging. Kerak gorengnya yang menggugah selera dapat menyebabkan perkembangan tumor kanker atau, secara sederhana, kanker.
Ini dimungkinkan karena lemak yang terkandung dalam produk daging. Ketika dipanaskan, ia menetes ke batu bara dan, menguap, melepaskan karsinogen ke udara. Mereka, pada gilirannya, dapat menembus ke dalam piring, dan karenanya, ke dalam tubuh manusia.
Selain itu, saat menyiapkan panggangan di alam, banyak yang menggunakan kayu busuk untuk api unggun. Saat terbakar, ia juga mampu melepaskan zat berbahaya. Dan untuk pengapian tidak perlu menggunakan alkohol kimia dan terutama bensin. Mereka tidak hanya secara permanen merusak rasa dan aroma hidangan, tetapi juga menghamilinya dengan senyawa kimia berbahaya, efek negatif pada tubuh, yang meningkat berkali-kali selama pembakaran.
Panggangan yang dimasak dengan arang, kayu yang dibakar menggunakan koran, akan berbahaya. Tinta cetak mengandung timbal, yang tidak hanya menetap di paru-paru, tetapi juga menumpuk di tubuh.
Cara mengurangi bahaya dari panggangan - piring
Terlepas dari beberapa nuansa, hidangan panggang tidak hanya membawa kesenangan, tetapi juga bermanfaat:
- Sayuran dan buah-buahan tidak mengandung lemak nabati, yang dapat berubah menjadi karsinogen. Dan memasaknya tanpa menggunakan minyak mengurangi kandungan kalori mereka;
- Hidangan seperti itu tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu dimakan. Bagaimanapun, mereka menyimpan semua vitamin, mineral, dan elemen yang diperlukan untuk tubuh;
- serat, yang kaya akan sayuran dan buah-buahan, tidak mengubah strukturnya, sehingga memberikan efek positif pada fungsi usus.
Sayuran dan buah-buahan, sebelum dipanggang di atas panggangan, lebih baik taburkan sedikit minyak. Ini akan membantu melindungi mereka dari terbakar.
Jangan menyangkal daging atau unggas yang dimasak di atas panggangan. Terlepas dari penampilannya, rumah atau di luar ruangan.
Cukup dengan mengamati beberapa aturan sederhana:
- memanggang daging dan ikan dalam kertas timah atau di bawah penutup;
-Jika Anda ingin memanggang ayam, Anda bisa membelinya, bahkan untuk orang yang sakit perut atau berdiet. Ambil saja sepotong payudara dan pastikan untuk menghapus kulit darinya. Bagaimanapun, semua zat berbahaya dan berlemak terkandung di dalamnya.
Ini juga berlaku untuk ayam bakar yang dibeli di toko. Selain kulit berminyak dan bakar, mereka mengandung banyak garam dan bumbu. Setelah mengelupas, masalah akan terpecahkan.
Anda bisa mendapatkan manfaat dari produk apa pun, termasuk daging - panggangan tidak akan berbahaya jika dimasak dengan benar. Dan sayuran bakar akan bermanfaat tidak hanya untuk gambar, tetapi untuk seluruh organisme.
