Susu glasir sekaligus menghiasi dan meningkatkan rasa memanggang. Ternyata empuk, dengan rasa creamy yang ringan. Ini juga dapat digunakan sebagai lapisan kue. Buah-buahan dan es krim disajikan dengan icing susu.
Glasir susu - prinsip dasar persiapan
Untuk menyiapkan glasir susu sederhana, Anda hanya perlu dua bahan: susu dan gula bubuk. Susu dituangkan ke dalam panci rebus dan direbus. Bubuk secara bertahap dimasukkan ke dalam cairan panas dan dikocok selama lima menit. Lapisan gula sudah siap.
Paling sering, icing cokelat disiapkan untuk dipanggang. Terlihat sangat mengesankan di manisan. Untuk menyiapkannya, mereka mengambil mentega, coklat, susu, dan gula bubuk. Mentega dilelehkan, sedikit didinginkan dan dikombinasikan dengan gula icing, dikocok dengan mengocok. Kemudian tuangkan susu dan terus kocok selama sekitar lima menit. Pada akhirnya, kakao ditambahkan dan dicampur.
Glasir yang disiapkan dengan benar tidak boleh tebal dan tidak terlalu tipis. Tidak mungkin untuk mengaplikasikan glasir tebal pada lapisan yang rata, dan cairan akan mengering dan lapisannya akan menjadi terlalu tipis. Glasir yang ideal adalah konsistensi krim asam dengan kandungan lemak sedang. Untuk ini, perlu memperhatikan proporsi yang ditunjukkan dalam resep secara ketat.
Glasir susu sederhana dapat diaplikasikan pada pola memanggang, atau digunakan untuk merekatkan produk.
Resep 1: Glaze Susu Sederhana
Bahan
150 g gula bubuk;
60 ml susu buatan sendiri.
Metode memasak
1. Ayak gula icing untuk menghilangkan benjolan.
2. Tuang susu ke dalam panci kecil dan didihkan.
3. Secara bertahap tuangkan susu mendidih ke dalam mangkuk dengan gula halus dan kocok sampai rata dengan mixer selama lima menit. Mulai gunakan glasir segera setelah dingin sedikit dan mengental.
Resep 2. Susu icing dengan cokelat
Bahan
50 g mentega;
bubuk kakao - 50 g;
75 g gula bubuk;
50 ml susu buatan sendiri.
Metode memasak
1. Masukkan mentega ke dalam panci, meleleh di atas api kecil dan dinginkan sedikit.
2. Masukkan gula bubuk ke dalamnya dan kocok rata. Tambahkan kakao dan aduk sampai rata.
Resep 3: Glaze Susu Cokelat dengan Madu
Bahan
bubuk kakao - 50 g;
30 g minyak tiriskan;
coklat - 50 g;
50 ml susu;
madu - 40 g;
100 g gula bubuk.
Metode memasak
1. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak dan lelehkan semuanya dengan api kecil atau di bak air.
2. Ayak bubuk dan bubuk kakao. Gabungkan mereka dengan susu, campur dan tuangkan ke dalam campuran cokelat. Kocok dengan kocokan.
3. Dinginkan sedikit dan tambahkan madu. Aduk lagi dan gunakan untuk menghias pai, kue, dan kue kering.
Resep 4: Kue "Curly Boy" dengan milk glaze
Bahan
Adonan
200 ml kefir;
75 g kakao;
tiga telur;
tepung - 150 g;
125 g gula;
vanila
Krim
tumpukan krim asam;
125 g gula pasir.
Frosting
30 g prem. minyak;
susu - setengah gelas;
50 g kakao;
gula - 100 g.
Metode memasak
1. Kocok telur ke dalam mangkuk mixer dan kocok selama sekitar tiga menit sampai massa yang subur diperoleh. Tambahkan vanillin dan lanjutkan mengocok, secara bertahap tambahkan gula. Kalahkan setidaknya tujuh menit.
2. Tuang kefir ke dalam campuran telur dan kocok selama beberapa menit. Tuang setengah tepung setelah diayak. Tambahkan soda, padamkan dengan cuka. Campur dengan lembut. Kemudian tambahkan tepung yang tersisa dan terus mengocok, itu tidak akan berhasil massa tanpa benjolan.
3. Bagi adonan menjadi dua. Masukkan kakao dalam satu bagian, campur, lalu aduk dengan mixer. Lumasi loyang dengan mentega dan masukkan adonan cokelat dan cahaya secara terpisah. Panggang selama 25 menit pada suhu 180 C. Kesiapan periksa dengan tusuk gigi.
4. Kocok krim asam dengan mixer selama lima menit. Jika Anda ingin krim menjadi tebal, letakkan di atas kain tipis dan biarkan ditunda selama setidaknya satu jam.
5. Secara bertahap tambahkan gula pasir ke dalam krim asam dan lanjutkan mengocok selama tujuh menit.
6. Tuang susu ke dalam panci dan bakar. Tambahkan gula ke dalam susu panas dan aduk sampai larut sepenuhnya. Sekarang masukkan kakao dan didihkan, aduk terus, selama sekitar tiga menit. Angkat dari api, tambahkan minyak dan aduk hingga benar-benar meleleh. Icing sudah siap.
7. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven. Cahaya dipotong menjadi kubus yang sama. Potong kue cokelat menjadi setengah memanjang. Potong umbi dari atas untuk membuat kue menjadi rata.
8. Letakkan kerak gelap di atas piring dan tuangkan krim asam, tutup dengan detik dan tuangkan krim asam lagi. Celupkan irisan kue ringan dalam krim asam dan oleskan pada kue cokelat dengan seluncuran. Taburi kue dengan susu glasir dan biarkan meresap selama beberapa jam.
Resep 5. Honey caramel dalam milk glaze
Bahan
300 g gula;
5 g kayu manis;
100 g madu cair alami;
3 g vanilin;
satu setengah tumpukan. air minum;
10 g asam sitrat.
Frosting:
sepertiga dari tumpukan. susu
20 g gula bubuk;
100 g gula.
Metode memasak
1. Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tuang semua gula dalam porsi kecil, tambahkan madu dan asam sitrat, terus diaduk dengan sendok. Perkenalkan kayu manis dan vanila. Masak sampai mengental.
2. Tuang campuran karamel panas ke dalam cetakan dan dinginkan.
3. Tuang gula untuk glasir ke dalam panci, tuangkan susu mendidih dan aduk sampai benar-benar larut. Kami menyalakan api besar. Saat sirup mulai mendidih, lepaskan busa dari permukaan dengan sendok. Tutup dan masak sampai lunak. Beberapa menit sebelum akhir memasak tambahkan gula vanilla dan kocokan.
4. Potong massa karamel menjadi kubus. Setiap celupkan di lapisan gula dan oleskan di atas piring.
Resep 6: Kue Siang dan Malam dengan Milk Glaze
Bahan
400 g kerupuk dengan biji poppy;
tumpukan kacang kenari;
400 g krim asam buatan sendiri;
150 g gula.
Topping:
sekantong serpihan kelapa.
Chocolate Milk Glaze
vanila
50 ml susu;
30 g bubuk kakao;
100 g gula putih;
50 g prem. minyak.
Krim asam
tumpukan kuartal. gula
stk krim asam buatan sendiri.
Metode memasak
1. Masukkan cracker, kacang-kacangan, dan gula ke dalam mangkuk blender. Ganggu semuanya hingga menjadi remah.
2. Tambahkan krim asam dan kocok lagi dalam blender.
3. Siapkan glasir susu. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula, cokelat, dan mentega lunak, gosokkan campurannya. Tempatkan panci air yang lebar di atas api. Setelah mendidih, letakkan panci dengan campuran cokelat yang dihasilkan di atasnya. Masak sampai mendidih, aduk terus. Gula harus mencair. Dinginkan dengan mengaduk.
4. Campurkan krim asam buatan rumah dengan gula dan kocok hingga halus.
5. Dari campuran kacang, krim asam dan kerupuk, kami membentuk bola seukuran telur ayam. Tekan sedikit dengan telapak tangan Anda. Celupkan setengah ke dalam lapisan gula, dan yang kedua ke dalam krim asam. Boka menggulung kelapa. Kami menyebar di atas piring. Hiasi dengan kacang.
Resep 7. Kue "Es Loli" dengan icing susu
Bahan
Adonan
3 g soda;
dua telur ayam;
setengah tumpukan. tepung;
125 ml air minum;
20 g kakao;
setengah tumpukan. gula putih;
2 g vanilin.
Krim
2 g vanilin;
250 g prem. minyak;
80 g tepung;
tumpukan susu;
tumpukan gula pasir;
dua telur;
glasir susu coklat.
Metode memasak
1. Pisahkan putih dari kuning. Kocok putih telur sampai diperoleh puncak lunak. Tuang gula dan vanila ke dalam kuning telur. Pound putih. Tuang ke dalam air minum. Tambahkan tepung terigu dan kakao, lalu kocok semuanya dengan mixer sampai rata. Masukkan tupai kocok dan dengan lembut, dengan gerakan dari atas ke bawah, campur sehingga mereka tidak mengendap.
2. Tutupi loyang dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalamnya dan panggang 180 derajat selama setengah jam. Jangan membuka pintu oven saat memanggang! Dinginkan kue yang sudah jadi dalam bentuk dan keluarkan.
3. Tuang gula ke dalam panci rebus, tambahkan vanilin dan telur. Tuang tepung. Cambuk segalanya. Kemudian secara bertahap tuangkan susu hangat dan kocok lagi sampai rata. Letakkan stewpan di atas api kecil dan masak, aduk terus, sampai krim mengental.
4. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk, dan kocok dengan mixer sampai indah. Tambahkan ke custard dan kocok selama beberapa menit.
5. Siapkan krim, lapisi kue dan masukkan dingin selama setengah jam. Buat icing cokelat sesuai resep di atas dan tutupi dengan kue. Hiasi sesuai keinginan.
Milk Frosting - Kiat dan Trik
- Anda dapat menambahkan sedikit rum atau brendi ke lapisan gula. Dia akan membuat rasa dan aromanya lebih menarik.
- Sebagai penyedap gunakan kulit dan jus jeruk, kayu manis, vanilin.
- Untuk persiapan glasir susu coklat, hanya cokelat atau coklat berkualitas tinggi yang digunakan. Campuran instan untuk persiapan minuman sudah pasti tidak cocok untuk ini.
- Glaze akan lebih cepat matang jika bubuk digunakan sebagai pengganti gula.
