Kue-kue buatan rumah selalu menjadi lezat, dan lapisan gula akan membuatnya juga cantik. Dekorasi yang terbuat dari krim asam tidak mengering dan tidak hancur, dan Anda dapat dengan mudah mengaplikasikannya pada kue atau kue dengan spatula.
Sour cream icing - prinsip dasar persiapan
Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat memasak glasir dari krim asam. Untuk ini, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner khusus.
Ada banyak resep untuk membuat hiasan ini. Glaze dibuat berdasarkan krim, krim asam, susu dan bahkan air. Untuk rasa, tambahkan vanilla atau jus jeruk ke dalamnya. Resep dipilih tergantung pada hasil yang ingin mereka dapatkan. Jadi, glasir di atas air akan memiliki warna matte yang lembut. Lapisan akan mendapatkan kilau jika mentega ditambahkan ke komposisi.
Glaze dapat dibuat dalam berbagai warna dengan menambahkan kakao atau pewarna alami.
Bahan pelapis digabungkan dan dicampur. Piring dengan campuran diletakkan di atas api lambat dan masak, aduk terus, sampai Anda mendapatkan campuran homogen tanpa benjolan.
Seberapa baik lapisan gula pada permukaan kue atau kue tergantung pada saat Anda menerapkannya. Glasir yang terlalu panas akan mengering. Massanya harus sedikit dingin, lalu dapat diaplikasikan secara merata dengan spatula. Menempatkan lapisan gula dingin pada hidangan pencuci mulut dengan indah tidak akan berhasil, karena akan terkulai dalam gumpalan.
Resep 1. Krim asam icing dengan jus lemon dan gula
Bahan
setengah gelas gula bubuk;
10 ml jus lemon;
80 g krim asam berminyak.
Metode memasak
Saringan gula icing sehingga tidak ada benjolan. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya di toko, tidak apa-apa, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, tuangkan gula pasir ke dalam penggiling kopi dan menggiling.
Masukkan krim asam ke dalam cangkir kecil, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk sampai benar-benar homogen.
Peras jus dari lemon dan tambahkan ke campuran krim asam. Anda juga dapat menggosok zest di sini. Aduk lagi. Letakkan glasir yang sudah jadi pada kue atau cupcake.
Resep 2. Krim asam icing dengan cokelat
Bahan
75 g gula pasir;
10 g kakao berkualitas tinggi;
sepotong kecil mentega;
50 g krim asam 30% lemak.
Metode memasak
Ambil panci kecil berenamel. Masukkan krim asam ke dalamnya, tambahkan bubuk kakao dan gula pasir ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan di atas kompor. Ubah api menjadi minimum. Masak dengan terus mengaduk dengan spatula sampai gula telah meleleh sepenuhnya. Matikan api dan tempatkan panci di atas dudukan.
Tambahkan minyak ke dalam icing panas dan kocok sampai rata. Biarkan lapisan es dingin sampai dalam keadaan hangat. Untuk membuat rasa glasir lebih ekspresif, tambahkan sekitar setengah sendok cokelat ke dalamnya.
Resep 3. Sour glasir krim dengan cokelat hitam
Bahan
segelas gula icing;
setengah gelas krim asam berminyak;
15 ml sirup jagung;
5 ml ekstrak vanili;
sepotong mentega;
100 g cokelat hitam.
Metode memasak
Pecahkan sebatang cokelat hitam menjadi beberapa bagian, masukkan dalam mangkuk dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Tambahkan sepotong mentega.
Lelehkan cokelat, terus aduk dengan spatula hingga menghasilkan campuran yang homogen. Sekarang tambahkan sirup jagung dan ekstrak vanila. Aduk.
Dinginkan cokelat yang sedikit meleleh. Saat dingin, gabungkan krim asam dengan gula icing dan kocok dengan mengocok sampai halus. Dalam porsi kecil, tambahkan campuran krim asam ke cokelat leleh, sambil diaduk secara intensif. Tutupi kue-kue dengan glasir jadi.
Resep 4: Krim Asam Icing dengan White Chocolate
Bahan
coklat putih - ubin;
gula putih - 100 g;
krim asam 25% - 100 g;
mentega - 120 g.
Metode memasak
Masukkan krim asam ke dalam panci berenamel, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok dengan pengocok sampai benar-benar larut.
Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran krim asam. Aduk. Pecahkan sebatang cokelat putih menjadi beberapa bagian. Tambahkan ke panci dan aduk.
Nyalakan api lambat dan masak, aduk terus, sampai tanda-tanda awal mendidih muncul. Dinginkan glasir jadi hingga hangat dan oleskan ke baking. Untuk warna, Anda dapat menambahkan warna makanan atau sirup beri ke dalamnya.
Resep 5: Krim Coklat Asam Buram dengan Minyak Sayur
Bahan
75 ml krim asam lemak;
100 g bubuk kakao;
10 ml minyak sulingan bunga matahari;
75 g gula tebu.
Metode memasak
Tuang gula ke dalam stewpan kecil, saring bubuk kakao dan gosok dengan sendok.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran kering dan aduk.
Kami menyalakan api minimum dan memasak, pencampuran terus menerus, selama sekitar tiga menit. Massa harus sedikit menebal.
Hapus stewpan dari api. Tuang minyak sayur olahan dan aduk rata. Kami menutupi kue dengan glasir jadi.
Resep 6: Keju, dilapisi dengan krim asam, di rumah
Bahan
200 g keju cottage;
1 g vanilin;
35 g mentega;
100 g gula bubuk;
glasir dari krim asam.
Metode memasak
Kami menyebarkan keju cottage dalam cangkir yang dalam, setelah menggilingnya melalui saringan. Tambahkan mentega dan gula icing. Kami mengganggu massa dadih dengan bubuk hingga massa homogen yang halus.
Kami mengenakan sarung tangan, membasahi tangan dengan air, mengambil sedikit keju cottage dan membentuk keju lonjong. Kami menyebar kosong di papan dan dimasukkan ke dalam freezer selama seperempat jam. Lalu kami mengeluarkannya, memberikan cheesecakes bentuk yang lebih merata, dan mengirimkannya selama lima menit lagi ke freezer.
Kami menyiapkan glasir dari krim asam dengan salah satu cara yang disajikan di atas. Celupkan keju ke dalam glasir hangat, letakkan di atas papan dan kirimkan ke kulkas untuk membekukannya.
Resep 7. Pie di bawah glasir krim asam
Bahan
bungkus mentega;
30 ml air panas;
300 g gula putih;
25 g bubuk kakao;
dua telur;
segelas krim 10%;
10 ml ekstrak vanila;
sejumput garam;
300 g tepung;
10 g baking powder;
icing cokelat dari krim asam.
Metode memasak
Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai kondisi homogen yang lembut. Kocok satu telur, aduk sampai rata. Tambahkan ekstrak vanila dan campur.
Campurkan tepung dengan garam dan baking powder. Ayak campuran kering. Sebagai alternatif, tambahkan tepung terigu dan krim ke dalam campuran minyak dalam porsi kecil. Untuk membuat massa homogen, mulailah dan akhiri dengan tepung.
Masukkan sekitar dua pertiga adonan ke dalam cangkir terpisah, tambahkan bubuk cokelat dan tiga sendok makan air panas ke dalamnya. Kocok dengan mixer hingga halus.
Olesi loyang dengan mentega dan taruh adonan putih di dalamnya. Letakkan massa cokelat dengan lembut di atasnya dengan sendok. Dengan pisau atau garpu, buat noda yang kacau. Tempatkan nampan kue di oven yang sudah dipanaskan. Panggang sekitar setengah jam. Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat.
Buat icing cokelat sesuai resep di atas. Dinginkan hingga dalam keadaan hangat dan tutupi kue dengan spatula.
Resep 8. Pai dengan bola wortel-dadih di bawah glasir krim asam
Bahan
Bola-bola wortel
sekantong gula vanila;
300 g keju cottage;
kuning telur;
80 g wortel;
50 g gula putih.
Adonan
sekantong gula vanila;
200 g tepung terigu;
10 g baking powder;
150 ml yogurt;
putih telur;
120 g gula;
tiga telur;
100 g mentega;
icing cokelat dari krim asam.
Metode memasak
Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan kuning telur dan gula ke dalamnya. Benar-benar menggiling semuanya dengan naksir. Kupas wortel, cuci dan potong-potong di parutan halus. Tambahkan ke dadih dan aduk. Celupkan tangan Anda ke dalam air dan gulung bola-bola kecil dari massa yang dihasilkan.
Masukkan mentega lunak dalam mangkuk, tambahkan vanilla dan gula putih, gosok dengan baik. Kocok telur satu per satu, setelah masing-masing dikocok dengan seksama. Tambahkan yogurt dan campur. Ayak tepung dengan baking powder ke dalam campuran minyak telur dan uleni adonan.
Tutupi formulir dengan perkamen dan masukkan bola dadih dan wortel ke dalamnya. Tuangi mereka dengan adonan dan ratakan permukaannya dengan spatula. Masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit. Panggang pada suhu 180 C. Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat.
Buat cokelat icing dari krim asam. Dinginkan hingga hangat dan oleskan di atas pai.
Krim asam icing - tips dan trik
Glasir yang terlalu tebal dapat diencerkan dengan susu, atau menambahkan lebih banyak krim asam.
Jika glasir terlalu cair, perbaiki kekurangan ini dengan tepung atau pati.
Kue-kue icing cermin disiram, tetapi, jangan gunakan sendok atau spatula.
Lapisan gula yang disiapkan dengan cara dingin harus dikonsumsi segera, jika tidak akan menebal dan mengkristal seiring waktu.
