Saat menyebut jalan pintas, banyak orang mengingat kafetaria sekolah atau prasmanan di mana setiap orang berlari sampai akhir pelajaran untuk menikmati makanan ringan yang enak. Kerak roti yang longgar, manis dan segar sangat populer.
Shortbread - prinsip dasar persiapan
Adonan roti pendek dibuat dari telur, mentega, tepung, soda, gula, dan garam. Karena banyak lemak ditambahkan ke dalamnya, memanggang itu berkalori tinggi. Lebih baik menggunakan telur buatan sendiri, tetapi jika tidak ada, telur yang dibeli juga cocok, asalkan masih segar.
Anda bisa mengganti mentega dengan margarin kuliner berkualitas tinggi.
Kocok telur dengan gula dan garam putih, lalu tambahkan lemak lembut dan terus kocok hingga halus.
Terkadang krim asam ditambahkan ke adonan.
Tepung diayak dan, tambahkan porsi kecil pada campuran lemak dan telur, uleni adonan elastis yang lembut. Penting untuk mematuhi resep. Sejumlah besar tepung akan membuat kue kering dan tepung.
Adonan dibungkus dengan foil atau dimasukkan ke dalam tas dan ditempatkan di lemari es selama setengah jam.
Kemudian adonan digulung di atas meja, diiris dengan tepung, menjadi lapisan setebal sekitar satu sentimeter.
Gunting jalan pintas dengan cetakan khusus dan letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
Panggang sekitar seperempat jam. Jika Anda tidak memiliki pemotong kue, Anda dapat memotong muffin dengan cangkir.
Anda bisa melumasi permukaan dengan telur kocok dan taburi dengan kacang hancur, kacang atau biji poppy.
Tambahkan bubur buah, labu atau potongan cokelat ke adonan.
Resep 1. Kue pasir seperti di masa kecil
Bahan
kg tepung terigu;
5 ml jus lemon;
tiga telur ayam;
baking soda - 3 g;
180 g mentega;
garam;
200 ml krim asam;
200 g gula;
1 g vanilin.
Metode memasak
Tempatkan telur dalam mangkuk yang dalam dan kocok dalam busa sehingga volumenya berlipat ganda.
Tuang gula dalam porsi kecil dan terus mengocok sampai kristal benar-benar larut.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran telur. Dinginkan soda dengan jus lemon dan tambahkan ke mangkuk.
Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan lelehkan dalam bak air atau panas rendah. Tuang ke dalam mangkuk dengan campuran krim asam telur. Garam, tambahkan vanilin, dan aduk lagi.
Ayak tepung dua kali dan secara bertahap masukkan ke dalam isi mangkuk, aduk dengan kuat. Uleni adonan yang elastis dan lembut. Gulung adonan setebal satu sentimeter di atas meja, gosok dengan tepung.
Menggunakan cetakan atau gelas khusus, peras kue. Tepi bergelombang dapat dibuat dengan pensil. Tempatkan blanko di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama seperempat jam.
Resep 2. Shortbread dengan kacang sesuai dengan GOST
Bahan
mentega - bungkus;
kacang kenari;
gula pasir - 130 g;
esensi vanila - 3 ml;
tepung - 350 g;
telur ayam.
Metode memasak
Kocok telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega lembut, garam dan soda. Tuang gula pasir. Kocok dengan mixer hingga halus.
Tuang tepung terigu secara bertahap dan uleni adonan lunak dengan cepat. Masukkan ke dalam tas atau bungkus dengan foil. Tempatkan di kulkas selama setengah jam.
Letakkan adonan di atas meja, diolesi tepung, dan gulung menjadi lapisan, setebal satu sentimeter.
Masukkan kacang ke dalam tas, dan gulung dengan rolling pin, potong menjadi remah-remah yang tidak terlalu kecil. Lumuri adonan dengan telur kocok dan taburi kacang. Tekan perlahan ke dalam adonan menggunakan rolling pin. Dengan cetakan khusus atau gelas, potong kue.
Tempatkan blanko di deco yang dilapisi kertas roti. Letakkan di atas rata-rata oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama seperempat jam.
Resep 3: Sandwich Shortbread dengan Labu
Bahan
400 g tepung premium;
dua telur ayam;
mentega - setengah bungkus;
baking powder - 5 g;
gula pasir - 180 g;
garam - sejumput;
labu - 50 g.
Metode memasak
Masukkan telur ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula dan tambahkan sedikit garam. Kalahkan semuanya dengan baik.
Kupas labu dan buang bijinya dengan serat. Potong pulp sayuran menjadi potongan-potongan kecil, tempatkan di piring kaca dan masukkan ke dalam microwave selama tiga menit. Kami menyela sayuran lunak dengan blender atau menggiling melalui saringan. Labu bisa direbus atau dipanggang dalam oven. Tambahkan pure labu ke dalam campuran telur dan aduk.
Tambahkan soft butter ke dalam campuran telur dan aduk sehingga lemak didistribusikan secara merata ke seluruh campuran.
Campurkan tepung dengan baking powder dan saring ke dalam wadah dengan sisa bahan. Pertama, campur dengan sendok, lalu uleni adonan dengan tangan Anda. Begitu telah menyerap semua tepung, kami membungkusnya dalam film dan mengirimkannya ke lemari es selama empat puluh menit.
Memanaskan lebih dulu oven ke 220 C. Permukaan meja digiling dengan tepung, menyebarkan adonan dan menggulungnya menjadi lapisan, setebal setengah sentimeter. Peras kue dengan kue atau gelas. Kami membentang kosong di atas loyang, menutupinya dengan kertas roti. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan selama seperempat jam.
Letakkan kue yang sudah jadi di rak kawat dan dinginkan. Sajikan dengan minuman susu.
Resep 4: Shortbread dengan Plum dan Es Krim
Bahan
setengah tumpukan. tepung;
dua sendok es krim vanila;
100 g gula putih;
20 g gula merah;
sejumput garam;
30 ml susu;
seperempat paket mentega;
kuning telur;
dua buah prem berukuran sedang.
Metode memasak
Kami memanaskan oven hingga 180 derajat. Dalam mangkuk kecil, campurkan setengah gelas tepung dengan garam dan gula putih. Tambahkan mentega lunak, iris. Campur cepat dengan tangan Anda sampai massa homogen yang rapuh diperoleh.
Kami membagi adonan menjadi dua dan menaruhnya dalam dua bentuk, dengan diameter lima sentimeter dan membakarnya untuk membuat kerak tipis dengan sisi. Jika Anda tidak memiliki bentuk seperti itu, Anda dapat menggunakan cincin kuliner. Kami mengirim cetakan ke oven dan memanggang selama sepuluh menit.
Plum saya, potong menjadi dua dan lepaskan batunya. Potong pulp buah menjadi irisan tipis. Kami menyebarkannya dalam lingkaran di jalan pintas. Dalam cangkir, campurkan kuning telur dengan susu, gula merah dan 10 g tepung. Gosok dengan baik. Tuang campuran dengan campuran yang dihasilkan. Taburi dengan gula merah di atasnya.
Masukkan kue ke dalam oven dan panggang selama sekitar setengah jam. Kami meletakkan roti yang sudah jadi di rak kawat, mendinginkan dan menyajikan, meletakkan di atas bola es krim vanila.
Resep 5. Roti pendek dengan kacang dan cokelat
Bahan
Adonan
sejumput garam meja;
370 g mentega;
dua tumpukan. tepung gandum;
setengah tumpukan. gula bubuk.
Isian
tiga tumpukan. kacang kenari;
60 g cokelat hitam;
sejumput garam;
empat telur ayam;
5 ml ekstrak vanili;
satu setengah tumpukan. gula merah.
Metode memasak
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 C. Masukkan mentega lunak dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula icing dan kocok dengan mixer sampai massa subur diperoleh.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dengan garam. Secara bertahap masukkan campuran kering ke dalam whipped butter dan uleni adonan yang homogen. Kami menyebar di atas meja, setelah menaburkannya dengan tepung. Kami menggulungnya menjadi lapisan, setebal satu sentimeter, dan memeras roti. Kami membuat sisi kecil.
Kami membentangkannya di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 15 menit, dan menempatkan kue yang sudah jadi di rak kawat dan dinginkan. Suhu oven dikurangi menjadi 180C.
Kami memecah cokelat menjadi potongan-potongan, menaruhnya di piring kaca dan meleleh di microwave. Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk terpisah, menambahkan gula merah, kacang cincang, cokelat leleh, garam dan ekstrak vanila. Campur semuanya sampai halus.
Korzhiki kembali memakai loyang, tuangkan isian cokelat ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 20 menit. Sajikan dengan minuman panas atau dingin.
Resep 6: Shortbread dengan Jam
Bahan
200 g mentega;
300 g selai tebal;
tiga telur ayam;
800 g tepung terigu;
150 g gula;
5 gram soda cuka;
garam adalah sejumput.
Metode memasak
Kocok telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, tambahkan garam dan kocok sampai busa putih tebal diperoleh.
Tambahkan soft butter ke dalam campuran telur dan terus mengocok. Tambahkan slaked soda. Acak. Ayak tepung ke dalam campuran cair dan mulailah menguleni dengan sendok terlebih dahulu. Ketika adonan mulai terkumpul dalam benjolan, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, dan uleni dengan tangan Anda sampai adonan berhenti menempel di telapak tangan Anda. Bungkus dengan kertas timah dan letakkan di lemari es selama satu jam.
Keluarkan adonan dari kulkas dan gulung ke dalam lapisan yang tebalnya tidak lebih dari satu sentimeter. Potong lingkaran dengan gelas atau cetakan khusus. Dalam satu, potong lingkaran dengan diameter lebih kecil. Letakkan lingkaran dengan lubang di seluruh lingkaran.
Letakkan kosong di atas loyang. Letakkan selai tebal di tengah masing-masing kue. Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 200 derajat, selama empat puluh menit.
Letakkan kue yang sudah jadi di rak kawat dan dinginkan. Sajikan kue dengan minuman susu, coklat, atau teh panas.
Cookie kue pendek - tips dan trik
Semua bahan untuk adonan harus didinginkan.
Untuk membuat kue kering dan lunak, ganti gula pasir dengan bubuk.
Untuk rasa dan warna, kayu manis, coklat, vanilin, coklat atau kulit jeruk ditambahkan ke dalam adonan.
Korzhiki akan menjadi lebih rapuh jika sepertiga dari tepung diganti dengan pati.
