Sauerkraut adalah hidangan pembuka yang tidak memalukan untuk dimasukkan bahkan di atas meja liburan. Tetapi tidak semua orang memiliki kesabaran untuk menunggu beberapa minggu, atau bahkan berbulan-bulan, sampai siap.
Jalan keluarnya adalah menggunakan resep cepat.
Sauerkraut cepat - prinsip memasak umum
Tentu saja, metode memasak yang dipercepat tidak mencapai fermentasi yang sebenarnya, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengembangkan mikroorganisme yang diperlukan. Tetapi ketika menggunakan cuka dan kombinasi rempah-rempah yang tepat, Anda bisa mendapatkan rasa yang paling mirip. Sauerkraut dan acar biasanya kol putih. Penting untuk memilih varietas musim gugur yang cocok untuk ini. Musim panas dan sayuran matang lebih cepat melunak, kubis musim dingin tetap keras untuk waktu yang lama, sehingga tidak cocok. Saat mengasinan dari kepala, Anda perlu mengangkat daun atas, memotong atau memarut dengan sedotan, melewati tunggul. Bagian daun dengan vena besar di dekatnya diinginkan untuk diangkat.
Apa yang ditambahkan ke kubis:
• wortel;
• paprika;
• bit;
• bawang putih.
Selain itu selalu beri garam. Sangat sering gula hadir dalam resep. Ada banyak pilihan dengan penambahan cuka, yang memberikan asam yang diinginkan. Kadang jus lemon dituang sebagai gantinya, tetapi tidak semua resep bisa menggantikannya. Berbagai bumbu dapat ditambahkan ke rasa, tetapi biasanya itu adalah biji jintan atau adas manis, kadang-kadang lada. Karena kol menurut resep instan ini, kol tidak akan disimpan dalam waktu lama. Setelah membasahi dengan rasa yang diinginkan, pembuka harus dibersihkan di lemari es.
Sauerkraut cepat: resep dalam 2 jam
Resep untuk sauerkraut cepat. Pembuka akan siap dalam beberapa jam. Jika dia menginap, itu akan terasa lebih enak.
Bahan
• 0,5 kepala kol;
• setengah liter air
• 100 ml cuka;
• 90 ml minyak;
• wortel;
• siung bawang putih (opsional)
• laurel, merica;
• 40 gram gula;
• 1,5 sendok makan garam.
Metode memasak
1. Parut wortel. Pembuka akan terlihat lebih cantik jika Anda menggunakan parutan jerami. Lipat dalam mangkuk.
2. Potong kubis dengan cara biasa. Anda bisa menggunakan pisau atau mengambil parutan khusus. Tuang ke wortel, tumbuk sedikit untuk menghilangkan volume berlebih.
3. Tambahkan satu siung bawang putih, potong menjadi dua bagian. Ini akan memberikan aroma ringan, tidak perlu digiling.
4. Masukkan daun salam, tambahkan beberapa kacang lada.
5. Ukur setengah liter air, tambahkan garam dan gula, tambahkan cuka dan didihkan. Tambahkan minyak sayur di bagian paling akhir. Bumbunya harus diaduk, karena bagian dari butiran diendapkan di bagian bawah dan batang.
6. Tuang cairan mendidih di atas kol. Tutup dengan tutup yang baik dan kocok beberapa kali sampai rendaman menembus ke bawah.
7. Tinggalkan camilan di atas meja selama beberapa jam, yaitu, tunggu sampai dingin sepenuhnya. Dianjurkan untuk mengocok secara berkala, saat minyak naik.
Sauerkraut cepat: resep tanpa cuka
Resep untuk sauerkraut cepat, yang akan siap dalam 4-5 hari. Jika dibandingkan dengan acar klasik, ternyata jauh lebih cepat.
Bahan
• 2 kepala kol;
• 4 wortel;
• 4 sendok makan garam;
• 2 sendok makan gula;
• 2 liter air.
Metode memasak
1. Kupas wortel, gosok menjadi potongan-potongan, tuangkan ke baskom besar.
2. Ambil dua kepala kol berukuran sedang, kupas daun atas dan gosok pada mesin penghancur. Atau gunakan pisau khusus. Tuang ke wortel.
3. Benamkan tangan Anda pada sayuran, giling kol dengan wortel sampai menjadi lembab. Di musim gugur, sayurannya berair, tidak perlu kusut untuk waktu yang lama. Jika fermentasi dilakukan di musim dingin, Anda harus tumbuk sedikit lebih lama.
4. Pindahkan kubis ke dalam kaleng atau makanan enak lainnya. Tetapi untuk mengisi bagian paling atas dan sangat ketat tidak perlu.
5. Rebus air, tambahkan garam, segera tambahkan gula pasir sesuai resep. Aduk.
6. Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan air mendidih, biarkan pada suhu kamar selama empat hari. Menusuk kubis setiap hari dengan tongkat sehingga gas yang dihasilkan keluar. Ini sangat penting, jika tidak camilan akan memiliki rasa yang tidak enak.
7. Setelah 3-4 hari, rasakan. Jika dia puas, lalu taruh kol di bank, masukkan ke kulkas. Jika rasanya belum cukup asam, biarkan hangat untuk hari lain.
Sauerkraut cepat: resep per hari
Resep cepat lainnya untuk asinan kubis cepat. Dia akan siap dalam sehari.
Bahan
• 1,8 kg kol;
• 300 gram wortel;
• sesendok gula;
• dua sendok makan garam;
• 8 sendok makan cuka;
• 1 sdt biji jintan.
Metode memasak
1. Rebus satu liter air dengan garam resep dan tambahkan sesendok gula, tidak lebih. Biarkan hingga benar-benar dingin.
2. Meskipun Anda dapat memotong kol dengan cara biasa, tambahkan wortel parut atau cincang ke dalamnya.
3. Tuang sesendok biji jintan dan tumbuk dengan baik dengan tangannya.
4. Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan ke mangkuk, dan tutupnya rapat.
5. Campurkan rendaman dingin dengan cuka resep, aduk hingga rata.
6. Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan rendaman, tutup rapat, biarkan selama empat jam pada suhu kamar.
7. Buka piring, tusuk seluruh kol dengan tongkat ke bagian bawah, tutup lagi dan masukkan ke kulkas selama 15-20 jam lagi. Jangan menyentuh camilan lagi.
8. Saat disajikan, rendaman harus dikeringkan, karena ada banyak cuka di dalamnya. Untuk rasa, tambahkan minyak, bawang, bumbu.
Sauerkraut cepat: resep dengan merica dan bawang putih
Pilihan ini ternyata sangat enak dan harum, jika Anda menggunakan paprika berdaging. Dianjurkan untuk mengambil polong matang, karena aftertaste yang tidak menyenangkan muncul dari paprika hijau.
Bahan
• kepala kubis;
• sesendok garam kasar;
• 5 kacang lada;
• 2 paprika manis;
• 400 ml air;
• 3 kemenangan;
• 3 siung bawang putih;
• satu wortel;
• 3 sdm. l minyak.
Metode memasak
1. Potong rata-rata kepala kol dengan sedotan biasa, yang biasanya dilakukan untuk pengawetan, pengawetan. Tuang ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan wortel parut. Tapi Anda bisa memasak tanpa itu, hanya menggunakan lada. Kami bersihkan dari biji dan potong tipis. Kami mengirim ke seluruh bahan.
3. Kupas bawang putih, peras dengan menekan sayuran.
4. Tambahkan daun salam, lemparkan kacang polong, aduk dan hancurkan dengan lembut.
5. Rebus air. Lemparkan garam, gula tidak digunakan dalam resep ini. Aduk, setelah mendidih segera angkat dari api. Kami menunggu sebentar untuk turun panas. Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam toples, Anda tidak perlu mengisinya terlalu kencang, air garamnya harus meresap keluar.
6. Tambahkan cuka ke dalam cairan, tuangkan minyak sayur, cepat aduk, tuangkan air garam panas ke dalam kaleng. Segera tutup tutup pelindung.
7. Bungkus guci dalam selimut. Tinggalkan satu hari. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Sauerkraut cepat: resep Provence dengan bit
Kubis dengan bit sangat enak dan cerah. Untuk perhatian Anda resep terkenal "Provence". Jika semuanya dilakukan dengan benar, hanya dalam beberapa jam Anda dapat menikmati rasa camilan yang luar biasa.
Bahan
• 500 gram air;
• 1 kepala kol;
• 1 potong lobak;
• 2 siung;
• 3 siung bawang putih;
• 100 gram minyak;
• 2 wortel;
• 1 bit;
• 2 sdm. l cuka
• 5 kacang polong dari allspice;
• 0,5 sdm. gula
• 1 sendok garam.
Metode memasak
1. Segera masukkan air garam hingga mendingin. Campur air dengan gula, garam, rebus, dinginkan.
2. Keluar memotong. Kupas tanaman umbi dan gosok menjadi potongan-potongan. Sangat sering, bit hanya dipotong. Tetapi, karena resep ini cepat, lebih baik untuk menggosoknya, jika tidak maka tidak akan punya waktu untuk mengasinkan, itu akan tetap sulit.
3. Kupas bawang putih dan akar lobak, potong tipis-tipis. Transfer ke sayuran, segera tambahkan merica dan hancurkan dengan baik. Anda bisa menggunakan sarung tangan agar tidak ternoda. Tambahkan cengkeh.
4. Campur air garam yang sudah dingin dengan minyak dan cuka, tuangkan kol. Tutup dengan sesuatu, tekan ke bawah dengan penindasan.
5. Tetap hangat selama 5 jam. Kubis yang lezat dan cerah sudah siap!
Sauerkraut cepat: resep untuk vinaigrette
Sangat sering saya ingin membuat vinaigrette, tetapi tidak ada asinan kubis. Untuk kasus ini resepnya dimaksudkan. Sayuran akan dimasak lebih cepat daripada bit yang dimasak, tetapi tidak ada cuka yang berbahaya di dalamnya.
Bahan
• 500 gram kol;
• 0,5 lemon;
• 0,5 sdt garam;
• 2 sejumput gula;
• 1 sejumput lada.
Metode memasak
1. Potong kol menjadi potongan tipis. Sangat sering, panjang vinaigrette dipersingkat, sehingga Anda tidak bisa langsung membuat irisan yang sangat panjang sehingga salad mudah digunakan. Tuang ke dalam mangkuk.
2. Peras jus dari lemon, tuangkan kol. Tidak perlu berpikir banyak. Akan ada sayuran segar di salad, yang akan mengambil beberapa asam.
3. Tambahkan garam, merica, sedikit gula dan tumbuk sampai bersih dengan tangan Anda.
4. Tutupi dan biarkan selama setidaknya satu jam. Lalu, aduk kembali dan tambahkan sisa sayuran vinaigrette.
Quick Sauerkraut - Tips dan Trik yang Berguna
• Sauerkraut dihargai karena sejumlah besar vitamin dan nutrisi, serta air asinnya. Tapi ada baiknya menderita, dengan cara cepat cuka dan zat lain yang mempercepat proses digunakan, mereka mengurangi manfaat hidangan. Dan terlebih lagi, tidak perlu menggunakan air garam seperti itu untuk tujuan pengobatan dan kosmetik.
• Jangan beri garam kol pada piring aluminium. Lebih baik menggunakan pot berenamel, wadah kaca, paling buruk ember plastik, meskipun juga tidak terlalu cocok.
• Garam untuk kubis selalu digunakan biasa dan lebih disukai produk beryodium tidak akan berfungsi.
• Minyak sayur sering digunakan untuk memanen dan mengasinkan kubis, lebih baik mengambil produk yang tidak dimurnikan, yaitu dengan aroma. Bunga matahari dan minyak zaitun dapat dipertukarkan.
