Mengingat sayuran eksotis terong sudah lama tidak diterima. Mereka banyak disajikan segar dan dalam bentuk berbagai makanan ringan kalengan. Namun, bergantung pada selera orang lain adalah opsional. Pilih resep dari artikel kami dan coba camilan sebelum pengalengan.
Apakah kamu menyukainya? Siapkan hingga sepuluh kilogram terong muda dan sayuran lainnya untuk musim ini, masak dan awet - makanan pembuka terong pedas hampir selalu lezat dalam bentuk apa pun.
Prinsip umum untuk melestarikan makanan pembuka pedas terong untuk musim dingin
• Dianjurkan untuk memilih terong berukuran sedang. Pertama, buah-buahan seperti itu lebih mudah dicincang dengan rapi, dan kedua, buah-buahan besar mengandung lebih banyak biji. Kulit sayuran harus elastis dan halus, dengan kilau cahaya yang mengkilap. Atur buah layu segera ke satu sisi, bubur yang lamban akan hancur selama perawatan panas.
• Dalam camilan, penting untuk mempertahankan bentuk terong yang diinginkan sehingga potongan-potongan itu tidak hilang saat dipanaskan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk secara ketat mengamati waktu yang disarankan dalam resep dan tidak mengupas sayuran.
• Dalam terong berlebihan mengandung daging kornet, karena sayuran memiliki kepahitan yang khas, di samping itu, komponen ini berbahaya. Sangat mudah untuk menghilangkannya, dan ini bisa dilakukan dengan dua cara: tuangkan irisan sayuran dengan garam dan biarkan selama setengah jam, masukkan ke saringan atau saringan, atau rendam dalam larutan garam selama satu jam. Pada akhir proses terong, penting untuk membilas sampai bersih untuk menghilangkan kepahitan yang telah dilepaskan. Untuk larutan garam dalam dua liter air, Anda perlu mengambil empat sendok teh dengan satu slide garam.
• Makanan ringan terong pedas untuk musim dingin, paling sering dikalengkan dengan tomat. Dari tomat, dalam kombinasi dengan sayuran lain, saus disiapkan, yang diisi dengan potongan terong yang sudah digoreng, direbus, dipanggang atau direbus di dalamnya.
• Makanan ringan yang mengasyikkan mencapai cabai dan bawang putih. Pilih biji dari paprika atau tidak - Anda memutuskan, tingkat keparahan camilan tergantung padanya. Itu adalah biji yang mengandung zat yang secara nyata meningkatkan kepahitan.
• Saat menyimpan camilan terong untuk musim dingin, kebersihan sangat penting. Sayuran harus dicuci secara menyeluruh sebelum diproses, dan wadah gelas harus dicuci dengan air hangat dan soda dan disterilkan dengan uap. Tutup logam dengan karet gelang direbus selama 10 menit dan dikeringkan dengan baik, diletakkan di atas handuk, dengan bagian dalam di atas.
Pembuka terong pedas sederhana untuk musim dingin "Jamur"
Bahan
• lima liter air;
• setengah liter meja cuka 9%;
• terong, berukuran sedang - 5 kg;
• setengah gelas garam;
• setengah liter minyak olahan;
• tiga kepala besar bawang putih;
• dua merica panas.
Metode Memasak:
1. Periksa dan cuci terong, potong batangnya dan jangan buang kulitnya, potong dadu tidak lebih dari satu sentimeter. Cabai, dan setelah itu kita memutar bawang putih menjadi penggiling daging, membuang bijinya dari paprika atau tidak, sesuai kebijakan kami.
2. Isi panci besar dengan air, larutkan garam dan nyalakan api besar. Aduk sampai mendidih untuk melarutkan garam yang tersisa.
3. Tuang cuka ke dalam cairan mendidih, turunkan terong yang sudah dihancurkan. Setelah mendidih lagi, rebus irisan sayuran tidak lebih dari lima menit. Air garam seharusnya tidak mendidih secara intensif, jika tidak, kubus terung akan cepat mendidih dan kehilangan bentuknya - camilan tersebut akan memiliki penampilan yang tidak terlihat. Buang sayuran rebus di atas saringan dan biarkan di dalamnya, airnya harus benar-benar mengalir.
4. Tuang semua minyak ke dalam wadah non-enamel massal dan atur menjadi hangat. Segera setelah sedikit kerutan mulai dan kabut mulai naik, masukkan terong di dalamnya dan segera tambahkan campuran lada pahit dan bawang putih, aduk.
5. Rebus terong dalam minyak selama tiga menit, usahakan jangan sering diaduk, agar tidak merusak potongan.
6. Kami mengeluarkan camilan yang sudah jadi dalam stoples setengah liter yang disterilkan, menggulungnya.
"Saute" - pembuka terong pedas untuk musim dingin
Bahan
• empat kilo paprika;
• tiga kilogram tomat;
• 300 gram bawang putih terpilih;
• terong, ukuran sedang - 5 kg;
• 100 gram garam kasar dan cabai;
• liter minyak olahan;
• cuka 9% - 500 ml.
Metode Memasak:
1. Kami mencuci terong yang dicuci berputar-putar, setebal dua sentimeter. Dalam lima liter air dingin, aduk garam, isi terong dengan larutan dan diamkan selama dua jam. Selama waktu ini, saline akan menarik semua kepahitan dari mereka.
2. Cuci tomat dan lada utuh, kupas bawang putih. Kami dengan hati-hati mengekstrak bijinya dari paprika dan membiarkannya dalam paprika yang terbakar. Kami mengumpulkan penggiling daging, memutar semua paprika, tomat, dan bawang putih ke dalam mangkuk besar, aduk rata. Kami menaruhnya di atas api, rebus campuran panas selama tidak lebih dari satu menit, matikan, tuangkan ke dalam cuka dan aduk rata.
3. Terong yang telah berdiri dalam larutan garam diletakkan dalam saringan atau saringan, dan dikeringkan dengan baik.
4. Pada api sedang, panaskan minyak sayur. Kami menuangkan banyak, berharap cincin terong menutupi diri mereka menjadi dua.
5. Goreng terong di kedua sisi sampai lunak. Pada gilirannya, lepaskan yang sudah jadi dengan garpu, celupkan ke dalam saus tajam dan segera masukkan ke dalam lapisan padat di dalam stoples, cobalah untuk tidak meninggalkan celah.
6. Kita mengisi kaleng yang diisi dengan tutup logam tanpa pita elastis, letakkan di atas loyang dan letakkan dalam oven dingin. Kami menyalakan pemanas, membawa suhu ke 120 derajat, memegang kaleng dengan camilan di oven selama sepuluh menit, dan mematikannya, membiarkan suhu turun ke minimum.
7. Kami mendapatkan wadah berisi camilan, tutup dengan tutup rebus dan tutup rapat dengan kunci bergulir.
Pembuka terong pedas untuk musim dingin dengan tomat Sparkle (tanpa sterilisasi)
Bahan
• 2 kilogram buah paprika;
• 5 kg terong;
• dua setengah kilogram tomat;
• 100 gram garam asin kasar;
• tiga paprika paprika, lebih disukai merah;
• setengah gelas cuka meja;
• satu setengah gelas minyak;
• 200 gr. gula
• 100 gram bawang putih.
Metode memasak:
1. Tuang tomat, dan kedua jenis lada, ke dalam air. Setelah menunggu seperempat jam, kami bilas dengan aliran air. Kami memotong batang dari tomat, dengan hati-hati memilih bijinya dari cabai manis dan pedas. Kami memutar sayuran dalam penggiling daging dan mengaduk massa yang dihasilkan.
2. Setelah mencuci terong, dan menghapus tangkai, potong buah menjadi sedotan pendek besar.
3. Tuang garam ke dalam massa sayuran, aduk, masukkan minyak sayur. Tambahkan terong, campur dan panaskan. Begitu mulai mendidih, turun ke level di bawah rata-rata, masak camilan dengan sedikit mendidih selama seperempat jam.
4. Tambahkan bawang putih, rebus selama sepuluh menit, tuangkan cuka. Aduk hingga rata, keluarkan camilan dari kompor dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung menggunakan topi rebus dan balikkan.
Pembuka terung panas untuk musim dingin: resep salad dengan kacang
Bahan
• satu pon kacang;
• dua kilogram terong mentah;
• 150 gram gula;
• setengah kilogram wortel;
• buah paprika - 500 gr .;
• 50 gr. garam;
• dua buah cabai;
• tiga kepala besar bawang putih;
• 150 ml cuka 9%;
• setengah liter minyak tanpa lemak dan beku.
Metode Memasak:
1. Kacang disiram dengan air di malam hari, lepaskan rendam di tempat yang dingin. Setelah 12 jam, bilas dan rebus hingga lunak. Setelah mendidih, masak dengan api kecil agar kulit kacang tidak pecah. Buang kacang rebus dengan ayakan.
2. Cuci bersih semua sayuran. Kami memotong terong kasar, menjadi kubus, wortel kasar menjadi tiga, dan memotong paprika menjadi potongan memanjang.
3. Kami menyebarkan sayuran siap dalam wadah yang luas, tekan bawang putih dan cabai cincang ke penggiling daging melalui pers. Garam, tuangkan gula, tuangkan cuka dan minyak, aduk.
4. Didihkan massa, lalu rebus dengan api kecil selama setengah jam. Tambahkan kacang, tunggu sampai mendidih lagi. Kami memasak hidangan pembuka terong yang gurih dengan kacang sebelum seperempat jam, setelah itu kami masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan.
5. Gulung wadah dengan tutup yang sudah disiapkan (steril). Membalik, membungkus konservasi dan biarkan sampai benar-benar dingin.
"Bahasa ibu" - pembuka terong pedas untuk musim dingin
Bahan
• terong terpilih - dua kilo;
• tomat berdaging segar - 500 gr .;
• satu pon Bulgaria, lebih disukai lada merah;
• bawang putih;
• 150 gr. paprika pedas;
• minyak sayur, non-aromatik;
• 120 ml cuka, makanan;
• gula pasir - 25 g;
• satu sendok teh garam.
Metode Memasak:
1. Potong tangkai dari terong, potong buah menjadi piring memanjang. Kami mencoba membuatnya keluar dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm. Masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan larutan garam yang lemah, biarkan terendam. Setelah satu jam, bilas piring dengan air, keringkan, taruh di saringan atau saringan.
2. Kupas bawang putih, angkat dan bilas bijinya dari paprika. Giling paprika pahit dan manis bersama dengan tomat dan bawang putih dalam penggiling daging. Tuang gula ke dalam massa sayuran yang sudah dimasak, tuangkan dalam minyak dan cuka, garam dan, campur hingga tercampur rata.
3. Dalam wajan, dalam minyak panas, goreng piring terong di kedua sisi. Kami tidak membawa kemerahan, kami berdiri di atas api sedang di masing-masing sisi tidak lebih dari satu menit - penting agar bubur menjadi lunak.
4. Dalam stoples liter yang disterilkan, tuangkan dua sendok makan campuran sayuran, masukkan tiga piring terong goreng, tuangkan campuran sayuran lagi dan layangkan terong. Guci harus diisi, tidak mencapai 1,5 sentimeter ke leher, lapisan terakhir diisi dengan saus sayuran.
5. Kami menaruh toples dengan makanan pembuka dalam wadah besar dengan lap yang ditutup dengan alas, tutup dengan tutup steril dan tuangkan air hangat. Bank harus ditutup dengan air di pundak mereka, bukan lebih tinggi.
6. Kami mensterilkan pengawetan setelah mendidihkan air selama setengah jam, jika wadah setengah liter digunakan, maka 20 menit.
7. Keluarkan dengan hati-hati toples-toples makanan pembuka dari air, gulung tutupnya dengan kunci seaming. Balikkan, biarkan di bawah selimut sampai dingin.
Pembuka pedas terong musim dingin dengan bawang putih dan wortel
Bahan
• wortel - tiga tanaman akar kecil;
• terong - 2 kg;
• tiga kepala bawang;
• dua merica panas;
• setengah liter jus tomat tawar;
• dua kepala bawang putih, sekitar 10 gigi besar;
• tiga sendok makan cuka makanan;
• Minyak olahan - 1/4 gelas.
Metode Memasak:
1. Potong batang terong, potong, letakkan di atas loyang dengan irisan. Setelah melumasi permukaan dengan minyak sayur, masukkan sayuran ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama setengah jam, daging terong harus menjadi lunak. Sebelum Anda keluar, periksa kesiapan dengan tusukan, tusuk kayu harus masuk dengan mudah. Terong dingin.
2. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, gosok wortel dengan kasar, potong cabai menjadi cincin tipis. Yang paling akut pada lada tersebut adalah biji, Anda dapat mengontrol tingkat keparahan camilan dengan membuangnya sepenuhnya atau hanya menyisakan sebagian.
3. Bawang hangat dengan mentega dan goreng sampai kehilangan naungan matte. Kami menyebarkan wortel, memanaskan kesiapan. Pada akhirnya kami menambahkan, tambahkan satu setengah sendok makan garam dan selalu satu gula. Setelah dicampur cabai dan bawang putih dalam penggorengan sayuran, angkat dari kompor.
4. Kami menyebarkan sayuran tumis pada terong panggang, tingkatkan dan, sedikit menekannya dengan telapak tangan kami, mengembun. Kami menghubungkan bagian terong satu sama lain, Anda harus mendapatkan terong utuh dengan isian. Kami mengisi kaleng yang disiapkan untuk pengawetan dengan produk setengah jadi. Kami menginstalnya secara longgar, meninggalkan celah kecil sehingga ada tempat untuk menuangkan.
5. Setelah mengaduk dua sendok teh gula dan tiga garam dalam jus tomat, didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih selama tiga menit, tuangkan panas ke tepian. Kami tidak mencapai leher sebesar dua sentimeter.
6. Seperti dalam resep sebelumnya, tempatkan wadah dalam panci yang sesuai, yang bagian dasarnya sudah dilapisi dengan kain. Menutupi hidangan pembuka dengan tutup, tuangkan air hangat ke ruang kosong. Kami mensterilkan pengawetan setelah direbus selama seperempat jam.
7. Kami mengambil, menuangkan satu sendok makan cuka di bawah penutup dan menggulungnya dengan kunci. Kemudian balikkan dan bungkus rapat.
Trik memasak makanan pembuka terong pedas untuk musim dingin - tips dan trik yang berguna
• Untuk menuangkan tomat, pilih tomat berdaging matang, maka tidak akan jarang.
• Setelah menggulung tutupnya, balikkan tabung dan pastikan tidak ada yang keluar dari bawahnya. Jika setidaknya setetes cairan muncul, gulung lagi - itu tidak membantu, ganti penutup.
• Durasi sterilisasi tergantung pada volume kaleng yang dipilih. Wadah setengah liter dengan pembuka terong pedas harus direbus selama 20 menit, liter setidaknya selama setengah jam.
