Di musim nabati, ibu rumah tangga yang terampil melakukan keajaiban di dapur, menciptakan berbagai hidangan dingin dan panas dari hadiah musim panas dan musim gugur. Terong dan paprika adalah bahan yang ideal untuk camilan. Mereka memiliki rasa khas yang cocok dengan produk lain.
Pembuka terong dan lada - prinsip umum
Dari terong dan lada, Anda bisa memasak camilan panas dan dingin. Sering juga menambahkan tomat, bawang putih, rempah-rempah, saus (mayones atau krim asam), dan komponen lainnya. Untuk membuat hidangan pembuka menjadi lezat, penting untuk memilih produk dengan cermat dan menggabungkannya dengan terampil.
Terong. Harus segar, tidak terlalu besar, tanpa tanda-tanda kerusakan. Mereka dicuci, dicincang dan ditaburi garam untuk sementara waktu untuk menghilangkan kepahitan.
Merica Bisa warna apa saja. Sayuran dicuci, dibersihkan dari biji dan batang, dipotong. Jika cabai digunakan dalam resep, gunakan produk ini dengan sangat hati-hati agar tidak "membakar diri" selama pemrosesan.
Bahan-bahan yang tersisa ditempatkan dalam camilan dalam jumlah yang ditentukan dalam resep. Jika bawang putih, bumbu dan rempah-rempah digunakan, keberadaan dan jumlahnya dapat diubah, dengan fokus pada selera Anda.
1. Makanan pembuka terong dan lada: roti gulung
Bahan
• 1 terong;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• krim asam 15% lemak - 3 sdm. sendok;
• siung bawang putih;
• peterseli, adas manis - di lantai tandan, termasuk untuk dekorasi;
• garam - 15 g;
• minyak zaitun - 50 ml.
Metode Memasak:
1. Cuci terong, potong menjadi piring tipis panjang.
2. Parut setiap potongan terong di kedua sisi dengan garam dan taruh dalam cangkir yang dalam, biarkan selama beberapa menit untuk dipelihara.
3. Sementara itu, cuci tomat, potong menjadi kubus sedang. Potong lada menjadi dua bagian, buang bijinya, bilas, potong dadu.
4. Cuci adas dengan peterseli, keringkan sedikit di atas serbet dan potong.
5. Keluarkan bawang putih dari kulitnya, peras dengan bawang putih, tambahkan krim asam dan bumbu ke dalamnya, campur semuanya sampai bersih.
6. Bilas terong asin dengan air dingin, letakkan di rak kawat logam untuk memungkinkan gelas air.
7. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik, taruh piring terong dan goreng sampai berwarna keemasan di kedua sisi (Anda juga bisa memanggang terong di atas panggangan tanpa minyak).
8. Lumasi terong yang masih panas dengan saus bawang putih yang dimasak, masukkan sedikit tomat dan paprika, gulingkan (mereka menggulung terung panas, karena yang dingin segera mengeras dan menjadi lebih sulit untuk menggulungnya).
9. Perbaiki gulungan terong dengan tongkat kayu.
10. Saat disajikan, letakkan di atas piring, selanjutnya taruh dill dan peterseli dengan indah. Anda dapat menyajikan camilan panas atau dingin.
2. Makanan pembuka terong dan lada untuk musim dingin
Bahan
• bawang - 1 kepala;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 1 terong;
• 1 tomat;
• minyak sayur - setengah gelas;
• lada hitam, garam - masing-masing 10 g
Metode Memasak:
1. Cuci wortel, kupas, kupas bawang, buang bijinya dari lada, bilas. Potong semuanya menjadi kubus. Panaskan wajan atau wajan (lebih mudah untuk merebus semua sayuran dalam mangkuk logam besar), tuangkan dalam minyak, masukkan sayuran siap, didihkan selama 5 menit.
2. Cuci terong, potong halus, tambahkan 2 sejumput garam, diamkan selama beberapa menit untuk menghilangkan kepahitan.
3. Masukkan terong ke dalam wadah untuk sayuran lain, aduk rata dan masak perlahan selama beberapa menit, aduk terus menerus.
4. Cuci tomat, tuangkan air panas selama tiga menit, lepaskan kulitnya, potong dan masukkan ke dalam wadah dengan sisa sayuran, garam, merica, aduk rata dan didihkan sampai semua sayuran benar-benar melunak.
5. Setelah semua sayuran matang, masukkan panas pembuka ke dalam stoples yang disterilkan, gulung rapat dengan tutup logam, bungkus dengan selimut dan biarkan semalaman dingin.
3. Makanan pembuka terong dan lada: terrine dengan keju feta
Bahan
• 3 terong kecil;
• 8 paprika;
• 1 cangkir minyak sayur;
• daun lavrushka;
• 2 kepala bawang putih;
• 450 g keju feta;
• 10 g garam;
• biji wijen - 15 g;
• 1 lemon;
• peterseli, dill - 3 cabang untuk disajikan.
Metode Memasak:
1. Cuci terong, lap kering dengan handuk, potong tangkai lada, buang bijinya, dan cuci. Potong terong menjadi irisan tipis, potong paprika menjadi empat bagian.
2. Pada lembar penggorengan, letakkan irisan paprika dengan kulit di atasnya, taburi dengan minyak sayur, taburi dengan garam.
3. Kupas satu kepala bawang putih, saring menjadi cengkeh, potong menjadi dua dan masukkan di antara irisan paprika.
4. Di tengah, letakkan daun salam, tutupi seluruh isi dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 60 menit pada suhu sedang.
5. Masukkan paprika ke dalam cangkir yang bersih dan dalam, biarkan di bawah tutup selama beberapa menit, lalu kupas.
6. Letakkan terong juga di atas daun, gerimis dengan minyak sayur dan jus lemon, garam, oleskan siung bawang putih dari kepala kedua di sebelahnya dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.
7. Pindahkan terong ke dalam cangkir, biarkan di bawah tutup selama beberapa menit, dan kemudian lepaskan kulitnya.
8. Ambil mangkuk yang dalam, lapisi dengan minyak nabati, tutupi dengan beberapa lapisan cling film sehingga ujung-ujung film sedikit menggantung.
9. Dalam lingkaran di sekitar cangkir dalam posisi tegak, taruh terong tumpang tindih. Terong harus benar-benar menutupi bagian bawah cangkir, dan masih menggantung sedikit di tepinya.
10. Letakkan juga beberapa irisan merica di bagian bawah, peras sedikit.
11. Potong keju feta menjadi potongan-potongan dan taruh sedikit di bagian bawah cangkir di atas lada.
12. Lalu kembalikan lada.
13. Brynza lagi, dan seterusnya hingga cangkirnya penuh.
14. Tutupi semua isi dengan ujung terong dan kertas timah.
15. Di film, buat beberapa potongan dengan pisau.
16. Tutup cangkir dengan penutup, taruh beberapa beban di atasnya, dan tinggalkan piring di lemari es selama setengah hari.
17. Taburkan terrine yang sudah jadi dengan biji wijen dan hiasi dengan peterseli dan adas.
18. Saat menyajikan, potong terrine menjadi beberapa bagian, atur di atas piring.
4. Pembuka terong dan lada Turki
Bahan
• terong - 2 pcs .;
• bawang putih - 2 siung;
• cabai - 1 pod;
• peterseli - setengah ikat;
• yogurt susu tanpa tambahan - 2 toples;
• 40 ml minyak zaitun;
• biji wijen - 2 genggam;
• garam, cabai - masing-masing 10 g;
• setengah lemon.
Metode Memasak:
1. Cuci terong, lap dengan kain kering, potong menjadi dua bagian yang sama.
2. Di sisi terong yang lembut, buat potongan kecil, garam, minyak dengan minyak zaitun dan gerimis dengan jus lemon, berbaring di atas wajan dan panggang pada suhu sedang selama 10 menit.
3. Keluarkan terong dari oven, dinginkan dan lepaskan kulitnya, dan hancurkan bagian lunaknya dengan garpu, masukkan ke dalam cangkir kecil.
4. Giling bawang putih yang sudah dikupas di dalam bawang putih.
5. Cuci peterseli dan cincang dengan pisau.
6. Cuci cabai, ambil bijinya, cincang halus.
7. Dalam mangkuk terong tambahkan bawang putih, peterseli, cabai, masukkan yogurt, garam, merica dengan paprika merah dan aduk rata.
8. Masukkan camilan yang sudah disiapkan ke dalam piring atau mangkuk salad, taburi dengan biji wijen.
5. Makanan pembuka terong dan lada "Korea he"
Bahan
• terong - 8 pcs .;
• bawang putih - sedikit lebih dari satu kepala;
• 2 sendok makan besar cuka;
• 5 paprika manis;
• 2 sejumput garam;
• minyak zaitun - 50 ml.
Harap dicatat bahwa tidak ada satu hidangan pun atau hidangan pembuka Korea dapat melakukannya tanpa bumbu pedas atau cabai. Untuk resep ini, ambil satu pod cabai segar.
Metode Memasak:
1. Cuci terong, potong batangnya, potong dengan kubus sedang, masukkan mangkuk yang dalam, garam, tutup cangkir dengan penutup dan rendam selama sekitar satu jam.
2. Pada akhir waktu, tiriskan jus yang dialokasikan dari terong.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan terong, goreng sampai kerak cokelat muda di atas api sedang.
4. Cuci paprika, keluarkan bijinya, potong-potong.
5. Potong bawang putih di bawang putih.
6. Dalam wadah atau wadah plastik transparan, letakkan terong di lapisan pertama, taruh bawang putih di atasnya, tuangkan dengan cuka, letakkan paprika. Letakkan lapisan sesuai urutan yang ditunjukkan sampai tabung penuh.
7. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di kulkas selama sehari.
8. Sebelum disajikan, campur semuanya dan masukkan mangkuk salad.
6. Pembuka terong dan lada: kaviar
Bahan
• 8 terong;
• lada Bulgaria - 3 buah;
• 1 cabai;
• 4 tomat;
• 3 kepala bawang;
• setengah kepala bawang putih;
• semua sayuran - 4 cabang;
• minyak sayur - 50 ml;
• 30 g lada hitam dan garam.
Metode Memasak:
1. Ambil lembar penggorengan, tutup dengan foil, lumasi dengan minyak.
2. Cuci paprika manis dan terong, buat beberapa tusukan pada permukaannya, lumuri dengan mentega dan taruh utuh di atas daun.
3. Tutup sayuran dengan bagian kedua dari kertas aluminium dan tempatkan dalam oven panas selama setengah jam, mengatur suhu sedang.
4. Setelah 30 menit, matikan oven, tetapi jangan keluarkan sayuran, biarkan langsung dingin di atas loyang.
5. Cuci tomat, lepuh dengan air mendidih, dinginkan sedikit, angkat kulitnya, potong-potong.
6. Bawang cincang halus, peras bawang putih melalui bawang putih, buang bijinya dari cabai dan potong-potong.
7. Dalam mangkuk yang dalam, campur bawang, bawang putih, cabai dan tomat, diamkan selama beberapa menit, sehingga semuanya jenuh dengan jus tomat.
8. Cuci adas, peterseli, keringkan sedikit di atas serbet, potong halus dan masukkan mangkuk untuk bawang, tomat, dan lada.
9. Keluarkan paprika dan terong dari oven, lepaskan kulitnya, dan potong bagian lunak menjadi sebuah kubus dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sisa bahan.
10. Tuang dalam garam, merica, tuangkan dalam minyak sayur, campur semuanya dengan saksama dan biarkan dalam lemari es selama beberapa jam untuk menuntut camilan.
11. Saat menyajikan, letakkan telur dalam mangkuk salad.
