Jika Anda memiliki sepotong daging sapi yang baik dan sedikit sereal beras di rumah, Anda dapat dengan aman melanjutkan persiapan pilaf lezat dari daging sapi. Dan berkat deskripsi langkah-demi-langkah dari persiapan, tanpa ragu, hidangan Anda tidak hanya akan dihargai, tetapi juga meminta suplemen dan resep. Akankah kita mencoba?
Resep langkah-demi-langkah untuk pilaf daging sapi - persiapan produk
Meskipun daging sapi tidak begitu populer untuk memasak pilaf, seperti, misalnya, domba atau babi, hidangan yang sangat baik keluar dari daging ini, hal utama adalah memilih bagian yang tepat. Yang terbaik adalah mengambil skapula atau brisket. Pastikan untuk menyiapkan daging: bilas, singkirkan lemak berlebih, film dan tendon, potong.
Siapkan juga sayuran: kupas wortel dan bawang, potong. Bawang untuk pilaf dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, potongan wortel. Jangan menggosok wortel, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan lengkap, dan penampilan pilaf akan lebih seperti bubur.
Beras digunakan terutama dalam varietas biji-bijian panjang. Ini dapat berupa nasi kukus, yang dapat ditemukan di hampir semua toko atau varietas padi yang kurang populer "Basmati". Pastikan untuk membilas sereal, buang ke dalam saringan untuk menghilangkan cairan berlebih.
Selain itu, berbagai rempah-rempah dimasukkan ke dalam pilaf untuk rasa, bawang putih untuk rasa, cabai untuk rasa pedas, dan sayuran untuk kesegaran.
1. Pilaf sapi Uzbek: resep selangkah demi selangkah di dalam kuali
Bahan
• daging sapi (bagian skapula) - sedikit kurang dari satu kilogram;
• lemak ekor - sepotong kecil;
• 5 kepala bawang;
• minyak bunga matahari - 3 sendok besar;
• nasi gabah panjang - 4 gelas;
• garam, bubuk lada hitam - masing-masing 10 gram;
• 10 siung bawang putih;
• peterseli, adas - setengah buket.
Dan, tentu saja, tidak mungkin bahwa Anda akan mendapatkan pilaf Uzbek asli jika Anda tidak menambahkan berbagai bumbu beraroma, misalnya, zira, ketumbar tanah, kemangi atau campuran rempah-rempah yang sudah disiapkan untuk pilaf dalam kantong.
Metode Memasak:
1. Jika perlu, potong film dari bagian skapular dari daging sapi, tendon, kelebihan lemak. Pisahkan daging dari tulang (jangan membuang tulang, pilaf bahkan akan lebih enak dengan itu) dan bilas sampai bersih. Potong daging tenderloin yang sudah disiapkan menjadi kubus setebal 2,5-3 sentimeter, dan potong tulang menjadi potongan-potongan kecil.
2. Potong lemak ekor menjadi lemak juga.
3. Kupas bawang, potong menjadi dua dan rendam selama 25 menit dalam air dingin sehingga ketika diiris, mata tidak teriritasi.
4. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran terbaik. Semakin tajam pisau, semakin halus Anda bisa memotong bawang.
5. Kupas wortel, cuci dan potong tipis-tipis. Jika Anda tidak ingin mengacaukan irisan, Anda dapat menggunakan parutan untuk wortel Korea.
6. Bilas nasi putih dengan air mengalir. Jika Anda menggunakan nasi panjang biasa untuk memasak pilaf, bilas beberapa kali hingga air jernih mengalir. Pembersih sereal, lebih enak hidangannya. Menolak nasi varietas bulat dengan gluten tinggi, jika tidak pilaf akan menjadi sangat panjang, seperti bubur.
7. Cuci siung bawang putih dengan air dingin, lepaskan hanya lapisan atas kulitnya, potong batangnya.
8. Ambil kuali besi cor, masukkan ke dalamnya siapkan lemak ekor, masukkan api sedang dan goreng lemak sampai muncul keretakan. Lepaskan cracklings yang dihasilkan dari lemak yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Tuang minyak bunga matahari ke dalam lemak. Jika Anda tidak memiliki lemak ekor berlemak, maka Anda hanya bisa menggunakan satu minyak bunga matahari, menuangkannya langsung ke dalam kuali.
9. Panaskan lemak dan minyak di atas api sedang sampai sedikit kabut muncul dan masukkan daging yang sudah disiapkan dengan tulang ke dalam mangkuk. Letakkan daging dengan sangat hati-hati, jangan melemparkannya ke atas, jika tidak semprotan itu bisa jatuh ke tangan Anda, dan Anda bisa terbakar, masukkan daging ke dalam kuali dari talenan, perlahan-lahan gerakkan dengan pisau.
10. Goreng daging selama tiga menit pada panas maksimum sampai berwarna cokelat muda, terus diaduk dengan spatula kayu.
11. Segera setelah kerak coklat muda yang menggugah selera pada daging, dan tulangnya sedikit merah, tambahkan bawang ke mangkuk. Teruskan menggoreng tanpa mengurangi panas dan aduk selama sekitar empat menit.
12. Masukkan wortel cincang ke dalam kuali tanpa diaduk, biarkan hangat selama dua atau tiga. Setelah benar-benar aduk dan goreng semuanya bersama-sama selama 2-5 menit sampai sayuran melunak.
13. Tuang air dingin yang cukup untuk menutupi semua makanan.
14. Tuang zira, tanah basil, ketumbar, bumbu pilaf ke dalam kuali, bumbui dengan garam, merica dan aduk rata.
15. Tunggu sampai campuran mendidih, lalu kecilkan api sampai minimum, tutup kuali dengan tutup dan didihkan zirvak selama setengah jam.
16. Setelah waktu yang ditentukan untuk mendekam, buka tutupnya, keluarkan sepotong daging dari kuali dan cobalah untuk kelembutan: jika dagingnya keras, tuangkan air dan didihkan zirvak selama 20-30 menit lagi. Jika daging sapi sudah siap, masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam campuran tanpa diaduk, aduk rata di permukaan, masukkan semua siung bawang putih ke sereal, tuangkan air panas dua jari di atas permukaan nasi. Sesuaikan panas sampai sedang. Tutup kuali dengan tutupnya, didihkan airnya.
17. Begitu gelembung pertama terbentuk di permukaan, cobalah kaldu dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam dan merica secukupnya.
18. Masak pilaf di atas api sedang sampai air menguap sepenuhnya.
19. Setelah air mendidih sepenuhnya, buka tutupnya dan ambil sampel beras, jika masih keras, tambahkan sedikit air panas, tuangkan lebih banyak jintan dan didihkan dengan api kecil.
20. Dan jika nasi lunak, sendokkan nasi ke atas bukit, lakukan saja dengan hati-hati agar tidak mencampur nasi dengan lapisan sayuran dan daging.
21. Dalam luncuran yang dihasilkan terbuat dari beras, buat lubang kecil dengan sumpit khusus atau pegangan berlubang, tutup dan biarkan pilaf dengan api kecil selama 25 menit sehingga air yang tersisa di bagian bawah keluar dan nasi siap.
22. Segera setelah airnya benar-benar menguap, matikan api, tutup kuali dengan tutupnya, letakkan kain tebal di tutupnya dan tinggalkan pilaf selama setengah jam untuk diminum.
23. Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya dengan hati-hati agar tetesan dari tutupnya tidak mengalir ke dalam kuali. Campur pilaf yang sudah disiapkan di dalam kuali dengan sendok besar dengan pegangan panjang.
24. Masukkan pilaf daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berpisah dengan seluncuran bersama daging dan lubang, taburi dengan peterseli cincang dan adas.
25. Di sebelah mangkuk salad terpisah, letakkan salad sayuran segar. Anda bisa memasaknya seperti ini: potong mentimun dan tomat menjadi irisan-irisan, sedotan, bawang perempat, cincin, bumbui semuanya dengan minyak sayur, garam, merica, dan aduk rata. Atau alih-alih salad, Anda cukup memotong sayuran segar menjadi irisan. Juga diletakkan di sebelah kotak roti dengan kue tradisional Uzbek cincang.
2. Daging sapi pilaf: resep selangkah demi selangkah dalam slow cooker tanpa minyak
Bahan
• sepotong kecil daging sapi;
• 1 gelas beras panjang (dikukus);
• 3 wortel sedang;
• 2 bawang kecil;
• allspice hitam dan merah panas, ditumbuk, garam - masing-masing 15 gram;
• ketumbar, biji jintan tanah - masing-masing 25 gram;
• bubuk barberry - 10 gram;
• bumbu pilaf - 15 gram;
• 5 siung bawang putih;
• tanaman hijau apa saja - setengah ikat.
Metode Memasak:
1. Sebelum mulai memasak pilaf dalam slow cooker, cuci beras dan rendam dalam air dingin selama 60 menit.
2. Saat sereal membengkak, siapkan dagingnya: cuci dengan air dingin, potong urat-urat dan tendon yang ada, potong daging menjadi kubus setebal sekitar dua hingga tiga sentimeter.
3. Nyalakan slow cooker dalam mode "menggoreng", masukkan daging cincang di bagian bawah mangkuk. Goreng, aduk, hingga kerak muncul selama 2-4 menit.
4. Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin, potong tipis-tipis, dan masukkan ke dalam wadah daging. Goreng selama beberapa menit.
5. Tuang 1,5 gelas air dingin murni ke dalam wadah, sesuaikan multicooker ke mode "sup" atau "sup" (tergantung pada jenis multicooker).
6. Kupas wortel, cuci, potong-potong, masukkan dalam mangkuk untuk bawang dan daging, tuangkan beberapa rempah, bumbu pilaf, garam, merica, didihkan sedikit lebih dari satu jam. Disarankan selama waktu ini untuk membuka tutupnya secara berkala dan memastikan bahwa semua air tidak bocor. Jika Anda melihat bahwa tidak ada cukup cairan, tuangkan sedikit air mendidih, tambahkan sejumput rempah-rempah dan rempah-rempah.
7. Kupas bawang putih, potong menjadi dua bagian.
8. Masukkan beras dalam saringan untuk membuat gelas air, kemudian masukkan ke dalam mangkuk multicooker untuk daging dan sayuran, ratakan permukaannya dengan spatula kayu, tempelkan bawang putih, tuangkan 1,5-2 gelas air mendidih satu sentimeter di atas permukaan beras.
9. Alihkan perangkat ke mode "pilaf" atau "nasi", atur timer selama 40 menit, tutup dan masak hingga terdengar bunyi bip.
10. Setelah sinyal menginformasikan tentang akhir pemasakan, alihkan multicooker ke mode "heating", biarkan pilaf meresap selama setengah jam.
11. Campur pilaf yang sudah disiapkan secara langsung di dalam mangkuk multicooker dan letakkan di piring yang dalam dengan slide, taburi dengan ramuan segar di atasnya.
12. Untuk pilaf, Anda bisa menyajikan salad atau irisan sayuran segar atau kalengan.
Resep langkah-demi-langkah untuk pilaf sapi - trik dan tip
• Pilaf akan menjadi sangat lezat jika Anda mengambil daging, wortel, dan bawang dalam jumlah yang sama.
• Untuk mendapatkan warna beras emas yang indah, tambahkan sedikit kunyit atau kunyit saat memasak.
• Jangan mencampur sereal dengan zirvak selama memasak, lakukan ini segera sebelum disajikan.
