Kvass di rumah dibuat hanya dari produk alami. Minuman seperti itu tidak hanya berguna, tetapi juga memuaskan dahaga. Selain itu, kvass buatan sendiri dapat diminum bahkan oleh mereka yang memantau berat badannya, karena tidak mengandung komponen yang merangsang nafsu makan.
Kvass buatan sendiri - prinsip dasar memasak
Kvass klasik dibuat dari roti gandum hitam, atau dengan tambahan kerupuk roti hitam. Selain itu, fermentasi atau ragi digunakan untuk membuat minuman. Untuk membuat minuman harum dan beragam rasa, banyak ibu rumah tangga menambahkan kismis, buah segar, mint, jus lemon dan apel matang, bumbu dan madu.
Jika Anda menyiapkan kvass menggunakan konsentrat, maka ketika memilihnya, perhatikan komposisinya. Jangan gunakan produk dengan pewarna, pengawet, dll.
Jangan memasak kvass dalam air ledeng. Gunakan saringan, botol, pegas atau direbus untuk memasak. Hanya dalam hal ini, minuman tidak akan memiliki rasa atau aroma asing.
Wadah untuk membuat kvass harus dari kaca atau enamel. Aluminium atau plastik tidak akan berfungsi.
Ragi sebaiknya diminum segar. Jika Anda tidak dapat membelinya, Anda dapat menggunakan yang kering.
Roti harus berwarna hitam atau hitam. "Borodino" yang enak atau roti hitam dengan biji jintan. Rusks terbuat dari itu. Untuk ini, sepotong roti dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang, dan kemudian dipotong-potong kecil. Roti disebarkan di atas loyang dan dikirim untuk dikeringkan dalam oven. Harus diingat bahwa warna minuman tergantung pada tingkat pemanggangan roti.
Untuk mendapatkan minuman yang enak, sangat penting untuk mengamati suhu yang benar selama persiapan. Kvass tetap hangat untuk memulai proses fermentasi.
Di ruangan tempat piring dengan kvass akan berdiri, seharusnya tidak ada tanpa angin. Minuman jadi ditempatkan di lemari es. Umur simpan kvass buatan sendiri tidak lebih dari dua hari. Kemudian minuman kehilangan sifat menguntungkannya.
Penghuni pertama disiapkan menggunakan ragi atau malt. Yang terakhir dapat disiapkan secara mandiri. Untuk ini, butir gandum, gandum, gandum atau gandum diambil. Bilas secara menyeluruh dalam air hangat. Kemudian biji-bijian ditempatkan dalam wadah tanah liat atau tong kayu ek. Sereal dituangkan dengan air hangat sehingga menutupi mereka. Biarkan sampai biji berkecambah. Air diganti setiap hari agar tidak mekar. Begitu kecambah mencapai dua sentimeter, biji-bijian dikeluarkan dari piring dan dikeringkan di tempat yang hangat. Kemudian dilumatkan dalam penggiling kopi. Bubuk yang sudah jadi dituang ke dalam kantong kain dan disimpan di tempat yang dingin.
Malt siap dituangkan dengan air panas dan dibiarkan selama tiga jam. Kemudian gula pasir ditambahkan. Ragi dilarutkan dalam air hangat dan campuran ini dimasukkan ke dalam ragi. Semua tercampur rata. Setelah sehari, minumannya akan siap. Kvass dikeringkan, dan sisa ragi digunakan untuk menyiapkan porsi minuman yang baru. Ambil sekitar setengah dari penghuni pertama, tambahkan roti panggang dan gula. Tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air.
Untuk membuat kvass wort, tuangkan dua cangkir tepung rye ke dalam wadah gelas. Dua sendok gula ditambahkan ke dalamnya dan dicampur. Tambahkan air hangat secara bertahap, dan aduk hingga adonan berubah menjadi panekuk. Sepuluh kismis ditambahkan ke dalamnya dan penghuni pertama ditempatkan dalam panas, ditutupi dengan kain. Setelah sekitar tiga hari, ragi akan siap. Pastikan untuk menghapus kismis darinya.
Kvass buatan sendiri disaring melalui kain katun tipis dan dibotolkan dalam botol kaca. Simpan di lemari es.
Resep 1. Kvass Buatan Rumah: Resep Langkah-demi-Langkah untuk Memasak Ragi
Bahan
roti coklat - 300 g;
gula pasir tebu - 70 g;
mata air atau air kemasan - tiga liter;
35 g ragi segar atau 25 g kering.
Metode memasak
1. Ambil setengah roti cokelat. Letakkan di atas talenan dan potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Kemudian potong menjadi potongan-potongan lonjong. Sekarang buat remah roti. Ini bisa dilakukan di dalam oven atau di wajan. Dalam kasus pertama, letakkan potongan roti dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Keringkan sampai coklat muda. Dalam kasus kedua, masukkan roti dalam wajan kering dan goreng, aduk terus. Kerupuk siap dingin.
2. Ambil tabung gelas, cuci sampai bersih dan keringkan. Masukkan kerupuk ke dalam stoples, isilah setengahnya. Tuangi air mendidih di atas segalanya. Kerupuk akan meresap dan bertambah volumenya, jadi isi tabung dengan fakta ini. Biarkan selama lima menit. Akibatnya, Anda harus mendapatkan bubur roti, konsistensi krim asam tebal.
3. Tuang gula ke dalam bubur yang dihasilkan dan campur semuanya sampai benar-benar larut. Ambil selembar kain katun tipis, lipat menjadi tiga lapis dan tutup semangkuk roti. Biarkan wadah mendingin pada suhu kamar.
4. Tambahkan ragi segar atau kering ke dalam campuran yang sedikit hangat. Aduk rata, tutupi dengan kain kasa dan biarkan berkeliaran. Setelah dua hari, ragi akan siap. Sekarang bisa digunakan untuk membuat kvass.
5. Ambil tabung kaca tiga liter. Cuci dan keringkan sampai bersih. Letakkan tiga atau empat genggam biskuit kemerahan di bagian bawah.
6. Buat sirup murni dari air murni dan gula. Untuk melakukan ini, larutkan gula pasir dalam air panas. Tuang rusks dengan sirup hangat, isi tabung sekitar ¾ dari volume. Isi sisa wadah dengan ragi. Tutupi toples dengan kain tebal dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat. Setelah tiga hari, saring minuman melalui kain tipis. Tuang ke dalam botol kaca, tutup rapat dengan tutup dan dinginkan. Anda dapat menggunakan pengental untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya.
Resep 2. Kvass buatan sendiri: resep selangkah demi selangkah untuk membuat minuman bebas ragi
Bahan
roti gandum atau gandum hitam;
kismis - 25 g;
air kemasan atau mata air;
gula tebu - 75 g.
Metode memasak
1. Letakkan setengah roti di atas talenan, dan potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Letakkan roti di atas loyang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan. Pastikan biskuit tidak dibakar, jika tidak minuman akan menjadi pahit.
2. Cuci dan keringkan tabung tiga liter dengan saksama. Masukkan kerupuk siap di dalamnya dan tuangkan dengan dua liter air mendidih. Agar tabung tidak pecah, letakkan bilah pisau di bawahnya.
3. Buat sirup gula dengan melarutkannya dalam sedikit air. Tuang sirup ke dalam stoples dan campur. Tutup dengan kain kasa, lipat beberapa kali, dan biarkan hingga dingin dalam kondisi hangat.
4. Tambahkan kismis ke dalam campuran yang agak hangat. Jangan pernah membilasnya. Kismis yang tidak dicuci akan secara signifikan mempercepat proses fermentasi. Tutup botol dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Durasi fermentasi bisa dari delapan jam hingga sehari. Itu semua tergantung pada kualitas air, kismis dan roti. Tanda-tanda pertama fermentasi adalah penampilan pada permukaan busa, aroma asam atau desisan.
5. Setelah tiga hari dari awal fermentasi, saring minuman melalui kain tipis lima lapis.
6. Jika Anda ingin minuman berkarbonasi, tuangkan ke dalam botol plastik, sisakan sedikit ruang, dan biarkan hangat selama lima jam. Ketika botol menjadi "keras", dinginkan agar proses fermentasi berhenti dan rasanya stabil.
Resep 3. Kvass buatan rumah dengan madu dan lobak: resep langkah demi langkah
Bahan
air yang disaring atau botol - empat liter;
ragi segar - 25 g;
kerupuk gandum - 800 g;
madu alami - 100 g;
kismis - 50 g;
gula pasir - setengah kilogram;
lobak - 100 g.
Metode memasak
1. Kami memulai persiapan kvass dengan persiapan kerupuk. Potong roti gandum menjadi potongan-potongan kecil di atas talenan. Kami menyebarkannya di atas loyang kering dan mengirimkannya ke oven, yang pertama-tama harus dinyalakan pada 200 derajat. Rusks harus berwarna kecokelatan, tetapi tidak terbakar, sehingga minumannya tidak pahit. Kami mengambil biskuit dari oven dan dinginkan.
2. Wadah kaca dicuci bersih dan dikeringkan. Masukkan cracker gandum hitam ke dalam mangkuk kaca kering. Rebus air dalam teko dan tuangkan kerupuk dengan air mendidih. Kami menutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan selama tiga jam sampai benar-benar dingin.
3. Saring wv kvass siap pakai. Tambahkan ragi ke dalam cairan yang dihasilkan, campur dan biarkan hangat selama lima hingga enam jam. Tutupi leher wadah dengan kain tipis atau kain kasa.
4. Kami membersihkan lobak, cuci dan potong kecil-kecil. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan lobak dan madu ke dalam cairan. Campur isi wadah dengan baik dan infus minuman hangat selama beberapa jam.
5. Saya mencuci dan mengeringkan botol kaca. Kvass disaring dan dituangkan ke wadah kaca bersih. Kami menambahkan beberapa highlight untuk masing-masing. Tutup dengan rapat dan kirim ke lemari es.
Homemade Kvass - Tips dan Trik
- Untuk menyiapkan kvass, gunakan hanya air kemasan, saring, atau mata air.
- Masak kerupuk tanpa bumbu dan mentega.
- Jangan gunakan biskuit yang dibeli dengan rasa yang berbeda untuk kvass.
- Jangan mencuci kismis. Jamur ragi diawetkan pada permukaannya, yang secara signifikan mempercepat proses fermentasi.
- Jangan memasak kvass di piring aluminium.
