Masakan Rusia selalu terkenal dengan pai. Seni memanggang telah diturunkan dari generasi ke generasi, dan setiap pengrajin wanita telah menyembunyikan resep keluarganya, tidak seperti yang lain.
Pai kubis adalah kue khusus buatan sendiri yang aromanya dan rasanya tidak akan meninggalkan cuek bahkan pemakan yang paling ringan sekalipun. Mereka terkenal dengan variasi adonan dan topping, yang bisa menjadi yang paling sederhana dan yang digabungkan.
Kami menyarankan membuat kue pai dengan kol di dalam oven. Resep langkah-demi-langkah menjelaskan secara rinci cara meremas ragi, menyiapkan adonan kefir sederhana untuk pai curah atau bahkan bertahan dengan produk setengah jadi yang dibeli.
Prinsip umum untuk memasak pai dengan kol di oven sesuai dengan resep langkah-demi-langkah
• Pai kubis bisa ditutup atau dibuahi, di mana isinya diletakkan di atas adonan yang dituangkan ke dalam cetakan dan diisi dengannya. Pilihan untuk makanan panggang terbuka atau semi-tertutup dengan isian kubis tidak dipertimbangkan.
• Isi pai disiapkan dari segar atau asinan kubis. Ketika menggunakan segar, disarankan untuk mengambil garpu putih kelas akhir, kol seperti itu selalu berair, oleh karena itu, isinya tidak akan kering. Berbagai isian kol dapat berupa keju, kacang, daging cincang atau sayuran. Berbagai pilihan untuk mengisi kol dapat dikombinasikan dengan berbagai jenis adonan.
• Pie cepat dipanggang dari puff pastry atau adonan ragi yang dibeli. Secara mandiri, untuk memanggang cepat, siapkan adonan kefir dengan tambahan telur dan pembudidaya. Yang lebih sulit disiapkan adalah adonan ragi kukus. Itu membuat kue luar biasa dengan kubis. Dipanggang dalam oven, mereka keluar terutama empuk, lapang, dan lunak.
Pie sederhana dengan kol di dalam oven: resep langkah demi langkah untuk membuat roti cepat (dengan keju)
Pai dengan kubis dalam oven, sesuai resep langkah demi langkah, benar-benar matang. Yang Anda butuhkan hanyalah mencairkan adonan dan menggoreng kol. Kacang kenari dan keju menambah kesedihan pada isinya. Adonan ragi bisa diganti dengan kepulan segar.
Bahan
• varietas musim gugur kol putih - 300 gr .;
• bawang kecil;
• 100 gr. Keju "Belanda";
• adonan - satu pon kue ragi puff (beku);
• 40 gram kenari (dikupas);
• telur sempurna;
• dua sendok makan minyak yang sangat murni;
• 45 gr. mentega, mentega "Pertanian".
Metode Memasak:
1. Kami mengambil selembar adonan ragi dari paket. Kami menaruhnya di atas talenan, bubuk tepung, dan meninggalkannya, lalu menutupinya dengan kain. Untuk pekerjaan yang nyaman, adonan harus mencair dengan baik, dan ini bisa memakan waktu hingga satu setengah dan bahkan lebih banyak jam.
2. Saat adonan mencair, kami mulai menyiapkan isian untuk pai. Kami memotong bawang menjadi kubus kecil. Potong tipis-tipis kol dan hancurkan dengan tangan Anda.
3. Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan dan lelehkan di atas api kecil. Dianjurkan untuk mengambil hidangan berdinding tebal di mana sayuran akan direbus, bukan digoreng. Kami menyebarkan irisan bawang dalam lemak leleh, dan lolos sampai transparan. Tambahkan kubis, tambahkan minyak sayur. Tutup dengan penutup, didihkan sampai lunak, sekitar 9 menit. Pastikan untuk mengaduk - aduk jerami kubis yang sudah matang secara berkala. Angkat panci dari kompor, pindahkan isinya ke piring. Setelah dingin, tambahkan isi lada dan tambahkan garam secukupnya.
4. Kami memotong biji kenari dengan pisau. Tiga keju terpisah dalam mangkuk terpisah.
5. Periksa adonan. Jika menjadi elastis dan tidak pecah saat ditekuk, Anda dapat melanjutkan ke pembentukan pai. Tapi pertama-tama, siapkan formulirnya, tutupi dengan kertas perkamen.
6. Bagi adonan ragi yang dicairkan menjadi dua, potong menjadi dua dan satu bagian. Kami menggelar potongan terbesar dengan lapisan lima milimeter, sedikit lebih lebar dari bagian bawah formulir, dan menyesuaikan dua lainnya dengan ukurannya.
7. Angkat dengan hati-hati lembaran terbesar dan letakkan di atas perkamen, letakkan di sisi loyang di tepi adonan. Menurut tes, mendistribusikan secara merata bagian dari keju parut, kubis mengisinya, taburi dengan sisa keju di atasnya. Taburkan kenari dengan lapisan berikutnya.
8. Kami meletakkan salah satu lapisan yang lebih kecil pada isian dan, dengan kuat mengikat jahitannya, hubungkan ke bawah. Yang kedua kita lakukan, menempatkan mereka dalam pola kotak-kotak, sayatan kecil, setelah itu kita meregangkannya sedikit ke samping. Itu harus menjadi jaring yang indah. Kami meletakkannya di atas kue kosong, kencangkan, dengan erat menekan jahitannya.
9. Pecahkan telur ke dalam cangkir, kocok, tambahkan sedikit air. Kami melumasi pai masa depan dengan campuran telur dan menempatkannya selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180 derajat.
Pai ragi yang lapang dengan kol di dalam oven: resep langkah demi langkah untuk ragi segar (ditekan)
Adonan ragi untuk pai kubis, dipanggang dalam oven, dalam resep langkah-demi-langkah disiapkan dengan cara hemat. Susu hangat digunakan untuk mengaktifkan ragi. Suhunya seharusnya hanya mencapai 40 derajat, tidak lebih! Isiannya direbus dengan kol segar dan telur rebus.
Bahan
• satu pon tepung terigu;
• 20 gr. ragi segar alami;
• 150 ml susu;
• satu telur mentah besar;
• setengah bungkus mentega yang baik;
• sesendok gula;
• seperempat sendok garam halus.
Untuk mengisi:
• 300 gr. tupai segar;
• dua wortel kecil;
• dua bawang;
• 30 gr. Minyak "Petani";
• tiga telur rebus.
Opsional:
• satu telur besar.
Metode Memasak:
1. Kami mulai menguleni tes dengan aktivasi ragi. Kami memanaskan susu hingga 40 derajat, menuangkannya ke dalam mangkuk yang luas. Tambahkan, warnai dengan ujung jari Anda, ragi segar. Tuang gula dan aduk hingga tercampur rata. Kami memeriksa apakah ada kristal gula yang tidak larut dan residu ragi di bagian bawah, campur lagi, mencoba memisahkan bubur ragi dari bagian bawah dengan pengocok. Setelah mencapai keseragaman, tambahkan sekitar 0,75 cangkir tepung. Jangan masukkan sekaligus, tambahkan sendok dan setiap kali aduk sampai rata. Campuran ragi yang sudah dimasak (adonan) harus terlihat seperti krim asam kental, sehingga sedikit tepung mungkin diperlukan. Kami menutupi mangkuk dengan adonan dengan kain dan meninggalkannya sekitar setengah jam di tempat yang hangat.
2. Potong mentega, masukkan ke dalam mangkuk kecil. Kami menempatkan wadah di atas api minimum dan, sambil diaduk, perlahan-lahan panaskan lemaknya. Kami membiarkannya benar-benar dingin di atas meja atau meletakkannya di mangkuk yang lebih luas dengan air dingin.
3. Periksa adonan. Jika volumenya meningkat dan bahkan mulai mengendap sedikit, pecahkan sebutir telur. Tambahkan oli yang sudah dicairkan dan sudah cukup dingin lalu aduk. Membawa ke keseragaman, kita mulai menuangkan tepung yang tersisa dalam porsi kecil. Kami mengocok adonan di atas meja dan dengan hati-hati diremas selama sepuluh menit. Kemudian, digulung menjadi bola, dimasukkan kembali ke dalam mangkuk. Ditutupi dengan sepotong kain, biarkan hangat.
4. Setelah satu setengah jam, adonan perlu diuleni dan diberikan lagi selama sekitar satu jam, durasinya tergantung pada kualitas ragi. Sangat penting bahwa volume tumbuh setidaknya dua kali lipat.
5. Atur adonan untuk beristirahat, saatnya mengisi. Wortel rusak dan kubis dengan sedotan tipis. Anda dapat memarut wortel dengan parutan kasar. Kami membersihkan dua bawang dan telur rebus, memotong keduanya menjadi kubus kecil.
6. Dalam wajan yang dalam, lebih disukai berdinding tebal, turunkan mentega, meleleh, tanpa tergesa-gesa, di atas api kecil. Pertama, masukkan bawang merah ke dalam lemak leleh. Goreng irisannya sampai transparan, tambahkan wortel. Aduk rata, tutup, didihkan selama seperempat jam. Tambahkan kubis, tambahkan sedikit garam dan teruskan mendidihkan isi selama seperempat jam lagi. Jangan lupa aduk perlahan secara berkala, jika tidak maka akan terbakar. Kami menyebarkan kol isian dalam mangkuk, dinginkan ke suhu udara, lalu campur dengan telur cincang sebelumnya.
7. Bagi adonan setelah penuh menjadi dua bagian dengan ukuran yang tidak sama - satu harus sedikit lebih besar. Kami menggulungnya dalam lapisan bundar, dari tebal 7 mm. Kami mengambil lapisan yang lebih kecil dan dengan hati-hati memindahkannya ke loyang yang sudah diminyaki, lalu menyebar kol yang direbus dengan sayuran di tengahnya. Kami meluruskan pengisian di seluruh permukaan, tidak mencapai tepi sentimeter tiga. Letakkan lapisan yang lebih besar di atas dan dengan lembut jepit bagian tepinya. Untuk keluar dari uap, di tengah kami membuat lubang kecil.
8. Tuang telur ke dalam cangkir kecil dan kocok dengan baik. Lumasi seluruh permukaan atas kue dengan telur kocok, tempatkan wajan dalam oven panas. Kami memanggang pai kol, menahan pemanasan oven sekitar 180 derajat, sampai kecoklatan selama sekitar 35 menit.
9. Kami mencuci kue yang sudah jadi, melembabkannya sedikit dengan air dingin, membungkusnya dengan handuk linen dan membiarkannya dingin. Air akan membuat kerak lebih lembut, dan membungkusnya akan memungkinkan Anda untuk menyimpan semua kelembaban dalam kue.
Pai curah yang lezat dengan kol di dalam oven: resep langkah-demi-langkah dengan daging cincang dan asinan kubis
Adonan untuk pai dengan kubis di dalam oven, resep langkah demi langkah yang dirinci, tidak diinginkan untuk diremas dengan kefir dingin. Masukkan kemasan terlebih dahulu dari lemari es, dan yang terbaik, rendam beberapa saat dalam air hangat. Bersama dengan kefir, telur hangat pada suhu kamar.
Bahan
• bawang besar;
• 400 gr. asinan kubis, kol asin;
• satu pon daging cincang dua komponen (daging babi dengan daging sapi);
• satu sendok makan mayones berlemak buatan sendiri;
• tiga telur mentah;
• 12 sendok makan (dengan bukit) tepung;
• satu sendok teh, ditambah 1/4 lainnya, bubuk kue untuk adonan;
• 50 gr. minyak olahan;
• segelas kefir tinggi lemak.
Metode Memasak:
1. Awalnya menyiapkan isian untuk pai. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang, oleskan dalam wajan. Tambahkan sedikit minyak (setengah), nyalakan api kecil. Aduk, hangatkan bawang sampai transparan. Tambahkan daging cincang, hancurkan secara berkala daging yang dihancurkan dengan benjolan dan, aduk perlahan, masak sampai warnanya berubah. Semua kelembaban harus menguap dan daging menjadi kecokelatan. Kami meninggalkan wajan dari kompor, bumbui daging cincang goreng dengan lada dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tuang sisa minyak ke dalam wajan, peras sauerkraut dengan tangan sedikit dan masukkan ke dalamnya. Rebus di bawah tutup dengan api sedang, sampai kol memperoleh rona keemasan yang menyenangkan, dingin.
3. Campurkan tepung dengan pembudidaya dan ayak campuran beberapa kali. Tuang kefir yang dihangatkan ke dalam mangkuk yang dalam. Pecahkan telur, tambahkan mayones dan garam sedikit. Mengalahkan sampai berbusa, kami mulai memperkenalkan campuran tepung di beberapa bagian. Tuang tidak lebih dari dua sendok setiap kali, lalu aduk dengan pengocok sampai rata. Pada akhirnya, ketika semua tepung telah dikonsumsi, adonan yang benar-benar homogen harus diperoleh, agak lebih tebal daripada untuk gorengan.
4. Kami mengambil bentuk yang cocok, jika bulat, maka setidaknya berdiameter 23 cm, tuang sedikit minyak ke dalamnya dan oleskan dengan lembut menggunakan kuas atau tangan di bagian bawah dan samping. Kemudian tuangkan setengah adonan kefir ke dalam cetakan, sebarkan kol secara merata di atasnya. Dari atas, kami mendistribusikan forcemeat secara merata, mengisi sisa adonan. Kami memastikan bahwa lapisan daging benar-benar tertutup. Di tempat yang terlewatkan, kami memperbaiki adonan dengan sendok.
5. Kami memasukkan formulir ke dalam oven hingga 180 derajat. Masak pai selama 30 menit.
Kiat memanggang pai dengan kol di oven sesuai dengan resep langkah demi langkah - kiat yang bermanfaat
• Kubis segar perlu dicacah sangat tipis. Jika Anda tidak tahu cara melakukannya dengan pisau, gunakan alat pengupas kentang. Strip yang didapat tidak hanya tipis, tetapi juga rapi.
• Untuk kesedihan dan rasa asam ringan, saat merebus, Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat non-asam atau tomat segar, dihaluskan dalam pure, ke kol segar.
• Adonan ragi untuk pai dengan kol, resep langkah demi langkah yang dirinci di atas, dicampur dengan ragi segar. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan ragi "cepat" granular. Jumlah yang disarankan segar (20 gr.), Akan menggantikan 7 gram ragi kering. Mereka, seperti yang segar, dilarutkan dengan gula dalam susu hangat untuk aktivasi.
• Setelah membuat adonan kefir untuk pai kubis, biarkan selama beberapa saat. Memanggang bubuk membutuhkan waktu untuk mengaktifkannya di lingkungan yang asam. Alih-alih memanggang bubuk, Anda dapat menggunakan soda kapur, tetapi Anda perlu meminumnya dalam jumlah yang lebih sedikit - dua pertiga sendok teh sudah cukup.
• Sebelum menyiapkan isian sauerkraut, pastikan untuk menghapus sampel. Asin yang berlebihan atau asam dapat direndam dalam air dingin selama beberapa waktu.
