B12 adalah vitamin B yang paling penting, larut dalam air, mudah terakumulasi di hati, paru-paru, ginjal, dan limpa.
Cobalamin (sebagaimana para ilmuwan sebut B12 karena kehadiran kobalt di dalamnya) memberikan suasana hati yang baik, saraf yang kuat, energi, memori yang jelas, fungsi jantung yang tidak terganggu dan banyak lagi. Jika ada masalah dengan hal di atas, maka Anda harus mempertimbangkan kembali diet Anda.
Makanan apa yang mengandung vitamin B12
B12 diproduksi oleh mikroorganisme dalam air dan tanah yang ramah lingkungan. Hewan yang mengonsumsi air dan rumput ini dengan butiran pasir di bumi, membawa bakteri menguntungkan ke dalam tubuh mereka, dan vitamin mulai diproduksi di saluran pencernaan mereka. Di hati, itu menumpuk. Makanan nabati juga mampu menghasilkan komposisi organik ini penting untuk kesehatan, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi dan pada saat yang sama tidak diawetkan dengan baik. Jadi daging, telur, ikan, kerang, dan produk susu hampir merupakan satu-satunya sumber alami vitamin ini. Omong-omong, B12 juga diproduksi dalam tubuh manusia. Tapi itu diserap dalam jumlah kecil sehingga Anda harus mendapatkannya dengan makanan. Untungnya, produk yang mengandung B12 selalu tersedia.
Daging adalah pemimpin dalam penyediaan cyanocobalamin. Mereka terutama kaya akan daging sapi dan hati sapi. Setiap wanita hamil ditunjukkan produk ini, karena B12 melindungi janin. Banyak zat ini dalam ginjal binatang, domba, babi, dan binatang buruan.
Makanan laut juga sangat berharga karena tingginya kandungan vitamin langka ini. Sumber besar B12 adalah tempat bertengger, salmon, halibut, sarden, cod, scallop, caviar dan udang. Dengan anemia, dokter biasanya menyarankan agar pasien mereka mengatur "hari ikan."
Sedangkan untuk produksi susu, cobalamin hadir di salah satu produknya. Pemegang rekor absolut dalam hal ini adalah keju feta, keju cottage, dan keju varietas berlemak. Tetapi bahkan dengan minum dua gelas susu sehari, Anda dapat mengisi kembali asupan vitamin B12 setiap hari.
Makanan nabati yang dapat menyediakan cobalamin termasuk bayam, bawang hijau, kubis Beijing, kacang-kacangan, ganggang biru-hijau, rumput laut, ragi bir, gandum, kacang-kacangan, dan turunan kedelai. Anda juga bisa makan sayur dan buah yang tidak dicuci, karena mengandung bakteri berharga mampu menghasilkan komposisi berharga. Dalam apel, misalnya, B12 terkonsentrasi di stek. Karena itu, sebelum melempar, harus dikunyah dengan hati-hati.
Sereal muesli dan sarapan yang diperkaya dengan vitamin juga sangat cocok untuk tugas mengisi kembali dosis kobalamin setiap hari. Dituang dengan susu, mereka sangat berguna.
Vitamin B12 dan produk yang dikandungnya, dalam hal penyimpanan
Tentang cara menangani produk yang mengandung vitamin B12, kata Profesor, Kepala Laboratorium Vitamin dan Mineral, Vera Kodentsova:
1. Jangan membekukan kembali daging dan ikan. Jadi mereka kehilangan banyak zat bermanfaat. Mereka harus dicairkan sangat lambat - dalam air dingin atau di rak kulkas. Penurunan suhu yang tajam akan menghancurkan semua vitamin.
2. Sayuran segar, buah-buahan dan rempah-rempah kehilangan vitamin B dalam cahaya, pada suhu rumah dan di udara terbuka. Oleh karena itu, mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan dingin. Kulkas adalah tempat yang tepat untuk ini.
Berikut adalah beberapa trik untuk menyimpan produk dari pengalaman orang-orang Rusia:
3. Penyimpanan daging yang efektif: setelah pembekuan, tarik keluar, siram dengan air dingin dan kembalikan lagi. Kerak es akan terbentuk pada produk. Ini melindungi terhadap hilangnya kelembaban dan vitamin.
4. Jika Anda ingin menyimpan daging di lingkungan yang hangat selama beberapa jam, itu direndam dalam susu. Anda juga bisa membungkusnya dengan serbet yang direndam dalam jus lemon. Untuk kehilangan vitamin dan rasa daging, Anda tidak perlu khawatir selama beberapa jam.
5. Jika Anda berencana untuk menyimpan ikan di lemari es selama sekitar satu hari, metode berikut ini disarankan. Tangkapan segar dicuci dan dikeringkan sampai bersih. Kemudian bangkai ditempatkan di atas piring dan ditempatkan di sudut paling dingin dari kulkas, pada suhu hingga 5 derajat di bawah nol.
6. Kacang yang dikupas dapat disimpan selama sekitar enam bulan jika dikemas dalam kantong tertutup dan diletakkan di dalam freezer. Ada nuansa - pembekuan nukleus yang berulang dapat merusak cobalamin.
Vitamin B12 dan makanan yang dikandungnya dalam masakan
Pada tahun 2000, para ilmuwan Amerika yang dipimpin oleh Katherine Tucker menemukan fakta yang aneh: ketika makan sereal sarapan, vitamin B12 dalam tubuh menjadi jauh lebih banyak daripada ketika mengonsumsi daging atau unggas. Kesimpulan logis telah terbentuk: dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, vitamin B12 dihancurkan. Apa yang harus dilakukan, karena makanan setengah matang sama sekali tidak menggugah selera? Ada beberapa rahasia untuk menjaga vitamin:
1. Goreng daging dan ikan di atas panggangan atau wajan kering. Menggoreng dalam minyak benar-benar membunuh semua vitamin dan memberikan lemak berlebih.
2. Kurangi waktu memasak dengan semua cara yang memungkinkan. Misalnya, daging dapat ditaburi dengan gula dan disimpan dalam wajan panas selama 5 menit di setiap sisi sampai semua kelembaban menguap. Kemudian tambahkan minyak dan goreng sampai kerak diperoleh selama 5 menit. Hasilnya hanya 12 menit, bukan 25 biasa (jika itu hati, maka 5). Vitamin tetap aman dan sehat.
3. Hindari susu mendidih yang lama. Karena itu, lebih baik memasak bubur seperti ini: rebus sereal dalam air, tuangkan susu ke dalamnya dan didihkan semuanya.
4. Baik untuk menggunakan metode memanggang dalam oven. Sebagai contoh, ikan memasak lebih cepat dalam foil, dan nutrisi dalam metode ini tidak "lari" dengan jus.
5. Hati sapi sangat empuk. Bahkan memanggang dengan cepat dapat merusak propertinya. Jeroan ini paling baik dikukus atau direbus.
6. Sayuran yang mengandung B12 paling baik direbus atau direbus dalam air. Perlakuan panas sayuran harus terjadi di kulitnya dan dalam sedikit minyak atau air.
7. Hijau harus dimakan utuh, tanpa mentega dan saus. Alih-alih memotong, yang terbaik adalah merobek daun dengan tangan Anda.
Vitamin B12 dan makanan yang dikandungnya: resep terbaik
Masalah utama defisiensi B12 dalam tubuh manusia terletak pada kenyataan bahwa vitamin "yang berubah-ubah" ini sulit dicerna. Resep berikut dari satu koki akan membantu menyelesaikan masalah ini.
Siput
Kerang tuangkan di atas air mendidih. Setelah daunnya terbuka, rebus makanan laut selama 5 menit (saat ini, B12 secara stabil diawetkan). Aduk dengan pasta atau sayuran rebus.
Sup krim dengan kepiting dan tiram
Ekstrak daging kepiting dan isi tiram. Potong seledri, bawang putih dan bawang bombai. Goreng mereka dalam mentega dalam panci. Tambahkan tepung ke dalamnya dan diamkan selama 2 menit. Tuang dalam 200 ml yang sama. anggur putih dan didihkan isinya dengan api kecil sampai cairannya menguap. Tuang satu liter kaldu ayam, garam, merica, dan sup masak selama 10 menit. Masukkan kentang dan lanjutkan memasak sampai siap. Tambahkan krim, makanan laut, didihkan dan didihkan selama 2 menit. Masukkan ketumbar cincang.
Spageti dengan ikan sarden dan adas
Angkat sarden dari mentega dan remas dengan garpu. Tuang minyak zaitun ke dalam panci dan masukkan adas cincang. Taburi dengan merica. Tutup wadah dengan foil berminyak dan didihkan selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan kismis, kacang pinus, sarden, tutup lagi dan masak selama 10 menit. Rebus spageti dalam air asin dan tiriskan. Pindahkan isi stewpan ke piring saji, tambahkan pasta, campur dan lada.
Makanan laut dan hidangan dari mereka - gudang vitamin B12. Mereka dengan cepat dicerna, memberikan lautan kesenangan, gelombang semangat dan suasana hati yang hebat!
