Khichiny - tortilla dengan isian. Mereka bisa menjadi camilan mandiri atau digunakan sebagai pengganti roti. Untuk memasak, Anda tidak perlu oven, kue dipanggang dalam wajan dan tanpa minyak. Sangat mudah, sederhana, menghemat waktu. Bahkan isi daging mentah dipanggang dengan sempurna, enak dan berair. Berikut adalah resep langkah demi langkah terbaik untuk hitchin.
Khychina - prinsip umum memasak
Adonan klasik untuk hidangan ini dicampur dengan kefir, tetapi Anda juga bisa menggunakan ayran. Meskipun, pada yogurt biasa atau susu panggang fermentasi, semuanya juga bekerja dengan sempurna. Secara umum, ia menggunakan produk susu asam yang ditemukan di rumah, tetapi disarankan untuk tidak menggunakan kefir rendah lemak.
Apa lagi yang ditambahkan ke adonan:
• tepung;
• garam;
• soda (tidak selalu).
Adonan tradisional disiapkan tanpa ripper, tetapi banyak ibu rumah tangga masih menambahkannya. Soda memberi kelembutan, porositas, kue yang lebih empuk. Sebelum membentuk halangan, adonan dibiarkan berbaring selama 15-20 menit, sehingga gluten dari tepung membengkak, lebih mudah untuk digulung. Isi dapat digunakan berbeda, tetapi tiga jenis daging cincang untuk hichin paling populer. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk tortilla dengan kentang, keju, dan daging.
Untuk memanggang di rumah, Anda membutuhkan panci datar. Hitchines paling lezat diperoleh dalam piring besi dengan bagian bawah yang tebal, dipanggang dengan baik, panasnya merata. Khichin sering dimasak tanpa tutup, tetapi jika dagingnya diisi, Anda bisa menutupinya selama beberapa detik. Kue siap diminyaki dengan mentega segera setelah dipanggang, ditumpuk satu sama lain. Mereka bisa dimakan satu per satu atau dipotong-potong, seperti kue.
Hitchina: langkah demi langkah dengan keju dan rempah-rempah
Salah satu tambalan paling populer. Dalam resep selangkah demi selangkah, hychin diisi dengan suluguni. Tetapi Anda bisa mengambil keju jenis lain atau bahkan campuran. Bagaimanapun, itu akan berhasil dengan baik. Ambil lemak kefir, jika diinginkan, ganti yogurt buatan sendiri.
Bahan
• 250 ml kefir;
• 1 sdt pembudidaya;
• 2,5 cangkir tepung;
• garam;
• 200 g suluguni;
• sekelompok adas;
• sekelompok peterseli;
• 50 g prem. minyak.
Memasak
1. Dingin kefir tidak perlu untuk diambil, biarkan pada suhu kamar atau hangat. Tambahkan sejumput garam, lalu tepung dan kultivator. Jika Anda akan menggunakan soda kue, maka kami menggunakan setengah norma dari penanam dan menambahkan kefir bersama dengan garam sehingga asam memadamkan produk.
2. Uleni adonan yang seragam dan halus, tetapi jangan membuatnya terlalu curam. Seharusnya menjadi lebih lembut daripada untuk pangsit, dengan sedikit tekanan lubang akan muncul.
3. Segera bagi menjadi 6 bagian. Jika hitchin besar akan disiapkan, maka dapat dibagi menjadi 4-5 bagian.
4. Dari potongan-potongan yang kita buat bahkan bola, tutup dengan serbet di atas, biarkan selama lima belas menit.
5. Selagi Anda bisa memasak isinya. Hancurkan keju atau parut halus, tergantung pada jenis produk yang digunakan.
6. Sortir sayuran, bilas, keringkan dan potong. Anda hanya bisa menggunakan adas atau hanya peterseli, terkadang daging cincang dengan bawang hijau disiapkan. Secara umum, ada kebebasan penuh untuk bertindak, tetapi harus ada banyak tanaman hijau, sekitar dua tandan besar.
7. Campurkan keju dengan bumbu, aduk, garam tidak perlu, biasanya semuanya sudah cukup dalam keju.
8. Kami kembali ke tes. Ambil satu bola dan ratakan. Kaukasia tidak menggunakan rolling pin. Tetapi jika Anda tidak bisa melakukannya dengan tipis, maka lebih baik bekerja dengan rolling pin.
9. Masukkan sedikit isian di bagian tengah, bagikan forcemeat secara visual menjadi jumlah bagian yang diinginkan, sehingga balapan akan sama.
10. Kumpulkan ujung tortilla bersama-sama. Anda harus mendapatkan roti dengan isi.
11. Balikkan jahitan, ratakan atau gulung dengan rolling pin. Razia tipis diyakini lebih enak.
12. Panaskan terlebih dahulu panci. Tidak perlu melumasi permukaan.
13. Letakkan kue, tempelkan loyang dengan tangan Anda, luruskan.
14. Panggang dulu di satu sisi, lalu balikkan dan kecokelatan di sisi kedua. Jangan membuat api besar, adonan harus dipanggang, dan isinya hangat dan meleleh.
15. Letakkan kue di atas piring dan segera olesi dengan mentega. Anda cukup memindahkan sepotong atau pra-lelehan, gunakan kuas.
16. Pondok berikut dipanggang dengan cara yang sama, ditumpuk satu sama lain, dilumasi dengan minyak. Tortilla cepat melunak, mereka harus segera dilayani.
Khichiny: resep langkah demi langkah dengan kentang
Dalam resep langkah demi langkah, hychiny hanya dimasak dengan kentang. Tapi Anda juga bisa mengisi dengan tambahan keju, ini pilihan yang sangat populer dan lezat. Jumlah keju sewenang-wenang, tetapi biasanya tidak melebihi 30% dari total massa daging cincang.
Bahan
• 300 g kefir;
• 3-3,5 cangkir tepung;
• 2/3 sdt garam;
• 80 g minyak drain.;
• 350 g kentang;
• 1 kepala bawang;
• 0,5 ikat adonan.
Memasak
1. Kupas kentang, potong, masukkan ke dalam panci. Tambahkan air sehingga hanya menutupi sayuran, taruh di atas kompor. Didihkan dengan cepat, lalu api bisa dikurangi.
2. Rebus kentang sampai lunak, tetapi tidak perlu mendidih dengan kuat agar rasanya tidak masuk ke dalam air.
3. Potong bawang menjadi kubus kecil, goreng dalam 20 gram mentega. Sisa lemak yang tersisa untuk melumasi halangan yang sudah jadi. Jika Anda tidak suka bawang goreng, Anda bisa memasak isinya tanpa itu.
4. Tiriskan air dari kentang rebus, giling dalam kentang tumbuk, tambahkan bawang goreng dalam mentega, aduk. Kami merasakan rempah-rempah, mendinginkan isinya.
5. Saat kentang mendingin, buat adonan. Kami menambahkan resep soda kefir. Garam dan aduk cepat. Gelembung akan muncul, proses pengosongan akan hilang. Mari kita tunggu sebentar.
6. Tambahkan tepung kefirf, uleni adonan, seharusnya menjadi lunak, tapi tidak lengket. Hancurkan sampai halus, lalu tutup dengan serbet, diamkan selama seperempat jam pada suhu kamar.
7. Potong dill hijau, tetapi Anda bisa memasak tanpa itu. Tambahkan ke kentang tumbuk. Jika keju ditambahkan, maka kita juga meletakkannya pada tahap ini.
8. Kami mengeluarkan adonan, membaginya menjadi 5-7 bagian, bulatkan masing-masing bagian, transfer ke permukaan tepung, gulung kue kecil.
9. Kami menaruh kentang cincang dengan bawang dan dill. Hubungkan ujung-ujung kue.
10. Balikkan halangan masa depan, debu ringan dengan tepung di atasnya dan perlahan gulung kue tipis dengan rolling pin. Kami berusaha untuk tidak istirahat.
11. Panaskan wajan kering, masukkan hitchin. Memasak di satu dan di sisi lain. Saat sedang memanggang, kami memahat kue yang tersisa.
12. Transfer produk jadi ke piring, lapisi dengan mentega.
Khichiny: resep langkah demi langkah dengan daging
Salah satu pilihan isian yang paling memuaskan dan lezat. Dalam resep selangkah demi selangkah, hychiny disiapkan dengan daging cincang mentah, penting untuk memanggang kue dengan baik, jangan buru-buru mengeluarkannya dari wajan. Tetapi seringkali ada pilihan dengan produk daging jadi, ayam, kadang-kadang dicampur dengan sedikit sayuran, rempah-rempah, keju. Adonan ini klasik dan disiapkan tanpa penambahan baking powder.
Bahan
• 0,5 liter kefir;
• tepung;
• garam;
• 700 g daging;
• dua bawang;
• rempah-rempah;
• mentega.
Memasak
1. Lebih baik untuk memulai dengan tes sehingga itu berbaring. Campurkan kefir, garam, aduk. Tambahkan tepung terigu, uleni adonan hingga rata. Taruh dalam mangkuk, tutup dengan handuk, biarkan istirahat.
2. Bilas daging atau unggas, Anda dapat menggabungkan daging sapi, babi, domba, kalkun, ayam atau spesies lainnya. Nah, jika dagingnya tidak sepenuhnya ramping, makan lemak, isinya akan lebih berair.
3. Potong daging menjadi irisan, melewati penggiling daging. Jika jaringnya besar, maka ini bisa dilakukan dua kali.
4. Kupas beberapa kepala bawang, potong-potong dan putar melalui penggiling daging, tambahkan daging cincang.
5. Pastikan untuk merica isi, bumbui dengan garam, jika diinginkan, kami membuang satu atau dua siung bawang putih, cincang hijau. Anda dapat menaruh bumbu spesial untuk daging atau untuk barbekyu. Aduk sampai rata.
6. Kami mengambil sepotong adonan, seukuran apel. Akhiri dengan tangan kita, gulung kue kecil.
7. Masukkan isian daging. Seperti resep lainnya, hubungkan ujung tortilla untuk membuat bola dengan isian di dalamnya.
8. Balikkan bola, hancurkan dengan lembut di kue datar dengan tangan Anda, lalu gulung dengan rolling pin. Penting untuk tidak menembus adonan, jika tidak, isi daging akan melepaskan jus ke dalam wajan, itu akan terbakar, asap, ini tidak diinginkan.
9. Panaskan wajan, masukkan halangan yang sudah disiapkan. Masak dulu tanpa tutup.
10. Segera setelah satu sisi kecoklatan, balikkan tortilla dan sekarang Anda bisa menutupi wajan sehingga isian dagingnya benar-benar siap.
11. Daging hychiny menurut resep ini selangkah demi selangkah juga dilumuri mentega. Jika Anda tidak ingin menambah kadar kalori kue, maka Anda bisa melumasi dengan setetes minyak sayur, itu didistribusikan dengan baik di permukaan dan juga akan melunakkan kerak.
Hychins - Tips dan Trik yang Berguna
• Untuk menguleni adonan, Anda dapat menggunakan mixer dengan nosel khusus atau mesin roti. Mereka akan membantu mengurangi waktu, menyederhanakan proses memasak.
• Adonan hichin disimpan dengan sempurna di lemari es hingga dua hari, tetapi Anda harus memasukkannya ke dalam wadah dengan tutup rapat atau di dalam kantung yang dilumuri setetes minyak sayur.
• Selain topping klasik, Anda bisa memasak quiches dengan sosis, ham dan keju, keju asin, labu, terong. Ada opsi manis yang bisa Anda coba. Adonan tidak berubah, gula tidak dapat ditambahkan ke dalamnya.
• Agar kue tidak pecah, pertama-tama Anda harus meratakan kaki dengan tangan, lalu dengan perlahan menggulungnya.
• Jika adonan tidak berbaring sedikit, maka akan sulit untuk mengeluarkannya, kue akan robek, isinya akan keluar dan terbakar.
