Nutrisi untuk pankreatitis adalah salah satu poin utama dari perawatannya, bagian penting darinya. Selain terapi obat, diet pada penyakit ini memainkan peran penting yang sama dengan obat-obatan. Nutrisi dalam proses inflamasi di pankreas pada saat yang sama merupakan ukuran pencegahan eksaserbasi penyakit.
Dengan pankreatitis, masuknya ke duodenum enzim yang disintesis oleh pankreas terganggu: beberapa di antaranya tetap di kelenjar itu sendiri. Ini memperburuk proses peradangan, disfungsi lebih lanjut terjadi, termasuk produksi insulin. Jika tidak diobati, diabetes berkembang. Kegagalan dalam diet menyebabkan perkembangan penyakit lebih lanjut, munculnya komplikasi.
Nutrisi diet untuk pankreatitis
Nutrisi untuk pankreatitis tergantung pada perjalanan penyakit. Diet khusus telah dibuat untuk pasien - tabel No. 5p: bagian pertamanya digunakan pada pankreatitis akut, yang kedua sebagai dasar nutrisi dalam perjalanan kronis.
Diet berkontribusi pada:
• mengurangi iritasi pada mukosa pencernaan;
• mengurangi akumulasi lemak di pankreas dan hati.
Nutrisi untuk pankreatitis akut
Dalam bentuk akut, ketika rasa sakit yang hebat di hipokondrium kiri, mual, muntah, diare khawatir, selama 3 hari pertama perlu untuk mengamati rasa lapar, dingin (di pankreas) dan istirahat. Air mineral tanpa gas diperbolehkan (Borjomi, Narzan, Essentuki No. 4) dalam tegukan kecil - 4-5 gelas sehari. Cairan mengurangi keasaman di perut, mengurangi rasa sakit, menghilangkan racun. Membiarkan mode ini diperlukan secara bertahap. Pada hari ketiga, infus dogrose, teh hijau, jeli, ayam rebus, kaldu sayuran, sereal cair di atas air secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan. Produk yang dikonsumsi harus hemat secara mekanis dan biokimiawi.
Persyaratan nutrisi dasar untuk pankreatitis akut
Pada fase akut penyakit ini sangat dilarang:
• masakan pedas, asin, berlemak, digoreng, dan diasap;
• bumbu yang mengiritasi selaput lendir.
Diet harus mengandung:
• Protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang cukup;
• semua vitamin yang diperlukan.
Ada beberapa persyaratan wajib untuk memasak dengan pankreatitis akut:
• memanggang makanan tanpa minyak;
• untuk pasangan;
• memasak.
Penting untuk mengamati konsistensi tertentu dari makanan yang dikonsumsi:
• dihapus;
• haluskan;
• diparut.
Memainkan peran:
• suhu - makanan harus hangat (sangat dingin dan sangat panas dikontraindikasikan);
• frekuensi - asupan makanan setiap 3 jam dalam porsi kecil;
• mengunyah makanan dengan lambat, seksama;
• Asupan cairan - Anda sebaiknya tidak meminumnya saat makan.
Norma makanan sehari-hari yang dikonsumsi dengan eksaserbasi penyakit sebaiknya tidak lebih dari 2500 kkal.
Nutrisi makanan untuk eksaserbasi penyakit kronis
Pada tahap akut penyakit ini, sangat dilarang untuk menggunakan:
• alkohol;
• krim asam;
• telur goreng dan telur rebus;
• buah dan sayuran segar, jus dari buah asam;
• makanan yang digoreng;
• makanan acar, daging asap, makanan kaleng;
• makanan asin;
• makanan cepat saji;
• cokelat
• roti segar, kue kering, roti.
Dalam diet harus didominasi protein hewani - 90 g, sayuran - 40 g per hari. Mereka berperan dalam menjaga metabolisme normal. Penting juga untuk mengonsumsi lemak dengan dominasi hewan, yang porsinya 80% dalam makanan sehari-hari. Dianjurkan untuk menambahkan mentega ke piring yang sudah jadi, menggunakan susu dalam sereal, sup, agar-agar. Kefir berguna, keju rendah lemak. Asupan karbohidrat harian - setidaknya 130 g.
Makanan yang diizinkan untuk pankreatitis kronis:
• roti gandum basi;
• daging ikan sungai, unggas, daging sapi muda, kelinci;
• putih telur;
• produk susu rendah kalori;
• minyak;
• berbagai sereal (lebih disukai nasi, soba, oatmeal);
• teh, rebusan pinggul mawar, beri dan buah-buahan.
Durasi diet dengan pankreatitis
Waktu kepatuhan dengan nutrisi hemat pada pankreatitis tergantung pada fase penyakit. Pada pankreatitis akut, perawatan terjadi di rumah sakit selama 15 hingga 20 hari, eksaserbasi pankreatitis kronis diobati dengan cara rawat jalan. Setelah akhir kursus terapi di rumah sakit, perlu untuk mengikuti diet setidaknya 6 bulan ke depan.
Karena diet pada pankreatitis akut adalah rendah kalori (1.500 - 1.700 kkal per hari) - ini adalah kepatuhan tidak lengkap dengan norma-norma konsumsi zat yang diperlukan untuk tubuh - kepatuhan dengan diet ini tidak boleh melebihi 10 - 14 hari.
Nutrisi untuk pankreatitis, yang telah melewati tahap kronis, harus menjadi makanan seumur hidup. Ini mencegah perkembangan relaps dan gangguan metabolisme karbohidrat yang terkait dengan produksi insulin. Bahkan dengan remisi persisten, pelanggaran diet dapat memperburuk penyakit. Diet No. 5 p ditugaskan, bagian kedua. Jika diet medis yang dirancang khusus tidak diikuti, rasa sakit dapat terjadi setelah kesalahan makan, mual, muntah, dan diare. Dengan malnutrisi yang stabil selama periode remisi, penyakit ini dapat memburuk, dan kemungkinan kambuh akan membutuhkan lebih banyak upaya pengobatan daripada eksaserbasi sebelumnya.
Kandungan kalori makanan harian adalah 2700 kkal, sedangkan diet mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk tubuh. Kebutuhan tubuh per hari:
• dalam protein - 140 g per hari;
• dalam karbohidrat - 300 g;
• dalam lemak - 80 g.
Sayuran dan buah-buahan bekas harus diproses secara termal, karena mengandung banyak serat.
Contoh menu untuk pankreatitis selama tiga hari, dirancang untuk satu orang
Hari pertama
Sarapan: telur dadar uap dari protein dua telur ayam, bubur gandum, teh.
Snack: puding keju cottage rendah lemak, pir rebus dan apel.
Makan siang: kentang rebus dengan irisan ikan rendah lemak, infus pinggul mawar.
Snack: jelly dari buah beri.
Makan malam: bakso ayam kukus, oatmeal, aprikot rebus.
Snack: kefir rendah lemak.
Hari kedua
Sarapan: oatmeal dengan tambahan susu tanpa lemak encer, kue yang tidak bisa dimakan, teh.
Snack: pancake keju cottage kukus, minuman chicory, kukus.
Makan siang: sup kentang tumbuk dengan bakso ayam, zucchini rebus, kolak pir.
Snack: kue dengan jeli dari buah-buahan dan beri.
Makan malam: kembang kol panggang, ikan uap, teh.
Snack: prem.
Hari ketiga
Sarapan: bubur nasi dengan tambahan pure aprikot, teh hijau.
Snack: telur dadar putih telur, oatmeal jelly.
Makan siang: pure sup labu, pancake keju cottage dengan krim asam rendah lemak, kolak.
Snack: apel panggang dengan teh.
Makan malam: casserole ikan dan kentang rendah lemak, wortel tumbuk, teh.
Snack: cracker gandum, kefir rendah lemak.
Pola makan yang sama dihitung dalam setiap kasus secara individu, dengan mempertimbangkan kondisi umum pasien, fitur konstitusionalnya, stadium penyakit. Untuk resep hidangan sehat, pasien pankreatitis diminum dengan produk yang biasa, jadi menyiapkan makanan diet dan mengikuti skema diet yang dikembangkan oleh dokter tidaklah sulit.
