Goreng renyah, kemerahan dan mengkilap dikelilingi oleh buah-buahan atau kentang - kuliner yang indah masih hidup di atas meja meriah. Sangatlah baik bahwa memasak ayam panggang dalam kertas timah dalam oven tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep serupa, tetapi kadang-kadang saya ingin menambahkan variasi ke menu keluarga meriah. Jadi mari kita lihat rahasia memasak ayam dalam kertas timah di dalam oven, dalam resep langkah demi langkah, disimpan dalam buku catatan kuliner ibu rumah tangga berpengalaman dan koki profesional.
Resep ayam langkah-demi-langkah dalam kertas timah dalam oven - prinsip-prinsip teknologi dasar
Ayam adalah salah satu hidangan daging yang paling umum, dan ada banyak pilihan untuk persiapannya, dan masing-masingnya spesial. Daging makanan mengandung banyak zat berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia. Daging burung ini dikombinasikan dengan hampir semua sayuran, buah-buahan, sereal: dapat dimasak secara terpisah dan disajikan dengan lauk apa pun, atau Anda dapat mengisinya. Anda dapat memanggang ayam atau bagian-bagian individualnya dalam selongsong, kertas timah atau hanya dalam bentuk. Masing-masing metode ini memberi daging rasa baru dan khas.
Jika Anda memanggang ayam tanpa menggunakan lemak, dalam jus Anda sendiri, maka kandungan kalori dari hidangan tersebut berkurang secara signifikan. Yang paling berguna adalah dada ayam, dikupas dari kulit - mengandung banyak protein dan praktis tidak mengandung lemak, tetapi untuk persiapannya di dalam oven Anda perlu menambahkan lebih banyak sayuran untuk memberikan rasa segar.
Pilihan ayam harus didekati dengan sangat hati-hati, karena rasa hidangan akan bergantung padanya. Yang paling berguna dan lezat - daging unggas yang ditanam di padang. Jangan membeli burung beku. Pertama, ia kehilangan rasanya setelah dicairkan, dan kedua, banyak produsen yang tidak hati-hati menyuntikkan hingga 40% air ke dalamnya, sehingga menghasilkan berat.
Bagaimana cara menentukan kesegaran daging?
Daging ayam segar memiliki warna merah muda, sedikit lembab dan kulit kekuningan dengan warna merah muda. Jika ayamnya muda, lemaknya memiliki warna lebih terang.
Bangkai ayam harus elastis, padat, tidak terpeleset dan tidak lengket. Usia bangkai juga dapat ditentukan oleh ujung payudara: burung muda memiliki ujung tulang rawan yang mudah bengkok.
Daging segar pertama bau lembab, dan kemudian memiliki bau asam atau busuk.
Untuk ayam, Anda dapat mengambil banyak karangan bunga rempah-rempah dan rempah-rempah.
Resep langkah-demi-langkah untuk ayam yang dipanggang di dalam oven
Ini adalah resep langkah-demi-langkah paling sederhana untuk ayam dalam kertas timah dalam oven, tidak memerlukan keahlian khusus, dan hasilnya adalah hidangan harum dan lezat yang akan menghiasi meja apa pun.
Bahan
1 pc dingin. (2-2,2kg)
Mayonaise 67% 3 sdm. l
Garam 16 g / 1 kg daging
Campuran paprika
Bawang putih 6-7 siung
Memasak:
1. Siapkan ayam untuk dipanggang. Giling bangkai, cuci bersih, dan keringkan dengan serbet. Gosok dengan garam dan diamkan selama 30 menit. Agar ayam lebih juicier, Anda harus mengambil bangkai dingin, bukan beku.
2. Saat ayam menyerap garam, lakukan rendaman. Ambil wadah yang nyaman dan masukkan mayones ke dalamnya, tambahkan merica. Kupas bawang putih, potong menjadi bubur, dan tambahkan ke campuran mayones dan merica, aduk hingga rata. Jika diinginkan, mayones dapat diganti dengan krim asam dan tambahkan bumbu lain untuk ayam.
3. Rendam ayam. Tutupi dengan rendaman, dan jangan lupa untuk meminyaki bagian dalamnya. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Ingat: semakin lama tetap di dalam bumbu, semakin baik, jadi jika memungkinkan harus disimpan di kulkas semalaman.
4. Ketika ayam siap untuk dipanggang, bungkus dengan foil, hangatkan oven hingga 200 derajat dan siapkan untuk dipanggang selama 1 jam. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada fitur oven dan ukuran ayam. Perbanyak foil 15 menit sebelum dimasak sehingga ayam memperoleh warna kemerahan. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan menusuk bangkai: jika jus ringan menonjol, maka Anda sudah bisa mengeluarkannya dari oven.
5. Sajikan sayuran segar, rebus atau kentang goreng ke ayam panggang. Letakkan ayam di atas piring yang dilapisi selada, hiasi dengan daun atau setangkai sayuran pedas. Sajikan secara terpisah tomat atau saus mustard. Anda dapat memasak beberapa saus untuk dipilih.
Oven, ayam, kentang, dan keju dalam foil di dalam oven: resep langkah demi langkah
Terlepas dari sejumlah besar resep di mana ayam tetap menjadi bahan utama, rasa hidangan selalu berbeda, karena dilengkapi dengan produk yang memberi rasa dan aroma baru pada daging ayam. Resep langkah demi langkah yang disajikan menjelaskan metode memasak ayam dalam kertas timah dalam oven dengan tambahan kentang, jeruk, dan keju.
Bahan
Bangkai ayam 1 pc.
Kentang 500 g
Keju keras 300 g
Oranye 3 pcs.
Garam 3 sdm. l
Kunyit 0,5 sdt
Lada hitam giling 1 sdt
Herbal Provencal 1,5 sdt
Paprika bubuk 1 sdt.
Memasak:
1. Proses ayam: cuci, lepaskan falang ekstrem, potong kelenjar di tulang ekor. Untuk menghilangkan air berlebih, keringkan dengan kain. Gosok dengan campuran rempah-rempah kering.
2. Peras jus jeruk, tuangkan ayam di atasnya dan masukkan ke kulkas selama beberapa jam.
3. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi batang kecil 2-3 cm, kemudian garam dan merica.
4. Parut keju di parutan kasar.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tutup bagian bawah loyang dengan kertas timah. Letakkan ayam di tengah dan potongan kentang di sekitarnya. Taburi kentang dengan keju parut. Tutupi ayam dengan kertas timah, tutup rapat-rapat, selipkan tepi lembaran paling atas. Jika tertutup rapat, jus akan mengalir ke atas loyang dan terbakar, dan dagingnya akan menjadi kering.
6. Panggang ayam selama 1 jam, lalu lepaskan lapisan atas foil dan biarkan cokelat.
7. Lanjutkan memasak saus. Taruh krim di atas api. Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung. Lulus sampai emas. Aduk terus agar tepung tidak hangus. Tuangkan krim mendidih dan garam. Angkat saus dari api dan kocok hingga halus. Jika diinginkan, cincang hijau dapat ditambahkan ke dalamnya.
Resep langkah demi langkah untuk ayam dengan quince dan nasi dalam oven foil
Ayam dengan quince dan nasi adalah hidangan yang sangat asli yang tidak membutuhkan usaha. Anda juga bisa memasak hidangan seperti itu dengan sereal lain, karena lauk apa pun cocok dengan ayam panggang.
Bahan
Ayam dingin 1 pc.
Quince besar 3 pcs.
Krim asam 20% 200 g
Nasi panjang, kukus 200 g
Bawang putih 2 pcs.
Bayam 400 g
Jus apel 50 ml
Apel 400 g
Madu cair 2 sdm. l
Tarragon 200 g
Bawang putih 3 gigi.
Garam
Merica hitam
Cabai
Cengkeh
Ketumbar
Jahe
Kayu manis
Kunyit
Oregano
Kari
Memasak:
1. Bilas dan isi dengan nasi. Biarkan basah selama 30-40 menit.
2. Jepit ayam, potong kelebihan lemak, bilas dengan air mengalir. Singkirkan air dengan serbet. Anda dapat mengambil ayam apa pun: buatan sendiri atau "toko", tetapi perlu diingat bahwa bangkai ayam pedaging jauh lebih segar daripada daging buatan sendiri, meskipun kurang bermanfaat. Ayam rumahan memiliki lebih banyak bulu, sehingga perlu digiling juga. Gosokkan secara menyeluruh dengan rempah-rempah di semua sisi. Jangan lupa tentang bagian dalam ayam.
3. Kupas bawang putih, potong, dan masukkan ke dalam madu. Aduk adonan sampai merata dan olesi ayam. Biarkan meresap selama 3-4 jam.
4. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas. Cuci quince, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 3-4 menit.
5. Bawang dikupas, potong setengah cincin dan tambahkan ke quince. Lulus selama 5 menit. Tuang jus apel, pindahkan dan biarkan di bawah tutup selama beberapa menit, lalu angkat.
6. Saat ayam diasinkan, masukkan nasi yang sudah dimasak ke dalam air asin. Itu harus direbus sampai setengah matang, karena akan mencapai oven. Tiriskan, bilas dengan air dingin, biarkan mengalir.
7. Isi ayam dengan nasi dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Susun irisan quince dengan bawang di sekitar bangkai, tutup dengan lembar kedua, kencangkan tepi foil dengan erat.
8. Panggang ayam selama satu jam pada suhu 180-200 ° C. Perbanyak 15 menit sebelum siap menjadi cokelat.
9. Lanjutkan memasak saus. Cuci bayam, potong kecil-kecil dan rebuslah. Bersihkan melalui saringan, bersama dengan rebusan.
10. Cuci, kupas dan rebus apel, lalu giling.
11. Giling tarragon hijau, tambahkan krim asam dan garam. Campur bayam dengan apel dan krim asam. Kocok campuran yang dihasilkan dengan blender hingga halus.
12. Sajikan ayam secara terpisah.
Kiat dan trik yang berguna untuk resep langkah-demi-langkah untuk memasak ayam dalam kertas timah dalam oven
- Lebih baik memanggang ayam dalam bentuk besi atau keramik, dan tidak dalam loyang. Sisi tinggi tangki ini tidak segera memanas dan memberi panas pada daging secara merata dari semua sisi.
- Ada dua jenis foil: untuk memanggang dan menyimpan makanan, jadi ketika memilih sebuah foil, Anda harus memperhatikan tujuannya.
- Saat memanggang ayam dalam foil, harus diingat bahwa sisi mengkilap dari foil mencerminkan panas lebih baik daripada matte, jadi Anda perlu membungkus daging dengan sisi mengkilap ke dalam.
- Tepi foil harus menghadap ke atas agar jus yang menetes tidak bocor ke dalam cetakan. Juga perlu untuk menutup daging dengan foil dan memastikan bahwa tidak ada sudut yang terbuka.
- Lebih baik mengambil ayam dingin daripada beku, karena setelah dicairkan, ayam panggang kehilangan kesegarannya dan menjadi lebih kering.
- Bangkai harus mengalir dengan baik setelah dicuci. Akan lebih baik jika Anda menyekanya dengan tisu. Jika basah, maka garing tidak akan berfungsi.
- Agar ayam menjadi cokelat, perlu 20 menit sebelum siap untuk membukanya di atas dan tuangkan jus yang bocor.
- Untuk mengetahui apakah dagingnya sudah siap, lihat saja ujung-ujung kertasnya: jika sudah menghitam, dagingnya sudah siap. Anda juga dapat sedikit membuka foil dan menusuknya di tempat yang paling tebal - jus ringan menunjukkan kesiapan.
