Lobio adalah hidangan nasional masakan Georgia. Persiapannya ditandai dengan penambahan sejumlah besar bumbu dan bumbu khas masakan rakyat Georgia, serta bumbu segar.
Ada banyak pilihan untuk membuat lobio. Di antara mereka ada lobio vegetarian, jamur, dengan daging dan kenari cincang, dengan telur dan jus delima. Ini adalah hidangan yang agak memuaskan, yang, setelah satu persiapan, akan menjadi "tamu" biasa di meja Anda.
Lobio (resep langkah demi langkah) - prinsip umum persiapan
Sebagai bumbu, ketumbar, peterseli, dan kemangi banyak digunakan. Juga, bawang putih dan kacang-kacangan dianggap sebagai salah satu bahan penting dalam lobio.
Bilas kacang kaleng sebelum mengirimnya ke piring, dan keringkan kacang - rendam, biarkan semalaman, lalu rebus.
Rebusan lobio sebaiknya tidak lama agar tidak mendidih. Hidangan yang sudah selesai perlu diremas dengan pendorong khusus, tetapi Anda harus melakukannya dengan sangat hati-hati.
Disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk. Bahkan ketika dingin, lobio tetap lezat.
Lobio klasik Georgia: resep selangkah demi selangkah
Bahan
• 300 g kacang merah kering;
• dua siung bawang putih;
• satu wortel;
• satu kepala bawang merah;
• 60 g pasta tomat;
• 60 ml minyak bunga matahari;
• 30 g peterseli segar;
• 15 g suneli hop;
• garam secukupnya;
• 10-15 g gula.
Memasak
1. Untuk memasak lobian Georgia (resep langkah demi langkah), Anda harus terlebih dahulu merawat kacang kering. Untuk melakukan ini, kami mengatasinya, jika ada kotoran atau kacang rusak, kami menghapusnya.
2. Kemudian tuangkan kacang yang dipilih ke dalam mangkuk yang sesuai dan isi dengan air dingin. Campur sedikit. Kami mengalirkan air.
3. Tuang air ke dalam kacang lagi dan campur lagi. Kuras semua airnya.
4. Untuk yang terakhir kali dalam resep langkah demi langkah ini, tuangkan lobio ke dalam mangkuk berisi kacang air dingin dan sisihkan selama satu atau dua jam.
5. Kami menunggu sampai butiran jenuh dengan air dan membengkak. Waktu prosedur ini tergantung pada ukuran biji, bengkak kecil lebih cepat dari yang besar.
6. Sekarang cuci kacang dengan porsi baru air dingin.
7. Kami memindahkannya ke wajan dan menuangkan air di sana.
8. Nyalakan pemanas kompor dan letakkan panci di atasnya.
9. Setelah air mendidih, kurangi pemanasan seminimal mungkin dan tutup panci dengan tutup secara longgar.
10. Jangan menyentuh panci selama satu jam.
11. Tetapi, jika kaldu memiliki waktu untuk mendidih sebelum satu jam berlalu, tambahkan air matang panas dan didihkan lagi.
12. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam ke kacang dan campur dengan satu sendok makan atau sendok.
13. Di waktu senggang Anda, ketika kacang sudah matang, Anda bisa membuat produk lain.
14. Di bawang dengan pisau tajam, potong leher dan bagian bawah, dan bersihkan kepala sisik kering. Bilas kepala dengan air dingin. Agar tidak menangis saat kita membersihkan bawang yang terbakar, basahi pisau secara berkala dengan air dingin.
15. Dalam wortel kita memotong kulit tipis dengan pembantu rumah tangga, dan juga membilasnya. Jika wortel masih muda, hanya dari kebun, Anda tidak bisa membersihkannya sama sekali. Potong saja ekor dan "pantatnya," dan kami akan membilas wortel dengan baik dengan tangan kami di bawah aliran air minum yang dingin.
16. Kami menaruh sayuran yang sudah dicuci dalam satu mangkuk dan mendorong talenan ke diri kita sendiri.
17. Pertama, potong bawang merah di atasnya. Kami memotong kepala menjadi dua dan meletakkan setengah di papan tulis dengan potongan itu. Potong dengan pisau di tengah dan sekarang memotong piring tipis. Jadi itu berubah menjadi mengiris setengah lingkaran bawang.
18. Wortel dipotong memanjang menjadi piring panjang. Pelat-pelat ini ditumpuk menjadi beberapa bagian. Potong mereka di batang tipis. Ini adalah potongan batang korek api. Tetapi Anda dapat membuat potongan seperti itu dan dengan cara yang berbeda. Potong wortel menjadi spesimen bulat tipis (tebal 1-2 mm). Taruh beberapa bulat seperti itu di tumpukan dan potong tipis. Ternyata sedotan yang sama.
19. Ambil stewpan. Ini adalah wajan dengan sisi yang tinggi. Tuang dalam minyak bunga matahari.
20. Kami menempatkan stewpan pada pemanasan moderat kompor.
21. Kami menggeser sayuran cincang ke dalamnya: bawang dan wortel.
22. Selanjutnya, kita melanjutkan resep selangkah demi selangkah untuk lobio dengan menyalipnya sayuran dalam panci. Ini berarti sayuran harus dipanaskan dengan baik dan setengah siap. Tapi jangan digoreng sepenuhnya.
23. Saat sayuran sedang diproses, mereka perlu sedikit diaduk dengan spatula kayu untuk perlakuan panas yang seragam. Untuk prosedur ini, diambil inventaris kayu, karena banyak panci modern dapat dengan mudah tergores pada bilah bahu dari bahan lain. Tetapi, jika Anda memiliki wajan besi cor tua, yang dapat diwarisi dari nenek Anda, dia tidak akan peduli sama sekali, mengaduk bahkan dengan spatula atau sendok besi biasa.
24. Jadi, 4-5 menit telah berlalu dan sayuran sudah benar.
25. Sekarang masukkan kacang jadi ke dalam stewpan untuk mereka.
26. Tambahkan pasta tomat. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak memilikinya, saus tomat biasa sangat cocok.
27. Kami bergaul.
28. Tuang kaldu dari wajan tempat kacang dimasak. Kaldu harus hampir menutupi kacang, tetapi tidak sepenuhnya.
29. Kami menutup stewpan dengan penutup dan didihkan semua isinya selama sekitar seperempat jam.
30. Pada saat ini, kami melanjutkan resep lobio selangkah demi selangkah dengan memproses bawang putih.
31. Kami membersihkannya dari kulit dan membilasnya dengan air mengalir.
32. Peras cengkeh melalui alat pengiris bawang putih khusus atau potong halus di atas talenan dengan pisau.
33. Tambahkan bawang putih ke stewpan.
34. Campur dan tutup kembali secara menyeluruh. Masak makanan lebih lanjut.
35. Kami memilah hijau dari ayam jantan. Kami membuang daun kuning dan rusak.
36. Rendam daun yang dipilih dalam cangkir dengan air dingin. Pada saat ini, semua pasir dan kotoran meresap ke dasar cangkir. Dan hijau mengapung di atas.
37. Kami mengumpulkan sayuran dan mencucinya di bawah aliran air.
38. Keringkan sedikit, gunakan handuk dapur yang bersih.
39. Potong hijau dengan pisau.
40. Buka tutup stewpan dan tuangkan produk peterseli.
41. Di sana kami menambahkan garam, gula, dan bumbu hop-suneli Georgia.
42. Aduk lobio kami.
43. Tutup kembali dan didihkan lagi 3-4 menit.
44. Jika selama rebusan utuh, kaldu punya waktu untuk mendidih, Anda bisa menambahkannya sedikit lagi.
45. Lobio yang sudah jadi agak kusut dan diletakkan di atas piring-piring yang dibagi atau di piring umum yang besar.
Lobus mengasyikkan dengan kacang dan Sandung lamur: resep langkah demi langkah
Bahan
• 300 g kacang merah kalengan;
• 100 g kenari kupas;
• 50 g brisket yang dihisap dan direbus;
• 150 g bawang;
• 100 g saus tkemali (dapat diganti dengan cuka anggur);
• sekelompok ketumbar hijau;
• 10 g mint hijau;
• 20 g sayuran selasih;
• 20 g adas muda;
• 15 g suneli hop;
• beberapa siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• lada hitam secukupnya;
• 50 ml minyak bunga matahari.
Memasak
1. Resep selangkah demi selangkah untuk membuat lobio dengan kacang dimulai dengan sayuran. Di bawang kita memotong bagian bawah dan leher, menghilangkan sisik kering dan membilas bawang dengan air.
2. Potong kepala bawang menjadi dua.
3. Kemudian letakkan setengahnya di atas talenan dan potong memanjang menjadi potongan-potongan tipis. Sekarang menyeberang, menjaga lebar 2-3 mm. Ternyata kubus kecil. Jadi kami menangani semua bawang.
4. Tuang minyak bunga matahari ke dalam stewpan atau casserole.
5. Tuang bawang cincang ke minyak dan letakkan di atas pemanas piring sedang. Lakukan pemanasan beberapa menit.
6. Sementara kita mengambil brisket asap dan dimasak. Kami menaruhnya di atas talenan dan memotong piring-piring tipis, dan mereka menjadi sedotan.
7. Sebarkan brisket dengan sedotan ke bawang.
8. Aduk dan teruskan perjalanan selama 3-4 menit.
9. Bilas, lap dengan kain dan buka toples kacang kaleng. Kami menyebar kacang bersama dengan kaldu dari kaleng ke panci rebusan ke bawang.
10. Aduk.
11. Tambahkan saus tkemali dan campur lagi. Jika Anda tidak memiliki saus seperti itu, ganti dengan cuka anggur atau tomat cincang, kering atau segar.
12. Tutup dengan tutupnya, kurangi pemanasan tungku dan didihkan.
13. Bahan-bahan resep lobio langkah demi langkah dengan kacang menggunakan kenari yang sudah dikupas. Mereka juga perlu dipersiapkan.
14. Ambil panci kering yang bersih.
15. Letakkan mur di sana dan letakkan di atas sedikit piring pemanas. Aduk mereka, aduk. Saat kita merasakan aroma khas kacang panggang, angkat wajan dari api.
16. Kami menggeser kacang ke dalam cangkir dan mencoba mengupas kulit gelap dengan tangan kami. Itu dibersihkan dengan mudah di tempat-tempat yang berhasil melakukan pemanasan. Tidak apa-apa jika Anda masih memiliki kulit.
17. Sekarang cincang kacang yang sudah dikupas di atas talenan dengan pisau masak di beberapa bagian. Hasilnya harus remah kacang.
18. Buka tutup stewpan dengan lobio dan tuangkan kacang di sana.
19. Aduk dan tutup kembali. Jika cairan sudah mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit air matang panas.
20. Sementara itu, lakukan penghijauan. Kami memilah semuanya (daun ketumbar, mint, kemangi, dan adas). Kami hanya membutuhkan daun hijau segar, kami membuang sisanya.
21. Sayuran yang dipilih ditempatkan dalam mangkuk dan tuangkan air dingin. Campur dan tunggu 1-2 menit.
22. Kemudian kita mencabut daun dan membilasnya dengan air mengalir. Kami menyebar di serbet hingga kering pada suhu kamar.
23. Cincang halus daunnya. Bagilah menjadi dua porsi.
24. Tambahkan setengah hijau ke lobio dan aduk.
25. Rebus lebih lanjut.
26. Kupas dan bilas bawang putih. Peras melalui bawang putih.
27. Kami mencampur bubur bawang putih dengan sedikit garam dan menggosoknya dengan sendok. Tambahkan campuran ini ke panci ke produk lain.
28. Kami juga menambahkan hop suneli, lada.
29. Aduk dan didihkan sebentar.
30. Tambahkan bagian kedua dari sayuran dan cobalah garam. Jika Anda perlu garam, lakukanlah.
31. Aduk piring yang sudah jadi dan matikan pemanas kompor.
32. Kami menaruh piring di piring dan menikmati rasa dan aromanya.
Lobio (resep langkah demi langkah) - trik dan tips berguna
• Bahan-bahan untuk lobio dapat dipilih sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan daging atau sayuran apa pun ke masakan ini.
• Jika kulit mulai mengelupas kacang, maka sudah siap.
• Anda bisa memasak hidangan dengan kacang putih dan merah. Mereka memiliki waktu memasak yang berbeda.
• Cilantro adalah tambahan pedas yang luar biasa untuk hidangan ini.
