Susu sering digunakan dalam persiapan adonan kue. Banyak resep untuk biskuit dalam susu adalah contohnya.
Pada dasarnya, rangkaian produk untuk pengujian semacam itu, di samping bahan utama, diulangi - gula, tepung, telur, baking powder, dan mentega. Namun, Anda bisa mendiversifikasi kue dengan menambahkan tepung sereal sebagai pengganti gandum. Misalnya, ambil soba, semolina, atau oatmeal. Gula vanilla, minuman keras atau cokelat akan membantu untuk menekankan rasa yang luar biasa. Dan jika Anda menyiapkan impregnasi untuk biskuit, katakanlah dari sirup gula dengan pure berry dan krim sederhana, Anda bisa mendapatkan kue ulang tahun yang lengkap!
Kue bolu di atas susu - prinsip umum persiapan
Susu untuk biskuit lebih baik menggunakan merek buatan sendiri atau tepercaya. Lebih baik jika produk susu sesegar mungkin. Telur untuk biskuit perlu segar. Mereka dapat dicambuk, memisahkan putih dari kuning telur, atau hanya dihancurkan, dicampur menjadi busa kental dengan gula. Susu harus dituangkan ke dalam adonan dengan porsi kecil agar tidak merusak udara dingin pai. Dianjurkan untuk mengambil mentega dengan kualitas yang baik dan dengan aroma yang menyenangkan. Pertama-tama harus dicairkan dan didinginkan untuk menambah telur. Tepung harus dari kelas tertinggi. Pertama-tama harus dicampur dengan semua bahan kering dan setelah itu Anda dapat menambahkan tepung secara bertahap ke adonan.
Sebelum menambahkan susu rebus ke adonan, adonan harus didinginkan hingga agak panas, jika tidak, telur dalam adonan akan menggulung. Susu dingin harus disimpan pada suhu kamar setidaknya selama lima menit sebelum ditambahkan ke adonan. Jika susu asam digunakan, maka tidak lebih dari seminggu harus lewat dari akhir masa simpannya.
Masak biskuit sampai merah. Anda tidak perlu mengekspos secara berlebihan, jika tidak maka akan menjadi kering. Biskuit yang sudah jadi harus dibiarkan dingin dan setelah itu bisa dikeluarkan dari cetakan.
Kue bolu di atas susu dan semolina dengan krim stroberi
Bahan
• enam telur ayam;
• 310 ml susu;
• 150-170 g gula pasir;
• 3 g garam;
• vanila;
• 20 ml minyak bunga matahari;
• sekantung kecil bubuk kue;
• 150 g semolina;
untuk krim:
• 220 g stroberi atau buah musiman lainnya;
• 65 g mentega;
• 120 g gula bubuk;
• 100 g krim asam lemak atau 33% krim lemak.
Metode Memasak:
1. Bilas telur dalam air hangat dan lap dengan handuk. Pisahkan tupai dan kuning telur.
2. Gabungkan protein dengan garam dan kocok hingga busa stabil.
3. Campur kuning telur dengan spatula dengan gula dan vanila.
4. Tuang semolina ke dalam kuning telur dan aduk, diamkan selama lima menit untuk memasukkan sereal. Tambahkan susu hangat, baking powder dan aduk lagi. Biarkan selama lima menit.
5. Pada saat ini, hidupkan oven untuk memanaskan hingga 180 ° C.
6. Gabungkan protein dan massa kuning telur dengan hati-hati.
7. Tutup panci atau loyang dengan sisi tinggi dengan kertas khusus dan olesi dengan minyak.
8. Bagikan adonan menjadi bentuk.
9. Kirim ke oven untuk dipanggang.
10. Kue yang sudah jadi akan naik dan merah. Tarik keluar dari oven dan dinginkan pada suhu kamar.
11. Untuk membuat krim, pilah buah beri dan bilas. Kemudian tempatkan dalam mangkuk blender dan giling menjadi bubur.
12. Tambahkan sisa bahan cream ke pure berry dan kocok sampai halus.
13. Masukkan krim ke dingin.
14. Kemudian potong kue dari kue dan murah hati dengan krim. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa menit lagi.
Kue bolu soba dalam susu dingin
Bahan
• 150 g gandum atau tepung;
• 50 g tepung terigu premium;
• enam telur ayam;
• seperempat cangkir susu dingin;
• setengah gelas gula;
• kantong bubuk kue untuk ujian;
• 15 g mentega.
Metode Memasak:
1. Urutkan menir soba dan giling menjadi tepung tepung kecil dalam penggiling kopi. Jika tepung terigu diambil, ayaklah. Kombinasikan dengan gandum.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan susu dan gula. Aduk dengan mixer.
3. Tuang tepung dan baking powder di sana, campur hingga konsistensi homogen.
4. Biarkan adonan mengembang butiran gandum selama 15-20 menit, tutupi mangkuk dengan penutup.
5. Dengan murah hati lumuri loyang kue dengan mentega dan tuangkan adonan di sana.
6. Kirim adonan ke oven pada suhu 180-200 ° C.
7. Ketika kue naik dan memperoleh kerak emas di atasnya, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Kue bolu cokelat panas dengan cokelat
Bahan
• 310 g cokelat hitam;
• 255 g mentega;
• 260 g gula;
• tiga telur ayam;
• 120 ml susu lemak;
• baking powder;
• vanila;
• 170 g tepung terigu (kualitas tertinggi);
• 200 g blueberry;
• 5 ml minuman keras;
• 20 ml minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Campur susu rebus dengan mentega (60 g) dan hangatkan sedikit lagi. Minyak harus menyebar.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan gula (150 g) dan vanilin. Kocok sedikit sampai konsistensi homogen.
3. Tuang tepung dan baking powder ke dalam massa telur. Acak.
4. Tambahkan susu dan mentega dan aduk.
5. Tutupi loyang dengan kertas khusus dan lumasi dengan minyak bunga matahari.
6. Tuang adonan ke kertas. Sebarkan secara merata, bantu diri Anda dengan spatula.
7. Masukkan oven panas pada suhu 180-200 ° C.
8. Sortir blueberry, bilas dan keringkan sedikit. Giling kentang tumbuk dengan cara yang nyaman.
9. Campur blueberry dengan gula yang tersisa dan letakkan di atas pemanas piring yang lemah. Didihkan, aduk. Masak selama beberapa menit. Saat campuran mulai mengental, matikan api dan dinginkan sedikit. Tambahkan minuman keras dan campur. Sisihkan untuk saat ini.
10. Pecahkan cokelat menjadi irisan dan masukkan ke dalam air mandi.
11. Tambahkan mentega ke cokelat, campur.
12. Ketika massa krim-cokelat memperoleh konsistensi seragam, lepaskan dari pemanasan.
13. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven. Dinginkan selama setengah jam dan keluarkan dari cetakan.
14. Potong biskuit menjadi dua piring dan olesi dengan sirup gula-blueberry.
15. Hubungkan lapisan biskuit.
16. Pada semua sisi olesi dengan icing cokelat dan dinginkan sampai mengeras.
Kue bolu cokelat
Bahan
• kantong bubuk kue;
• satu setengah cangkir tepung terigu dengan kualitas terbaik;
• 20 g kakao tidak manis;
• 100 g gula;
• 130 g cokelat hitam;
• 50 g mentega;
• tiga telur ayam;
• 50 ml susu.
Metode Memasak:
1. Pecahkan cokelat hitam menjadi irisan dan campur dengan mentega. Dimasukkan ke dalam bak air. Panaskan sampai irisan meleleh.
2. Kocok gula dengan telur sampai halus.
3. Tambahkan susu ke gula. Mencampur.
4. Ayak tepung. Campur dengan kakao.
5. Campur campuran gula-telur dengan cokelat. Tambahkan tepung dicampur dengan cokelat dan baking powder.
6. Uleni adonan.
7. Masukkan adonan dalam bentuk yang dilapisi kertas khusus dan ratakan.
8. Masukkan oven panggang pada suhu 180-200 ° C.
Kue spon susu dengan oatmeal dan krim vanilla
Bahan
• 120 ml susu lemak;
• tiga telur;
• 6-7 g soda kue;
• 150 g gula;
• 100 gram oatmeal;
• 70 g tepung terigu premium;
• 10 g kulit mandarin atau jeruk;
untuk krim:
• tiga telur;
• 100 g gula;
• tas vanilin;
• 100 ml susu skim atau krim.
Metode Memasak:
1. Giling oatmeal menjadi tepung dalam penggiling kopi. Campur dengan tepung dan soda. Ayak semuanya bersama-sama melalui saringan halus.
2. Kocok gula dengan telur. Tambahkan kulit mandarin dan jeruk yang sudah dipotong sebelumnya.
3. Rebus susu dan dinginkan. Seharusnya lebih panas, tetapi tidak gosong. Jika tidak, telur akan mengeriting.
4. Tambahkan susu ke massa gula dan aduk.
5. Sekarang, tambahkan tepung terigu dan aduk.
6. Uleni adonan. Sisihkan selama beberapa menit untuk "matang".
7. Kirim adonan ke dalam cetakan dan panggang sampai siap dalam oven panas pada suhu 200 ° C.
8. Biarkan kue bolu panggang hingga dingin. Dan kemudian dipotong menjadi kue.
9. Untuk krim, pisahkan kuning dan tupai.
10. Kocok putih dengan gula sampai berbusa baik.
11. Campurkan kuning telur dengan susu dan beri api sedang. Pastikan untuk mengaduk dengan mengocok. Masak sampai mengental. Strain. Cool sedikit.
12. Campurkan kuning telur dengan putih dan kocok lagi sebentar.
13. Lumasi krim dengan kue dan kombinasikan. Biarkan di kulkas hingga dingin selama beberapa menit.
Kue bolu susu asam dengan biji poppy
Bahan
• 300 g tepung terigu;
• sekantong bubuk kue untuk adonan atau 6 g soda kue;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 200 ml susu asam;
• tiga telur;
• 150 g gula;
• 4 g biji poppy.
Metode Memasak:
1. Aduk susu asam dengan mentega. Tambahkan telur dan gula pasir. Kocok sedikit dengan pengocok biasa.
2. Campur tepung dengan baking powder.
3. Campurkan campuran telur-susu dan bahan-bahan kering. Uleni sedikit adonan cair.
4. Giling poppy menjadi remah-remah atau menghancurkan dalam mortar dengan sedikit gula.
5. Tambahkan biji poppy ke adonan jadi dan aduk sehingga merata di atas adonan.
6. Pindahkan adonan ke dalam bentuk yang diolesi dan panggang sampai matang dalam oven panas pada suhu tidak melebihi 200 ° C.
Kue bolu susu - trik dan tip
• Sebelum Anda mengalahkan telur, lebih baik mendinginkan seluruh persediaan untuk membuat busa protein lebih tebal.
• Sebelum menambahkan bahan kering ke adonan, harus disaring.
• Lebih baik tidak membuka oven saat memanggang, jika tidak semua airiness akan terganggu.
• Biskuit akan menjadi lebih lunak jika Anda menggunakan susu dengan kandungan lemak lebih tinggi.
• Panci adonan hanya ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan.
• Biskuit dingin dapat dipotong-potong dan dibentuk menjadi kue.
