Pasta, atau sebagaimana mereka disebut di Italia, pasta adalah hidangan favorit orang Italia, yang dilengkapi dengan berbagai saus. Orang Bolog adalah yang pertama
dimasak di kota Bologna, maka nama itu.
Pasta Bolognese - prinsip dasar memasak
Saus Bolognese - saus daging berbasis tomat yang dibumbui dengan banyak rempah dan bumbu aromatik.
Saus klasik termasuk daging sapi, wortel, krim atau susu, saus tomat atau pasta, bawang, kaldu daging, serta segar
peterseli atau kemangi.
Resep sederhana termasuk daging cincang, bawang, bawang putih dan tomat. Bahan-bahan yang tersisa ditambahkan atas kebijaksanaan Anda.
Tomat bisa segar, kalengan, atau diganti dengan saus tomat atau pasta.
Pertama-tama, sayuran digoreng, kemudian daging cincang ditambahkan ke penggorengan sayuran dan terus memasak sampai siap. Sekarang semua orang banjir
tomat, atau tambahkan irisan tomat. Semua padam dengan api kecil selama setengah jam.
Pasta gandum durum direbus sampai setengah matang. Sebarkan saus, campur dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Baik
letakkan pasta yang sudah disiapkan di piring dan tuangkan di atas saus.
Resep 1. Pasta Bolognese
Bahan
sebungkus pasta;
pala;
bawang;
garam;
wortel;
lada hitam;
100 g pancetta;
tiriskan. minyak - 35 g;
daging sapi giling dan babi - masing-masing 300 g;
minyak zaitun - 60 ml;
anggur merah dan susu kering - masing-masing 30 ml;
bawang putih - dua siung;
tomat dalam jus mereka sendiri - 800 g;
batang seledri;
Herbal Italia.
Metode memasak
1. Kami membersihkan sayuran, mencuci dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Pancetta dipotong dengan cara yang sama. Dalam stewpan, masukkan mentega dan minyak zaitun.
Taruh pancetta dan sayuran di dalamnya. Goreng, aduk terus, selama tujuh menit.
2. Tambahkan daging babi dan sapi giling ke dalam sayuran goreng, tambahkan panasnya dan terus goreng, aduk terus dengan spatula untuk
benjolan tidak terbentuk. Memasak sepuluh menit lagi.
3. Tuang susu, campur dan didihkan sampai benar-benar diserap. Tambahkan anggur dan masak, aduk, hingga saus mengental.
4. Sebarkan tomat dan jus dari toples ke dalam mangkuk dan uleni dengan tolkushka. Tambahkan rempah-rempah Italia, rempah-rempah ke massa tomat
dan garam. Campur dan tuangkan ke dalam panci rebus. Aduk, tutup, putar api seminimal mungkin dan didihkan untuk dua
jam. Segera setelah saus menjadi terlalu kental, tambahkan air panas.
5. Rebus pasta, seperti yang ditunjukkan dalam instruksi pada paket. Kami berbaring di saringan. Letakkan di atas piring. Letakkan di tengah
sausnya.
Resep 2. Bolognese Macaroni dengan Keju
Bahan
500 g daging sapi giling;
empat daun kemangi;
600 g tomat dalam jusnya sendiri;
garam;
100 g keju Parmesan;
lima tomat segar;
lada hitam;
80 ml minyak zaitun;
dua cabang seledri;
100 ml krim 12%;
bawang merah.
Metode memasak
1. Bawang bebas dari kulitnya, cuci dan potong-potong kecil.
2. Letakkan wajan dengan minyak zaitun di atas api, menghangatkannya dengan baik dan menyebarkan bawang. Goreng sampai lunak, terus diaduk.
3. Masukkan tomat kalengan ke dalam wajan dengan bawang. Campur. Kami juga mengirim cabang seledri cincang
dan daun kemangi.
4. Tuang krim ke dalam saus, garam, bumbui dengan lada dan aduk.
5. Dalam wajan terpisah, goreng daging cincang dalam minyak zaitun, terus diaduk dengan spatula sehingga tidak ada benjolan.
6. Masukkan saus tomat siap untuk daging cincang. Campur. Bilas tomat, potong-potong dan kirim ke wajan. Rebus
sampai tomat lunak.
7. Rebus pasta, ikuti petunjuk pada paket. Kami menaruhnya di atas saringan dan menaruhnya di wajan dengan saus. Campur
lakukan pemanasan beberapa menit. Oleskan di atas piring dan taburi banyak dengan Parmesan parut.
Resep 3. Pasta Bolognese dalam slow cooker
Bahan
kepala bawang;
pasta - 200 g;
garam;
daging cincang - 300 g;
lada giling;
minyak zaitun - 60 ml;
bawang putih - tiga siung;
pasta tomat - 60 g;
tiga tomat segar.
Metode memasak
1. Kupas kepala bawang, bilas dan potong-potong kecil.
2. Kami memulai slow cooker dalam mode "memanggang" dan menyetel waktunya selama 35 menit.
3. Gemuk kapasitas perangkat dengan minyak zaitun. Sebarkan bawang cincang di dalamnya. Goreng sampai transparan. Siung bawang putih
kupas dan potong tipis-tipis. Kirim ke haluan.
4. Tomat dituangkan dengan air mendidih, angkat kulitnya yang tipis, potong-potong dan uleni hingga menjadi haluskan.
5. Sebarkan massa tomat dalam mangkuk alat dan masak, aduk, selama sekitar lima menit. Tambahkan pasta tomat dan aduk lagi.
Tutup tutupnya dan masak saus selama tiga menit.
6. Kami menempatkan daging cincang dalam kapasitas perangkat, aduk rata dan tuangkan sedikit air panas. Lada, garam, dan masak sampai matang
sinyal suara. Biarkan saus selama lima menit dalam mode "pemanasan".
7. Rebus pasta sampai siap, letakkan di atas saringan dan masukkan ke dalam wadah berisi saus. Campur.
Resep 4. Pasta Bolognese dengan sayuran dalam oven
Bahan
30 ml minyak zaitun;
lada hitam;
bawang;
60 g keju keras;
600 g daging cincang;
sekelompok peterseli;
dua siung bawang putih;
Pasta
100 g terong;
500 ml saus tomat;
60 g pasta tomat;
zucchini.
Metode memasak
1. Panaskan oven hingga 180 C. Tutup loyang dengan perkamen.
2. Kupas bawang yang dicincang halus dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun hangat. Goreng, aduk dengan kuat, sampai
kelembutan.
3. Tambahkan daging cincang ke bawang dan lanjutkan memasak, uleni benjolan dengan spatula sampai daging cincang menjadi ringan.
4. Kami membersihkan bawang putih. Zucchini dan terong dikupas. Potong terong menjadi potongan-potongan kecil, garam dan biarkan selama sepuluh menit. Lalu
bilas dan peras.
5. Dalam wajan dengan daging cincang, peras bawang putih melalui mesin pres, tambahkan terong dan parut zucchini. Memasak, mengaduk, lima
menit, sampai sayuran lunak.
6. Tambahkan pasta dan saus tomat. Campur. Didihkan, putar api dan didihkan lagi 15 menit, sampai saus mengental.
7. Rebus pasta dalam air asin, patuhi rekomendasi pada kemasan. Bersandar ke ayakan dan pindahkan ke dalam
piring. Tambahkan saus, peterseli cincang, dan setengah serutan keju. Campur.
8. Letakkan semuanya dalam bentuk, tingkat permukaan dan membeli keripik keju yang tersisa. Masukkan ke dalam oven dan panggang 45 menit sebelumnya
memerah.
9. Biarkan kue yang sudah selesai dalam bentuk 20 menit. Kemudian ambil dan potong menjadi beberapa bagian.
Resep 5. Pasta Bolognese Jagung Kaleng
Bahan
pasta - 200 g;
keju - 50 g;
kubis kalengan - kaleng;
peterseli;
garam;
kaldu kering "Maggie" - 10 g;
tiga wortel besar;
tomat dalam jus mereka sendiri - 500 g;
bawang;
daging babi dan sapi cincang - 250 g;
minyak sayur - 30 ml.
Metode memasak
1. Rebus pasta hingga setengah matang. Kami membuangnya dengan ayakan dan meninggalkan semua cairan ke gelas.
2. Buka toples jagung, tuang rendamannya. Kami membersihkan wortel, mencuci, dan menggilingnya di parutan. Hancurkan bawang yang sudah dikupas dengan kecil
potongan.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Oleskan campuran daging cincang di dalamnya, merica, garam dan goreng, adonan benjolan, sementara itu
tidak akan berubah warna. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan lanjutkan memasak selama beberapa menit. Uleni tomat dalam jus mereka sendiri dengan garpu dan
dimasukkan ke dalam wajan.
4. Encerkan kaldu dalam segelas air dan tuangkan campuran ke dalam saus. Campur. Rebus sepuluh menit dari saat mendidih
panas sedang. Bumbui dengan bumbu dan tambahkan jagung.
5. Masukkan pasta ke dalam loyang, tuang di atas saus dan taburi dengan keripik keju. Kami memasukkan oven selama 20 menit. Panggang dengan
200 S.
Resep 6. Pasta Bolognese dengan jamur
Bahan
Makaroni - 400 g;
kepala bawang;
daging babi cincang - 350 g;
wortel besar;
Keju parmesan;
champignons - 200 g;
Knorr kaldu kering - 30 g;
minyak zaitun - 60 ml;
saus tomat - 60 g;
campuran herbal - 5 g;
Tomat segar - 400 g.
Metode memasak
1. Kupas, cuci, dan potong wortel menjadi potongan-potongan kecil. Demikian pula, potong kepala bawang yang sudah dikupas. Bilas champignon,
keringkan dan potong tipis-tipis.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Masukkan wortel dan bawang ke dalamnya dan goreng selama sekitar sepuluh menit, sering diaduk, sampai
bawang lunak. Tambahkan daging dan jamur cincang. Teruskan menggoreng selama beberapa menit, aduk dengan kuat.
3. Tuang sedikit air matang ke dalam rebusan, tambahkan irisan tomat, kaldu kering, bumbu dan saus tomat. Baiklah
aduk. Merica dan garam. Tutup dan didihkan selama sekitar sepuluh menit. Kelembaban yang berlebihan harus menguap, dan campurannya akan menjadi kental
konsistensi. Tambahkan penggorengan jamur dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
4. Rebus pasta, letakkan di atas saringan dan letakkan di piring. Letakkan saus di atas dan gosok dengan keripik keju.
Pasta Bolognese - tips dan trik
Sebelum menggunakan tomat segar, kupas, rebus dengan air mendidih.
Jika Anda mencampur pasta dengan saus, rebus hingga menjadi dente.
Untuk saus, lebih baik menggunakan daging cincang campuran.
Rasa saus akan menjadi lebih jenuh jika Anda menambahkan lebih banyak rempah segar ke dalamnya.
