Preferensi gastronomi mengenai bit sangat kontroversial, tidak seperti mayones yang populer. Tetapi ahli gizi dan dokter umum untuk waktu yang lama dan sama sekali tidak meragukan manfaat bit dan bahaya mayones. Temuan obat mendukung bit, dan saus salad favorit adalah suplemen yang lezat, bergizi, tetapi tidak sehat yang mendorong perkembangan obesitas dan peningkatan kolesterol dalam tubuh, yang mengarah ke sejumlah penyakit pada sistem pencernaan dan kardiovaskular.
Tetapi kapan kebiasaan dan makanan buruk menghentikan orang? Kemauan adalah sifat kepribadian yang luar biasa yang jauh dari umum bagi banyak orang, dan naluri bawaan adalah faktor yang komprehensif, dan mereka mengatur selera dan preferensi, kadang-kadang bertentangan dengan pemahaman tentang apa yang baik dan apa yang berbahaya.
Tampaknya salad bit dengan mayones adalah kasus dari serangkaian kompromi antara saran dokter dan keengganan untuk menolak penggunaan mayones yang tidak terkendali. Kombinasi produk ini dalam salad memang merupakan cara yang baik untuk menyelesaikan masalah diet seimbang.
Salad bit dengan mayones - prinsip teknologi dasar
Kami hanya mengulangi sekali lagi bahwa salad adalah hidangan yang memiliki umur simpan sangat pendek, dimasak dan terutama dibumbui segera sebelum disajikan, disimpan dalam lemari es dalam wadah tertutup selama tidak lebih dari dua jam. Namun, bahkan untuk waktu yang singkat, beberapa salad memiliki waktu untuk kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan penampilan yang menyenangkan. Saus mayones mengurangi umur simpan salad beberapa kali.
Karena itu, "aturan salad sehat" dengan mayones dibaca:
Jangan tinggalkan salad dengan saus mayones pada suhu kamar;
Pastikan untuk menutupi salad dengan mengirimkannya ke lemari es;
Cobalah untuk menambahkan mayones selambat mungkin, dan pilihan terbaik adalah mencampur semua bahan salad sebelum disajikan: sampai saat ini, produk dapat dipotong dan dimasukkan ke dalam kulkas dalam wadah terpisah dan tertutup. Metode ini secara signifikan meningkatkan umur simpan dan sifat berguna piring.
Sekarang kita akan menentukan siapa yang tahu cara mempersiapkan bit untuk salad dengan benar, dan tahu cara memasaknya? Ya, tanaman umbi-umbian memiliki khasiat yang luar biasa: tidak seperti semua sayuran, nilai produk ini tidak hilang sama sekali setelah perlakuan panas, tetapi memasak dalam waktu lama, menghancurkan vitamin C, dan kebutuhan hariannya cukup tinggi, dan Anda perlu mengisi cadangan antioksidan utama setiap hari.
Profesional bit nyata menyarankan:
Untuk persiapan salad, pilih varietas bit meja yang memiliki warna merah anggur yang kaya, sedikit diratakan di pangkal akar dan atasan, berukuran kecil;
Sebelum dimasak, bit harus benar-benar dicuci dengan kuas sampai bekas-bekas tanah di permukaan benar-benar hilang: bit harus terlihat indah, seperti dalam gambar "
Tidak perlu untuk memotong akar melalui mana jus bit mengalir keluar selama proses memasak dan buah menjadi hambar dan berair, dan daunnya dipotong untuk menjaga integritas tanaman akar itu sendiri;
Bit memasak adalah hal yang membosankan, dan durasinya tergantung pada ukuran akar, pada rezim suhu dan pada keterampilan juru masak: celupkan bit ke dalam air mendidih, masak selama sekitar setengah jam, dan kemudian tiriskan air yang direbus, dan atur dengan “mandi dingin” - masukkan di bawah aliran air dingin. Setelah dingin, coba tusuk dengan garpu. Jika garpu mudah menembus pulp, bit siap untuk dimasak lebih lanjut.
Apa yang harus dimasak dari bit dan mayones? Jawabannya sederhana: bahkan dua komponen ini sudah menjadi salad. Potong sesuka Anda, Anda dapat menambahkan kacang atau prem, atau keduanya, untuk kesedihan - jus lemon, bawang putih. Sayuran cocok dengan daging, jamur, ikan, dan sayuran lainnya.
Secara tradisional, bit digunakan untuk menyiapkan salad "musim dingin", seperti vinaigrette, herring "di bawah mantel bulu", karena bit tahun lalu tidak begitu enak dan sehat di musim panas, dan tanaman akar muda belum sepenuhnya menyerap "jus bumi". Oleh karena itu, di bulan-bulan musim panas, Anda dapat menggunakan stok dalam bentuk acar atau beku. Bit tidak takut pada suhu rendah, dan kubus rebus yang dipotong dadu disimpan dengan sempurna dalam kemasan tertutup dalam freezer.
Tidak suka rasa atau bau bit rebus? Bekukan, gunakan dalam bentuk yang diasinkan, panggang irisan dengan gula: metode ini akan membantu menetralkan aroma tertentu, dan produk akan mendapatkan rasa yang benar-benar baru.
Bit harus dikonsumsi secara teratur, dalam jumlah yang wajar, karena ada beberapa sayuran di dunia yang memiliki sifat unik: kandungan serat alami dengan lipid yang diperlukan untuk hati dan darah. Hanya saja, jangan terlibat dalam perang melawan obesitas. Diet bit mengandung kontraindikasi - jangan lupa berkonsultasi dengan dokter.
1. Puff salad bit dengan mayones ikan merah dan jamur
Salmon kering 400 g
Champignon (acar) 300 g
Kentang (dipanggang di jaketnya) 350 g
Telur ayam (direbus) 5 pcs.
Bit rebus 400 g
Jus setengah lemon kecil
Bawang, hijau 100 g
Mayones
Memasak:
Kami menyiapkan produk untuk salad. Kupas kentang, bit, telur dan gosok di parutan kasar. Salmon dan champignon dipotong menjadi potongan, ukuran sedang. Lalu kami menyebar lapisan pertama salmon. Kami memotong bawang hijau dan diamkan selama kurang lebih sepuluh menit dalam jus lemon, peras sedikit, sebarkan di atas ikan, dan lumuri dengan mayones. Selanjutnya, kami mengamati urutan berikut: telur, kentang, jamur (sedotan cincang), bit. Tutupi setiap lapisan dengan mayones. Biarkan salad berdiri di tempat yang dingin selama sekitar setengah jam.
Hiasi dengan bahan-bahan yang membentuk hidangan.
2. Salad bit dengan mayones, kacang-kacangan dan jamur
Bahan
Bit
Kacang, direbus putih
Chanterelles direbus dengan bawang
Mentimun segar
Mayones, lada hitam, jus lemon - untuk saus
Memasak:
Semua bahan salad diambil dengan porsi yang sama berdasarkan berat bersih. Rebus kacang, olesi bit yang sudah disiapkan dengan minyak, bungkus dengan foil dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C. Letakkan di permukaan yang dingin, biarkan dingin, buka, kupas dan potong tipis-tipis. Potong mentimun dengan potongan yang sama. Cuci kacang rebus, lipat melalui saringan. Campurkan semua bahan, bumbu dengan mayones, tambahkan merica dan jus lemon secukupnya.
3. Salad bit dengan mayones, daging sapi, dan prem
Bahan
Fillet matang 400 g
Bit panggang 400 g
Plum, keringkan 200 g
Mayonaise secukupnya
Lada hitam dan garam secukupnya
Metode Memasak:
Kupas bit yang dipanggang dan potong tipis-tipis. Skala buah prem besar dengan air mendidih, juga potong. Bongkar fillet daging sapi yang dimasak di sepanjang serat dengan benang tipis. Campurkan bahan, garam, bumbui dengan lada dan tambahkan mayones. Aduk dan transfer ke mangkuk salad.
4. Salad bit dengan mayones dan kenari
Bahan
Kernel kenari 150 g
Bit rebus 1 kg
Bawang putih 3 hingga 4 siung
Mayonaise secukupnya
Urutan persiapan:
Gosok bit yang sudah dikupas pada parutan halus. Potong kacang dan tumbuk dalam lesung dengan bawang putih. Tambahkan saus ke bit, bumbui dengan mayones, campur dan sajikan.
5. Salad bit dengan mayones - vinaigrette Finlandia
Bahan
Wortel rebus 150 g
Ketimun Acar 200 g
Cuka, buah 150 ml
Kentang berjaket 250 g
Apel keras dan asam 300 g (bersih)
Bit 400 g
Krim 120 ml
Mustard 20 g
Minyak sayur 100 ml
Garam dan gula secukupnya
Hijau dan bawang 200 g
Memasak:
Rebus bit, wortel, dan kentang. Kupas dan potong semuanya menjadi kubus, masukkan komponen ke dalam mangkuk terpisah. Taburkan bawang, apel dan bit rebus dengan cuka, biarkan selama beberapa jam untuk direndam, tambahkan garam dan gula ke rendaman. Kemudian letakkan salad berlapis-lapis dalam piring transparan porsi, dalam urutan acak.
Anda bisa menyajikan salad dengan mayones biasa, tetapi saus matang yang terbuat dari krim, mustard, dan minyak dengan tambahan cuka atau rendaman bit jauh lebih menarik.
Kocok mentega dengan mixer kecepatan tinggi, tambahkan sedikit krim lemak dan dingin, hingga emulsi homogen terbentuk. Jangan buru-buru menambahkan krim sampai mereka digabungkan menjadi massa yang homogen dengan minyak sayur. Tambahkan sesendok sesawi panas, cuka, garam dan gula, jika perlu. Letakkan saus yang dimasak di atas salad, hiasi dengan bawang hijau.
6. Salad bit dengan mayones dengan hati, jamur dan keju
Bahan
Telur rebus
Hati sapi goreng
Wortel Acar (Korea)
Jamur Acar
Kentang rebus
Keju
Bawang acar
Bit rebus
Mayones, salad (30%)
Cuka, gula, dan garam - untuk mengasinkan bawang
Urutan persiapan:
Siapkan semua bahan dalam jumlah yang sama. Ini adalah resep untuk salad puff, sehingga produk harus didekomposisi terlebih dahulu secara terpisah. Telur dan keju dapat diparut di atas parutan kasar, potong sisa produk menjadi sedotan tipis, tetapi tidak terlalu lama. Pada piring bulat dan datar, atur bentuk tanpa bagian bawah sehingga salad memiliki penampilan yang indah dan batas-batas yang terlihat jelas dari setiap lapisan. Sebarkan setiap lapisan, tutup dengan mayones dalam urutan sebagai berikut:
Bawang;
Hati;
Kentang
Wortel;
Jamur;
Telur
Keju
Bit
Mayones tipis terlalu tebal dengan rendaman sehingga tidak berlebihan dalam salad. Ideal untuk hidangan yang lezat, mayones dengan kandungan rendah lemak. Tutupi salad, dinginkan selama 30-40 menit, kemudian lepaskan tutupnya dan bersihkan bentuknya, hiasi dengan sayuran dan sajikan.
Salad bit dengan mayones - tips yang bermanfaat
Sudah lama diketahui bahwa bit merupakan sumber pewarna makanan alami, tetapi ia menodai produk tanpa menghiraukan keinginan si juru masak. Karena sifat akar ini, semua salad memperoleh warna merah anggur, terlepas dari kenyataan bahwa koki telah dengan hati-hati memilih komponen multi-warna sehingga salad atau vinaigrette terlihat cerah dan membangkitkan selera. Untuk mengatasi masalah ini, tambahkan bit yang sudah dimasak dan dicincang ke minyak sayur, campur dan pegang secara terpisah dari salad selama sekitar setengah jam. Minyak "segel" jus bit yang menonjol.
Cara yang baik untuk memanaskan bit adalah memanggang dalam oven. Produk setengah jadi dengan metode persiapan ini kurang berair dan lebih manis, yang, pada gilirannya, mengurangi drainase cairan dalam salad jadi, meningkatkan rasanya.
