Bawang tidak hanya bisa menjadi suplemen, tetapi juga bahan utama dalam saus. Sayuran aromatik ini bisa melakukan banyak hal, Anda hanya perlu memasaknya dengan benar. Saus bawang memiliki rasa yang nyata, tetapi sangat lembut, ringan, cocok untuk hidangan apa pun. Memilih resep?
Saus Bawang - Prinsip Memasak Umum
Untuk saus, bawang paling sering digunakan; dalam beberapa resep, bawang merah mungkin diperlukan. Untuk menekankan rasanya, kadang-kadang sedikit bulu hijau ditambahkan sebelum disajikan, semuanya tergantung resep. Bawang segar jarang digunakan. Biasanya itu ditumis dalam minyak, direbus dalam anggur atau dalam cairan lain.
Apa yang digunakan sebagai dasar:
• krim atau krim asam;
• kaldu sayuran, jamur, daging atau ikan;
• jus sayuran, tomat encer.
Selain bawang, jamur, bacon, berbagai sayuran segar dan acar, keju dan telur dapat ditambahkan ke dalam saus. Rempah-rempah akan memberi rasa istimewa. Itu bisa campuran bumbu, bawang putih, kacang-kacangan, biji-bijian, jamu dan daun salam. Itu semua tergantung pada resep, imajinasi, serta preferensi rasa.
Saus bawang dengan krim untuk daging, ikan
Versi klasik dari saus bawang ini menggunakan bawang merah. Tetapi jika tidak, ambil bawang biasa, lebih disukai putih. Saus kaldu harus digunakan daging atau ikan, tergantung pada hidangan mana yang akan disajikan.
Bahan
• dua kepala bawang;
• 20 ml minyak;
• 150 ml krim;
• 200 g kaldu;
• 10 g tepung;
• garam, merica.
Memasak
1. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis atau sedotan kecil. Masukkan mentega atau minyak sayur yang sudah dipanaskan. Goreng sedikit.
2. Taburkan bawang bombai dengan tepung, aduk cepat, terus goreng sampai muncul blush on, tapi jangan biarkan tepung terbakar.
3. Tambahkan kaldu, aduk. Rebus saus dengan api kecil hingga bawang benar-benar lunak. Massa harus sedikit menebal, akan terlihat seperti jeli.
4. Tuang krim, gunakan konten lemak apa pun. Aduk rata, merica dan garam.
5. Panaskan saus bawang di atas api kecil selama dua menit, sehingga rasanya menyatu, bawang harus sangat lembut saat ini. Aduk, matikan.
Saus bawang dingin dengan krim asam
Varian saus dingin ringan dengan krim asam dan bawang, yang akan memberi panas pada mayones. Sangat harum, tetapi ringan tidak berminyak, dapat disajikan dengan ayam, daging, ikan, digunakan sebagai saus.
Bahan
• 2 kepala bawang (sekitar 150 g);
• 150 g krim asam;
• minyak, air;
• 0,5 sdt campuran paprika;
• 1 siung bawang putih;
• 3 tangkai adonan dan garam.
Memasak
1. Potong bawang menjadi potongan. Semakin kecil, semakin cepat dimasak, masukkan ke dalam minyak. Pertama, goreng dengan api besar sampai sedikit memerah, lalu angkat. Tambahkan 3-4 sendok makan air, membumbung di bawah tutup sampai benar-benar lunak. Angkat dari api, dinginkan.
2. Usap bawang yang dikukus melalui saringan untuk membuat kentang tumbuk lunak.
3. Gabungkan bubur yang sudah dimasak dengan krim asam.
4. Kami menambahkan bawang putih pada mereka, merica dan garam, aduk. Kami membawa bumbu sesuai selera yang diinginkan. Saus ini sangat menarik dalam versi pedas.
5. Pada akhirnya, untuk tampilan yang indah, tambahkan sedikit cincang dill. 2-3 cabang sudah cukup. Aduk dan bisa dikonsumsi!
Saus bawang merah dengan jamur
Untuk saus bawang, Anda bisa mengambil jamur putih atau champignon rebus. Kuantitas dalam formulir yang disiapkan ditunjukkan. Untuk dasar jus tomat digunakan. Tapi Anda juga bisa memasak saus di atas kaldu daging dengan krim asam, ternyata juga lezat.
Bahan
• 150 g jamur;
• 200 g bawang;
• 15 g tepung;
• 800 ml jus;
• garam, minyak, dan berbagai bumbu.
Memasak
1. Jika jamur itu mentah, maka masukkan untuk dimasak, lalu angkat dari kaldu, dinginkan dan potong kecil-kecil.
2. Potong bawang. Tuang ke dalam panci dengan minyak panas atau dalam kuali, goreng sampai transparan.
3. Tambahkan jamur ke bawang, masak bersama sampai semua kelembaban berlebih menguap, muncul warna kemerahan.
4. Tambahkan jus tomat di bagian tepung, aduk rata, tidak ada benjolan yang muncul, Anda bisa saring melalui saringan.
5. Tuang jamur dengan bawang dalam massa tomat, Anda bisa langsung merica, tambahkan garam.
6. Sekarang siapkan saus dengan api kecil sampai mengental. Pada akhirnya kami menaruh sayuran hijau, bumbui dengan laurel, sesuka hati kami melemparkan satu siung bawang putih kecil.
Saus bawang dalam susu dengan keju
Resep untuk saus bawang ini sangat mirip dengan Bechamel. Gunakan keju yang akan meleleh dengan baik dalam massa panas.
Bahan
• 600 ml susu;
• dua bawang;
• sendok tepung;
• dua sendok makan creamer. minyak;
• 60 g keju;
• garam, lada hitam atau putih.
Memasak
1. Enak saus ini diperoleh dalam mentega, tetapi Anda bisa mengambil produk sayuran atau lemak apa pun. Kami melempar wajan, pemanasan.
2. Potong kepala bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan tipis sehingga potongan besar tidak mengapung dalam saus. Melewati transparansi dan kelembutan.
3. Tuang tepung terigu, cepat aduk dengan spatula.
4. Sekarang dengan aliran tipis kami memperkenalkan susu murni, aduk rata, buat saus. Masak dengan api kecil.
5. Segera setelah saus mulai mendidih, buang garam dan merica. Segera tambahkan parutan keju.
6. Kami menghangatkan massa susu sampai keju larut, matikan.
Saus bawang yang kental dengan bacon
Saus saus dengan bawang dan bacon ini dapat disajikan dengan pasta, nasi, tetapi juga digunakan sebagai camilan independen. Jika perlu, Anda bisa menambah jumlah krim asam, sehingga massa lebih cair.
Bahan
• 70 g daging;
• 180 g bawang;
• 120 g krim asam;
• 60 ml air;
• garam, rempah-rempah, bumbu secukupnya.
Memasak
1. Potong daging menjadi kubus. Sebarkan dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng potongan sampai merah. Segera setelah banyak lemak meleleh, keluarkan dengan sendok atau lubang dengan hati-hati. Angkat sebentar di mangkuk.
2. Dalam lemak dari daging, masukkan bawang cincang. Goreng sampai matang. Seharusnya menjadi lunak, sedikit kecoklatan.
3. Krim asam dicampur dengan air, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin. Tuang ke bawang, didihkan.
4. Saatnya mengembalikan bacon goreng ke dalam wajan. Garam dan merica saus.
5. Lakukan pemanasan beberapa menit, matikan.
Saus bawang dengan krim dan anggur
Resep lain untuk saus bawang krim. Untuk memasak, Anda perlu menggunakan anggur putih kering. Jika tidak ada jumlah seperti itu, maka Anda bisa mengambil setengahnya, hanya saja rasanya tidak akan terlalu terasa.
Bahan
• dua bawang;
• 150 ml anggur;
• 25 ml minyak;
• 300 ml krim 10-15%;
• lada, garam;
• 2 sendok makan keju parut.
Memasak
1. Minyak apa pun. Kami memanaskannya dalam panci.
2. Kupas bawang, cincang halus, taruh dan goreng sampai matang.
3. Tuang anggur putih. Menguapkan kelembaban sampai sekitar setengahnya.
4. Tambahkan krim dan rempah-rempah, aduk.
5. Masak saus krim selama tiga menit lagi untuk menggabungkan rasa.
6. Tambahkan dua sendok makan keju keras parut untuk ketebalan, aduk dan angkat.
Saus bawang kaldu daging sapi dengan anggur merah
Untuk saus bawang ini, Anda membutuhkan anggur merah alami. Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan produk kering, tetapi Anda dapat mengambil jenis lain dengan benteng kecil.
Bahan
• 2 kepala bawang;
• 20 g sl minyak;
• 10 ml minyak sayur;
• 1 sdt gula merah;
• sendok tepung;
• 160 ml anggur merah;
• 700 ml kaldu daging sapi;
• sendok cuka balsamik;
• garam.
Memasak
1. Potong bawang menjadi setengah lingkaran besar.
2. Dalam stewpan, panaskan dua jenis minyak, tambahkan bawang. Masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
3. Segera setelah bawang matang dan sedikit digoreng, tambahkan gula merah, taburi seluruh permukaan secara merata, tambahkan panas, aduk. Memasak sebentar lagi.
4. Sekarang Anda bisa menuangkan anggur merah. Masak bawang di dalamnya selama sekitar sepuluh menit. Kami tidak membiarkan massa mendidih secara aktif, lebih baik merana. Bawang dalam proses akan menjadi lunak. Potongan-potongan akan berantakan ketika ditekan.
5. Saatnya menambahkan kaldu daging. Biarkan setengah gelas, tuangkan sisanya ke bawang dengan anggur.
6. Masukkan garam dan merica, aduk, biarkan campuran mendidih selama beberapa menit.
7. Dalam kaldu yang tersisa, oleskan satu sendok tepung. Anda bisa berusaha keras untuk menyingkirkan benjolan.
8. Tuang tepung ke dalam gumpalan, biarkan saus mendidih, angkat panci dari panas.
Saus Tomat Bawang Cepat
Resep ini akan membantu jika Anda perlu membuat saus dengan lauk atau hanya tidak ada yang bisa dihidangkan dengan pasta.
Bahan
• bawang merah;
• 2 sendok makan pasta;
• segelas air;
• sendok tepung;
• sedikit minyak.
Memasak
1. Kupas bawang. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Kami menyebarkan sayuran, mulai menggoreng.
2. Masukkan pasta tomat ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa sendok makan air, giling agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Tambahkan tepung ke pasta, aduk sampai rata. Lalu kita buang garam dan merica, masukkan air yang tersisa. Aduk sampai rata.
4. Tuang saus tomat ke bawang goreng, biarkan mendidih.
5. Tutupi api seminimal mungkin, tutup. Saus merah Tomim di bawah tutupnya selama 2-3 menit.
6. Untuk rasa, kami melemparkan sayuran hijau, laurel, satu siung bawang putih atau campuran bumbu apa pun.
Onion Sauce - Tips dan Trik yang Berguna
• Jika Anda menggoreng bawang dengan mentega, maka rasanya lebih enak. Jika Anda menggunakan minyak nabati, maka potongan tidak terbakar. Pilihan yang bagus adalah mengambil dua jenis sekaligus, enak dan nyaman.
• Agar tidak menangis saat mengiris bawang dalam jumlah besar, Anda perlu memasukkan air dingin ke mulut dan mengubahnya secara berkala. Membilas papan dan pisau dengan air dingin juga membantu.
• Rasa saus bawang akan lebih menyenangkan jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalamnya, Anda bisa menggunakan berry atau sirup buah.
