Biru - biru, Keju - keju. Ya, itu adalah keju biru yang merupakan bahan utama dalam saus yang luar biasa, kental, lembut dan harum. Dapat disajikan dengan hidangan apa pun atau digunakan sebagai saus untuk crouton harum, chicken nugget, kentang. Sangat menarik dan enak dengan saus ini adalah tartlet, sandwich, kue camilan dengan ikan.
Saus Keju Biru - Prinsip Memasak Umum
• Keju. Saus ini berbeda dari resep serupa lainnya dalam penggunaan keju biru. Ini memberi saus aroma yang tidak biasa dan aftertaste yang menyenangkan. Keju dihancurkan sebelum ditambahkan, biasanya parutan yang halus digunakan, tetapi Anda bisa mengambil medium jika Anda suka irisan. Keju ditambahkan lebih sering di bagian paling akhir untuk dicampur, dibumbui dengan bahan lain.
• Dasar. Untuk membuat saus menjadi lembab, untuk memberikan konsistensi yang mengalir, produk susu biasanya digunakan: krim asam, krim, yogurt kental Yunani. Jumlahnya tergantung resep, terkadang lebih banyak yang ditambahkan daripada keju atau kurang. Secara umum, konsistensi saus ini harus kental, meskipun menyerupai pasta.
• Bahan tambahan. Lada putih dan hitam, adas segar, bawang putih ditambahkan ke saus Blue Cheese, rasa asam yang enak akan memberikan jus jeruk nipis atau lemon biasa. Blue Cheese cocok dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah, yang memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan rasa, membuat resep baru, yang paling menarik dan teruji dikumpulkan di sini.
Saus Keju Biru Klasik
Dalam resep saus Keju Biru asli, kadar lemak segar krim Perancis 15-20% digunakan sebagai dasarnya. Ini adalah produk susu fermentasi menyerupai krim asam, dengan tekstur yang sangat halus. Ganti jika perlu.
Bahan
• 100 g krim asam atau krim segar;
• jus jeruk nipis 10 ml;
• 150 g keju;
• 1 sejumput lada putih;
• garam.
Memasak
1. Tambahkan sejumput lada putih ke krim asam, aduk. Jika perlu, garamkan campurannya, jika kejunya segar, semuanya tergantung pada produsen dan batch, lebih baik untuk mencoba.
2. Giling keju biru, tuangkan jus lemon, aduk.
3. Pindahkan keju ke krim asam atau krim segar bekas. Aduk lagi, sausnya sudah siap!
Saus keju biru dengan dill dan bawang putih
Varian paling populer dari saus Keju Biru dengan bawang putih. Tetapi tidak perlu ditambahkan terlalu banyak, aroma dan rasa yang halus dan halus harus muncul. Untuk semua porsi ini, satu siung kecil sudah cukup.
Bahan
• 150 g krim asam;
• 120 g keju;
• 3 cabang adonan;
• siung bawang putih;
• garam, merica.
Memasak
1. Pertama, kupas bawang putih, letakkan di atas talenan, hancurkan dengan bagian belakang pisau, potong-potong kecil. Kami beralih ke mortar.
2. Tambahkan garam dan merica ke bawang putih.
3. Dill dipotong-potong kecil. Kami juga mengubahnya menjadi mortar.
4. Ambil alu, tumbuk perlahan campuran aromatik. Jus akan muncul, minyak esensial menonjol.
5. Campurkan bubur dengan krim asam resep. Aduk.
6. Gosok keju biru dengan halus, tambahkan saus. Aduk, tutupi. Biarkan saus lembut selama sekitar sepuluh menit.
Saus Krim Keju Biru
Resep untuk saus lapang dengan keju biru, yang disiapkan atas dasar krim lemak. Pilihan ini sangat ideal untuk deep - aditif tebal untuk mencelupkan potongan ayam, daging, ikan, sayuran.
Bahan
• 150 ml krim 33%;
• garam, merica;
• 2 cabang adonan;
• 80 g keju biru;
• 0,2 sdt bawang putih kering (opsional);
• 7 ml jus lemon;
• 1 sdt Saus Worcester.
Memasak
1. Ambil krim lemak berkualitas tinggi tanpa aditif asing, dinginkan, tuangkan ke dalam mangkuk bersih. Benamkan kocokan mixer. Kocok sampai busa mengembang. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon.
2. Campurkan saus Worcester dengan lada, garam, aduk rata dengan krim kocok.
3. Gosok keju biru dengan sangat halus dan tambahkan juga krim. Aduk saus dengan lembut, cobalah untuk tidak menurunkan busa kocok.
4. Tambahkan bawang putih ke saus secukupnya, masukkan sedikit dill untuk kecantikan. Aduk, sajikan segera.
Saus Keju Biru dengan Dua Jenis Keju
Pilihan saus di mana, selain keju biru, keju krim lembut juga digunakan. Kami akan membiakkan massa dengan susu, tetapi demikian pula, Anda dapat mengambil krim cair dengan kandungan rendah lemak.
Bahan
• 100 g keju biru;
• 120 g keju krim lembut;
• 80 ml susu;
• 0,3 lemon;
• garam, merica, bumbu dapur.
Memasak
1. Masukkan keju lunak ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit susu, mulai menggiling sampai halus. Tuang cairan dalam porsi kecil sampai saus memperoleh cairan, konsistensi seragam. Jika keju tidak menyerah, maka Anda bisa menggunakan blender.
2. Peras jus dari bagian ketiga lemon ke keju krim. Anda bisa menambahkan sedikit cuka buah, aduk.
3. Kami membuang rempah-rempah. Biasanya garam tidak diperlukan, cukup dalam keju, tetapi lebih baik untuk mencoba saus.
4. Parut keju biru, kirim ke total massa. Anda dapat menambahkan beberapa cabang cincang hijau (dill, parsley) untuk kecantikan dan kecerahan. Aduk lagi.
Saus keju biru dengan pemanas
Variasi saus krim yang akan dihangatkan. Konsistensi sangat halus, seragam. Dalam versi klasik, hanya lada dan sedikit saus Worcester yang ditambahkan untuk aromanya, tetapi Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.
Bahan
• 150 g krim;
• 1 sdt Saus Worcester;
• 80 g keju biru;
• sejumput lada, garam.
Memasak
1. Gunakan panci dengan alas tebal atau loyang dengan lapisan yang bagus. Anda bisa memasak saus ini dalam mangkuk di bak air, tetapi prosesnya akan lebih lama, mungkin lebih lama. Tuang krim.
2. Letakkan panci di atas kompor. Tambahkan parutan atau hancur menjadi keju kecil dengan cetakan biru-hijau, segera tuangkan saus Worcester.
3. Panaskan campuran dengan api kecil, aduk. Cara terbaik adalah menggunakan spatula kayu untuk ini.
4. Setelah semua potongan keju meleleh, campurannya menjadi homogen, bisa dihilangkan dari panas.
5. Dinginkan saus sedikit, bumbui dengan lada putih, aduk. Kami menunggu pendinginan lengkap, melayani hidangan apa pun.
Saus Keju Biru dengan susu dan bawang
Resep untuk saus krim puding, yang dimasak dengan bawang putih. Anda bisa menggunakan minyak jenis apa saja untuk menggorengnya.
Bahan
• 20 ml minyak;
• 80 g bawang;
• 1 sdm. l tepung (tidak ada luncuran);
• 80 g keju;
• segelas susu;
• siung bawang putih;
• 2-3 cabang daun hijau.
Memasak
1. tuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang, potong-potong sangat kecil dan tipis. Kami melewatkan sayuran dengan api kecil sampai empuk, Anda tidak perlu menggorengnya.
2. Sekarang tambahkan api, tambahkan sesendok tepung, aduk, goreng sampai krim.
3. Tambahkan susu dari segala kandungan lemak atau krim cair, tetapi tidak lebih dari 10%. Didihkan saus, merica, dan garam. Segera setelah massa mulai menebal, gelembung pertama akan hilang, lepaskan dari api.
4. Biarkan saus mendingin hingga 60-70 derajat.
5. Tambahkan keju cincang, aduk.
6. Kami memotong satu siung bawang putih. Kami melakukan hal yang sama dengan dill. Kami mengingatnya sedikit sehingga aroma yang jelas muncul, tambahkan ke saus. Biarkan diseduh sampai dingin sepenuhnya.
Buffalo Wings dengan Saus Keju Biru
Sebuah resep untuk sayap ayam Buffalo yang lezat, pedas, dan indah, disajikan dengan saus keju biru yang lembut. Itu dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas.
Bahan
• 500 g sayap ayam;
• 0,5 cangkir tepung terigu putih;
• 50 g cl. minyak;
• 0,5 sdt. bawang putih kering, paprika, cabai dan bumbu untuk ayam;
• 3 sdm. l saus cabai pedas;
• saus keju 150-200 gram;
• minyak goreng.
Memasak
1. Bilas sayap, keringkan dengan serbet. Pastikan untuk memotong persendian. Tulang yang sangat tipis, yang praktis tidak ada dagingnya, dapat dibuang.
2. Campur tepung dengan paprika, lada, bumbu ayam. Gulung sayap di breading ini.
3. Masukkan irisan dalam minyak panas, goreng sampai merah. Jika semua bagian tidak segera pas. Kami melakukannya di beberapa bagian. Kami mengambil sendok berlubang, biarkan mengeringkan minyak.
4. Memasak saus merah. Campurkan mentega lunak dengan saus cabai, tambahkan bawang putih kering ke dalamnya, giling hingga halus. Kami memakai kompor, hangat, tapi jangan sampai mendidih. Begitu gelembung muncul, segera lepaskan saus dari api.
5. Tuang saus merah ke sayap. Tutup mangkuk dan kocok kuat-kuat. Biarkan selama lima hingga sepuluh menit, sehingga isian merah diserap ke dalam ayam.
6. Kali ini cukup untuk membuat saus dengan keju biru.
7. Sajikan sayap dengan saus, hiasi dengan bumbu segar.
Saus Mint Hot Keju Biru
Varian lain dari saus hangat, yang dimasak di atas kompor.
Bahan
• 250 ml krim;
• 5 daun mint;
• 100 g keju biru;
• 10 g minyak;
• 5 gram tepung;
• 5 g gula;
• merica, garam.
Memasak
1. Brownkan tepung dalam mentega, tambahkan krim, didihkan campuran sampai hampir mendidih. Angkat dari api.
2. Tambahkan keju hancur, aduk sampai larut.
3. Tuang gula. Tetapi Anda dapat menambahkan jumlah madu yang serupa.
4. Tambahkan daun mint cincang segar, garam dan lada secukupnya.
Saus Keju Biru - Kiat & Trik
• Apakah keju sangat sedikit dengan jamur? Anda dapat menambahkan sebagian kecil dari jenis lain, tetapi tidak lebih dari 50%, agar tidak kehilangan rasa dan aroma yang tidak biasa dari produk asli.
• Jangan lupa bahwa kandungan lemak keju tinggi, sausnya akan menjadi tidak terlalu enak jika Anda mengonsumsi krim asam atau krim 30% atau lebih tinggi, pengecualiannya adalah mencambuk produk dalam busa yang subur.
• Saat mengganti bawang putih kering dengan cengkeh segar, jumlahnya harus ditingkatkan 3-4 kali dan sebaliknya.
