Gulungan kubis adalah campuran beras atau soba yang dibungkus daun kol. Biasanya, kol putih digunakan untuk hidangan ini. Tetapi dari Beijing lebih mudah untuk memasak, karena daunnya jauh lebih empuk, yang berarti mereka tidak memerlukan perlakuan panas awal yang lama.
Kubis Cina diisi kol - prinsip dasar persiapan
Rasa kol yang diisi dari kubis Beijing berbeda dari versi klasik. Daun varietas kubis ini, bahkan dalam bentuk mentah, lunak dan lembut, dan setelah perlakuan panas mereka praktis meleleh di mulut. Pada saat yang sama, lembaran tidak kehilangan bentuknya, dan rasanya menjadi lebih jenuh. Gulungan kubis sangat menarik. Selain itu, mereka tidak memiliki aroma khas kol, yang tidak semua orang suka.
Sehingga ketika gulungan kubis terbentuk, daun tidak pecah, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan segera dibuang kembali ke ayakan.
Isian dapat digunakan dari segala jenis daging. Nasi biasanya ditambahkan ke daging cincang, tetapi jika diinginkan, dapat diganti dengan gandum. Nasi direbus, karena gulungan kol dari Beijing memasak kol jauh lebih cepat.
Sebagai isian, Anda juga bisa menggunakan campuran sayur, jamur atau ikan.
Sayuran kol dimasak dalam kuali, wajan, oven, atau slow cooker.
Resep 1. Peking klasik kubis diisi kol
Bahan
Kubis Beijing - kepala kubis;
lada hitam - sejumput;
daging cincang - setengah kilogram;
pasta tomat - 100 g;
150 g sereal beras;
krim asam - gelas.;
dua wortel;
kaldu - satu setengah gelas;
tiga bawang;
minyak tanpa lemak.
Metode memasak
1. Kupas wortel dan bawang. Cuci.
2. Peking kubis membongkar menjadi daun dan memotong bagian bawah yang tebal.
3. Rebus air dalam panci. Celupkan daun kol ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar lima menit. Keluarkan daun kubis dan dinginkan.
4. Giling wortel pada parutan dengan lubang besar. Bawang kecil-kecil. Masukkan sayuran dalam panci goreng dengan mentega dan goreng sampai setengah matang. Bagilah penggorengan menjadi dua.
5. Bilas beras dengan mengganti air beberapa kali. Masukkan ke dalam wajan, isi dengan air saring dan didihkan sampai setengah matang.
6. Dalam daging cincang, tambahkan nasi dingin dan setengah roti panggang sayuran. Lada, garam dan aduk.
7. Letakkan daun kol di atas piring datar. Lebih dekat ke atas, letakkan satu sendok makan isian, mundur sekitar lima sentimeter. Gulung dalam bentuk gulungan, putar sisi ke dalam.
8. Dalam cangkir, campurkan krim asam dengan pasta tomat. Encerkan campuran dengan kaldu, garam, bumbui dengan merica dan aduk.
9. Di bagian bawah kuali, taruh sedikit goreng. Letakkan kol boneka di atasnya. Letakkan daging panggang yang tersisa di atas. Isi kol dengan saus, tutup dan rebus di atas api kecil.
Resep 2. Isi kubis dari kubis Beijing dalam slow cooker
Bahan
½ tumpukan. beras gandum panjang;
rempah-rempah;
400 g daging sapi giling;
kg daun kubis Beijing;
minyak goreng;
kepala busur;
wortel;
tumpukan jus tomat.
Metode memasak
1. Tuang sedikit minyak ke dalam wadah alat. Jalankan program penggorengan.
2. Kupas dan cincang halus bawang. Cincang wortel kupas menjadi chip besar.
3. Masukkan bawang dalam mangkuk dan goreng sampai transparan. Tambahkan keripik wortel dan lanjutkan memasak sampai lunak.
4. Bilas sereal dan masak hingga mendidih selama lima menit. Lipat ke atas ayakan. Masukkan setengah dari sayuran panggang dan nasi ke dalam daging cincang. Bumbui dengan rempah-rempah dan campur.
5. Masukkan daun kubis Beijing dalam saringan dan tuangkan di atas air mendidih. Keren
6. Pada setiap lembar, masukkan sedikit daging cincang dan gulung, putar ujungnya ke dalam.
7. Tempatkan gulungan kol yang telah dibentuk di atas sayur goreng dalam mangkuk alat. Encerkan jus tomat dengan air saring, bumbui dengan gula dan garam. Tuang kol yang diisi dengan saus yang dihasilkan.
8. Tutup penutupnya dan masukkan alat ke mode pendinginan selama setengah jam. Kemudian alihkan multicooker ke mode memanggang dan masak selama 20 menit.
Resep 3. Mengisi kubis Beijing dalam oven
Bahan
Kubis Beijing - garpu;
minyak sayur;
300 g daging babi cincang;
rempah-rempah
150 g sereal beras;
garam laut;
bawang;
air yang disaring - gelas.;
tiga wortel;
krim asam - 100 g.
Metode memasak
1. Masak nasi menir yang sudah dicuci selama lima menit. Nyalakan ayakan dan dinginkan.
2. Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi kubus, potong wortel menjadi potongan besar.
3. Tempatkan wajan dengan minyak di atas kompor, masukkan sayuran di dalamnya dan goreng sampai setengah matang.
4. Peking ukuran kubis pada daun, memotong bagian bawah.
5. Rebus air dalam panci dan celupkan daun kol di dalamnya. Rendam satu setengah menit dan pindahkan ke saringan. Keren
6. Di atas daun, taruh isian daging cincang dan setengah roti panggang. Gulung dalam bentuk gulungan, putar ujungnya ke dalam.
7. Masukkan setengah loyang roti panggang ke dalam loyang. Sebarkan gulungan kol di atas dan tutup dengan sisa goreng.
8. Encerkan krim asam dengan segelas air matang dan tuangkan campuran kubis yang dihasilkan.
9. Tempatkan wajan dalam oven yang dipanaskan dan panggang selama 180 jam pada 180 derajat.
Resep 4. Gulungan kubis malas dari kubis Beijing
Bahan
tumpukan beras;
tiga daun salam;
kg sapi muda;
minyak tanpa lemak;
bawang;
400 l krim asam;
1 ½ tumpukan air yang disaring;
siung bawang putih;
50 g pasta tomat;
rempah-rempah;
½ kg kubis Beijing;
tiga wortel;
dua telur.
Metode memasak
1. Tuang beras dicuci dengan air bersih dan didihkan sampai setengah matang. Transfer ke ayakan dan dinginkan.
2. Potong bawang yang sudah dikupas dalam kubus kecil. Kupas dan parut wortel. Tumis sayuran sampai lunak dalam minyak.
3. Aduk pasta tomat dengan krim asam. Tambahkan campuran ke sayuran goreng, bumbui dengan bumbu dan aduk. Tuang setengah gelas air mendidih ke dalam panci dan didihkan selama sepuluh menit, aduk secara teratur, di atas api sedang.
4. Putar daging sapi dalam penggiling daging dengan bawang putih. Tambahkan nasi ke daging cincang, kocok dalam dua telur, merica dan aduk.
5. Potong kol dengan halus. Masukkan saringan dan tuangkan di atas air mendidih.
6. Masukkan kubis cincang ke dalam daging cincang, aduk perlahan dan taruh di piring besar.
7. Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan goreng di kedua sisi dengan tutup.
8. Pindahkan gulungan kol ke dalam bentuk yang dalam, tuangkan dengan saus, taruh daun salam dan tuangkan satu setengah gelas air mendidih. Masukkan ke dalam oven selama satu jam. Masak pada 180 derajat.
Resep 5. Kubis peking diisi dengan ham
Bahan
garpu kubis Beijing;
rempah-rempah;
sebutir telur;
tepung - 100 g;
keju keras;
susu - 60 ml;
ham - 200 g
Metode memasak
1. Kami memilah garpu kol Cina menjadi lembaran. Tuang air ke dalam panci dan dibakar. Segera setelah mendidih, turunkan daun kol dan masak sebentar. Lalu kita mengeluarkannya, menaruhnya di saringan, mendinginkannya dan memotong tebalnya.
2. Pada masing-masing lembar kami menaruh sepotong ham tipis dan beberapa keripik keju.
3. Putar dalam bentuk gulungan, putar ujungnya ke dalam. Bumbui telur dengan rempah-rempah, tambahkan tepung, susu dan kocok dengan mengocok. Celupkan gulungan dalam campuran dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mendinginkan hidangan pembuka dan menyajikannya dengan krim asam.
Resep 6. Gulung kubis ramping dari kubis Beijing
Bahan
kecap asin;
dua bawang;
rempah-rempah;
menir beras - 150 g;
pasta tomat - 30 g;
jamur - 200 g;
hijau;
garpu kubis beijing.
Metode memasak
1. Babi kubis Cina diurai menjadi daun. Masukkan ke dalam saringan dan tuangkan di atas air mendidih. Kami memotong tempat-tempat yang menebal.
2. sereal beras rebus sampai matang. Kami mencuci jamur dari kotoran. Potong-potong kecil. Bawang cincang halus. Goreng bawang dalam minyak panas sampai transparan. Tambahkan jamur dan terus goreng sampai berwarna cokelat muda. Masukkan isinya ke dalam mangkuk, tuangkan saus kecap dan aduk.
3. Secara terpisah, goreng wortel dengan bumbu sampai lunak, tambahkan pasta tomat dan isi semuanya dengan segelas air yang disaring.
4. Letakkan sendok isian di tepi lembaran dan gulung, tekuk ujungnya di tengah. Isi kol gulung dengan rapat di loyang. Tuang saus yang dihasilkan dan kirim setengah jam ke oven. Masak pada 180 derajat. Gulungan kubis disajikan dengan saus yang harum berdasarkan krim asam.
Peking kubis diisi kubis - tips dan trik
- Untuk membuat daun kubis lembut dan lentur. Tuangkan air mendidih di atasnya atau didihkan selama beberapa menit.
- Sebagai isian, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging cincang, tetapi juga sayuran atau jamur.
- Hidangan ini akan menjadi lebih aromatik jika Anda menambahkan banyak bumbu segar ke dalam isinya.
- Sajikan kubis Beijing yang diisi dengan krim asam, mayones atau saus.
- Jika Anda menggunakan daging sapi atau ayam. Tambahkan lemak babi giling ke dalamnya untuk membuat kol gulung menjadi berair.
