Lula kebab secara harfiah diterjemahkan sebagai tabung daging. Tetapi pada kenyataannya, tidak ada lubang di dalamnya, hidangan itu adalah produk dari daging cincang dalam bentuk potongan daging yang memanjang. Tapi jangan buru-buru menggoreng sisa isian dari pangsit atau sayatan.
Lula kebab membutuhkan pendekatan yang sama sekali berbeda, memiliki kehalusan dan rahasia memasak sendiri. Semuanya, serta resep yang berbeda, dapat ditemukan di sini.
Kebab domba - prinsip umum memasak
Untuk persiapan daging cincang, ampas daging sapi dengan lemak digunakan. Sebenarnya, tidak ada perbedaan cara menggiling daging, tetapi penting untuk mencampurnya secara menyeluruh. Ini adalah proses yang cukup panjang, yang membuat daging cincang lengket, kenyal, mudah digunakan. Selain pencampuran, massa yang disiapkan dapat dikalahkan di atas meja atau lembaran logam. Untuk melakukan ini, ambil sebagian kecil daging cincang di tangan Anda, angkat tinggi-tinggi, lalu lemparkan ke atas meja dengan paksa, kumpulkan dan ulangi beberapa kali.
Apa yang ditambahkan ke kebab cincang:
• garam;
• merica;
• bawang, bawang putih.
Untuk hidangan klasik, daftar bahannya agak langka, hanya bawang dan rempah-rempah yang ditambahkan ke daging cincang. Dalam resep lain Anda dapat menemukan sayuran hijau, kadang-kadang mereka memasukkan roti, telur, yang tidak sepenuhnya benar, tetapi mungkin. Setelah diaduk menyeluruh, daging cincang harus diberi sedikit waktu untuk matang, lebih baik untuk dimasukkan ke dalam lemari es.
Anda dapat memahat kebab pada tongkat kayu (tusuk sate, tusuk sate) atau hanya dalam bentuk irisan daging lonjong. Itu semua tergantung pada metode perlakuan panas yang dipilih. Jika Anda berencana untuk menggoreng hidangan di atas panggangan atau panggangan, maka tongkat diperlukan. Dalam oven, Anda bisa memasak kebab tanpa itu, meletakkan tabung yang terbentuk di atas kertas roti atau foil.
Oven kebab domba dalam oven
Salah satu cara termudah dan paling terjangkau untuk memasak kebab domba. Oven listrik atau gas apa pun bisa digunakan.
Bahan
• 500 g daging kambing;
• 200 g bawang;
• lada, garam, zira.
Memasak
1. Masak daging cincang cincang dari domba. Pilih daging dengan lemak. Jika potongannya ramping, Anda juga bisa menambahkan ekor gemuk atau potongan daging segar.
2. Kupas bawang, potong menjadi kubus yang sangat kecil dan tipis, campur menjadi domba.
3. Segera tambahkan sejumput lada, sedikit garam.
4. Kami mulai mengganggu isian. Kami melakukan ini setidaknya selama lima menit. Dari massa haruslah homogen. Campuran yang agak lengket dengan vena putih.
5. Tutup mangkuk. Kami mengirim daging cincang agar kebab matang di lemari es. Kami berdiri setidaknya selama satu jam.
6. Siapkan oven. Pada loyang atau tepat di atasnya kita akan memasang rak kawat. Pertama-tama kita menutupinya dengan kertas timah dan melumuri kertas dengan beberapa tetes minyak.
7. Kami juga menyiapkan tongkat kayu. Kami mengambil tusuk sate sekali pakai. Agar mereka tidak terbakar dalam oven, rendam selama setengah jam dalam air dingin.
8. Kami mengambil isian, mengambil sedikit isian, memahat kebab oblong pada tusuk sate kayu.
9. Produk berbentuk ditempatkan di atas loyang disiapkan dengan kertas timah.
10. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 20 menit. Lalu kami dengan hati-hati mengambil loyang, balikkan kebab, masak selama 20 menit.
Kebab domba harum di atas panggangan
Resep kebab domba tradisional lainnya, yang disiapkan dengan bawang putih, rempah-rempah Asia, hidangannya ternyata sangat empuk, berair. Untuk menggoreng, panggangan biasa dengan batu bara panas digunakan.
Bahan
• 0,9 kg domba (bahu);
• 0,15 kg lemak ekor lemak;
• 2 kepala bawang;
• 3 siung bawang putih segar;
• 0,2 sdt. lada hitam, merah, ketumbar;
• 1 sejumput zira;
• 1 sdm. l garam
Memasak
1. Cuci domba, keringkan, potong-potong. Kami membersihkan bawang dengan kepala bawang putih juga perlu memotong.
2. Lewatkan semua produk ini melalui penggiling daging.
3. Tambahkan bumbu ke daging cincang, garam, dan aduk hingga rata. Jumlah ini harus memakan sekitar satu sendok makan garam, tetapi banyak tergantung pada penggilingan.
4. Sekarang daging cincang harus dibagi menjadi 8-10 bagian, masukkan ke dalam mangkuk, tutup, kirim ke lemari es selama beberapa jam.
5. Kebab ini bisa digantung di tongkat logam. Kami mengambil satu potong, hati-hati bungkus tusuk sate, basahi kedua tangan dengan air panas. Kami membentuk semua kebab.
6. Siapkan barbekyu, seperti untuk barbekyu. Mari kita tunggu sampai terbentuk bara panas dan tusuk sate.
7. Bawa kerak emas, perhatikan dan putar waktu sehingga hidangan digoreng secara merata dari semua sisi.
Kebab domba dalam wajan
Versi sederhana dari kebab domba dalam wajan. Untuk menggoreng, Anda perlu menggunakan daging domba, itu akan jauh lebih enak.
Bahan
• 500 g domba cincang;
• 1 bawang;
• 10 g ketumbar;
• lada hitam, merah, paprika manis;
• 1 siung bawang putih;
• garam;
• minyak sayur.
Memasak
1. Ambil isian domba, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang cincang dan satu siung bawang putih. Jika domba bebas lemak, tambahkan sedikit lemak babi atau 40-50 gram mentega parut.
2. Perkenalkan semua rempah-rempah. Termasuk ketumbar yang dihancurkan dan garam. Uleni massa untuk kebab selama sekitar lima menit sampai rata.
3. Masukkan ke dalam kulkas agar meresap.
4. Rendam tusuk kayu kecil.
5. Kami mengambil daging cincang, membaginya menjadi empat atau lima bagian, karena lebih baik memasak kebab dalam wajan kecil. Mereka akan lebih nyaman untuk membalik, menghapus.
6. Kami membentuk sosis lonjong pada tongkat, tekan dengan kuat untuk membuat bentuknya lebih kuat.
7. Olesi wajan dengan minyak sayur. Kami menyalakan api. Dianjurkan untuk mengambil mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, yang akan mendistribusikan panas secara merata.
8. Sebarkan kebab. Masak dari semua sisi dengan api sedang, beri hidangan yang baik. Menutupi wajan tidak disarankan, agar tidak memicu pelepasan jus, jika tidak hidangan akan mulai rebus. Kerak yang indah tidak akan bekerja.
Kebab domba dengan vodka (cognac)
Vodka ditambahkan ke kebab domba untuk ini. Tapi Anda juga bisa menggunakan cognac, ternyata tidak lebih buruk. Minuman beralkohol akan meningkatkan rasa daging, membuatnya lebih empuk.
Bahan
• 0,5 kg isian domba;
• 20 ml vodka;
• 2 siung bawang putih;
• 1 bawang kecil;
• lada hitam, garam.
Memasak
1. Tuang vodka ke dalam daging domba, dengan hati-hati uleni beberapa menit. Adalah perlu bahwa minuman menembus ke dalam serat, diserap sepenuhnya.
2. Giling bawang dan bawang putih, tambahkan daging cincang.
3. Tuang lada hitam dan garam. Tentang sendok teh harus pergi tanpa slide.
4. Uleni alas untuk kebab selama sekitar sepuluh menit. Hingga mencapai konsistensi dan kekakuan yang diinginkan.
5. Bagi menjadi 5 bagian, bentuk irisan daging yang panjang, tutup dengan cling film dan kirim selama satu jam ke kulkas.
6. Kami mengambil, dengan hati-hati menusuk setiap bagian dengan tusuk sate, dengan tangan basah kami dengan kuat menekannya ke tongkat, meregangkannya.
7. Kami menyebarkannya pada anglo panas, membawa kesiapan. Tetapi Anda bisa memasak dalam wajan atau di dalam oven, seperti yang dilakukan dalam resep di atas.
Kebab domba dan ayam
Untuk kebab, Anda tidak dapat menggunakan lampu depan ayam yang sudah jadi, karena sebagian besar terdiri dari kulit, lemak. Lebih baik mengambil hiasan dari pinggul atau payudara, itu mungkin dengan kulit.
Bahan
• 400 g daging kambing berlemak;
• 250 g ayam;
• 2 kepala bawang;
• merica, garam, bawang putih jika diinginkan.
Memasak
1. Kami membuat daging campuran dari dua jenis daging.
2. Tambahkan bawang cincang dengan sangat halus, Anda bisa memeras satu siung bawang putih. Bumbui dengan rempah-rempah.
3. Uleni massa potongan daging dan kirim ke lemari es untuk meresap.
4. Kami membuat kebab. Kami menyebarkannya pada anglo yang dipanaskan, memasak dengan api besar sampai cokelat keemasan di semua sisi.
Kebab domba dan sapi
Daging sapi sering dicampur dengan domba untuk membuat kebab. Kedua jenis daging ini dipadukan dengan sempurna, memiliki rasa yang khas, hidangan dari mereka sangat lezat.
Bahan
• 400 g daging kambing;
• 200 g lemak ekor, lemak atau lemak;
• 400 g daging sapi;
• 1 sdt saus tomat atau pasta tomat;
• 100 g bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sdm. l ketumbar cincang;
• garam, merica.
Memasak
1. Putar dua jenis daging dan lemak ekor berlemak. Atau ambil lemak lainnya.
2. Tambahkan pasta tomat atau sendok dengan selai saus tomat.
3. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, tambahkan daun ketumbar, garam. Bumbui kebab cincang dengan rempah-rempah.
4. Uleni dasar secara menyeluruh selama sekitar lima menit.
5. Membagi menjadi beberapa bagian dengan jumlah kebab. Tutupi dengan film, biarkan di kulkas selama beberapa jam.
6. Rendam tusuk kayu, angkat dari air.
7. Kami menaruh kebab pada stik yang disiapkan, tekan dengan kuat, sejajarkan dan panjangkan.
8. Kami memasak dengan cara yang nyaman, mungkin di atas panggangan, wajan, di dalam oven.
Kebab domba - tips dan trik yang bermanfaat
• Anda bahkan bisa memasukkan daging kambing tua atau tidak terlalu segar ke dalam kebab. Tetapi sebelum memasak daging cincang, potongan harus diminyaki dengan vodka atau diparut dengan mustard, dibiarkan selama satu jam, dan bisa lebih lama. Setelah itu, dagingnya bisa diputar.
• Jika daging cincang longgar, akan jatuh dari tusuk sate, itu tidak akan berfungsi untuk membentuk kebab. Hanya memijat panjang akan membantu memperbaiki situasi. Tapi jangan gunakan penggabungan. Kebab mencintai tangan manusia.
• Penting untuk mengikat dan memahat daging cincang pada tusuk sate agar tidak ada lubang atau udara di antara mereka, kami menekan dengan sangat ketat. Jika tidak, uap akan menumpuk di lubang selama menggoreng, kelembaban, kebab hanya akan berantakan.
• Jika daging cincang diaduk dengan tangan kosong, kemudian dicelupkan ke dalam air hangat dan bahkan panas. Tetapi jika sarung tangan karet digunakan, maka tangan harus dibasahi dengan air dingin saat membentuk kebab.
