Daging ayam adalah produk anggaran favorit banyak keluarga. Daging unggas yang lembut bersifat universal, yang hidangannya tidak disiapkan darinya, menggantikan daging babi dan sapi. Apakah resep asli menderita? Sulit untuk menyatakan dengan tegas, pertama-tama perlu ditanyakan kepada konsumen.
Saus krim asam dan saus lebih baik daripada yang lain menekankan kelembutan ayam. Dengan menambahkan beberapa bumbu, atau bahkan mengeluarkan satu bawang putih, Anda bisa memasak makan malam dalam waktu sekitar setengah jam, selain tidak terlalu khawatir tentang lauk. Sajikan ayam dalam saus krim asam dengan hampir semua jenisnya, atau bahkan hanya dengan roti segar.
Prinsip umum untuk menyiapkan hidangan ayam dalam saus krim asam
• Tidak peduli apa dan bagaimana hidangan akan dimasak - dalam slow cooker, kuali, oven atau dalam wajan, banyak waktu tidak akan dihabiskan untuk ini. Persiapan produk dan prosesnya sendiri tidak akan memakan waktu total satu jam.
• Dalam saus krim, bagian bangkai atau fillet yang paling berisi daging dimasak. Itu tidak perlu bahwa itu adalah payudara; daging dapat dipotong dari kaki dan paha bagian bawah. Ayam beku atau dingin juga tidak terlalu penting. Bagaimanapun, sup ayam dalam krim asam akan empuk, berair dan lembut.
• Saus krim asam dan daging disiapkan terlebih dahulu secara terpisah dan ayam disiapkan terlebih dahulu. Potongannya digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak nabati dan baru setelah itu dituangi saus. Jika hidangan tersebut dilengkapi dengan jamur atau sayuran, mereka, seperti daging, sudah digoreng atau direbus.
• Sausnya tidak sulit dibuat. Tidak perlu pemanasan. Semua komponen tercampur saat ayam sudah digoreng. Perlu dicatat bahwa krim asam adalah produk asam laktat dan dapat menggumpal pada suhu tinggi. Karena itu, untuk mendapatkan saus dengan konsistensi seragam, krim asam dilarutkan dengan air. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda harus menggunakan kaldu ayam.
• Saus krim asam kental dengan tepung. Itu digoreng dengan mentega atau bawang, kemudian dikombinasikan dengan campuran krim asam.
• Disarankan untuk menambahkan garam dan daging secara terpisah, secukupnya, agar tidak merusak hidangan. Untuk memperkaya rasanya, gunakan lada giling atau campuran khusus untuk persiapan masakan unggas. Anda bisa mewarnai saus dengan menambahkan kari atau paprika giling.
• Untuk lauk ayam dalam saus krim asam, disarankan untuk memasak kentang tumbuk, nasi rebus atau pasta. Bubur longgar yang terbuat dari jelai mutiara, gandum, millet, gandum menir cocok dengan potongan halus ayam dan krim asam.
Ayam Rebus dalam Saus Krim Asam dengan Prune
Bahan
• ayam dengan tulang - satu setengah kilogram;
• wortel besar;
• 70 gr. plum diadu;
• kepala bawang besar;
• minyak olahan;
• segelas krim asam rendah lemak;
• tiga daun laurel;
• pala, biji jintan.
Metode Memasak:
1. Anda dapat mengambil seluruh burung dan memotongnya menjadi beberapa bagian terpisah dari bangkai - paha, stik drum, atau payudara - juga cocok.
2. Tempatkan potongan ayam yang dicuci dan dikeringkan dalam mangkuk. Taburi dengan merica, garam dan aduk hingga rata.
3. Kami menuangkan prem dengan air mendidih, tuang dan, menuangkan air hangat, biarkan di dalamnya.
4. Potong tipis bawang, pindahkan ke wajan dengan minyak sayur. Tambahkan wortel parut kasar, goreng dengan api kecil sampai empuk dan transfer ke mangkuk.
5. Dalam wajan bersih, tuangkan sedikit minyak, hangatkan dan turunkan ayam. Dengan pemanasan yang intens, cepat menggoreng, membalikkan potongan. Hapus ketika semua sisi ditutupi dengan cokelat keemasan.
6. Kami menempatkan ayam dalam panci kecil atau wajan berdinding tebal, itik sangat ideal untuk tujuan kita. Kami juga menaruh sayuran goreng di sana. Tambahkan sejumput pala dan jintan.
7. Dari mangkuk dengan plum bengkak, tiriskan semua air. Keringkan beri, lalu potong kasar dan bergeser ke ayam. Kami menyebarkan daun salam di antara potongan dan menempatkan kacang polong (3-4 pcs).
8. Kami membiakkan krim asam dengan 100 mililiter air, tuangkan di atas ayam dan taruh di atas api besar.
9. Didihkan, lalu turunkan suhu ke minimum. Rebus ayam dalam saus krim asam di bawah tutup selama sekitar satu jam.
Ayam dalam saus krim asam: resep payudara berair yang lembut
Bahan
• payudara besar (fillet) - 800 gr .;
• tiga bawang;
• 30 gr. tepung;
• kaldu ayam - 150 ml;
• adas;
• minyak bunga matahari - 2 sdm. l;
• 150 gr. krim asam, kadar lemak hingga 20%.
Metode Memasak:
1. Potong fillet dengan pisau tajam menjadi potongan kecil, merica, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang dihangatkan dan cepat goreng dengan sering diaduk. Setelah kecoklatan ayam dengan baik, taruh dalam mangkuk.
2. Campur krim asam dengan air (kaldu). Cincang halus adonan, tuangkan ke dalam campuran krim asam, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
3. Di dalam wajan, dari penggorengan daging, tambahkan sedikit minyak dan masukkan setengah dari cincin bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, taburi tepung, campur dan tuangkan ke dalam campuran krim asam.
4. Aduk saus sebentar. Didihkan, masukkan potongan ayam ke dalamnya dan biarkan di atas api kecil. Rebus, jangan lupa aduk sesekali, setidaknya setengah jam.
Fillet ayam goreng dalam saus krim asam dengan jamur kering
Bahan
• paha ayam - setengah kilo;
• 25 gr. jamur porcini kering;
• bawang besar;
• 25 gram tepung;
• satu setengah gelas air;
• 100 gr. krim asam sangat berminyak;
• minyak sayur - 40 ml;
• 50 gr. mentega krim manis.
Metode Memasak:
1. Sekitar dua jam sebelum memasak, cuci jamur kering dengan baik dan biarkan, tuangkan air dingin. Jika jamur tidak utuh, lebih sedikit waktu yang diperlukan untuk merendamnya.
2. Dengan hati-hati lepaskan kulit dari pinggul, lepaskan bijinya. Potong daging menjadi ukuran berapa pun.
3. Tuang sesendok minyak ke dalam wajan dan tambahkan setengah krim. Tempatkan wajan di atas api kecil. Dalam campuran lemak yang dipanaskan, celupkan potongan ayam. Goreng sampai berwarna emas, masukkan panci yang dalam.
4. Dari mangkuk dengan jamur, ungkapkan melalui lapisan air kasa. Kami mencuci jamur, mengisi dengan air murni, di mana mereka direndam, rebus sampai lunak. Kami mendinginkannya dengan mengeluarkannya dari kaldu dan mengirisnya, dan meninggalkan 150 ml kaldu jamur untuk sausnya.
5. Potong bawang goreng di sisa mentega dan minyak sayur. Tambahkan jamur dan goreng sampai bawang merah.
6. Taburi tepung dengan memanggang jamur, aduk rata. Tuang kaldu ke dalam wajan, oleskan krim asam. Terus menerus mencampurkan, bawalah saus krim asam ke bagian paling awal. Kami menambahkan dan mencicipi daging ayam goreng secukupnya. Nyalakan api kecil dan biarkan rebusan di bawah tutupnya. Masak setidaknya selama 20 menit.
Dada Ayam dalam Saus Krim Asam Jamur
Bahan
• champignon segar berukuran sedang;
• ayam (fillet) - 500 gram;
• tepung - 75 gr .;
• setengah gelas kaldu ayam (air);
• bawang merah;
• 70 gr. mentega alami lembut;
• 200 gr. krim asam berminyak;
• seperempat cangkir krim persentase rendah;
• sesendok minyak jagung;
• Dijon mustard.
Metode Memasak:
1. Potong fillet menjadi potongan besar. Kami mengeringkan dan memasukkan ke dalam tas, tuangkan tepung di sini. Tutup rapat, kocok kemasannya dengan baik dan pastikan semua bagiannya dilapisi tepung.
2. Dalam minyak sayur, jangan biarkan cokelat, goreng bawang dengan ringan. Tambahkan sepiring tebal champignon dan terus goreng bersama. Setelah menunggu semua uap air dari jamur menguap, kecokelatan mereka dan transfer semuanya ke mangkuk.
3. Cuci wajan, lap kering dan letakkan di atas api kecil. Tuang sedikit minyak sayur, tambahkan krim ke dalamnya dan biarkan campurannya menghangat dengan baik. Dalam campuran panas lemak, celupkan fillet dilapisi tepung terigu dan goreng sampai berkulit di semua sisi. Penting untuk tidak terlalu banyak makan, jadi Anda harus menggoreng daging dengan cepat, dengan panas maksimal. Seperti jamur, masukkan ayam dalam mangkuk terpisah.
4. Dalam wajan bersih, lelehkan sepotong minyak yang tersisa sepenuhnya. Sendok tepung dengan sendok dan taburkan lemak terlarut dengannya. Aduk, goreng sampai rasa pedas halus muncul. Massa itu sendiri harus mendapatkan warna krem.
5. Campur massa tepung dengan mustard, tambahkan krim asam dan krim, tambahkan. Setelah mencampur saus dengan baik, kami memasukkan ayam ke dalamnya dan jamur digoreng dengan bawang. Tiga menit dengan api kecil.
Oven ayam panggang dalam saus bawang putih krim asam
Bahan
• stik drum atau pinggul - 1 kg;
• bawang putih;
• 250 gr. krim asam;
• 70 ml susu atau krim;
• dua bawang;
• rempah-rempah "Untuk unggas jenis kedua."
Metode Memasak:
1. Kami mencuci daging ayam dengan air, mengeringkannya dan memotong bagian bawah tulang dengan tulang rawan.
2. Di bagian bawah bentuk refraktori, kami meletakkan setengah lingkaran bawang, dan di atasnya kami dengan kuat menempatkan kaki bagian bawah. Kami memilih kapasitas sehingga ayam berbaring dalam satu baris.
3. Menutupi formulir dengan tutup atau lembaran foil, masukkan ke dalam oven.
4. Hancurkan tiga siung besar bawang putih ke dalam krim asam, bumbui dengan rempah-rempah, tuangkan susu, garam dan aduk.
5. Setelah menyimpan ayam dalam oven selama 20 menit, kami mengeluarkannya, mengisinya dengan saus krim asam dan mengembalikannya selama 25 menit. Kali ini kami tidak membahas formulir.
Resep sederhana untuk ayam rebus dalam saus krim asam untuk slow cooker
Bahan
• tiga kaki besar;
• 90 gr. tepung gandum;
• minyak olahan;
• bawang putih;
• 20% krim asam - satu gelas penuh;
• sesendok bubuk paprika bubuk.
Metode Memasak:
1. Bilas kaki dan bilas sampai bersih, periksa kulitnya - singkirkan bulu, potong pantatnya. Anda dapat pergi, jika diinginkan, pastikan untuk memotong kelenjar. Memotong, membagi kaki menjadi paha dan kaki bagian bawah, berkembang biak dengan tepung.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker, aktifkan semua program memasak. Panaskan lemak, celupkan ayam ke dalamnya, cokelat di kedua sisi. Kami menggoreng sebagian, setiap kali kami menyebar tidak lebih dari tiga potong. Untuk mempercepat, Anda bisa menggunakan panci besar berdinding tebal.
3. Masukkan ke dalam mangkuk potongan ayam goreng dan tuangkan krim asam. Tambahkan paprika, sedikit garam, masukkan bawang putih cincang. Bumbui ayam dengan merica, tuangkan air panas dan tutup.
4. Aktifkan opsi "Memadamkan", atur timer ke 40 menit.
Trik untuk memasak ayam dalam saus krim asam - tips dan trik
• Lebih baik untuk mengambil krim asam lemak untuk saus. Seharusnya hanya segar, produk basi dapat "melengkung" di bawah pengaruh suhu tinggi.
• Sebelum menurunkan ayam menjadi minyak panas, keringkan potongan-potongan dengan baik. Jika ini tidak dilakukan, lemak merah-panas yang bersentuhan dengan sisa-sisa jus daging atau air akan disemprotkan.
• Untuk ayam yang cepat kecokelatan, goreng hanya dengan api besar. Proses yang lambat bisa mengeringkan daging yang empuk.
