Dandelion adalah bunga populer dalam masakan. Dalam persiapan masakan, semua bagian tanaman ini sudah lama digunakan. Selai terbuat dari topi, salad terbuat dari daun, minuman terbuat dari akar, dan infus obat terbuat dari jus.
Dandelion adalah tanaman yang unik, enak dan sehat, yang dalam banyak kasus disalahartikan sebagai gulma dan diperlakukan dengan baik, yang sangat sia-sia! Lagi pula, dari bunga yang luar biasa ini Anda dapat membuat selai amber yang lezat, yang dalam struktur, warna, dan rasanya sangat mirip dengan madu. Untuk memberikan selai rasa istimewa, biasanya ditambahkan jus jeruk, stroberi, daun kismis atau cherry ke bunga-bunga dandelion.
Selai dandelion dengan lemon - prinsip umum persiapan
Untuk membuat selai, bunga dandelion harus dikumpulkan di musim semi di cuaca cerah, terutama di pagi hari. Kemacetan dari mereka harus segera dilakukan, kalau tidak mereka akan pudar.
Tiup dandelion dengan air dingin dan potong batangnya dengan daun. Lalu, agar semua makhluk hidup keluar dari bunga, rendam dalam air. Jika Anda tidak ingin serbuk sari hilang, goyangkan saja bunga-bunga itu dan letakkan selama setengah jam di permukaan yang rata.
Anda dapat membuat selai dengan tangkai hijau atau hanya dari kelopak kuning. Dalam kasus kedua, bagian hijau harus dipotong dengan gunting.
Selama memasak, Anda perlu mencoba mempertahankan semua kegunaan dandelion. Untuk melakukan ini, jangan saring kemacetan segera setelah dimasak, Anda harus membuatnya setidaknya selama setengah hari. Setelah memeras selai, Anda bisa merebusnya lagi. Menyaring ramuan bunga lebih baik melalui kain kasa atau serbet linen.
Selai lemon dapat dengan aman diganti dengan asam sitrat. Ini tidak akan terlalu mempengaruhi rasa, tetapi kegunaan hidangan akan sedikit berkurang. Juga di selai Anda bisa menambahkan buah lain secukupnya.
Selai dandelion dengan lemon - resep klasik
Bahan
• 400 g bunga dandelion kuning;
• 1 kg 200 g gula pasir;
• dua lemon;
• setengah liter air matang.
Metode Memasak:
1. Pertama, Anda perlu memproses bunga dandelion. Mereka perlu dibersihkan dari batang dan daun, dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air dingin. Tinggalkan satu hari. Selama waktu ini, kepahitan yang berlebihan akan meninggalkan bunga, dan semua serangga kecil yang mungkin ada di kelopak akan keluar.
2. Cuci lemon, bilas dengan air mendidih dan bilas dengan air dingin. Lepaskan kulit dari lemon. Ini bisa dilakukan dengan alat khusus atau dipotong dengan pisau. Maka semangat harus dihancurkan menjadi kubus kecil atau parut. Potong lemon menjadi dua dan peras jusnya.
3. Tiriskan air pahit, peras bunga-bunga, transfer ke wajan dan tuangkan air matang. Letakkan wajan di atas kompor dan tambahkan gula, jus, dan kulit lemon. Aduk semuanya dengan baik. Masak dengan mengaduk selama sekitar 15 menit.
4. Matikan api, biarkan panci terbuka selama sekitar satu jam. Kenakan panas sedang lagi dan masak, aduk terus, selama 10 menit lagi.
5. Matikan api lagi dan biarkan panci macet selama 30-40 menit.
6. Untuk terakhir kalinya, letakkan wajan di atas api dan masak selama 10-15 menit.
7. Matikan api, dan biarkan panci terbuka untuk pendinginan alami kemacetan. Setelah itu, Anda dapat memindahkan kemacetan dalam stoples dan gabus yang disterilkan untuk penyimpanan lebih lanjut.
8. Selai ini sangat cocok untuk penggunaan obat.
Selai Dandelion dengan Lemon dan Buah
Bahan
• 400 g bunga dandelion;
• 1 kg gula pasir;
• setengah liter air matang;
• satu jeruk;
• dua lemon;
• satu buah pir.
Metode Memasak:
1. Urutkan bunga dandelion, tangkai dan daunnya, tuangkan air dingin dan biarkan selama 24 jam. Kemudian tiriskan air dan peras bunga-bunga.
2. Kulit kepala jeruk dan lemon dengan air mendidih dan cuci dengan air dingin. Potong kulitnya dan cincang halus. Potong menjadi dua bagian dan dapatkan jus.
3. Cuci dan kupas pir, potong pulp dengan kentang tumbuk.
4. Campurkan bunga, kulit dan jus jeruk, air dan gula dalam wajan. Tutup dengan penutup dan bersikeras selama sekitar tiga jam. Strain.
5. Aduk makanan dalam panci dan nyalakan. Rebus dengan pengadukan konstan dengan api sedang selama sekitar satu jam. Lepaskan busa yang muncul di permukaan kemacetan.
6. Kemudian dinginkan selai dan gulung ke dalam stoples yang disterilkan.
7. Selai ini sangat cocok sebagai saus untuk pancake.
Selai dandelion dengan lemon, ceri, dan daun kismis
Bahan
• 400 g bunga dandelion;
• dua kilogram gula;
• tiga lemon;
• 100 g daun ceri dan kismis;
• satu setengah liter air matang.
Metode Memasak:
1. Cuci dan lepuh lemon dengan air mendidih, bilas dengan air dingin. Tanpa mengupas, potong lemon menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Giling menjadi bubur.
2. Urutkan dandelion, bilas, tarik kelopak kuning dari setiap bunga dan letakkan di wajan.
3. Sortir daun ceri dan kismis, pilih hanya utuh, tidak rusak. Bilas dan keringkan sedikit.
4. Tambahkan ke wajan ke dandelion bunga daun ceri dan kismis, aduk. Kemudian perkenalkan bubur dari daun ke daun dan bunga.
5. Didihkan air dan tuangkan ke wajan ke produk. Biarkan selama 24 jam untuk mendesak.
6. Saring infus dan peras bahannya dengan tangan Anda.
7. Tuang infus ke dalam panci dan tambahkan gula ke dalamnya. Aduk dan panaskan kompor.
8. Masak selai dengan api kecil, aduk terus dengan spatula atau sendok. Pastikan untuk mengeluarkan busa.
9. Masak sampai mengental. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
10. Masukkan selai yang sudah disiapkan untuk mendinginkan langsung dalam panci, dan kemudian tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
11. Selai ini sangat cocok untuk merendam kue biskuit atau muffin.
Selai dandelion dengan lemon, mint, dan jeruk keprok
Bahan
• dua lemon sedang atau 120 ml jus lemon segar;
• 500 g kelopak bunga dandelion kuning;
• 50 g daun mint segar;
• tiga jeruk keprok;
• dua kilogram gula;
• satu setengah liter air matang.
Metode Memasak:
1. Siapkan kelopak kuning dari bunga dandelion terlebih dahulu.
2. Cuci lemon dan jeruk keprok, potong setengah dan peras jus dengan cara yang nyaman.
3. Untuk menyortir dan mencuci daun mint.
4. Masukkan kelopak dandelion, daun mint ke dalam wajan, tuangkan jus jeruk keprok dan lemon. Tutup tutupnya dan bersikeras di tempat yang dingin selama sehari.
5. Kemudian saring infus, peras kelopaknya.
6. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan gula dan dimasak dengan api kecil dengan pengadukan konstan sampai sirup mengental. Selai siap akan memiliki warna emas.
7. Dinginkan dan siapkan selai untuk musim dingin.
8. Anda bisa menyajikan dengan cheesecake dadih, pancake atau hanya untuk minum teh.
Selai dandelion dengan lemon dan delima
Bahan
• 500 g kelopak dandelion kuning;
• dua lemon;
• satu buah delima;
• 1,5 liter air;
• 2 kg gula pasir.
Metode Memasak:
1. Untuk memilah-milah bunga-bunga dandelion, bilas dan tarik kelopak kuningnya. Seharusnya sekitar setengah kilo. Giling mereka menjadi bubur dengan blender.
2. Cuci lemon, tambahkan air mendidih dan bilas dengan air dingin. Kemudian giling lemon dalam kentang tumbuk bersama dengan kulitnya. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan blender atau penggiling daging.
3. Cuci garnet, usap dan sedikit kocok di atas meja di semua sisi untuk kelembutan atau gulung granat di atas meja, sambil menekannya dengan paksa. Kemudian potong buah delima menjadi dua dan bungkus masing-masing setengah dengan dua lapis kain kasa. Peras jus dari masing-masing setengahnya ke dalam mangkuk.
4. Masukkan jus delima, tumbuk bunga dandelion, air matang dan haluskan lemon ke dalam wajan. Biarkan misa yang sudah disiapkan selama beberapa jam di tempat yang dingin.
5. Kemudian campur isi panci dengan gula dan masak selai sampai mengental. Dalam hal ini, Anda harus terus mengaduknya dan mengeluarkan busa.
6. Jika diinginkan, gulung selai dalam stoples yang disterilkan untuk musim dingin.
7. Sajikan dengan kue buatan sendiri yang manis.
Selai dandelion dengan lemon, grapefruit dan apel.
Bahan
• 500 g bunga dandelion kuning;
• satu grapefruit matang;
• satu lemon;
• satu jeruk;
• 4 buah apel sedang;
• 1,2 kg gula pasir.
Metode Memasak:
1. Untuk memilah-milah bunga, untuk membersihkan. Hanya bagian kuning dari bunga yang dibutuhkan. Cuci, keringkan dan tumbuk.
2. Cuci buah. Kupas jeruk bali, lemon, dan jeruk, lalu peras airnya.
3. Kupas apel, intinya, dan cincang buburnya dengan kentang tumbuk.
4. Campur saus apel dan jus jeruk, tambahkan 1 liter air. Letakkan wajan dengan bahan-bahan di atas kompor lambat. Tambahkan gula secara bertahap. Aduk selai dengan kompor selama proses memasak (sekitar 1 jam).
5. Dinginkan selai dan masukkan ke dalam toples.
6. Sajikan rasa manis ini dengan oatmeal.
Dandelion Jam with Lemon - Tips and Tricks
• Perlu diingat bahwa sepal hijau dapat menghasilkan kepahitan dengan selai. Untuk menghindari ini, mereka dipotong atau bunga-bunga direndam lama di dalam air, yang kemudian dikeringkan.
• Untuk rasa yang pedas, tambahkan bubuk kayu manis atau gula vanila ke rebusan bunga.
• Lebih baik tidak menggunakan panci enamel untuk memasak selai, jika tidak maka akan ternoda.
• Sebelum menuangkan selai ke dalam stoples, lebih baik untuk mencicipinya, jika tidak tambahkan bahan yang hilang.
• Sebagai obat, disarankan untuk melarutkan sesendok selai dalam gelas dengan cairan apa pun dan mengonsumsi campuran ini setiap pagi dengan perut kosong. Misalnya, bisa dilarutkan dalam larutan teh hijau atau milk thistle.
• Anda bisa merendam kue biskuit dengan selai ini.
