Gulungan kubis malas adalah hidangan tradisional Rusia. Itu disiapkan di desa-desa sebagai hidangan sehari-hari atau liburan.
Bahan utama, seperti sekarang, adalah kubis, nasi menir dan daging cincang. Tetapi gulungan kol dapat dimasak dengan sereal lain, seperti millet, buckwheat atau barley mutiara. Bahan tambahan yang ideal dalam hal ini adalah labu, sayuran goreng, dan acar.
Gulung kubis malas dalam prinsip memasak panci umum
Menir untuk gulungan kubis yang malas harus terlebih dahulu dibersihkan, dicuci, dan direbus dengan air garam sedikit. Cocok: beras, jelai mutiara, gandum, millet atau gandum.
Bilas kubis dan potong tipis-tipis. Jika kol tidak digunakan untuk kol muda, lebih baik untuk menuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit, kemudian tiriskan air. Jadi kepahitan akan dihilangkan. Jika kubis muda digunakan, maka prosedur ini akan berlebihan.
Isi untuk kol seperti itu dapat digunakan sesuai selera Anda. Yang utama adalah segar dan tanpa peredupan.
Daging cincang harus dicampur dengan semua bahan lainnya dan kemudian potongan daging atau bola kecil harus dibentuk. Mereka bisa digoreng terlebih dahulu dalam wajan, atau segera dimasukkan ke dalam wajan.
Saus dapat dibuat dari mayones, krim asam, pasta tomat, krim, saus tomat, tomat segar atau jus tomat.
Lebih baik untuk menjaga panci setengah tertutup selama memasak. Jadi cairan akan menguap secara bertahap, dan gulungan kubis punya waktu untuk mempersiapkan.
Gulungan kubis malas dalam wajan - resep klasik
Bahan
• 460 g daging sapi giling;
• 60 g menir padi;
• 80 g tepung terigu;
• 250 g kol putih segar;
• 2,5 sdm. l saus tomat atau pasta tomat;
• 210 ml air;
• garam;
• minyak olahan.
Metode memasak:
1. Urutkan menir nasi jika perlu, bilas dan masak. Tiriskan kaldu, jangan bilas nasi.
2. Cuci kubis, potong tipis-tipis dan taruh di loyang. Tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit dan tiriskan semua air.
3. Isi daging sapi giling dengan nasi dan kol. Bumbui dengan garam. Bentuk bola atau roti kecil dan diseduh dengan tepung yang diayak.
4. Goreng sedikit bakso daging dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci.
5. Buat saus saus tomat dan air. Tuang mereka dengan gulungan kol yang malas dan didihkan dengan api sedang dan tutup yang hampir tertutup selama sekitar satu jam.
6. Sajikan panas, tuangkan saus dari gulungan kol.
Gulungan kubis malas dengan menir millet di wajan
Bahan
• 300 g daging cincang babi;
• 300 g daging sapi giling;
• 80 g menir millet;
• 500 g kol putih;
• 100 g labu;
• satu telur ayam;
• 1 sdm. l tepung gandum;
• 1 sdt bumbu untuk daging atau hop-suneli;
• 150 g krim asam;
• 120 g remah roti;
• 110 g kecap apa pun;
• lada hitam;
• setengah gelas air.
Metode memasak:
1. Sortir millet, bilas, tuangkan dalam panci dengan air dan masak dengan sejumput garam.
2. Potong tipis-tipis kol putih.
3. Giling labu.
4. Campur daging babi dan sapi giling, tambahkan rebus, kol, labu dan telur. Tambahkan tepung terigu, garam, lada dan bumbu ke daging di sana. Isian tercampur rata.
5. Tangan untuk membentuk irisan daging bundar kecil dari daging cincang dan membuat roti menjadi remah roti.
6. Dalam panci, campur air, saus tomat dan krim asam, didihkan. Tambahkan garam jika perlu.
7. Celupkan bakso daging ke dalam saus mendidih satu per satu.
8. Saat semua gulungan kol dicelupkan ke dalam panci, kecilkan api, tutup dan didihkan selama sekitar satu jam.
9. Sajikan dengan menuangkan saus dari gulungan kol dan hiasan dengan rempah segar.
Gulungan kubis malas dengan soba dan sayuran dalam wajan
Bahan
• 550 g daging cincang;
• satu telur ayam mentah;
• satu wortel;
• satu bawang;
• 100 g zucchini;
• setengah gelas soba;
• minyak sayur;
• 250 g kol putih;
• dua tomat merah sedang;
• lada hitam;
• 120 g tepung terigu.
Metode memasak:
1. Sortir soba, bilas dan tambahkan air sehingga air menutupi menir selama 2-3 cm .Taruh sejumput garam dan masak selama sekitar 10 menit. Setelah itu, tutup soba dengan soba dan angkat api. Butir soba membengkak dalam air mendidih dalam waktu sekitar setengah jam. Jika Anda menutupi panci dengan handuk dapur, proses pembengkakan akan lebih cepat.
2. Cuci semua sayuran, keringkan dengan tisu dan kulit.
3. Parut wortel.
4. Zucchini memotong-motong kotak.
5. Potong bawang menjadi kubus.
6. Potong kol.
7. Giling tomat dalam blender sampai konsentrat homogen.
8. Daging cincang dicampur dengan soba, tambahkan bawang, telur mentah, sedikit garam dan merica.
9. Bentuk irisan kecil dari daging cincang dan roti mereka dalam tepung.
10. Pindahkan wortel, kol dan zucchini ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan oleskan sedikit minyak. Tuang air sehingga menutupi makanan sekitar 2-3 cm. Nyalakan pemanas kompor dan biarkan sayuran mendidih.
11. Tambahkan pure tomat ke dalam wajan dan aduk. Jika busa muncul, lepaskan.
12. Saat alas untuk kubis isi di dalam panci mendidih lagi, masukkan roti daging cincang di sana secara bergantian. Ini harus dilakukan dengan hati-hati.
13. Kemudian tutup wajan dengan tutup dan didihkan sampai dagingnya benar-benar matang. Jika perlu, tambahkan garam.
14. Sajikan dalam porsi. Taruh roti terlebih dahulu, lalu tambahkan campuran sayur dan tuangkan saus kol di atasnya.
Gulungan kubis malas dengan kubis Beijing dalam wajan
Bahan
• 450 g daging ayam;
• 250 g kubis Beijing;
• satu telur;
• satu bawang ukuran sedang;
• dua siung bawang putih;
• 100 g biskuit roti gandum;
• 70 g semolina;
• 150-200 ml air;
• 80 g pasta tomat;
• 150 g krim lemak;
• garam;
• sejumput lada.
Metode memasak:
1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong-potong dengan cara sewenang-wenang.
2. Kupas dan parut bawang putih.
3. Kerupuk gandum campur dengan krim dan biarkan selama beberapa menit.
4. Campur ayam cincang dengan sayuran cincang dan roti bersama dengan krim. Masukkan telur, garam dan merica.
5. Gulung bola dari isian. Pisang mereka di semolina.
6. Cuci kubis Beijing dan potong.
7. Tambahkan air ke dalam wajan. Saat isi panci mendidih, turunkan bola daging cincang yang dilapisi tepung roti satu per satu, letakkan di bagian bawah panci.
8. Letakkan kol di bola ini.
9. Pasta tomat dicampur dengan air dan tuangkan dengan lembut ke dalam wajan.
10. Didihkan semua yang ada di wajan, keluarkan busa dan biarkan mendidih sampai matang. Tutup panci harus ditutup oleh sepertiga, dan api dikurangi menjadi mendidih kecil.
11. Sajikan dengan menuangkan saus dan ditaburi dengan rempah segar.
Gulungan kubis malas dengan asinan kubis dalam wajan
Bahan
• 450 g asinan kubis;
• 400 g daging cincang;
• 100 g sereal beras;
• satu bawang besar;
• 40 g krim asam;
• 420 ml jus tomat;
• rempah-rempah secukupnya;
• minyak sayur atau bunga matahari.
Metode memasak:
1. Untuk menyortir dan mencuci beras. Kemudian rebus agar butiran nasi agak lunak. Tiriskan kaldu dan dinginkan nasi.
2. Kupas, cuci, dan potong bawang menjadi kubus dalam bentuk apa pun. Setelah itu, goreng dalam minyak sayur.
3. Peras kol dari air garam, jika potongan besar kubis, potong.
4. Untuk kol isi, campur daging cincang, nasi, kol, bawang. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Gunakan tangan Anda untuk membuat bola kecil.
5. Lumuri bagian bawah wajan lebar dengan mentega dan masukkan kol.
6. Nyalakan pemanas kompor sehingga gulungan kubis sedikit digoreng.
7. Jus tomat dicampur dengan krim asam. Tuang campuran ini ke dalam wajan dengan gulungan kol.
8. Didihkan dan kemudian didihkan dengan api kecil selama 35 menit.
9. Sajikan dengan kentang tumbuk atau dengan sayuran segar.
Gulungan kubis malas dengan jamur dan jelai mutiara panci
Bahan
• 200 g champignon;
• 300 g kol;
• satu wortel;
• satu bawang;
• setengah dari paprika;
• 150 g jelai mutiara;
• 200 ml jus tomat;
• 100 ml air;
• beberapa tangkai dill dan peterseli;
• garam;
• minyak sayur atau bunga matahari;
• lada hitam (ditumbuk).
Metode memasak:
1. Sortir jelai, bilas dengan air dingin dan tuangkan dalam mangkuk. Biarkan selama 5-8 jam membengkak (Anda bisa bermalam). Lalu bilas sereal. Jadi sereal akan matang lebih baik dan lebih cepat.
2. Barley memasukkan koki ke dalam wajan terpisah. Proses ini akan memakan waktu dari 30 menit hingga satu jam.
3. Kupas jamur, cuci dan potong menjadi piring tipis.
4. Cuci kubis, potong.
5. Kupas dan cuci wortel dan bawang. Kemudian potong sayuran dengan halus.
6. Kupas paprika manis dari tangkai dan bijinya. Potong menjadi piring tipis.
7. Bilas sayuran dan cincang halus.
8. Goreng bawang, wortel, dan paprika dalam minyak bunga matahari selama tiga menit. Tambahkan jamur ke wajan dan didihkan dengan api kecil sampai uapnya menguap. Goreng sedikit.
9. Tambahkan jelai mutiara, kol, sedikit air panas, garam dan merica ke dalam wajan. Didihkan selama 10-13 menit sebelum menguapkan air.
10. Dinginkan campuran sup, cetakan bakso kecil dan taruh di bagian bawah panci lebar. Tuang jus tomat, taburi dengan bumbu cincang.
11. Nyalakan panas dan didihkan gulungan kubis malas di wajan sampai matang.
12. Sajikan hidangan panas dengan rempah segar.
Gulungan kubis malas dalam wajan dan kiat
- Anda bisa menambahkan sayuran atau sayuran apa pun pada roti gulung malas sesuai selera Anda.
- Daging cincang untuk hidangan bisa dibuat dari berbagai jenis daging.
- Untuk membuat potongan daging garing, pra-roll mereka dalam tepung atau remah roti.
- Jika diinginkan, Anda tidak dapat membuat bola dari daging cincang yang sudah disiapkan, tetapi cukup memadamkannya bersama saus dalam panci.
- Pastikan bahwa dalam proses memasak semua air tidak menguap, dan gulungan kol tidak dibakar.
