Rosy rolls atau irisan daging dengan isian yang berair - itulah zrazy. Ini adalah hidangan tradisional masakan Lithuania dan Polandia, yang telah berakar di Ukraina dan Belarus dan jatuh cinta di Rusia.
Anda bisa memasak dengan berbagai cara, terutama di dalam daging atau kulit kentang ada daging, jamur, roti, atau inti keju yang lezat. Cobalah membuat zrazy dalam wajan. Sederhana, cepat, cantik dalam presentasi dan sangat lezat.
Zrazy dalam panci - prinsip memasak umum
Lapisan utama dari zraz bisa berupa daging atau sayuran, paling sering kentang. Itu harus cukup lembut sehingga panas wajan cukup untuk memanggang bagian atas dan menghangatkan isian. Ngomong-ngomong, isian untuk zrazy di wajan disiapkan segera: jamur direbus, dagingnya digoreng, kerupuknya direndam, dll. Di dalam gulungan atau sayatan daging, mereka menaruh massa yang benar-benar sudah jadi.
Lapisan daging atas dapat dilakukan dengan dua cara berbeda:
1. daging cincang (sapi, sapi, babi, sehingga Anda dapat memotong sepotong menjadi piring untuk menggulung);
2. daging cincang - daging digulung melalui penggiling daging.
Tergantung pada metode mana yang dipilih, Anda akan mendapatkan gulungan kecil atau irisan daging. Gulungan memasak akan memakan waktu sedikit lebih lama. Pilihan ini, dengan daging dan roti cincang, lebih khas dari masakan Lithuania.
Gila yang terbentuk dalam wajan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu, rebus sampai matang. Sebagai aturan, saus disiapkan secara terpisah untuk zrazy - krim, tomat, jamur, dll.
Gila sapi dalam wajan dengan kerupuk
Cangkang daging yang tipis dengan daging cincang yang halus membuat versi zrazy Lithuania ini sederhana, memuaskan dan efektif pada saat bersamaan. Hidangan ini bisa disajikan secara mandiri.
Bahan
• satu pon potongan daging sapi tanpa lemak;
• setengah gelas kerupuk hancur;
• dua telur ayam sedang;
• sepertiga segelas krim atau susu;
• bawang merah sedang;
• dua kapal minyak sayur;
• garam secukupnya;
• setengah sendok teh lada hitam;
• sejumput marjoram atau rumput kering lain yang Anda sukai.
Metode Memasak:
Tuang kerupuk dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan krim dingin.
Telur rebus, dinginkan dan cincang halus dengan pisau.
Potong potongan daging sapi di serat dengan piring tidak lebih tebal dari ½ cm.
Setiap kue daging dikocok dengan palu, garam, taburi dengan merica dan sisihkan sekitar sepuluh menit ke samping.
Sementara dagingnya diasinkan, potong bawang bombai cincang halus dengan minyak sayur.
Campurkan massa yang pecah, telur cincang dan bawang goreng, aduk hingga rata, beri garam secukupnya.
Letakkan isian yang sudah jadi pada potongan daging cincang tipis, gulung gulungan, ikat dengan benang kuliner atau tusuk dengan tusuk sate kayu.
Panaskan minyak dalam wajan.
Goreng gila di kedua sisi dengan api besar tanpa penutup.
Lepaskan utas atau cabut tusuk sate.
Tuang segelas ketiga air mendidih ke dalam wajan, didihkan zrazy sampai matang di bawah tutup dengan api kecil.
Sajikan dengan saus krim atau tomat.
Kentang goreng dalam wajan dengan jamur
Pilihan makanan ini biasa saja. Memasak kentang dengan sangat mudah tidak membutuhkan bahan dan keterampilan khusus. Untuk mengisi jamur, jamur segar dan kering cocok. Yang terakhir harus direndam terlebih dahulu selama dua hingga tiga jam, kemudian direbus dalam air yang sama. Waktu memasak sekitar setengah jam. Jangan menuangkan rebusan dari jamur. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk sup ringan atau persiapan saus zraza.
Bahan
• tujuh hingga delapan kentang sedang;
• dua bawang besar;
• satu pon champignon segar;
• satu telur;
• satu sendok makan tepung putih dalam adonan, dua sendok - untuk berkembang biak;
• minyak sayur untuk wajan;
• garam secukupnya;
• setengah sendok teh lada hitam atau paprika.
Metode Memasak:
Letakkan kentang di atas api untuk memasak kentang tumbuk.
Saat kentang mendidih, siapkan isiannya.
Potong jamur segar atau rebus menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang manis dengan halus.
Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng jamur dan bawang bersama-sama sampai jus jamur menguap.
Haluskan kentang panas, kocok telur, garam dan merica secukupnya, tambahkan tepung dan campur. Anda mendapatkan massa plastik ringan, yang nyaman untuk digunakan.
Bagilah massa kentang menjadi 10-12 bagian, sebarkan di atas permukaan kerja, ditaburi tepung.
Tekan setiap bagian dengan tangan atau sendok sehingga kue diperoleh.
Sebarkan satu sendok makan jamur mengisi di tengah-tengah kue ini, jepit ujungnya untuk membentuk "pai".
Roti setiap lem dalam tepung, berusaha mempertahankan bentuknya yang bulat.
Panaskan minyak dan goreng goreng dalam wajan di kedua sisi.
Anda bisa menyajikannya dengan saus krim asam, yang disiapkan secara terpisah, atau dengan sendok krim asam.
Ayam goreng dalam wajan dengan zaitun
Ayam cincang dimasak langsung. Zrazy dalam wajan ternyata indah dan sangat lezat. Zaitun pedas asin memberi mereka rasa istimewa. Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan isian lainnya ke dalam, misalnya, nasi rebus dengan telur rebus cincang.
Bahan
• ayam ukuran sedang (1,5-1,7 kg);
• tiga hingga empat potong roti putih;
• setengah gelas susu;
• dua sendok makan zaitun diadu;
• dua sendok makan adas cincang dan peterseli;
• dua hingga tiga sendok makan kerupuk untuk pembiakan;
• setengah sendok teh bubuk lada hitam;
• garam sesuai selera Anda;
• minyak sayur untuk wajan.
Metode Memasak:
Cuci bangkai ayam, buang kulitnya dan potong semua dagingnya.
Masukkan daging melalui penggiling daging dengan panggangan halus.
Pecahkan roti menjadi potongan-potongan dan tuangkan susu.
Masukkan telur ke dalam ayam cincang, tambahkan roti yang direndam susu, tambahkan garam dan merica, dan aduk.
Bagi daging cincang menjadi beberapa bagian.
Di tengah masing-masing bagian, tumbuk menjadi kue, masukkan zaitun dan hubungkan ujungnya.
Goreng ayam dalam wajan tanpa tutup, dengan minyak sayur dalam jumlah besar. Tiga hingga empat menit sudah cukup untuk masing-masing pihak.
Sajikan zrazy, ditaburi dengan bumbu cincang segar.
Kentang goreng dalam wajan berisi daging
Lapisan kentang yang renyah dan isi daging yang lezat - kombinasi selera yang luar biasa. Opsi ini zraz dalam panci akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Hidangan ini dapat disiapkan untuk perayaan keluarga atau diletakkan di meja hari Minggu.
Bahan
• kilogram kentang;
• tiga ratus gram daging cincang;
• dua bawang;
• satu telur;
• tiga sendok makan tepung putih;
• garam dan merica sesuai selera Anda;
• sesendok mentega;
• dua sendok remah roti;
• tiga sendok makan minyak sayur.
Metode Memasak:
Masak kentang dan berubah menjadi kentang tumbuk.
Dalam kentang tumbuk panas tambahkan mentega, tepung, kocok telur, garam dan campur semuanya.
Potong umbi yang lebih kecil.
Goreng daging dengan bawang dalam minyak sayur, secukupnya garam dan merica.
Bentuk zrazy dengan membungkus sesendok daging isi dalam kue kentang.
Roti hambar dalam remah roti atau tepung.
Goreng goreng dalam wajan di setiap sisi.
Dagingnya digoreng dengan wajan keju
Cara yang sangat sederhana namun efektif untuk mengubah patty buatan sendiri menjadi suguhan daging yang lembut dan berair. Keju di dalam zraza seperti itu meleleh dalam wajan, dan ternyata luar biasa lezat.
Bahan
• satu kilogram isian apa pun, campuran terbaik;
• dua ratus gram keju agak keras;
• bawang besar;
• tiga siung bawang putih;
• tiga telur;
• garam secukupnya;
• satu sendok teh paprika dan lada hitam;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
Parut bawang merah dan bawang putih atau dihaluskan dengan cara apa pun.
Campur daging cincang dengan sayuran, garam, tambahkan paprika dan lada, kocok telur dan aduk.
Parut keju parut di parutan sedang atau besar.
Sebarkan satu sendok makan keju di tengah-tengah kue daging dan bungkus ujungnya sehingga potongan dagingnya keluar.
Roti dengan tepung tepung.
Panaskan minyak dan goreng gorengan dengan cara yang sama seperti irisan daging biasa.
Daging ayam dalam wajan dengan jamur
Alih-alih keju, Anda bisa memasukkan isian jamur ke dalam bakso. Kombinasi ini tidak kalah berhasil dari daging dan keju.
Bahan
• satu pon daging sapi;
• tiga ratus gram daging babi;
• dua bawang besar;
• satu pon champignon segar;
• satu telur ayam;
• dua potong roti kering putih;
• sepertiga segelas susu;
• garam;
• seratus gram tepung untuk berkembang biak;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
Gulung daging melalui penggiling daging dengan satu bawang.
Rendam roti dalam susu, peras dan masukkan ke dalam daging cincang.
Taruh telur di tempat yang sama, garam dan uleni daging cincang.
Jamur potong dadu kecil.
Cincang bawang kedua.
Dalam minyak panas, goreng bawang dan jamur, garam secukupnya.
Letakkan sesendok penuh jamur mengisi di tengah-tengah kue daging, jepit ujung-ujungnya, putar kue menjadi pandangan bundar.
Gulung zrazy dalam tepung, berusaha mempertahankan bentuknya yang bulat.
Goreng gila dalam wajan panas terlebih dahulu sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar.
Kemudian kurangi panasnya sampai minimum dan rebus zrazy di bawah tutupnya selama 20 menit.
Zrazy dalam panci - trik dan tips
- Sebagai bahan pengisi untuk zraz, Anda dapat mengambil: telur rebus, tomat ceri, rempah-rempah cincang dicampur dengan keju, nasi, telur cincang dengan bawang hijau.
- Untuk membuatnya lebih mudah untuk membentuk zrazy, Anda perlu melembabkan tangan Anda secara berkala dalam air dingin.
- Alih-alih telur mentah, tepung kentang dapat digunakan untuk mengikat daging cincang atau kentang. Pilihan ini cocok untuk Prapaskah Ortodoks dan untuk orang-orang yang alergi terhadap telur ayam.
