Terlepas dari kenyataan bahwa banyak ibu rumah tangga menolak hidangan ikan cincang yang lezat karena keengganan untuk memotong ikan, bakso ikan tidak sia-sia.
Mereka lezat, berair, dan sangat lembut. Dan berkat berbagai bahan yang dapat ditambahkan langsung ke daging cincang, dan untuk saus, setiap ibu rumah tangga akan memilih resep untuk bakso yang akan menyenangkan keluarganya.
Bakso Ikan - Prinsip Umum
Isian untuk persiapan bakso ikan disiapkan dari berbagai ikan: laut, sungai. Lebih baik mengambil ikan besar, lebih mudah memotongnya daripada ikan kecil. Ikan tulang belakang, di mana praktis tidak ada tulang kecil: pollock, pangasius, lele, pike, hake, salmon, trout dan lain-lain, sangat baik untuk memasak daging cincang.
Fillet yang disiapkan dipelintir dalam penggiling daging atau digiling dalam campuran, kemudian dicampur dengan bawang cincang, roti dan produk lainnya direndam dalam air atau susu secukupnya. Juga, untuk sekelompok massa, tambahkan telur ke isian, diperbolehkan untuk menuangkan sedikit tepung atau semolina. Mentega yang dimasukkan ke dalam daging cincang dari ikan tanpa lemak akan membuat bakso lebih enak.
Daging cincang dipukuli, bola-bola kecil terbentuk. Jika diinginkan, bakso dilapisi tepung roti, tepung, oatmeal, dll. Setelah produk setengah jadi digoreng dalam minyak panas sampai memerah, tuangkan saus apa pun yang disiapkan terlebih dahulu dan rebus sampai matang. Saus berdasarkan krim, krim asam, pasta tomat, keju, rempah-rempah dan sayuran idealnya dikombinasikan dengan ikan.
Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kompor dan oven atau kompor lambat.
1. Bakso ikan dengan oatmeal dalam saus
Bahan
Untuk daging cincang:
• bubur ikan laut - sedikit kurang dari satu kilogram;
• Menir Hercules - 80 g;
• 1 bawang;
• bumbu masakan ikan - setengah bungkus;
• garam - sejumput;
• minyak goreng.
Pada saus:
• 1 bawang;
• jenis kelamin wortel;
• 250 ml jus tomat;
• sedikit garam.
Metode memasak:
1. Giling fillet ikan dengan bawang di penggiling daging.
2. Juga, melalui penggiling daging, kita melewatkan satu bagian dari serpihan herculean, dan bagian kedua ditambahkan ke daging cincang dalam bentuk yang tidak dihancurkan.
3. Lada, garam, tuangkan bumbu, aduk hingga rata dan biarkan massa selama setengah jam, kali ini cukup untuk membuat serpihan membengkak.
4. Dari daging yang disiapkan, buat bola-bola kecil.
5. Pada wajan panas kami menyebarkan wortel - sedotan tipis, bawang - sedotan, goreng dengan penambahan minyak bunga matahari selama beberapa menit sampai melunak.
6. Sebarkan bakso ke sayuran, goreng lagi selama beberapa menit, balikkan secara berkala.
7. Tuang seluruh isi wajan dengan jus tomat, tutup, didihkan dengan api kecil.
8. Tuang air, didihkan lagi empat menit.
9. Letakkan bakso rebus di piring dengan kentang tumbuk, tuangkan saus, taburi dengan peterseli cincang.
2. Bakso Alaska Pollock Ikan Bakso dalam Saus Krim
Bahan
• Ikan Pollock - 4 buah .;
• roti gandum kering - sepotong kecil;
• 1 butir telur;
• mentega - sepotong kecil;
• semolina - 30 g;
• lada hitam, garam - masing-masing 15 g;
• krim tanpa lemak - 180 g;
• sepotong keju mozzarella.
Metode memasak:
1. Potong pollock, keluarkan semua bagian dalam, lepaskan kulit, potong punggungan, bilas, putar fillet melalui penggiling daging.
2. Giling roti kering dengan blender.
3. Dalam ikan cincang siap, tambahkan telur, roti cincang, tambahkan garam, merica, aduk.
4. Tambahkan mentega yang dihancurkan di parutan, ubah lagi.
5. Dari daging cincang kami membentuk bola-bola kecil, menggulungnya di semolina, menaruhnya di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dan dipanggang selama 10 menit pada suhu sedang.
6. Sementara bakso dipanggang, kami membuat saus: tuangkan krim ke dalam cangkir kecil, tambahkan keju mozzarella cincang, merica, garam, aduk.
7. Kami menempatkan bakso panggang ke dalam loyang yang dalam, tuangkan saus, tambahkan garam, masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
8. Letakkan bakso di piring datar, letakkan kotak roti kecil dengan roti lembut segar di sebelahnya.
3. Bakso ikan dengan nasi dalam slow cooker
Bahan
• bubur ikan apa saja - setengah kilogram;
• menir nasi - setengah gelas;
• kepala bawang;
• 1 butir telur;
• bubuk lada hitam, garam - sejumput.
Untuk saus:
• 1 wortel;
• 2 bawang;
• pasta tomat - 30 g;
• sejumput tepung;
• garam - sejumput;
• minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Giling kepala bawang dan daging ikan dalam food processor.
2. Rebus sereal beras hingga setengah matang.
3. Tambahkan telur, nasi, lada, garam ke dalam massa asap, aduk rata.
4. Bentuk bola kecil, letakkan di papan kayu, lepaskan selama satu jam di lemari es.
5. Dalam kapasitas multicooker kami menempatkan bawang, potong dadu, wortel - di parutan, mengatur mode untuk "menggoreng" dan menggoreng dengan penambahan minyak selama sekitar tiga menit.
6. Saat sayuran digoreng, masukkan pasta tomat ke dalam cangkir kecil, encerkan dengan air, tambahkan sedikit tepung, tambahkan garam dan aduk rata.
7. Tuang saus yang sudah dimasak ke dalam sayuran.
8. Masukkan bakso ke dalam saus, didihkan selama 15 menit dalam mode "rebusan".
9. Letakkan bakso di piring saji, letakkan pasta rebus di sebelahnya, tuangkan di atas saus.
4. Bakso Ikan Bayi
Bahan
• 2 ikan cod berukuran sedang;
• roti dari tepung tingkat pertama - sepotong kecil;
• 1 butir telur;
• minyak goreng - 30 ml;
• 1 bawang.
Untuk saus:
• kaldu - 1 gelas;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• krim asam - 20 g;
• minyak sayur;
• mentega - 50 g;
• tepung - 50 g.
Metode memasak:
1. Potong cod: kita ambil semua bagian dalamnya, potong sirip, kepala, dicuci dengan baik. Potong punggung bukit dengan hati-hati, singkirkan kulitnya.
2. Punggung, sirip, kepalaku, tuangkan air mendidih dan masak selama 20 menit.
3. Kaldu yang sudah jadi disaring.
4. Daging ikan digulung melalui penggiling daging beberapa kali.
5. Kami memasukkan ikan cincang yang digoreng dalam minyak cincang bawang potong dadu, roti diperas dari air, aduk semuanya sampai bersih.
6. Tambahkan telur ke massa ikan, campur dengan tangan, kocok sedikit.
7. Dari daging cincang kami membentuk bola dengan berat 70-80 g, gulung tepung.
8. Kami menempatkan bakso dalam lembar penggorengan, dilumasi dengan minyak, dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit.
9. Siapkan saus: dalam wajan besi dengan minyak, goreng selama 5 menit wortel potong tipis-tipis, bawang menjadi dua bagian, tambahkan krim asam dan kaldu ikan, rebus dan angkat dari api.
10. Buka oven, isi bakso dengan saus yang disiapkan dan panggang lagi sedikit lebih dari setengah jam pada suhu sedang.
11. Sajikan dengan nasi, rebus saus.
5. Diet bakso ikan kukus dengan sayuran
Bahan
• 2 ikan mas perak;
• jagung kaleng dan kacang polong - masing-masing 300 g;
• setengah paprika;
• kepala bawang kecil;
• wortel kecil;
• bumbu untuk hidangan ikan - setengah bungkus;
• peterseli - 3 cabang.
Metode memasak:
1. Lepaskan kulit dari ikan, ambil bagian dalam, potong sirip, kepala, bilas, lepaskan tulang, giling fillet dalam food processor.
2. Tambahkan wortel, bawang, paprika ke ikan cincang - campur semuanya cincang.
3. Sebarkan jagung dengan kacang polong, merica, garam, tambahkan bumbu, aduk hingga rata.
4. Dari daging yang sudah jadi, kita membentuk bola, menaruhnya di atas kisi-kisi khusus yang dimasukkan ke dalam panci besar dengan air, dan kukus kurang dari setengah jam.
5. Letakkan bakso di piring datar, hiasi dengan tangkai peterseli.
6. Bakso gaya Thailand
Bahan
• 600 g fillet ikan laut;
• ketumbar hijau - 2 karangan bunga;
• satu sendok makan jahe bubuk;
• 1 cabai rawit;
• beberapa siung bawang putih;
• 1 butir telur;
• pati - 20 g;
• sejumput garam;
• santan - 150 ml.
Metode memasak:
1. Fillet ikan yang diadu dan dikupas, giling ketumbar dengan blender, tambahkan jahe, aduk cabai rawit, siung bawang putih dan aduk lagi dengan blender.
2. Tambahkan putih telur mentah, tepung, sedikit tepung, dan tambahkan garam ke daging cincang.
3. Tuang air ke dalam wadah logam, sedikit garam, didihkan dengan api kecil.
4. Setelah mendidih, tuangkan santan dan masukkan bakso dan setangkai ketumbar yang dibentuk dari daging cincang.
5. Segera setelah air mendidih untuk kedua kalinya, kecilkan api dan masak bakso selama 5 menit.
6. Tuang kaldu dari wajan dengan bakso ke dalam piring sup, letakkan pasta rebus di piring terpisah di sebelahnya.
Bakso Ikan - Kiat dan Trik
• Bakso ikan setengah jadi bisa dibekukan. Mereka disimpan dalam freezer hingga 3 bulan. Di masa depan, sebelum digoreng, mereka diletakkan di wajan tanpa pencairan.
• Jika Anda menggoreng bakso tanpa saus, masukkan mentega ke dalam wajan dengan minyak sayur, hidangan itu akan mendapatkan rasa dan aroma lembut yang menyenangkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega langsung ke ikan cincang.
• Untuk mengubah rasa bakso, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, rempah, jus lemon ke dalam masakan.
• Agar bakso dapat direbut dan kemudian rebusan tidak hancur, lebih baik untuk menggoreng produk setengah jadi dengan panas tinggi dalam minyak panas di semua sisi hingga memerah, lalu tuangkan saus atau air dan siapkan.
• Sajikan bakso ikan dengan lauk apa pun: pasta, soba, nasi, sayuran. Bakso dengan kentang sangat baik: kentang tumbuk, direbus, dipanggang.
